旅游美學（第三版） 課件 張駿 項目5-8 開展藝術作品旅游資源審美-塑造旅游行業(yè)服務美

項目五

開展藝術作品旅游資源審美學習任務1

掌握藝術作品旅游資源的

審美特征與審美方法2開展文藝作品類旅游資源審美體驗3開展工藝作品類旅游資源審美體驗（一）掌握藝術作品旅游資源的審美特征與方法

造型藝術是指用一定的物質材料(如顏料、絹、布、紙、木、石、銅、膠卷、相紙等)和藝術手段（如構圖、透視、用光等),通過塑造直觀的靜態(tài)的視覺形象來反映社會生活、表現(xiàn)審美意識和思想情感的一種再現(xiàn)性空間形象的藝術。一、造型藝術的審美方法剪紙

（一）直觀形象性審美一、造型藝術的審美特征與方法1.二維空間里具有虛幻立體感的形象：繪畫、攝影、書法2.三維空間里具有物質實體性的形象：雕塑、建筑、工藝黃庭堅書法（一）掌握藝術作品旅游資源的審美特征與方法

（二）瞬間性、靜止性和永固性審美一、造型藝術的審美特征與方法三個特點：瞬間性、靜止性、永固性（一）掌握藝術作品旅游資源的審美特征與方法（三）形式審美一、造型藝術的審美特征與方法1.物質材料的感性形式美2.表現(xiàn)手段的美3.運用形式美規(guī)則做產生的美北京故宮（一）掌握藝術作品旅游資源的審美特征與方法

（四）空間造型性審美一、造型藝術的審美特征與方法

造型藝術可做到“以形寫神”,即可通過形體塑造,充分發(fā)掘對象的神采、精神，表現(xiàn)其中蘊含的思想感情、時代精神等審美意蘊。《清明上河圖》運用“散點透視”（一）掌握藝術作品旅游資源的審美特征與方法

語言藝術即文學，是指以語言為物質媒介塑造形象或情境來表情達意、反映生活的藝術。

旅游資源中的碑額、楹聯(lián)、題詞、游記等，都可以歸人語言藝術的范疇中。二、語言藝術的審美特征與方法岳麓書院“實事求是”牌匾（一）掌握藝術作品旅游資源的審美特征與方法

（一）思想內容審美二、語言藝術的審美特征與方法

語言藝術的思想性，在我國古典文學詩詞中體現(xiàn)得最為明顯?？鬃铀f“詩言志”就是用來抒發(fā)志向與情懷的獨具思想性的詩歌文體的重要特征。（一）掌握藝術作品旅游資源的審美特征與方法

（二）情感色彩審美二、語言藝術的審美特征與方法

任何文學作品都包含著作家的主觀情感。文學的情感性越濃烈，越能感染讀者，就越富有藝術魅力。顏真卿《祭侄文稿》（一）掌握藝術作品旅游資源的審美特征與方法（三）作品結構審美

文學作品的結構是對作品內容的組織和安排。

（四）作品語言審美1.音樂美2.修辭美3.含蓄美二、語言藝術的審美特征與方法（一）掌握藝術作品旅游資源的審美特征與方法拓展練習

旅游紀念品，顧名思義，即游客在旅游過程中購買的精巧便攜、富有地域特色和民族特色的工藝品、禮品，可讓人銘記于心的紀念品。有人比喻旅游紀念品是一張目的地的名片，這張名片典雅華麗，有收藏與鑒賞價值。

真正好的旅游紀念品應該兼具長久的生命力和吸引眼球的新鮮感，保持其“真”與“特”才是核心所在。所謂“真”就是本真，保持本土特色，使旅游紀念品具有鮮明的地域特征和文化特征。所謂旅游紀念品的“特”，就是具有特殊性、創(chuàng)新性和時尚感。此外，旅游紀念品還應具有一定的實用性，擺件只能供人觀賞，唯有把文化移植到生活中，接地氣，群眾喜聞樂見，才能既有生命力又有新鮮感。問題：旅游紀念品具有藝術性、實用性和旅游目的地紀念性的多重屬性，在旅游紀念品開發(fā)的過程中，如何平衡這些屬性?2.請結合你所熟悉的某個旅游目的地，為其設計一款旅游紀念品。（一）掌握藝術作品旅游資源的審美特征與方法（二）開展文藝作品類旅游資源審美體驗（一）詩詞審美體驗一、詩詞和楹聯(lián)審美體驗毛澤東《浪淘沙·北戴河》

鑒賞旅游詩詞,需要具備基本的語言、文體等知識,要有與旅游詩詞鑒賞相關的知識積累,必須了解詩詞的基本形式特點,對詩詞的體制、風格、發(fā)展歷程有一個較為全面的把握

。（二）開展文藝作品類旅游資源審美體驗（二）楹聯(lián)審美體驗一、詩詞和楹聯(lián)審美體驗1.分清上下聯(lián)2.抓住對聯(lián)的領詞3.靈活利用反復詞的位置泰山·南天門（二）開展文藝作品類旅游資源審美體驗書法藝術的四個要素：

骨力、氣勢、神采、風韻二、書法藝術審美體驗張旭書法（二）開展文藝作品類旅游資源審美體驗三、繪畫藝術審美體驗（一）了解中國繪畫傳統(tǒng)文化，把握時代特點

中國的繪畫以山水和花鳥為主，講究用墨和線條藝術，特別是在寫意畫中寄托了畫家的情感，更給人以強烈的印象。倪瓚《六君子圖》（二）開展文藝作品類旅游資源審美體驗三、繪畫藝術審美體驗（二）欣賞中國繪畫的筆墨與技法

中國畫主要采用特制的毛筆、墨、宜紙和顏料來進行作畫，使得“筆墨”成為中國畫技法和理論中的重要術語。鑒賞中國畫，對于它的技法要有所了解，如以線造型、以虛代實、墨分五色、書畫同源、意在筆先等。顧愷之《洛神賦》（二）開展文藝作品類旅游資源審美體驗三、繪畫藝術審美體驗（三）欣賞中國繪畫將詩、書、畫、印完美結合的特色

中國畫將繪畫、詩文、書法、篆刻四者有機地結合在一起,形成了中國畫獨特的內容美和形式美。齊白石《蝦》（四）欣賞中國繪畫的布局留虛

中國畫在構圖方法上不受焦點透視的束縛,

多采用散點透視法；中國畫的構圖十分講究“留白”或留虛,即疏、密、聚、散。（二）開展文藝作品類旅游資源審美體驗拓展練習

漢學堂是揚州個園南部住宅的主廳，是黃家正式的禮儀接待場所。由于園主人黃至筠之子推崇漢學，所以命名為漢學堂。梁柱全部取材柏木，是揚州最大的柏木廳。中堂聯(lián)：“咬定幾句有用書可忘飲食,養(yǎng)成數(shù)桿新生竹直似兒孫?！贝寺?lián)為鄭板橋所撰,與楹聯(lián)中間所懸竹石圖都為后人仿鄭板橋作品。問題：1.古代名人書畫仿品多,如何看待仿品?2.請從書法、繪畫、楹聯(lián)審美角度講解漢學堂。（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗一、瓷器審美體驗（一）商周原始瓷器

商周原始瓷器又叫原始瓷器，以高嶺土為原料，經(jīng)高溫燒制而成。其性質表現(xiàn)為陶與瓷之間，是瓷器產生的最初階段。（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗一、瓷器審美體驗（二）宋代名窯瓷器1.汝瓷2.哥瓷3.定瓷4.鈞瓷汝窯青瓷橢圓小洗(北宋)鈞窯花盆(宋代)（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗一、瓷器審美體驗（三）明清青花瓷器1.明代青花瓷器2.清代青花瓷器青花鳳首扁壺(元代)梅瓶（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗二、玉器審美體驗（一）古代玉器審美

玉器欣賞有兩個層次：一是欣賞石，二是欣賞工藝。石之美決定了它的高貴身份，工藝美決定了它的藝術性。

1.玉龍2.玉璧3.玉琮4.玉具劍玉琮（周朝）（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗二、玉器審美體驗（二）現(xiàn)代玉器審美1.北京玉雕

北京玉雕的技藝源遠流長，在制作上量料取材,因材施藝，尤以俏色見長。

2.海派玉雕

海派玉雕的真正貢獻在于“海納”和

“精作”。爐瓶器皿類是海派玉雕最具標志性的創(chuàng)作。

3.揚州玉雕

揚州玉器分爐瓶、人物、花鳥、走獸、仿古、山子雕六個類別，品種齊全、花色繁多。

4.南陽玉雕

南陽玉雕以技巧靈活及色澤顯貴著稱于世。海派玉雕（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗三、絲綢審美體驗（一）蜀錦

蜀錦原指漢代至三國蜀郡(今四川成都)所織造的錦，大多以經(jīng)向彩條為基礎起彩，并彩條添花，其圖案繁華、織紋精細、配色典雅、獨具一格，是一種具有民族特色和地方風格的多彩織錦。蜀錦有“中國三大名錦之首”的美譽。蜀錦（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗三、絲綢審美體驗（二）宋錦

宋錦是產于蘇州等江南地區(qū)的一種質地較薄、組織細密的織物，大多用于裝裱書畫和包裝經(jīng)卷，也有作為華麗服裝的用料。（三）云錦

云錦由于用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云，故名?，F(xiàn)代只有南京生產，常稱為“南京云錦”，是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品，是南京工藝“三寶”之首。南京云錦（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗四、刺繡審美體驗（一）蘇繡

蘇繡是以蘇州為中心的江蘇地區(qū)刺繡品的總稱。蘇繡因其工整、細膩、雅致、清新的傳統(tǒng)藝術特色名列四大名繡之首。人們在評價蘇繡時往往以"平、齊、細、密、勻、順、和、光"八個字概括。蘇繡（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗四、刺繡審美體驗（二）湘繡

湘繡是以湖南長沙為中心，以繡實用品為特長的刺繡產品總稱。湘繡的特點是用絲絨線繡花，多以國畫為題材，形態(tài)生動逼真，曾有“繡花花生香,繡鳥能聽聲,繡虎能奔跑,繡人能傳神”的美譽，刺繡界有“蘇貓湘虎”之說。湘繡（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗四、刺繡審美體驗（三）粵繡粵繡

粵繡包括廣州及與其鄰近的南海、番禺、順德等縣的廣繡和潮州的潮繡?；浝C色彩對比強烈，以紅、橙、黃、綠、青、藍、紫七種原色為主，并配以素雅的色彩，具有艷而不俗的效果。（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗四、刺繡審美體驗（四）蜀繡

蜀繡指以成都為代表的四川刺繡，其產地主要集中在成都、重慶等地。所繡對象有花

蝶

、鯉魚、熊貓等。蜀繡（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗五、雕塑審美體驗（一）雕塑材質的審美效應與光影空間效應相映襯玉雕《奔馬》

雕塑是具有三維立體空間的造型藝術。能通過刻畫事物的姿態(tài)等來表現(xiàn)對象的精神氣質，突出主題思想。雕塑所使用的物質材料，如金屬、象牙、玉石、瑪瑙等，本身就有自然天成的審美價值

。（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗五、雕塑審美體驗（二）單純性的造型與象征性的寓意相統(tǒng)一石雕《馬踏匈奴》

由于受物質材料和表現(xiàn)空間的限制，雕塑只能以單純的形象概括地反映生活。雕塑形式的單純性，決定了它在審美意蘊表現(xiàn)上的象征性特點。雕塑的象征性藝術表現(xiàn)，使其單純的造型具有概括、寬泛、深刻而多義的藝術意蘊。（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗五、雕塑審美體驗（三）“以形寫神”的表現(xiàn)手法大足石刻《養(yǎng)雞女》“以形寫神”是雕塑的常用表現(xiàn)方法。形，是一個外在的東西，具有物理特性；神，是通過形顯現(xiàn)出來的精神特性。中國古代雕塑不求形似，但求神似，強調傳神，把神似作為創(chuàng)作的第一要旨,使作品通過情感化的、開放性的空間處理而具有明顯的寫意藝術效果。（三）開展工藝作品類旅游資源審美體驗拓展練習

純雕漆《溪山清遠》漆砂硯集雕漆、金絲楠木雕、漆砂三大工藝于一體，出自傳統(tǒng)而有所創(chuàng)新，為當今漆硯世界不可多得之精品。其由江蘇省工藝美術名人、高級工藝美術師曹啟彥設計，并由數(shù)名高級技師精心制作而成。

紅雕漆硯蓋內容選自鄭板橋的蘭花圖案，清新淡雅。工藝采用揚州漆器傳統(tǒng)的雕漆工藝。硯身雕刻材料選取金絲楠木，木質細膩、色澤雅致，具有永不變形、不開裂的優(yōu)良特性。硯身主體畫面展現(xiàn)了一派山野幽居的景致：山峰高聳人云，山口林木蔥郁，高山深壑，蒼松古樹，瀑布飛流，小橋連著小徑，山間民居在蒼松掩映中若隱若現(xiàn)。山峰環(huán)抱間擁出一池深潭的硯池。問題:1.你覺得這件作品美在何處?2.請為該作品設計一篇導游詞。課程思政重點——工匠精神

黨的二十大報告中提出:“提高全社會文明程度”“在全社會弘揚勞動精神、奮斗精神、奉獻精神

、創(chuàng)造精神、勤儉節(jié)約精神,培育時代新風新貌”。2020年12月11日,習近平總書記強調大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神,培養(yǎng)更多高技能人才和大國工匠?！八囆g作品”的創(chuàng)作需要具有一絲不茍的工作態(tài)度和對產品精益求精的精神，這就是“工匠精神”。在進行“藝術作品”審美的過程中,一方面要了解和欣賞凝集在作品中的“工匠精神”,另一方面要學習這種精神,在開展旅游管理與服務的過程中,高標準、嚴要求,不斷促使自己進步。

工匠精神是職業(yè)道德、職業(yè)能力、職業(yè)品質的體現(xiàn)，是從業(yè)者的一種職業(yè)價值取向和行為表現(xiàn)。工匠精神對于個人，是干一行、愛一行、專一行、精一行，務實肯干、堅持不懈、精雕細琢的敬業(yè)精神；對于企業(yè)，是守專長、制精品、創(chuàng)技術、建標準，持之以恒、精益求精、開拓創(chuàng)新的企業(yè)文化；對于社會，是講合作、守契約、重誠信、促和諧，分工

合作、協(xié)作共贏、完美向上的社會風氣。

任何高超手藝的獲得都基于一個前提，即對職業(yè)的熱愛。正如孔子所言：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者。”“知之者”是學習的最低層次，知道其是怎么回事，懂得應該學、如何學，用理智控制行動。這種學習方式可以達到一定目的，但往往缺乏情感的認同?！昂弥摺眲t不同，因為喜愛，所以義無反顧，樂此不疲，學習不會點到為止，而是在問題的“引導”下層層深人鉆研，往往有豐碩的成果。學習的最高境界自然是“樂之者”，由學習而帶來快樂和滿足，產生了幸福感，并進一步推動學習的深人。如此循環(huán)往復，不斷有新的樂趣和新的境界。工匠精神的首要表現(xiàn)，就是這種職業(yè)的幸福感和滿足感。課程思政重點——工匠精神

工匠精神強調認真。認真是一種強大的精神力量。做任何事情，只要有一絲不茍、嚴肅認真的態(tài)度，精益求精的精神，就一定能把事業(yè)不斷向前推進?！对娊?jīng)·衛(wèi)風·淇奧》

中寫道:“如切如磋,如琢如磨?！鼻小笆前压穷^制成器物,”磋“是加工象牙,”琢“是治玉,”磨“是把石頭打磨成器物。詩中以工匠加工器物為喻體，正說明工匠在制作器物時的一絲不茍和精益求精。對此

，朱熹說得很明白：言治骨角者，既切之而復磋之，治玉石者，既琢之而復磨之，治之已精，而益求其精也。這是我國古代工匠精神的內涵，這種精神一直為中國工匠所認同和發(fā)揚。

當今社會的“工匠精神”可以從六個維度加以界定,即

：專注、標準、精準、創(chuàng)新、完美、人本。其中，專注是工匠精神的關鍵，標準是工匠精神的基石，精準是工匠精神的宗旨，創(chuàng)新是工匠精神的靈魂，完美是工匠精神的境界，人本是工匠精神的核心。作為旅游從業(yè)者，要貫徹落實黨的二十大精神，增強使命責任擔當，培養(yǎng)這種“工匠精神”,為行業(yè)發(fā)展作出應有的貢獻。項目六

開展社會生活旅游資源審美社會生活旅游資源是指以一定的空間為載體、具有旅游吸引力,可為旅游者感知和體驗的人類所創(chuàng)造的,與當代人的日常生產生活密切相關的理念、事物、現(xiàn)象、環(huán)境、場所、狀態(tài)、氛圍與活動等。如生活理念、生活藝術、生活氛圍、生活場所、生活要素、生活場景等，是一種新型的資源。從旅游美學的角度而言，現(xiàn)代生活旅游資源主要包括現(xiàn)代城市風貌、現(xiàn)代鄉(xiāng)村風貌以及康養(yǎng)旅游、研學旅行、紅色旅游等旅游新業(yè)態(tài)資源，通常具有時代性、參與性、主客共享性等特點。請談談你對“最美的風景是人”“景觀之上是生活”“尋常生活客自來”這三句話的理解。

學習任務1了解社會生活旅游資源的審美特征與審美方法2開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗3

開展新業(yè)態(tài)類旅游資源

審美體驗（一）時代性（二）地域性（三）文化性（四）參與性（五）共享性一、社會生活旅游資源的審美特征第十屆湘渝黔三省(市)邊區(qū)龍舟邀請賽任務一

了解社會生活旅游資源的審美特征與審美方法（一）了解社會生活旅游資源的審美特征與審美方法

（一）社會生活審美準備1.準備審美背景知識二、社會生活旅游資源的審美方法

我們在開始旅游活動前，應當事先進行一些審美背景知識的準備，對即將到達的目的地的社會環(huán)境做一個大致了解，如氣候狀況、飲食習慣、禮儀規(guī)范、風俗禁忌、語言等。（一）了解社會生活旅游資源的審美特征與審美方法

（一）社會生活審美準備2.調整審美心態(tài)二、社會生活旅游資源的審美方法“入鄉(xiāng)隨俗”（一）了解社會生活旅游資源的審美特征與審美方法

（二）社會生活審美參與1.參與審美體驗二、社會生活旅游資源的審美方法

親身參與當?shù)厣鐣钍亲钪苯?，也是最有效地獲得審美體驗的途徑。體驗皮影戲（一）了解社會生活旅游資源的審美特征與審美方法

（二）社會生活審美參與2.領悟審美精神二、社會生活旅游資源的審美方法“象外之象，景外之景”拓展練習哈爾濱中央大街旅游體驗

哈爾濱中央大街地處哈爾濱最繁華、最具商業(yè)價值的核心地帶。主街全長1450米，街區(qū)匯聚了國內外知名品牌728個、大型商業(yè)中心12個、門店1100余家。2023年底，哈爾濱人氣高漲，冰雪旅游熱度爆棚，中央大街以“百年老街迎亞冬，冰雪盛宴慶新年”為主題，陸續(xù)推出中央大街冰雪藝術節(jié)、冰雪主題快閃中心、冰雪時尚秀場、溫暖小屋愛心熱飲等主題活動，開放包容的多元文化與冰雪魅力相融合，充分釋放百年老街冰雪旅游消費潛力，擦亮冬季旅游名片，到哈爾濱的旅游者都要到中央大街去逛逛。問題:

哈爾濱中央大街旅游過程中的生活之美體現(xiàn)在哪里？任務一了解社會生活旅游資源的審美特征與審美方法（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗一、現(xiàn)代城市風貌審美主要類型與美學特質在旅游活動中，城市往往是旅游區(qū)的中心或樞紐。現(xiàn)代城市旅游景觀的核心就是旅游者在觀賞中能夠體驗到的城市整體社會文化氛圍?，F(xiàn)代城市風貌是一個系統(tǒng)結構，是由城市的環(huán)境景觀、商業(yè)景觀、文化景觀等子系統(tǒng)有機組合而成的，其中現(xiàn)代城市建筑、現(xiàn)代城市休閑空間、現(xiàn)代城市的歷史街區(qū)、現(xiàn)代城市居民日常生活空間都成為重要旅游資源。（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗（一）現(xiàn)代城市建筑審美1.古今中外建筑融匯地——上海

上海簡稱“申”或“滬”，是中國第一大城市，城市規(guī)模已經(jīng)超過了首都北京

，也是世界上人口最多的城市之一。上海屬亞熱帶季風氣候，四季分明。上海的文化被稱為“海派文化”。一、現(xiàn)代城市風貌審美主要類型與美學特質一、現(xiàn)代城市風貌審美主要類型與美學特質（一）現(xiàn)代城市建筑審美

2.古代建筑實物標本——古城平遙

平遙縣位于中國北方黃河中游、黃土高原東部的太原盆地西南。1997年，聯(lián)合國教科文組織決定將平遙古城的古代城墻、官衙、街市、民居、寺廟作為整體列入《世界遺產名錄》，認為它是研究中國政治、經(jīng)濟、文化、藝術和宗教發(fā)展的實物標本。（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗（二）現(xiàn)代城市休閑空間審美1.北京后海后海是什剎海的一個組成部分，東起地安門外大街，西至新街口大街，南起平安大街，北至北二環(huán)，距天安門僅有四、五站地，與著名的北海一水相連，與景山、故宮遙遙相對。一、現(xiàn)代城市風貌審美主要類型與美學特質一、現(xiàn)代城市風貌審美主要類型與美學特質（二）現(xiàn)代城市休閑空間審美

2.古代建筑實物標本——古城平遙

洪崖洞，原名洪崖門，是古重慶城門之一，位于重慶市渝中區(qū)嘉陵江濱江路８８號。洪崖洞以具有巴渝傳統(tǒng)建筑特色的“吊腳樓”風貌為主體，依山就勢，沿江而建，房屋構架簡單，開間靈活、形無定式，通過分層筑臺、吊腳、錯疊、臨崖等山地建筑手法，把餐飲、娛樂、休閑、保健、酒店和特色文化購物等六大業(yè)態(tài)有機整合在一起，形成了“一態(tài)、三絕、四街、八景”的經(jīng)營形態(tài)，體現(xiàn)了巴渝文化休閑業(yè)態(tài)，是重慶歷史文化的見證和重慶城市精神的象征。（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗（三）現(xiàn)代城市風貌旅游資源美學特質1.繁華美2.市井美3.人性美4.藝術美（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗一、現(xiàn)代城市風貌審美主要類型與美學特質二、現(xiàn)代鄉(xiāng)村風貌審美主要類型與美學特征（一）現(xiàn)代鄉(xiāng)村田園景觀審美1.貴州特色鄉(xiāng)村西江千戶苗寨

貴州省是全國最早開展鄉(xiāng)村旅游的省份之一。鄉(xiāng)村旅游作為貴州旅游業(yè)的重要組成部分和新興業(yè)態(tài)，在促進一方經(jīng)濟、造福一方百姓、保護一方山水、傳承一方文化等方面的作用進一步增強。（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗二、現(xiàn)代鄉(xiāng)村風貌審美主要類型與美學特征（一）現(xiàn)代鄉(xiāng)村田園景觀審美2.金陵水鄉(xiāng)“錢家渡”

錢家渡

南京江寧錢家渡村是江蘇省首批特色田園鄉(xiāng)村和鄉(xiāng)村旅游重點村，是典型的江南水鄉(xiāng)，湖熟文化、古渡口文化底蘊深厚，是華東地區(qū)知名的鄉(xiāng)村旅游目的地，被譽為“金陵水鄉(xiāng)”。（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗二、現(xiàn)代鄉(xiāng)村風貌審美主要類型與美學特征（二）現(xiàn)代鄉(xiāng)村休閑空間審美1.

南通如皋平園池村平園池村農耕文化館平園池村位于江蘇省南通市如皋北郊，村里有荷花池、畫隱園、牡丹園、水竹園、采摘園、菌菇園、菊花園、農耕博物館等旅游元素。近年來，以“荷藕文化”為核心，平園池村打造最美荷塘、建設美麗鄉(xiāng)村，借助“賞花經(jīng)濟”激活了鄉(xiāng)村振興的一池春水。（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗二、現(xiàn)代鄉(xiāng)村風貌審美主要類型與美學特征（二）現(xiàn)代鄉(xiāng)村休閑空間審美2.新疆阿勒泰地區(qū)富蘊縣可可托海鎮(zhèn)塔拉特村塔拉特村塔拉特村位于富蘊縣可可托海鎮(zhèn)東側５千米處，額爾齊斯大峽谷的入口處，是額爾齊斯河流域源頭上的第一個村落，享有“額河第一村”的美譽。塔拉特村曾是傳統(tǒng)的牧羊和零工村落，近年來，把冰雪、民俗與旅游結合，全面推進鄉(xiāng)村振興，拓寬農民增收致富渠道。（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗二、現(xiàn)代鄉(xiāng)村風貌旅游資源審美特征（三）現(xiàn)代鄉(xiāng)村風貌旅游資源審美特征1.良好的自然生態(tài)性2.與人的生活、情感交融性3.人與自然的和諧性4.現(xiàn)實參與性自然生態(tài)體驗鄉(xiāng)村采摘農家樂（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗拓展練習城市新模式——慢城

新的城市哲學悄悄在歐洲一些小城里誕生,這套哲學叫作“慢”。繼多年在意大利發(fā)起的“慢食運動”,后，“慢食運動”也逐漸興起。

自蒸汽機發(fā)明以來,這個世界的發(fā)展就一直在加速,直到在工業(yè)革命200多年后,人們開始逐漸反思并開始減速——慢并不是慢本身,而是說可持續(xù)的發(fā)展、更有效率的工作,以及更有詩意的生活。城市化越來越快的今天,城市的密度越來越大,城市被越來越多的工業(yè)、高樓大廈包圍,噪聲取代了本來寧靜的生活環(huán)境,空氣污染破壞了平衡的生態(tài)環(huán)境,城市的發(fā)展使人們的活動空間越來越狹小,人們的生活節(jié)奏也越來越快,太多傳統(tǒng)的文化被現(xiàn)代化的元素所代替,城市和城市之間正變得越來越缺乏個性,人和人之間正變得越來越冷漠。在這樣的生活環(huán)境里,人們留給自己的休閑時間太少,根本無法盡情享受生活的美好。為此,在意大利,只有1.5萬人的小城市布拉提出建立一種新的城市模式——將現(xiàn)代化技術與傳統(tǒng)生活方式相結合,使人們不僅可以享受現(xiàn)代化生活帶來的諸多便利,更能享受一種規(guī)律而且健康的幸福生活,這就是“慢城”模式的起源。（二）開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗拓展練習城市新模式——慢城“慢城”有以下標準:(1)慢城的人口總數(shù)應該不超過5萬人。(2)慢城必須在所有的公共設施和盡可能多的私人設施上張貼“蝸?！睒俗R，以直觀形式倡導“慢生活”理念。(3)慢城必須限制汽車的使用,汽車在城市街道行駛時速不得超過20千米。(4)慢城必須有一個噪聲管理系統(tǒng),廣告牌和霓虹燈要盡可能少。(5)慢城必須有一個環(huán)保的城市污水生態(tài)處理系統(tǒng)。(6)慢城在全球化的背景下,必須保證城市的個性,特別是保護具有地區(qū)象征性意義的產品。(7)慢城必須定期接受檢查,以保證上述指標被嚴格執(zhí)行。問題:慢城對城市建設與發(fā)展有何啟示?任務二開展城鄉(xiāng)風貌旅游資源審美體驗（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗一、康養(yǎng)旅游資源審美與美學特質康養(yǎng)旅游也可稱為康體旅游，是以運動、休閑、娛樂為主要方式，借助一定的運動裝備、健身設施、鍛煉場所，引入健康管理方式，以強身健體、放松身心為主要目的的新型旅游方式?？叼B(yǎng)旅游不僅能夠幫助人們身心健康，還能讓人們在放松身心的同時獲得更好的生活質量。康養(yǎng)旅游可以為不同年齡段的人群提供各種不同的服務，滿足不同的需求。（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗（一）運動活力之美———亞布力滑雪旅游度假區(qū)度假區(qū)位于黑龍江省哈爾濱市尚志市亞布力鎮(zhèn)西南２０千米，地處長白山系支脈張廣財嶺的余脈，這里森林覆蓋率高達９６％，每立方厘米負氧離子高達５萬個，完整保留著原始森林景觀。是國家ＡＡＡＡ級景區(qū)，中國南極考察訓練基地，有國內最大的滑雪場，高、中、初級滑雪道十五條，越野滑雪道一條，總長度三十千米，旅游滑雪纜車三條，開展了高山滑雪、越野滑雪、雪橇滑雪、雪地摩托、狗拉雪橇、馬拉雪橇、湖上滑冰、堆雪人、雪地煙花篝火晚會等游藝項目。一、康養(yǎng)旅游資源審美與美學特質（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗（二）休閑養(yǎng)身之美———湯山溫泉旅游度假區(qū)南京江寧湯山溫泉旅游度假區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，自然資源豐富，植被覆蓋率達８０％以上。湯山的地質構造奇特，山、水、泉、林、湖星羅棋布，湯山歷史悠久，文化淵遠流長，遠古文化、六朝文化、明朝文化、民國文化，在這里交相輝映。湯山，因溫泉而得名，已有１６００多年歷史。南朝蕭梁時期曾被封為御用溫泉。１９１８年，被孫中山先生贊譽為“美善之地”。湯山泉水來自地下２千米處，水溫常年保持５０～６０℃，且冬夏溫度相差不大。據(jù)化驗，湯山溫泉水中富含鈣、鎂等３０多種微量元素，對關節(jié)炎、風濕癥、高血壓等多種頑疾療效顯著。一、康養(yǎng)旅游資源審美與美學特質（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗（三）康養(yǎng)旅游資源的美學特質１．放松心情

２．強身健體

３．超越自我一、康養(yǎng)旅游資源審美與美學特質（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗二、研學旅游資源審美與美學特質“研學”全稱“研學旅行”，就是研究性學習和旅行體驗相結合的校外教育方式。研學旅行是指面向中小學生，由學校有計劃組織的校外教育活動。它結合了集體旅行和集中食宿的方式，旨在通過旅游活動促進學生的學習和成長。研學旅行不僅包括知識的積累，還強調與自然的接觸和文化體驗，旨在拓寬學生的視野，豐富知識和經(jīng)驗。此外，研學旅游也是一種新型的旅游模式，鼓勵學生在享受旅游審美體驗的過程中，參與到有組織的教育活動中，通過實踐來驗證所學的理論知識。旅游不僅是一種休閑方式，也是一種學習和成長的方式，其知行結合的創(chuàng)新型教育方式，帶給參與者不同于常規(guī)意義旅游的獨特審美體驗。（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗（一）克拉瑪依打造“研學之城”克拉瑪依依托底蘊深厚的石油文化、特色鮮明的民俗文化和豐富多元的旅游資源，結合小學、初中、高中學段特點、課程目標，開發(fā)了全方位、多層次、立體化的研學實踐課程體系。針對不同學段，設計開發(fā)了紅色油城，以及自然觀鳥、荒野博物、地質科考、定向運動、農業(yè)采摘等６大類１４條研學線路產品。二、研學旅游資源審美與美學特質（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗（二）揚州中國大運河博物館研學之旅揚州中國大運河博物館位于江蘇省揚州市三灣濕地公園西北側，總建筑面積約８萬平方米，博物館展覽以“運河帶來的美好生活”為總體定位，館藏自春秋至當代反映運河主題的各類文物展品１萬多件（套），全流域、全時段、全方位展示了大運河的前世今生，打造了一個有歷史場景和真實業(yè)態(tài)、讓觀眾身臨其境、可以互動體驗的，集文物保護、科研展陳、休閑體驗為一體的地方現(xiàn)代化綜合性博物館。二、研學旅游資源審美與美學特質（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗（三）研學旅游資源的美學特質１．認知之美

２．實踐之美

３．成長之美二、研學旅游資源審美與美學特質（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗三、紅色旅游資源審美與美學特質紅色旅游，主要是指以中國共產黨領導人民在革命和戰(zhàn)爭時期建樹豐功偉績所形成的紀念地、標志物為載體，以其所承載的革命歷史、革命事跡和革命精神為內涵，組織接待旅游者開展緬懷學習、參觀游覽的主題性旅游活動。紅色旅游線路和經(jīng)典景區(qū)，既可以觀光賞景，也可以了解革命歷史，增長革命斗爭知識，學習革命斗爭精神，培育新的時代精神，得到獨特的旅游審美體驗。（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗（一）嘉興南湖浙江省嘉興市南湖旅游區(qū)，位于浙江省嘉興市南湖區(qū)，南湖不僅以秀麗的風光享有盛譽，而且還因中國共產黨第一次全國代表大會在這里勝利召開而備受世人矚目，成為我國近代史上重要的革命勝地。獨一無二的紅色資源吸引了人們從祖國各地前來聽黨課，學黨章，瞻仰紅船，重溫入黨誓詞，學習“堅持真理、堅守理想，踐行初心、擔當使命，不怕犧牲、英勇斗爭，對黨忠誠、不負人民”的偉大建黨精神。三、紅色旅游資源審美與美學特質（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗（二）井岡山井岡山是國家５Ａ級旅游景區(qū)，地處湘贛兩省交界的羅霄山脈中段，古有“郴衡湘贛之交，千里羅霄之腹”之稱。毛澤東、朱德等老一輩無產階級革命家在這里創(chuàng)建了中國第一個農村革命根據(jù)地，點燃了中國革命的星星之火，中國革命從這里走向勝利，井岡山被譽為“中國革命的搖籃”和“中華人民共和國的奠基石”。井岡山斗爭創(chuàng)造了“堅定信念、艱苦奮斗、實事求是、敢闖新路、依靠群眾、勇于勝利”這一井岡山精神。三、紅色旅游資源審美與美學特質（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗（三）紅色旅游資源的美學特質１．鮮明的政治性

２．偉大的精神性

３．深植的文化性三、紅色旅游資源審美與美學特質拓展練習周恩來故里旅游景區(qū)周恩來故里旅游景區(qū)是全國愛國主義教育示范基地、國家５Ａ級旅游景區(qū)，位于江蘇省淮安市。景區(qū)包括周恩來紀念館、周恩來故居、駙馬巷、河下古鎮(zhèn)，總占地３．１５平方千米。區(qū)域內擁有水域風光、生物景觀、遺址遺跡等６大主類、１８亞類、８３種基本類型資源，旅游資源單體總數(shù)１００多處。除了擁有豐富的旅游資源，周恩來故里的歷史、人文內涵厚重。周恩來紀念館位于古城淮安北門外夾城內的桃花垠，館區(qū)由紀念島、寬闊的水面和湖四周環(huán)形綠地組成，總面積有四十萬平方米，其中百分之七十為水面，總建筑面積２１１６６平方米，陳列布展總面積７８８０平方米。島上建有主館和陳列館，周恩來生平業(yè)績陳列館藏品豐富，文物價值彌足珍貴。周恩來故居由東西相連的兩個宅院組成，占地１９８７．４平方米，共有大小房屋３２間，為青磚、灰瓦、木結構。駙馬巷是古城淮安鎮(zhèn)淮樓西北隅約三百多米處的一條古巷，明惠帝朱允炆在此巷內為駙馬都尉黃琛建造了一座駙馬祠，飲譽海內外的周恩來同志故居就坐落在這條巷內。河下古鎮(zhèn)為淮安歷史上重要的商埠，有２５００年以上的歷史，這里曾誕生巾幗英雄梁紅玉、大文學家吳承恩等歷史名人。明清兩代這里曾出過６７名進士，有“進士之鄉(xiāng)”之稱，文化底蘊十分深厚。

周恩來同志的人格魅力以及為國奉獻、為世界和平所作出的努力，給淮安這座城市、給周恩來故里景區(qū)增添了偉人風采和濃濃的城市個性魅力。（三）開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗拓展練習周恩來故里旅游景區(qū)在2018年3月1日舉行的紀念周恩來同志誕辰120周年座談會上，習近平總書記滿懷崇敬之情的說：“周恩來，這是一個光榮的名字、不朽的名字。每當我們提起這個名字就感到很溫暖、很自豪。周恩來同志在為中國人民謀幸福、為中華民族謀復興、為人類進步事業(yè)而奮斗的光輝一生中建立的卓著功勛、展現(xiàn)的崇高風范，深深銘刻在中國各族人民心中，也深深銘刻在全世界追求和平與正義的人們心中?！倍v話的關鍵，還在于習近平總書記連用“不忘初心、堅守信仰的杰出楷?！保皩h忠誠、維護大局的杰出楷?！?，“熱愛人民、勤政為民的杰出楷模”，“自我革命、永遠奮斗的杰出楷模”，“勇于擔當、鞠躬盡瘁的杰出楷?！?，“嚴于律己、清正廉潔”的杰出楷模等六個“杰出楷?！眮砀爬ㄖ芏鱽淼膫ゴ笕烁瘛栴}:

１．從紅色旅游角度分析周恩來故里旅游景區(qū)會給旅游者帶來怎樣的審美體驗？２．搜索資料后分析周恩來紀念館、周恩來故居、駙馬巷、河下古鎮(zhèn)在審美體驗方面會有哪些異同？任務三開展新業(yè)態(tài)類旅游資源審美體驗課程思政重點——文化自信文化是旅游的靈魂。自旅游活動產生以來，它就與文化就結下了不解之緣。作為旅游活動客體的旅游資源必然具有文化屬性，社會生活旅游資源是現(xiàn)代社會生活文化的體現(xiàn)，我國的社會生活旅游資源也必然體現(xiàn)了中華民族現(xiàn)代文明的特點。中華民族現(xiàn)代文明是具有中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化基因、彰顯中國式現(xiàn)代化亮麗成就、突出社會主義核心價值觀、顯現(xiàn)信息時代傳播特征、增強中華民族的民族自信和文化自信、展現(xiàn)中華民族光明前景、產生廣泛國際影響的文明。２０２３年６月７日，習近平總書記致信祝賀首屆文化強國建設高峰論壇開幕強調：我們要全面貫徹新時代中國特色社會主義思想和黨的二十大精神，更好擔負起新的文化使命，堅定文化自信，秉持開放包容，堅持守正創(chuàng)新，激發(fā)全民族文化創(chuàng)新創(chuàng)造活力，在新的歷史起點上繼續(xù)推動文化繁榮、建設文化強國、建設中華民族現(xiàn)代文明，不斷促進人類文明交流互鑒，為強國建設、民族復興注入強大精神力量。課程思政重點——文化自信只有全面深入了解中華文明的歷史，才能更有效地推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展，才能更有力地推進中國特色社會主義文化建設，建設中華民族現(xiàn)代文明。建設中華民族現(xiàn)代文明是推進中國式現(xiàn)代化的必然要求和文化目標。加快建設中華民族現(xiàn)代文明，促進人民精神生活富裕富強，才能實現(xiàn)物質文明與精神文明相協(xié)調的現(xiàn)代化。中華民族在歷史上創(chuàng)造了源遠流長、博大精深、世代延續(xù)、影響世界的文明，在當代和未來，中華民族也一定能夠在傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的基礎上創(chuàng)造自成一體、造福人類、永續(xù)發(fā)展的中華民族現(xiàn)代文明。而對于社會生活旅游資源的審美本質上也是對中華民族現(xiàn)代文明的體驗與審美，是旅游者了解、欣賞中華民族現(xiàn)代文明的過程，是參與中華民族現(xiàn)代文明建設的過程。項目七

塑造旅游行業(yè)形象美學習任務1能科學地塑造旅游目的地的形象美2能科學地塑造旅游企業(yè)的形象美3能科學地塑造旅游服務人員的形象美（一）塑造旅游目的地的形象美

旅游目的地形象是指在一定時期和一定環(huán)境下,人們對旅游目的地的各種感知、印象、看法、感情和認識的綜合體現(xiàn)。簡言之,旅游目的地形象是人們對旅游目的地的綜合認識和總體評價。一、旅游目的地形象美的基本內涵（一）塑造旅游目的地的形象美

（一）形象設計的要素構成1.應體現(xiàn)美學價值2.要考慮地方歷史文化傳統(tǒng)和文化特色3.要體現(xiàn)“以人為本”的理念二、旅游目的地形象美的設計（一）塑造旅游目的地的形象美

（二）旅游目的地形象設計原則1.地域性原則2.文化性原則3.市場性原則4.主題性原則5.一貫性原則二、旅游目的地形象美的設計（一）塑造旅游目的地的形象美

（一）調查歷史形象，評價現(xiàn)實形象

調查旅游目的地的歷史形象、評價現(xiàn)實形象的主要目的有:繼承傳統(tǒng)優(yōu)勢,挖掘和弘揚地域文化;找出和改進影響美好形象之處;尋找形象優(yōu)化的新增長點。三、塑造旅游目的地形象美的步驟（一）塑造旅游目的地的形象美

(二)設計旅游目的地未來形象

設計旅游目的地未來形象的大體步驟如下:(1)對地域文化進行分析。(2)對相關旅游目的地進行資源相似性對比分析。(3)客源市場定位。(4)創(chuàng)意旅游目的地的理念基礎。(5)提煉、濃縮主題性宣傳口號。(6)創(chuàng)立旅游目的地理念,開發(fā)符合美學設計視角的標識。三、塑造旅游目的地形象美的步驟（一）塑造旅游目的地的形象美

(三)旅游目的地形象設計時應注意的問題●應當高度重視旅游目的地形象可感知因素和不可感知因素的合理挖掘和規(guī)劃●制訂旅游產品的最優(yōu)組合方案●塑造旅游目的地優(yōu)良的整體形象三、塑造旅游目的地形象美的步驟（一）塑造旅游目的地的形象美

(三)旅游目的地形象設計時應注意的問題●要考慮旅游資源的可持續(xù)發(fā)展特點●深度開發(fā)有濃郁地域特色的人文旅游產品●采取積極有效的措施●逐步開發(fā)和保護自然旅游產品;要以旅游吸引物為重點●推出特色突出、主題鮮明、內涵豐富、形式多樣的區(qū)域性產品組合;要根據(jù)旅游地區(qū)的條件和特點●逐步提升旅游目的地形象的知名度和美譽度●創(chuàng)立一個積極、健康、向上的旅游消費環(huán)境●努力消除既往的和潛在的旅游目的地形象的負面影響因素●避免危機和風險的產生●以樹立和保持持久連貫的正面形象●確保穩(wěn)定的客源三、塑造旅游目的地形象美的步驟（一）塑造旅游目的地的形象美拓展練習1

發(fā)展全域旅游是貫徹以人民為中心的發(fā)展思想、滿足人們高品質生活追求的重要載體,是挑起"綠水青山”和"金山銀山”的"金扁擔”,是打開"鄉(xiāng)村振興”大門的"金鑰匙”,這一理念已形成共識。

以江蘇省為例,南京江寧區(qū)推出"城鄉(xiāng)共建、產品共創(chuàng)、市場共治、主客共享、內外共贏”的"雙面繡”工作法;南京秦準區(qū)走出了一條文化引領、文旅融合、城景一體、主客共享的城市型全域旅游發(fā)展之路;徐州賈汪區(qū)探索出資源枯竭城市發(fā)展全域旅游的"賈汪模式”。串聯(lián)"城市+鄉(xiāng)村+景區(qū)”,常州溧陽市也有成功探索,一條全長365公里的"1號公路”串起城鄉(xiāng)文化旅游生態(tài)資源,被游客譽為"眼睛和心靈同享盛宴的彩虹路”,被市民稱為"生態(tài)1號”"富民1號”"文化1號”的"幸福路”。

當前,江蘇正把美麗江蘇建設作為一項重要戰(zhàn)略課題加強研究謀劃。而旅游發(fā)展全域化、供給品質化、治理規(guī)范化、效益最大化,打造宜居宜業(yè)宜游目的地這一全域旅游發(fā)展愿景,正與美麗江蘇建設目標同向、內容關聯(lián)、要求相契合。

問題:

1.全域旅游目的地形象打造過程中應該注意什么?

2.通過資料查詢,對江寧、秦準、賈汪、溧陽的全域旅游目的地形象進行分析和介紹。（二）塑造旅游企業(yè)形象美（一）利用自然環(huán)境美（二）體現(xiàn)人文環(huán)境美（三）注重地方特色與鄉(xiāng)土美一、飯店環(huán)境美（二）塑造旅游企業(yè)形象美（一）真、善、美的統(tǒng)一（二）實用與審美的一致（三）保護環(huán)境視覺形象（四）人工美與自然美的結合（五）創(chuàng)造“有意味的形式”（六）時代感與民族化、共性與個性的統(tǒng)一二、飯店建筑美（二）塑造旅游企業(yè)形象美（一）飯店裝飾的意境美（二）飯店裝飾的整體美

(三)

飯店裝飾的空間造型美（四）飯店裝飾的色彩美（五）飯店裝飾的材質美（六）飯店裝飾的綠化美（七）飯店裝飾的人文美三、飯店裝飾美（二）塑造旅游企業(yè)形象美（一）旅行社的硬環(huán)境（二）旅行社的軟環(huán)境四、旅行社環(huán)境美（二）塑造旅游企業(yè)形象美（一）旅行社門市裝潢（二）旅行社門市物品陳列（三）旅行社門市宣傳張貼五、旅行社裝飾美（二）塑造旅游企業(yè)形象美拓展練習

上海安徒生文化酒店以安徒生文化精神和安徒生文化品牌為主導,融合了《安徒生童話》168個故事元素,共設有168間中高檔客房,是一家獨具文化風格,集住宿、美食、商務、會議、文化休閑于一體的綜合性酒店。

上海安徒生文化酒店借鑒國外酒店集團多年的投資和管理經(jīng)驗,綜合了國內外頂級建筑設計師對酒店工程、設計、建設、成本控制等理念,創(chuàng)立了全新的連鎖酒店管理模式和企業(yè)文化,打造出全新的以文化為主題的綜合性連鎖酒店。

上海安徒生文化酒店坐落于著名的乍浦路美食一條街,與南京路步行街、外灘、四川北路商業(yè)街相偎相依。得天獨厚的地理優(yōu)勢使得酒店周邊文化、餐飲、商業(yè)、交通設施一應俱全。

問題:

你覺得這家酒店美在何處?（三）塑造旅游服務人員的形象美（一）旅游服務人員形體美（二）旅游服務人員服飾美（三）旅游服務人員發(fā)型美一、旅游服務人員儀表美（三）塑造旅游服務人員的形象美(一)旅游服務人員站姿美

(二)旅游服務人員坐姿美

(三)

旅游服務人員走姿美二、旅游服務人員儀態(tài)美（三）塑造旅游服務人員的形象美

（一）旅游服務人員言辭的禮貌性

（二）旅游服務人員語言的修飾性

（三）旅游服務人員語言的生動性

（四）旅游服務人員語言的針對性三、旅游服務人員語言美（三）塑造旅游服務人員的形象美

（一）旅游服務人員心靈美的內涵

（二）旅游服務人員心靈美的核心

（三）旅游服務人員心靈美的體現(xiàn)

（四）旅游服務人員語言的針對性四、旅游服務人員心靈美（三）塑造旅游服務人員的形象美拓展練習餐桌旁的出色實習生

小汪即將從某旅游學校畢業(yè),目前在上海一家餐廳當實習服務員。有一次,她看到鄰桌服務員將一大碟冷盆遞給兩位廣東客人時,其中像是主人的一位皺了皺眉頭,拿起筷子卻沒有吃,只是不時地看著身旁一張餐桌上的另一種什錦冷盆。她馬上走過去問客人:"先生,您喜歡這個菜還是那個菜?”客人忙答:"那一個?！毙⊥粢豢?原來客人想要的什錦冷盆不是有熏魚的那種,而是有大明蝦的那種,但已點了菜,既不愿吃前一種,又不好意思向服務員提出換后一種。小汪看出了他的矛盾心理,覺得客人的要求應盡量滿足,況且服務員在介紹菜肴時不夠周詳,便主動為客人換了菜。當她給客人端上一盤有大明蝦的什錦冷盆時,客人立即蹺起大拇指說:"謝謝你,你的服務太出色了!”

問題:

你認為小汪出色在哪里?課程思政重點——內外兼修

黨的二十大報告中指出:"培養(yǎng)造就大批德才兼?zhèn)涞母咚刭|人才,是國家和民族長遠發(fā)展大計?！?內外兼修”是德才兼?zhèn)涞母咚刭|人才的成長之路。"內外兼修”是指人的修養(yǎng)從內外兩個層面所進行的全面提升。"內”指內在道德修養(yǎng)、內涵,其需要長年累月的沉淀,不斷錘煉,修為心境,駕馭自身;"外”指人表現(xiàn)出的形象特征、行為舉止、言語表情,其由內在映射在外才會形神兼?zhèn)?不至空洞或者虛有其表。"內外兼修”是重視外在表現(xiàn)、合乎禮儀的同時,重視內在道德修養(yǎng)的提升,最終達到"表里如一”的狀態(tài),完成自身修養(yǎng)的全面提升。

黨的二十大報告中指出:"繁榮發(fā)展文化事業(yè)和文化產業(yè)?！?堅持以文塑旅、以旅彰文,推進文化和旅游深度融合發(fā)展?！睂τ诼糜螌徝蓝?無論是旅游目的地、旅游企業(yè)還是旅游工作者,在形象美的塑造中都要達到"內外兼修”的要求。從旅游目的地的角度而言,"內外兼修”是指一方面要做好景觀、交通、配套設施等硬件的打造和完善;另一方面要做好各項旅游服務工作,提升軟實力,同時更要善于挖掘和打造地域文化,將內在的文化稟賦轉變?yōu)橛慰涂梢愿兄w驗的旅游產品。課程思政重點——內外兼修從旅游企業(yè)的角度而言,"內外兼修”是指企業(yè)一方面要練好"內功”,增強產品開發(fā)能力、組織運營能力、管理協(xié)調能力等,尤其是在旅游人才資源的培養(yǎng)和使用中,要下苦功,留住人才,善用人才。另一方面,在旅游企業(yè)外在形象的宣傳和推廣方面,要具有營銷意識,通過多途徑,展現(xiàn)企業(yè)形象,以更好地獲得旅游者青睞。從旅游服務人員的角度而言,"內外兼修”是提升和成長的過程。從內在,增長知識,提升技能,養(yǎng)成服務意識,培養(yǎng)服務習慣。從外在,優(yōu)化形象,美化語言,規(guī)范行為,讓旅游者感受到服務人員良好的精神風貌和嫻熟的服務技巧。項目八塑造旅游行業(yè)服務美學習任務1能實施具有藝術美感的餐飲服務2掌握酒店服務美的內涵及呈現(xiàn)方式3能提供具有美感的導游服務（一）塑造餐飲服務美（一）色的美感（二）香的美感（三）味的美感（四）形的美感（五）質的美感（六）意的美感一、中國菜點審美（一）塑造餐飲服務美意的美感：1.中國菜點中的"意"的內容2.中國菜點審美中的意境的實現(xiàn)

3.中國菜點命名方式一、中國菜點審美（一）塑造餐飲服務美意的美感1.中國菜點中的"意"的內容中國菜點中的"意”的內容包括以下四方面:(1)意匠:廚師的思想、情感、智慧在技術中的實現(xiàn)。(2)意象:體現(xiàn)廚師的思想、情感和審美觀念的菜點造型。(3)意趣:體現(xiàn)廚師思想情感的趣味。(4)意境:體現(xiàn)廚師創(chuàng)作思想的烹飪境界。一、中國菜點審美（一）塑造餐飲服務美

（一）白酒審美1.白酒的類型(1)醬香型:以貴州茅臺酒為代表,又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。(2)濃香型(大曲香型):以四川瀘州老窖大曲酒為代表,又稱瀘型?？诟酗L味具有芳香、綿甜等特點。(3)清香型:以山西汾酒為代表,又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點,是中國北方的傳統(tǒng)產品。二、中國飲品審美（一）塑造餐飲服務美

（一）白酒審美1.白酒的類型(4)兼香型:以安徽口子窖為代表。兼香型白酒的特點是醬濃兼具、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風格突出。(5)米香型:以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。(6)鳳香型:代表產品是西鳳酒。其特點是清而不淡、濃而不艷、干凈爽口二、中國飲品審美（一）塑造餐飲服務美

（一）白酒審美1.白酒的類型(7)芝麻香型:此類酒香氣淡雅,以焦香、糊香氣味為主,口味比較醇厚,回味稍有苦味。(8)豉香型:以御冰燒為代表。(9)特香型:以大米為原料,富含復合香氣,余味悠長。(10)藥香型:以貴州董酒為代表,亦稱董型。其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、醇甜爽口、回味悠長。二、中國飲品審美（一）塑造餐飲服務美

（一）白酒審美1.白酒的類型(11)老白干香型:以河北衡水老白干酒為代表。其特點是酒香清雅、醇厚豐滿、回味悠長。(12)馥郁香型:以湖南酒鬼酒為代表。其特點是濃郁中透出秀雅,人口綿柔爽凈、回味悠長。二、中國飲品審美（一）塑造餐飲服務美

（一）白酒審美2.中國名酒舉例(1)茅臺酒(2)西鳳酒(3)瀘州老窖特曲(4)汾酒二、中國飲品審美（一）塑造餐飲服務美

（二）名茶審美1.茶葉的分類

茶葉有不同的分類方法。有的根據(jù)制作方法不同,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類;有的根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況,將茶葉分成毛茶和成品茶;按照制作的季節(jié),茶葉又可分為春茶、夏茶和秋茶,其中清明和谷雨前采摘的嫩芽幼葉制成的茶葉最為名貴,分別稱為"明前茶”和"雨前茶”。二、中國飲品審美（一）塑造餐飲服務美

（二）名茶審美1.中國名茶舉例(1)杭州龍井(2)太湖碧螺春(3)黃山毛峰(4)

白毫銀針(5)

武夷巖茶(6)

安溪鐵觀音二、中國飲品審美（一）塑造餐飲服務美

（一）餐廳布置的中餐藝術美

（二）中餐禮儀的藝術美三、中餐服務審美（一）塑造餐飲服務美拓展練習

趙先生和常先生來到北京某星級飯店的中餐廳就餐。餐間,趙先生指著一盤"翡翠蝦仁,對常先生說:"這道菜他們做得不對,蝦仁上應該用色澤濃綠的菜汁,再澆上熱油,方能顯出‘翡翠’的效果。這里的廚師為了省事,只在盤中配了一些青菜,并沒有用菜汁處理蝦仁,所以不是真正的‘翡翠蝦仁’。,常先生聽后連連點頭,對趙先生的餐飲知識表示十分佩服。

當他們要的“清蒸魚”上桌后,趙先生嘗了一口,皺起眉頭對常先生說:"這條魚不是咱們看到的那條活魚,很可能是一條凍魚,肉質發(fā)緊,那條‘值班魚’早就放回魚缸去了。常先生被趙先生的幽默語言逗樂了。"咱們找服務員換條魚吧!”常先生對趙先生說。他們把服務員叫過來,提出了對"翡翠蝦仁”和"清蒸魚”的疑問,并要求退換魚。

問題:

1.如果你是餐飲部經(jīng)理,該如何回答客人的質疑?

2.如何預防出現(xiàn)類似的問題?

（二）塑造前廳與客房服務美（一）預訂與禮賓服務藝術美（二）接待服務藝術美（三）總機與商務中心服務藝術美一、前廳服務美的塑造（二）塑造前廳與客房服務美（一）預訂與禮賓服務藝術美1.前廳部預訂服務藝術2.前廳部禮賓服務藝術一、前廳服務美的塑造（二）塑造前廳與客房服務美（二）接待服務藝術美1.接待崗位工作流程及服務藝術2.團隊接待要求及服務藝術3.散客接待要求及服務藝術一、前廳服務美的塑造（二）塑造前廳與客房服務美（三）總機與商務中心服務藝術美1.前廳部總機服務藝術2.前廳部商務中心服務藝術一、前廳服務美的塑造（二）塑造前廳與客房服務美二、客房服務美(一)客房設計藝術美(二)客房清潔服務美（二）塑造前廳與客房服務美三、客房迎送客服務美的塑造(一)客房部迎客服務藝術(二)客房部送客服務藝術（二）塑造前廳與客房服務美拓展練習

一天早晨9點,上海某飯店大堂黃副經(jīng)理接到住在806房間的客人的投訴電話:"你們飯店怎么搞的,我要求叫醒服務,可到了時間,你們卻不叫醒我,誤了我乘飛機。不等黃副經(jīng)理回答,對方就"啪嗒,一聲掛了電話。聽得出,客人非常氣憤。黃副經(jīng)理查詢當日806房的叫醒記錄,記錄上確有早晨6點半叫醒服務要求。根據(jù)叫醒儀器記錄和總機接機員回憶,6點半時確為806房客人提供過叫醒服務,當時客人曾應答過。黃副經(jīng)理了解清楚情況后斷定,責任不在酒店,但他仍主動與806房客人聯(lián)系。"孔先生,您好!我是大堂副經(jīng)理,首先對您誤了乘飛機而造成的麻煩表示理解。黃副經(jīng)理接著把了解的情況向客人做了解釋。但