DB3308T 160-2024 花菇設(shè)施化周年生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.01CCSB30

3308浙 江 省 衢 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3308/T160—2024花菇設(shè)施化周年生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technicalregulationsforannualproductionofmushroomfacilities2024-11-19發(fā)布 2024-12-19實(shí)施衢州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB3308/T160DB3308/T160—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1生產(chǎn)條件 2生產(chǎn)技術(shù) 4病蟲害防治 7附錄A（規(guī)范性） 培養(yǎng)料配方 8附錄B（規(guī)范性） 出菇大棚的搭建 9前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專利。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由衢州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。DB3308/T160DB3308/T160—2024PAGEPAGE1花菇設(shè)施化周年生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于花菇設(shè)施化周年生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T4456 包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5483 天然石膏GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（所有部分）GB/T12728 食用菌術(shù)語(yǔ)GB19170 香菇菌種GB/T30768 食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋GB50073 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范NY/T528—2010 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1935 食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T3415—2019 香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)NY/T5010 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條NY5099 無(wú)公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求術(shù)語(yǔ)和定義GB/T4456、GB/T5483、GB5749、GB/T12728和GB19170界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。料棒菌棒料棒接入菌種后的培養(yǎng)料袋。定植期接入料棒的菌種萌發(fā)出菌絲長(zhǎng)入培養(yǎng)料的階段。發(fā)菌期料棒接種后萌發(fā)的菌絲在培養(yǎng)料中生長(zhǎng)發(fā)育階段。發(fā)滿培養(yǎng)期料棒接種后至菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)菌棒培養(yǎng)料表面的階段。發(fā)透培養(yǎng)期菌絲長(zhǎng)滿菌棒表面后繼續(xù)培養(yǎng)至菌絲長(zhǎng)透培養(yǎng)料的階段。轉(zhuǎn)色期指菌絲發(fā)透的菌棒經(jīng)刺孔通氣，在一定的散射光照、溫度、濕度、CO2濃度等條件下進(jìn)行熟化培養(yǎng)，菌棒表層菌絲分泌色素，逐漸由白色轉(zhuǎn)為棕褐色，形成一層棕褐色菌膜、表皮出現(xiàn)瘤狀凸起的階段。催蕾期C2育菇期CO養(yǎng)菌期出菇潮次間隔期菌棒進(jìn)行養(yǎng)菌管理的階段?；ü酵ㄟ^(guò)人工控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等條件，培育出的菌蓋表面產(chǎn)生天然裂紋的香菇。設(shè)施化周年生產(chǎn)采用設(shè)施栽培技術(shù)，溫度、濕度、光照和通風(fēng)可控，實(shí)現(xiàn)花菇周年栽培的生產(chǎn)方式。生產(chǎn)條件空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。場(chǎng)地要求環(huán)境應(yīng)符合NY5010的要求。配套設(shè)施安全生產(chǎn)要求持證上崗鍋爐工、電工應(yīng)持證上崗。安全生產(chǎn)設(shè)備與系統(tǒng)配置配足消防安全設(shè)備，配備物聯(lián)網(wǎng)生產(chǎn)控制系統(tǒng)和安防監(jiān)控系統(tǒng)。廠區(qū)布局及配套設(shè)備布局要求原料倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)要求地勢(shì)高、通風(fēng)好、建筑牢固、防火條件好，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模確定原料倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的容量。料棒制作區(qū)滅菌區(qū)與料棒制作區(qū)相鄰，配備鍋爐、高壓滅菌器、真空泵等機(jī)械設(shè)備，燃?xì)忮仩t須按規(guī)范配建鍋爐房，或使用微壓鍋爐。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模確定滅菌區(qū)面積，以及鍋爐、滅菌器的容量與數(shù)量。冷卻區(qū)按GB50073“預(yù)冷-強(qiáng)冷-待接種”接種區(qū)按GB50073發(fā)菌區(qū)17cm×58cm的菌棒，單層培養(yǎng)架按120(棒/平方米)計(jì)，雙層培養(yǎng)架按200(棒/平方米)計(jì)。育菇區(qū)由若干育菇室(棚)組成，呈“非”字型排列。配套安裝智能控制系統(tǒng)(包括溫度、濕度、空氣、光照等調(diào)控設(shè)備)。采用層架式出菇，育菇房(棚)兩邊可設(shè)單排層架，中間設(shè)雙排層架，走道寬100cm，底層床架離地10258884500個(gè)17cm×58c100m分級(jí)包裝區(qū)保鮮儲(chǔ)藏區(qū)與包裝區(qū)相鄰，配置保鮮冷庫(kù)，0℃~4℃。菌渣臨時(shí)堆放處理區(qū)生產(chǎn)技術(shù)工藝流程品種選擇→菌種制作原料準(zhǔn)備→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→（萌發(fā)定植→發(fā)滿→發(fā)透→打孔→轉(zhuǎn)色首潮（脫袋→催蕾→疏蕾→育菇→采收（養(yǎng)菌→補(bǔ)水→催蕾→疏蕾→育菇→采收（養(yǎng)菌→補(bǔ)水→催蕾→疏蕾→育菇→采收）。品種選擇與菌種制作528的規(guī)定制作菌種。料棒制作原料準(zhǔn)備栽培原料質(zhì)量應(yīng)符合NY5099、NY/T1935的規(guī)定，配方參見附錄A。配方基礎(chǔ)配方：雜木屑78201155～60拌料～60pH值5.5～6.5。高溫季節(jié)（氣溫≥25）拌料時(shí)間須控制在1h內(nèi)，冬季低溫期可以適當(dāng)延長(zhǎng)。裝袋栽培袋應(yīng)符合GB/T30768的規(guī)定，常用聚乙烯折角筒袋，規(guī)格以17cm×58cm，裝袋長(zhǎng)度42cm～43cm。宜選用自動(dòng)裝袋機(jī)裝袋，裝料要求松緊一致，裝料重(2.7±0.1)kg，扎口后裝入滅菌架或滅菌筐。高溫季節(jié)（氣溫≥25℃）裝袋時(shí)間須控制在1?h內(nèi)，冬季低溫期可以適當(dāng)延長(zhǎng)。滅菌（其中出料口與潔凈的冷卻室相接）；微壓蒸汽滅菌料溫升至1004h內(nèi)，10520h左右；高壓蒸汽滅菌控制滅菌壓力0.13MPa～0.15MPa、溫度121～123℃，保持2h～3h。冷卻完成滅菌后，將料棒整架從滅菌鍋中拉出，在預(yù)冷室內(nèi)自然冷卻至50℃～80℃后，移入強(qiáng)冷室，使料棒溫度快速降至22℃～26℃。菌棒生產(chǎn)及發(fā)菌管理接種3穴～4ml菌種接種25棒～30NY/T528—2010中的4.7.7和NY/T3415—2019中的8.2規(guī)定執(zhí)行。發(fā)滿培養(yǎng)12.5cm～15cm，底層離地面10cm，走道寬90cm～100cm，工作走道及庫(kù)門需寬敞，便于機(jī)械化搬運(yùn)操作?？刂茰囟?0℃～22℃、空氣相對(duì)濕度60％～70％、C2濃度0.1％～0.2％，黑暗培養(yǎng)，7d～10d20d35d～40d培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿菌棒。發(fā)透培養(yǎng)20～2280～90C2濃度0.210d左右。打孔增氧用打孔機(jī)在菌絲發(fā)透的菌棒上打孔增氧，打孔數(shù)量60(個(gè)/棒)，刺孔后注意通風(fēng)散熱。轉(zhuǎn)色菌棒打孔后，將菌棒移至育菌架上，菌棒排放間距2cm左右，控制室溫20～2280～90％，C0.1510d23℃2480％90％，CO20.2形成棕色的“菌皮”、表皮硬實(shí)凸起變軟后，完成轉(zhuǎn)色培養(yǎng)。一般早熟品種的轉(zhuǎn)色期為40d～50d，中熟品種為50d～60d。首潮菇管理上架出菇前檢查準(zhǔn)備（上架6cm～7注水催蕾上架后，視菌棒含水量對(duì)菌棒進(jìn)行注水，使每支菌棒重2.6kg±0.1kg（菌棒剛生產(chǎn)時(shí)的重量）為252085～9010℃1218～2090～95CO濃度0.15％以下，同時(shí)給予500lx～800lx散射光刺激，一般2d～3d形成原基，進(jìn)而發(fā)育成菇蕾，出蕾后濕度保持85%～90疏蕾催花菇蕾高達(dá)1cm時(shí)可以疏蕾，每個(gè)菌棒留20個(gè)～25個(gè)菇蕾為適宜。相同大小的菇蕾間隔4cm以上，不同大小的菇蕾可稍近。從出蕾開始，每天增加通風(fēng)，降低二氧化碳濃度，增加散射光（避免直射光）。菇高達(dá)到3cm后，每天對(duì)菌棒吹風(fēng)1次～2次，以菇面剛吹干為最佳，降低濕度到50～60育菇18℃2070～75CO濃度0.08500l～800lx12～1480～85％，C2濃度0.1采收分級(jí)當(dāng)花菇長(zhǎng)至6～7成熟時(shí)，菇蓋直徑達(dá)到4cm～5cm，菌膜未破時(shí)采收，及時(shí)采大留小，避免開傘，一般采收2次，或根據(jù)花菇成熟情況確定一天采摘次數(shù)。采收時(shí)，用手捏住菇柄旋轉(zhuǎn)連菇柄擰下，避免（箱h內(nèi)入冷庫(kù)。采菇原則：不留畸形、采大留小。對(duì)于死菇、爛菇，必須清理干凈，不能留在菌棒上。重復(fù)以上操作，直至本批菇采摘結(jié)束。二、三潮菇管理養(yǎng)菌（室（水）系統(tǒng)，提高棚（室）內(nèi)濕度，養(yǎng)菌環(huán)境條件及管理要求參見5.11.3。養(yǎng)菌期一般為15天。3d～52065～702085～90菌棒補(bǔ)水kg～1kg，菌棒出菇前重量的85（二潮菇2.25kg）。補(bǔ)水后，清潔菇房。催蕾夜間室溫降至10℃～12℃，白天調(diào)至18℃～20℃；控制室內(nèi)空氣相對(duì)濕度90％～95％，CO2濃度0.15％以下，同時(shí)給予500lx～800lx散射光刺激，一般3d～5d形成原基。疏蕾當(dāng)原基發(fā)育成菇蕾長(zhǎng)至1cm～2cm大小時(shí)，根據(jù)菌棒菇蕾數(shù)量情況進(jìn)行疏蕾，用經(jīng)消毒的疏蕾刀削除過(guò)多的菇蕾，每棒保留菇形好、健壯的菇蕾20個(gè)～25個(gè)。育菇、采收與首潮菇育菇管理、采收相同病蟲害防治病蟲害防治嚴(yán)格按照GB/T8321的規(guī)定執(zhí)行。貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針。若發(fā)現(xiàn)污染菌棒及時(shí)揀出隔離培養(yǎng)或無(wú)害化處理。附 錄 A（規(guī)范性）培養(yǎng)料配方基質(zhì)配方1和基質(zhì)配方2分別如表A.1和A.2所示：A.11基質(zhì)原料配方比例闊葉木屑78%麥麩20%蔗糖1%天然石膏1%注：料水比1∶1.2左右A.22基質(zhì)原料配方比例闊葉木屑79%麥麩15%玉米粉5%天然石膏1%注：料水比1∶1.2左右附 錄 B（規(guī)范性）外棚外棚規(guī)格為長(zhǎng)50m×寬9m×高4.5m，棚架材料用25mm×50mm×2.0mm熱鍍鋅橢圓管，鋼架搭好后蓋0.12mm（12絲）PO膜，再蓋棉被（厚度5cm，材質(zhì)白氈、太白棉等。外棚鋼架固定在地梁上，地梁尺寸寬20cm，高40cm，混凝土C25標(biāo)號(hào)。棚頭兩邊用5cm加密阻燃泡沫夾心