《便利店臨期食品管理規(guī)范》編制說(shuō)明

一、工作簡(jiǎn)況

（一）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

我國(guó)便利店起步于20世紀(jì)90年代初，最初是由各種形

態(tài)的傳統(tǒng)小店在政策引導(dǎo)下轉(zhuǎn)型而來(lái)的，以便民店、方便店、

便利店命名，但基本功能不足。1992年，第一家7-11便利

店在深圳開(kāi)業(yè)，日系便利店進(jìn)入中國(guó)，先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，使

便利店在我國(guó)經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的沿海大中城市得到快速發(fā)展。

截至2022年底，便利店百?gòu)?qiáng)企業(yè)門(mén)店數(shù)已達(dá)17.2萬(wàn)余家，

便利店商品日益豐富，購(gòu)物群體日漸擴(kuò)大，服務(wù)功能日益豐

富。

（二）制修訂必要性。

隨著便利店行業(yè)的迅速發(fā)展，鮮食商品、生鮮食品的銷

售占比不斷提升，這也導(dǎo)致因管理不足，損耗商品的絕對(duì)數(shù)

量不斷增加。為響應(yīng)國(guó)家雙碳目標(biāo)及《反食品浪費(fèi)法》相關(guān)

要求，減少食品浪費(fèi)、減少商品損耗，提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)效益，

特制訂本文件。

（三）任務(wù)來(lái)源。

2023年9月，經(jīng)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)決策委會(huì)議討論通過(guò)，

決定制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《便利店臨期商品處理規(guī)范》，并由協(xié)會(huì)

統(tǒng)一歸口。

（四）主要參加單位和工作組成員。

以中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)成員企業(yè)為主體，由

2

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、廈門(mén)見(jiàn)福連鎖管理有限公司、北京港佳

好鄰居連鎖便利店有限責(zé)任公司、美宜佳控股有限公司、

北京鄰鮮連鎖便利店有限公司、北京祝億方商業(yè)咨詢有限公

司、柒一拾壹（北京）有限公司、山西省太原唐久超市有

限公司、北京超市發(fā)連鎖股份有限公司等八家企業(yè)組成工作

小組，開(kāi)展工作。

（五）主要工作過(guò)程。

2022年11月底，協(xié)會(huì)發(fā)布了《零售企業(yè)開(kāi)展余量食物

捐贈(zèng)指南》，采取一系列舉措將反食品浪費(fèi)融入日常經(jīng)營(yíng)管

理中。2023年8月，針對(duì)便利店企業(yè)商品品種有限、門(mén)店標(biāo)

準(zhǔn)化程度高，臨期商品管理相對(duì)簡(jiǎn)單，但又存在一定的特殊

性的特點(diǎn)，申請(qǐng)撰寫(xiě)便利店業(yè)態(tài)關(guān)于臨期商品處理規(guī)范的團(tuán)

體標(biāo)準(zhǔn)，9月份立項(xiàng)通過(guò)。

1.收集資料，起草標(biāo)準(zhǔn)框架。

立項(xiàng)通過(guò)后，協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)收集現(xiàn)有國(guó)內(nèi)相關(guān)的國(guó)標(biāo)、行標(biāo)

和團(tuán)標(biāo)，以及與臨期商品、臨期食品等有關(guān)的政府管理規(guī)定

和要求。同時(shí)，收集國(guó)際上對(duì)臨期商品的界定、操作等資料。

2023年10月底，初步形成了便利店臨期商品處理規(guī)范的框

架。

2.組建工作組，召開(kāi)討論會(huì)，分工協(xié)作，完成初稿。

2023年11月3日，協(xié)會(huì)召開(kāi)第一次線上會(huì)議，邀請(qǐng)北京

鄰鮮、好鄰居、美宜佳、見(jiàn)福、超市發(fā)羅森、祝億方等企業(yè)

3

的業(yè)務(wù)對(duì)口人對(duì)便利店臨期商品處理規(guī)范的框架進(jìn)行討論，

并界定標(biāo)準(zhǔn)的范圍為臨期商品，而不僅限于臨期食品。大家

根據(jù)本企業(yè)擅長(zhǎng)領(lǐng)域，領(lǐng)取相應(yīng)的工作任務(wù)。

2023年11月10日，各參與撰寫(xiě)企業(yè)將各自承擔(dān)的任務(wù)

反饋給協(xié)會(huì)，由協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)匯總，形成小組討論稿。

2023年11月17日，召開(kāi)第二次討論會(huì)，線上線下并舉。

大家對(duì)小組討論稿進(jìn)行了討論，提出修改意見(jiàn)。

2023年11月20日-26日，各撰寫(xiě)企業(yè)對(duì)自己承擔(dān)的任

務(wù)進(jìn)行修改，由祝億方負(fù)責(zé)匯總。協(xié)會(huì)對(duì)存在異議的內(nèi)容與

企業(yè)一對(duì)一溝通，并最終形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。

3.標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)情況

2023年12月1日至2024年1月1日期間，《便利店臨

期商品處理規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）》在協(xié)會(huì)官網(wǎng)對(duì)外征求意見(jiàn)。

4.標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)處理、形成送審稿情況。

截至2024年1月10日，共收到31家企業(yè)反饋。根據(jù)

企業(yè)問(wèn)卷反饋情況，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行微調(diào)，形成《便利店臨期商

品處理規(guī)范（送審討論稿）》。發(fā)送撰寫(xiě)小組成員，再次征求

意見(jiàn)，最終形成送審稿。

5.《便利店臨期商品處理規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)審查情況。

2023年1月30日-3月5日，將完成的《便利店臨期商

品處理規(guī)范》及相關(guān)文件以函審的形式發(fā)給九位評(píng)審專家進(jìn)

行評(píng)審。審查專家由來(lái)自生產(chǎn)、應(yīng)用和科研院所的9人組成。

4

截至3月5日，評(píng)審意見(jiàn)回收完畢，9位專家均同意標(biāo)準(zhǔn)通

過(guò)。

二、標(biāo)準(zhǔn)制修訂原則和內(nèi)容

（一）制修訂原則。

本標(biāo)準(zhǔn)的編制以先進(jìn)性、科學(xué)性和適用性為基本原則。

標(biāo)準(zhǔn)充分研究、分析了國(guó)內(nèi)情況和國(guó)內(nèi)外實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，根

據(jù)符合現(xiàn)實(shí)、符合行業(yè)普遍情況原則對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，具有

廣泛的適用性。同時(shí)，本標(biāo)準(zhǔn)的編制符合GB/T1.1-2020提

出的編寫(xiě)規(guī)則。

（二）主要制修訂內(nèi)容。

主要技術(shù)內(nèi)容：1.范圍；2.規(guī)范性引用文件；3.術(shù)語(yǔ)和

定義；4.臨期商品的界定期限及檢查頻率；5.臨期商品管理

原則；6.減少臨期商品產(chǎn)生的管理措施。

（三）主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況分析。

無(wú)

三、與國(guó)際、國(guó)外有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)水平的比對(duì)

本標(biāo)準(zhǔn)屬于門(mén)店管理標(biāo)準(zhǔn)，以企業(yè)應(yīng)用為主，主要內(nèi)容

都由企業(yè)內(nèi)部自主決策，其中涉及到臨期食品的內(nèi)容會(huì)涉及

食品安全，目前主要以中國(guó)政府對(duì)食品安全的管理法律法規(guī)

為準(zhǔn)繩，遵守相關(guān)的管理要求。

國(guó)際上，便利店臨期食品的管理規(guī)范不是以標(biāo)準(zhǔn)的形式

提供給業(yè)內(nèi)企業(yè)，一般是以研討會(huì)、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的形式有償介

5

紹先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。其中關(guān)于食品捐贈(zèng)、食品銀行的操作也較為成

熟。

本標(biāo)準(zhǔn)與日系便利店現(xiàn)有管理操作還存在一定的差距。

差距在于標(biāo)準(zhǔn)中的操作要求不如日系便利店的管理精細(xì)，要

求的限度會(huì)放寬，這也與我國(guó)便利店企業(yè)發(fā)展依然處于成長(zhǎng)

期有關(guān)，尤其是鮮食的生產(chǎn)、分撥、配送一體化系統(tǒng)依然在

建設(shè)中，標(biāo)準(zhǔn)要求過(guò)高不適合當(dāng)前的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

四、與有關(guān)現(xiàn)行法律、行政法規(guī)和其他強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)

系

本標(biāo)準(zhǔn)是基于行業(yè)管理基本措施的基礎(chǔ)上制定的，涉及

到食品安全的操作，是以現(xiàn)有法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，無(wú)違反法律

法規(guī)的相關(guān)內(nèi)容。

在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，以“便利店”和“臨期”為關(guān)鍵字，未

搜到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中以“便利店”為關(guān)鍵字查詢，有現(xiàn)行行標(biāo)

5個(gè)，內(nèi)容覆蓋便利店分類；運(yùn)營(yíng)規(guī)范；連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便

利店管理通用要求的總部、門(mén)店管理規(guī)范、術(shù)語(yǔ)規(guī)范；以“臨

期”為關(guān)鍵字未搜尋到相關(guān)行標(biāo)。

在地標(biāo)中以“便利店”為關(guān)鍵字查詢，有7個(gè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，

覆蓋等級(jí)評(píng)定、配送、公共安全技術(shù)、建設(shè)管理等，都不涉

及臨期商品相關(guān)內(nèi)容；以“臨期”為關(guān)鍵字，查詢到山西省

市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定的《臨期食品管理規(guī)范》，即將于2024

6

年3月1日生效，并未來(lái)得及參考相關(guān)內(nèi)容。但經(jīng)過(guò)內(nèi)容對(duì)

照，此標(biāo)準(zhǔn)臨期界定的時(shí)限要長(zhǎng)于本文件，10天以內(nèi)保質(zhì)期

的臨期時(shí)間比本文件要寬泛。由于此標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不

會(huì)對(duì)本文件內(nèi)容產(chǎn)生挑戰(zhàn)。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有4個(gè)現(xiàn)行的以“便利店”為關(guān)鍵字的相關(guān)

標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涉及評(píng)級(jí)、特許管理、經(jīng)營(yíng)管理；3個(gè)現(xiàn)行的以

“臨期”為關(guān)鍵字的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涉及銷售與捐贈(zèng)管理、

流通指南。本文件重點(diǎn)參考了《預(yù)包裝臨期食品流通指南》。

五、重大分歧意見(jiàn)的處理過(guò)程及依據(jù)

標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中，無(wú)重大分歧。

六、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期建議

建議標(biāo)準(zhǔn)3月1日正式實(shí)施。

七、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)措施

本標(biāo)準(zhǔn)主要用于行業(yè)內(nèi)企業(yè)自我管理，不涉及人身、財(cái)

產(chǎn)安全方面，屬于自愿采用。

在宣傳上，除在協(xié)會(huì)官網(wǎng)發(fā)布有關(guān)新聞外；還在協(xié)會(huì)微

信號(hào)及直達(dá)號(hào)上對(duì)業(yè)內(nèi)特定人員進(jìn)行精準(zhǔn)宣傳；在便利店委

員會(huì)內(nèi)部會(huì)議專門(mén)通報(bào)。

基于標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)發(fā)臨期商品管理課程，將標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為

系列的短視頻課程，便于企業(yè)員工學(xué)習(xí)。

八、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

本標(biāo)準(zhǔn)為便利店業(yè)態(tài)新制定的管理標(biāo)準(zhǔn)。暫無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

7

需要廢除。

8

便利店臨期商品處理規(guī)范

（報(bào)批稿）

編制說(shuō)明

標(biāo)準(zhǔn)起草組

二〇二四年三月

1

一、工作簡(jiǎn)況

（一）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

我國(guó)便利店起步于20世紀(jì)90年代初，最初是由各種形

態(tài)的傳統(tǒng)小店在政策引導(dǎo)下轉(zhuǎn)型而來(lái)的，以便民店、方便店、

便利店命名，但基本功能不足。1992年，第一家7-11便利

店在深圳開(kāi)業(yè)，日系便利店進(jìn)入中國(guó)，先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，使

便利店在我國(guó)經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的沿海大中城市得到快速發(fā)展。

截至2022年底，便利店百?gòu)?qiáng)企業(yè)門(mén)店數(shù)已達(dá)17.2萬(wàn)余家，

便利店商品日益豐富，購(gòu)物群體日漸擴(kuò)大，服務(wù)功能日益豐

富。

（二）制修訂必要性。

隨著便利店行業(yè)的迅速發(fā)展，鮮食商品、生鮮食品的銷

售占比不斷提升，這也導(dǎo)致因管理不足，損耗商品的絕對(duì)數(shù)

量不斷增加。為響應(yīng)國(guó)家雙碳目標(biāo)及《反食品浪費(fèi)法》相關(guān)

要求，減少食品浪費(fèi)、減少商品損耗，提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)效益，

特制訂本文件。

（三）任務(wù)來(lái)源。

2023年9月，經(jīng)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)決策委會(huì)議討論通過(guò)，

決定制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《便利店臨期商品處理規(guī)范》，并由協(xié)會(huì)

統(tǒng)一歸口。

（四）主要參加單位和工作組成員。

以中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)成員企業(yè)為主體，由

2

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、廈門(mén)見(jiàn)福連鎖管理有限公司、北京港佳

好鄰居連鎖便利店有限責(zé)任公司、美宜佳控股有限公司、

北京鄰鮮連鎖便利店有限公司、北京祝億方商業(yè)咨詢有限公

司、柒一拾壹（北京）有限公司、山西省太原唐久超市有

限公司、北京超市發(fā)連鎖股份有限公司等八家企業(yè)組成工作

小組，開(kāi)展工作。

（五）主要工作過(guò)程。

2022年11月底，協(xié)會(huì)發(fā)布了《零售企業(yè)開(kāi)展余量食物

捐贈(zèng)指南》，采取一系列舉措將反食品浪費(fèi)融入日常經(jīng)營(yíng)管

理中。2023年8月，針對(duì)便利店企業(yè)商品品種有限、門(mén)店標(biāo)

準(zhǔn)化程度高，臨期商品管理相對(duì)簡(jiǎn)單，但又存在一定的特殊

性的特點(diǎn)，申請(qǐng)撰寫(xiě)便利店業(yè)態(tài)關(guān)于臨期商品處理規(guī)范的團(tuán)

體標(biāo)準(zhǔn)，9月份立項(xiàng)通過(guò)。

1.收集