2024年幼兒園食堂安全規(guī)章制度范文（2篇）

2024年幼兒園食堂安全規(guī)章制度范文幼兒園食堂系專為保障幼兒健康成長(zhǎng)而設(shè)立之重要機(jī)構(gòu)。為確保食堂運(yùn)行之安全及食品之衛(wèi)生健康，特制定以下規(guī)章制度，供全體管理人員及工作人員遵照?qǐng)?zhí)行：一、食堂管理人員資質(zhì)要求1.食堂管理人員須完成相關(guān)培訓(xùn)，并持有食品安全管理之有效證書。2.具備強(qiáng)烈的衛(wèi)生意識(shí)與觀念，嚴(yán)格遵循衛(wèi)生規(guī)范，確保食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。3.定期參加體檢，確保身體健康，并持有有效之健康合格證明。二、食品采購與進(jìn)貨管理制度1.食品采購應(yīng)嚴(yán)格從具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)之正規(guī)供應(yīng)商處進(jìn)行，確保食品質(zhì)量安全可靠。2.進(jìn)貨時(shí)，需仔細(xì)核對(duì)進(jìn)貨單所載商品名稱、數(shù)量、日期等信息，并妥善保存進(jìn)貨記錄，以備查驗(yàn)。3.對(duì)新購食品實(shí)施嚴(yán)格檢驗(yàn)，核實(shí)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，并合理儲(chǔ)存。三、食品儲(chǔ)存與保管制度1.食品儲(chǔ)存須嚴(yán)格遵守保鮮、防潮、防腐、防鼠蟻等要求，確保食品品質(zhì)。2.儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔，并實(shí)施定期消毒清潔，避免食品交叉污染。3.根據(jù)食品特性，選擇合適的溫度、濕度條件進(jìn)行儲(chǔ)存。四、食品加工與制作制度1.食品加工與制作必須嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加工工具保持清潔并定期消毒。2.食材加工與烹飪過程中，實(shí)行生熟分開原則，避免不同類別食材混合使用。3.營(yíng)養(yǎng)午餐之烹飪需確保食材熟透，以保障食品衛(wèi)生安全。五、就餐環(huán)境與用餐規(guī)范1.保持就餐環(huán)境整潔，餐具需定期清洗消毒。2.幼兒應(yīng)按規(guī)定座位就坐，保持良好用餐習(xí)慣，不隨意丟棄食物與餐具。3.鼓勵(lì)幼兒養(yǎng)成餐前洗手之良好習(xí)慣，食堂應(yīng)配備洗手設(shè)施。六、食品安全檢查制度1.食堂管理人員需定期對(duì)食品、食具、食品加工設(shè)備等進(jìn)行檢查，確保其符合衛(wèi)生要求。2.實(shí)施食品留樣制度，以備檢驗(yàn)或抽檢之用。3.定期邀請(qǐng)第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢測(cè)。七、應(yīng)急預(yù)案與事故處理制度1.制定并完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行演練，提升應(yīng)對(duì)突發(fā)事件之能力。2.一旦發(fā)生食品安全事故，食堂管理人員應(yīng)立即向校方報(bào)告，并按照預(yù)案進(jìn)行妥善處理，確保師生安全。本規(guī)章制度自____年起實(shí)施，為食堂管理人員之行動(dòng)指南。全體管理人員應(yīng)恪盡職守，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定，關(guān)注食品安全新動(dòng)態(tài)，持續(xù)優(yōu)化管理制度，為幼兒的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。2024年幼兒園食堂安全規(guī)章制度范文（二）第一條：為確保幼兒園食堂的衛(wèi)生與安全，特制定以下規(guī)定。第二條：食材管理1.食材采購應(yīng)選擇新鮮、無污染、無病蟲害的產(chǎn)品。2.存放食材需與有害物質(zhì)隔離，定期進(jìn)行清理和消毒處理。3.禁止使用過期或變質(zhì)食材。4.食材的加工、儲(chǔ)存和使用需符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第三條：食品加工安全1.食品加工人員需持有有效的健康證明，并定期接受健康檢查。2.保持食品加工區(qū)域的清潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒工作。3.食品加工工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗和消毒處理。4.所有加工食品的人員需穿著干凈的工作服和帽子。第四條：食堂設(shè)備安全1.食堂設(shè)備應(yīng)滿足食品加工要求，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。2.固定設(shè)備需確保安裝牢固，消除潛在的安全隱患。3.高溫設(shè)備需設(shè)置防護(hù)設(shè)施，防止幼兒接觸引發(fā)傷害。4.食堂設(shè)備操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備操作規(guī)程，定期接受培訓(xùn)。第五條：食堂環(huán)境安全1.保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒工作。2.食堂應(yīng)配備有效的排煙設(shè)備，確保廚房空氣流通，防止油煙積聚。3.食堂內(nèi)部裝修材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，易于清潔。4.食堂內(nèi)需配備火警報(bào)警設(shè)備，并定期進(jìn)行檢測(cè)和維護(hù)。第六條：食品監(jiān)控與留樣1.每餐需保留食品樣本，保存時(shí)間不少于72小時(shí)，以備檢查。2.對(duì)食堂進(jìn)行持續(xù)監(jiān)督和定期衛(wèi)生評(píng)估。3.食材采購、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)應(yīng)建立相關(guān)記錄，以備查閱。第七條：安全意識(shí)培養(yǎng)1.食堂工作人員需接受食品衛(wèi)生培訓(xùn)，了解食品安全知識(shí)和操作規(guī)程。2.工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，確保食品安全操作。3.定期開展食品安全教育活動(dòng)，提高幼兒的食品安全意識(shí)。第八條：違規(guī)處理對(duì)于違反本規(guī)定的人員，將依據(jù)幼兒園相關(guān)規(guī)定采取口頭警告、停職檢查、解雇等處罰措施。第九條：其它事項(xiàng)本規(guī)章制度的詳細(xì)執(zhí)行細(xì)則將根