學校食堂衛(wèi)生整改方案

學校食堂衛(wèi)生整改方案確定目標是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在開展工作前，上級會根據(jù)提交上來的工作方案整合選出最優(yōu)方案，工作方案要寫哪些內(nèi)容呢？以下是小編精心整理的學校食堂衛(wèi)生整改方案（精選10篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。為了貫徹學校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結合我校實際，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案。一、整改時限:20xx年11月11日前二、整改目標:1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，保證所有采購及出售的食物3、增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。1、成立學校食堂食品衛(wèi)生安全管理領導小組，后勤校長為食堂第一責任人。2、保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。3、學校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。4、對設備要安全使用，對冰柜要定期除霜。5、消毒柜要與上級部門協(xié)調(diào)更換，爭取使用。6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質(zhì)蔬菜。8、食品貯存做到分類、離地存放，并定期檢查。保證存儲區(qū)衛(wèi)生干凈。9、規(guī)范學生集體衛(wèi)生用餐，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。為深入貫徹落實《xx區(qū)中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作方案》，切實解決當前廣大群眾反映的中小學生食堂經(jīng)營管理問題，真正減輕學生和家長的經(jīng)濟負擔。根據(jù)區(qū)教育局工作方案安排和部署，結合我校實際情況，制定以下食堂問題專項整治工作方案：一、高度重視,強化領導我校切實加強組織領導，高度重視學校食堂問題，把學校食堂問題專項整治擺在更加突出的位置，落實好各自監(jiān)管的職責。學校成立食堂問題專項整治領導小組，校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組以定期檢查和隨機抽查相結合的方式對學校的食堂問題進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：組員：領導小組下設辦公室在后勤辦公室，徐亞華兼任辦公室主任，負責學校食堂問題專項整治根據(jù)xx區(qū)教育局文件精神，將重點整治：1、學校教職工在食堂就餐與學生同質(zhì)不同價、免費吃學生餐以及陪餐不交費等；2、克扣、挪用、截留、貪污學生伙食費及私設“小金庫”問題；3、在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題；4、食堂大宗食材招標不規(guī)范或涉嫌利益輸送等問題；5、學校食堂學期末結余資金未據(jù)實清退給學生問題。結合我校實際，經(jīng)學校會議決定從以下幾個方面具體實施對學生食堂問題進行專項整治：1、召開全體師生大會，對學生食堂問題專項整治相關事項進行宣傳，讓全體師生成為整治工作的踐行者和受益者。2、通過微信公眾號、班級群，向家長和社會公開本次整治工作，整改措施、力度、成效接受家長和社會等多方面更大范圍的監(jiān)督。3、嚴格按照學生和家長意愿，自愿就餐，嚴禁以任何形式強制學生在校就餐。午餐收費采用“先就餐、后收費”原則進行，學生按實際就餐次數(shù)當月月底統(tǒng)計，次月月初繳費。4、在校教職工就餐與學生同質(zhì)、同價，嚴禁在校就餐教師和工作人員占用學生就餐資源。5、強化財務管理。每月收取的學生餐費都全額轉(zhuǎn)入學校的食堂專用帳戶，并按照合同約定方式按時支付配餐企業(yè)。財務管理要認真做好學生午餐賬目，隨時接受監(jiān)督和檢查。6、加強配餐安全常態(tài)管理。學校精心組織，周密部署，把學校飲食安全的檢查、督促整改都落實到具體監(jiān)管人員身上，采取有效措施，確保檢查任務落到實處，切實消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發(fā)生。（1）每周一如實做好周菜譜公示，及時回收意見箱的意見并作好相應調(diào)整。（2）學生就餐時，陪餐人員必須按時到位，并作好記錄。（3）相關負責人每天做好食品留樣，必須保存在冷藏柜里48小時，并作好記錄。（4）食堂管理人員每天必須做好安全排查工作，并作好記錄。（5）定期對配餐企業(yè)進行實地考核，保障學生午餐安全、放心。三、明確步驟,務求實效學校聞令即動，迅速組織專班，召開專題會議，研究制定完成《xx東區(qū)聯(lián)校食堂保障學生不到位問題專項整治工作方案》，5月30前報送xx區(qū)教育局專項整治工作領導小組辦公室。（1）全面自查自糾。學校對照專項整治重點內(nèi)容和有關工作要求開展自查自糾，查擺問題不留死角，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，做到邊查邊改、立知立改，六月底前完成學校自查自糾工作，想社會公開投訴舉報電話，接受群眾和社會監(jiān)督。（2）推動問題問題整改。學校根據(jù)自查自糾、群眾投訴舉報等多方面收集到的問題線索，列出清單、建立臺賬、落實整改責任、措施和時限，注意銷號整改。（3）加強制度建設。學校將制度建設貫穿專項整治的全過程，按照上級部門要求，及時修訂完善配餐管理、財務管理的制度辦法和操作細則。學校將采取走訪調(diào)研、問卷調(diào)查、現(xiàn)場督查等方式評估專項整治工作成效，努力構建我校學生配餐管飯管理的長效機制。根據(jù)《省紀委辦公廳印發(fā)<關于專項整治群眾身邊腐敗和作風問題的總體方案>的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和省教育廳《全省中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作方案》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，結合全市“我為群眾辦實事”實踐活動，根據(jù)市教育局的安排和部署，結合我校實際情況，制定以下食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作實施一、工作小組學校成立專項整治工作小組，實行分工負責，層層落實。工作小組分定期和不定期相結合的方式對學校的食堂問題進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：副組長：成員：根據(jù)《全市中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作方案》文件精神，從以下1、學校食堂在食品及原材料采購過程中程序不規(guī)范、涉嫌利益輸送等問題。2、學校教職工在食堂就餐與學生同質(zhì)不同價、免費吃學生餐以及陪餐不交費等問題。3、學校在食堂違規(guī)接待問題。4、克扣、挪用、截留、貪污學生伙食費以及違規(guī)在食堂賬目中列支教職工獎金、福利及津5、學校食堂學期末結余資金未據(jù)實清退給學生問題。6、學校跨學期收取學生餐費以及擅自調(diào)整食堂飯菜價格問題。7、學校強制或變相強制學生在食堂就餐問題。8、學校食品安全主體責任以及食品安全校長負責制不落實問題。9、學校食堂管理20條底線要求執(zhí)行不到位問題。10、學生及家長反映較為突出的學校食堂飯菜質(zhì)次價高問題。根據(jù)上級要求，本校從以下四個方面具體實施對食堂服務保障學生不到位問題專項整治。(一)在教職工大會上對學生食堂服務保障學生不到位問題專項整治相關事項進行宣傳，在學校公共媒體上宣傳，整改措施與整改力度接受全校師生及家長的監(jiān)督。(二)嚴格按照同質(zhì)同價原則為在校師生供餐，陪餐人員必須交就餐費(按學生就餐標準交(三)進一步暢通師生家長和食堂的溝通渠道，分批開展師生入廚參觀活動，定期舉行后勤服務育人節(jié)并邀請學生家長參加，做到意見及時反饋，及時溝通，以期不斷提升食堂食材質(zhì)量(四)食堂安全管理1、食堂采購及管理安全措施(1)采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品時，相關責任人必須查驗進貨索證索票并詳細記錄采購臺賬；(2)庫存食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存要符合相關要求；(3)不得采購國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品；(4)每天如實做好菜譜公示，及時回收學生意見箱的意見并作好相應調(diào)整；(5)學生就餐時，陪餐人員必須按時到位并做好記錄和意見反饋；(6)食堂安全管理員每餐按照《食品安全法》規(guī)定做好食品留樣，必須保存在冷藏柜里48小時，并作好記錄；(7)各級領導和食堂管理人員及校醫(yī)做好日常安全排查工作。2、食堂從業(yè)人員安全管理措施(1)定期檢查食堂從業(yè)人員健康合格證明，定期組織從業(yè)人員進行食品安全培訓；(2)食堂從業(yè)人員在工作期間必須穿工作服，進行食品加工時必須戴口罩；(3)在食品加工制作管理方面，要求貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔并做到使用前后定點定位擺放；(4)督促工作人員定期對食堂及周圍進行打掃和清洗，要求食堂內(nèi)外保持干凈、整潔、規(guī)為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務質(zhì)量，根據(jù)20xx年2月26日食品藥品監(jiān)督局和工商局聯(lián)合檢查監(jiān)督意見精神要求，結合我校實際，學校及時召開會議，認真研究，剖析存在的問題，特制定本整改方案。一、整改檢查出的問題1、各食堂備餐間應該增設紫外線消毒燈。2、各食堂排水溝增設網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬網(wǎng)罩(限20xx年3月15日前整改完畢)。3、食堂立即清理木質(zhì)用品，從業(yè)人員馬鳳英、楊彩霞限于20xx年2月28日前辦理有效內(nèi)的4、食堂應采用食品專用袋。5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。6、從業(yè)人員不得佩戴首飾。7、采購的食品原料100%索證，并做好查驗登記記錄。8、食堂不得超范圍經(jīng)營加工涼菜。9、落實嚴格食品留樣制度。學校接到整改通知書后，積極進行了安排部署，做出詳細整改辦法，現(xiàn)已全部整改完畢。具體如下：1、建立完善管理機構。學校成立了由校長任主任，分管副校長任副主任，各處室主任及學生代表為成員的膳食管理委員會。嚴格按照《金塔縣學校食堂管理辦法（試行）》規(guī)定，進一步明確工作職責，建立了以校長負總責，分管校長、總務主任負主責，相關管理人員各負其責的工作機制，有力的提高了我校食堂服務師生的能力。2、健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。3、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領導小組”，負責食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。4、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到持6、加強了各種設備的安全檢查?，F(xiàn)在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學校投入資金2萬多元，購置三聯(lián)洗菜盆五套；購置更衣柜五個；統(tǒng)一制作食品留樣專柜一個，食品留樣冰柜五個，筷子消毒機五個；健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。三、管理措施為了強化食堂衛(wèi)生工作的管理，成立了由分管副校長擔任組長，處室主任為副組長，教師代表和學生代表為成員的食堂監(jiān)管工作領導小組”實行了每天有副組長帶隊對食堂衛(wèi)生進行檢查評比，每周由組長帶隊對食堂進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理及時解決，明確提出了，食堂管理做到“三個到位”，即考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實到位。2、建立食品衛(wèi)生管理監(jiān)督網(wǎng)絡。學校成立了由學生及家長組成的“伙食管理委員”，實行目標監(jiān)督管理。3、建立完善食堂食品衛(wèi)生安全工作管理制度。我校依據(jù)有關法規(guī)、條例、要求，結合學校實際，制定了一系列食堂食品衛(wèi)生安全工作管理的規(guī)章制度。如《金塔汽修中專食堂管理辦法》、《金塔汽修中專食堂考核管理細則》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品加工衛(wèi)生制度》等，嚴格按規(guī)范要求，使食堂食品衛(wèi)生安全工作制度化。4、加大食堂食品衛(wèi)生安全的預防措施的落實力度。計劃采取多種形式廣泛宣傳食品衛(wèi)生知識。利用宣傳櫥窗，圖文并茂地宣傳食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關知識；舉辦講座，由校醫(yī)給學生傳授食物中毒的防治方法，常見食物中毒的癥狀、控制措施等知識，提高廣大師生的自我保護能力；召開主題班會，由班主任對學生進行食品衛(wèi)生安全教育；實行食堂員工健康證年檢制度，堅持持證上崗。5、建立突發(fā)事故的控制、應急機制和責任追究制度。為防止食物中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，及時、妥善處理突發(fā)事件，學校制定了突發(fā)事故處理預案，校醫(yī)室堅持做好食物中毒藥品、急救器材的準備工作，堅持醫(yī)務人員值班制度。為了防止意外事故發(fā)生，學校規(guī)定不準外來人員進入食堂貯存間和操作間。對招聘的臨時工作人員嚴格審查，實行擔保人登記制度。食堂二十四小時安排專人值班。6、定期培訓食堂工作人員，提高從業(yè)人員的責任意識和技術水平。進行責任教育，組織食堂員工認真學習食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和相關文件，提高依法按規(guī)工作的自覺性；進行紀律教育，嚴格整頓勞動紀律，堅持著裝戴帽戴口罩上崗，自覺按程序操作，嚴厲處罰違紀違章的人和事，杜絕事故發(fā)生。要做到用制度規(guī)范各項操作程序，用規(guī)范培養(yǎng)習慣，使每一位職工都有一個良好的衛(wèi)生習慣；同時典型引路。食堂每周召開例會，表揚一些優(yōu)秀的員工，讓大家趕有標兵、學有榜樣。定期請烹調(diào)專業(yè)技術人員到校傳授經(jīng)驗，組織骨干走出去和兄弟學校進行技術交流，提高烹調(diào)技術水平。7、認真落實常規(guī)管理工作。（1）保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。食堂衛(wèi)生做到天天打掃，每頓飯后有專人及時打掃餐廳，保證桌面、地面無油污，無垃圾，水池中無雜物，各操作場所的加工廢棄物隨時清理，各類物品擺放有序，每周星期三、五各進行一次徹底掃除，做到窗明幾凈。（3）嚴把食品采購關。食品原料的采購都通過正規(guī)渠道，供應商保證持證件齊全，按照有關規(guī)定進行索證，保證質(zhì)量。采購時做到原料新鮮，杜絕變質(zhì)食品進入食堂。（4）嚴把食品貯存加工關。食品貯存分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的.冷藏設備，貼有標志，原料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷葷冷菜。食堂剩余食品都經(jīng)冷藏，冷藏時間不超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后，才繼續(xù)出售。堅持留樣制度，每餐每菜取不少于250克的樣品冷藏并保存24小時以上，以備查驗。（5）嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關。食堂負責人和員工都必須持有衛(wèi)生培訓合格證和健康證。食堂員工上班時必須統(tǒng)一更衣洗手消毒方可進入操作間，進入配餐間時要在預進間進行二次洗手消毒，一切程序要規(guī)范操作。食堂員工在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等病癥時，由食堂管理員通知其立（6）嚴把消毒關。安排專門消毒員，每次消毒都有詳細記錄。（7）嚴把綜合衛(wèi)生關。食堂在保持操作間、銷售間、庫房清潔的同時還保持餐廳的衛(wèi)生，及時處理垃圾，避免蚊蠅孳生。以上整改措施，要進行量化分級管理，實施長效管理，確保學生的健康安全，我們還將做出更多的探索和更大的努力。我們相信，在各級有關部門的關心和支持下，借鑒兄弟學校食品衛(wèi)生安全工作的成功經(jīng)驗，我們一定能夠把學校食品衛(wèi)生安全工作做得更好，把學校食堂的管為鞏固拓展“我為群眾辦實事”實踐活動成果，堅決糾正侵害學生利益行為，不斷提升學校食堂服務保障能力和水平，根據(jù)《中共xx省紀委辦公廳關于印發(fā)〈20xx年專項整治群眾身邊腐敗和作風問題總體方案〉的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和《省教育廳省財政廳省市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治實施方案的通知》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，根據(jù)縣教育局20xx年5月17日會議精神，現(xiàn)就我校食堂開展服務保障學生不到位問題制定專項整治工作方案如下：成立專項整治工作領導小組組長：副組長：成員：領導小組下設辦公室，由xx兼任辦公室主任，負責領導小組具體事務。設立食堂服務保障學生不到位問題投訴平臺投訴電話：后勤主任：分管校長：校長：郵箱：糾正教育領域損害群眾利益問題穩(wěn)中求進基本工作方針，堅持做到“立行立改，健全長效工作機制，杜絕違紀違法行為。學校堅持實行校長作為食品安全第一責任人，分管安全校長和分管食品安全校長作為直接責任人的管理機制，堅持安全大于一切、安全重于泰山的治校理念，認真貫徹落實食品安全責任，學校堅持辦人民滿意的教育，積極打造“追求卓越、全面發(fā)展”的理想型學校，堅持服務育人的辦學宗旨，不斷改進食堂膳食質(zhì)量標準，切實維護廣大師生利益。學校教職工在食堂就餐與學生同質(zhì)不同價、免費吃學生餐以及陪餐不交費問題；克扣、挪用、截留、貪污學生伙食費及私設“小金庫”問題；在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題食堂大宗食材招標不規(guī)范或涉嫌利益輸送等問題；學校食堂學期末結余資金未據(jù)實清退給學生問題。學校專項整治工作領導小組對照專項整治內(nèi)容和有關工作要求積極認真開展自查自糾，深挖過去在食堂管理過程中存在的一些問題，并分析其原因，制定整改方案，落實工作措施，明確責任分工，堅決整改過去存在的一些問題，且向教育局上交、匯報自查自糾報告。整改和服務質(zhì)量全面提升階段（6月1日后）一、加強宣傳教育學校召開食堂服務保障學生不到位問題教職工專題大會和后勤職工大會，宣傳學習《中共xx省紀委辦公廳關于印發(fā)〈20xx年專項整治群眾身邊腐敗和作風問題總體方案〉的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和《省教育廳省財政廳省市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治實施方案的通知》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，使教職工和后勤人員加強思想認識和提高政治站位，切實做到為群眾辦實事，不侵犯群眾利益。二、加強后勤服務質(zhì)量，提高后勤服務質(zhì)量水平加強交流學習，學校組織后勤保障人員到其他學校進行學習，取長補短，提高食堂服務管細化成本核算，加強市場調(diào)查研究，全面細致了解食品原材料價格、物流配送成本、生產(chǎn)加工成本，使食堂運營成本最小化，學生飯菜質(zhì)量提高最大化。深入學生實際，在全校各班開展我最喜愛的飯菜調(diào)查，并認真研究調(diào)查結果，精心設計好菜譜，真正做到讓學生吃到最美味、最喜歡的飯菜。加強食堂職工業(yè)務水平培訓，提高食堂飯菜品種和烹飪水平。豐富飲食結構，增加早餐品種，開發(fā)中餐新菜譜，不定期增加餐后水果、早餐牛奶、雞腿等學生喜愛的水果食品。加強食堂監(jiān)督管理和健全服務評價體系，學校專項整治領導小組每天對食堂管理進行監(jiān)督管理，及時了解食堂管理過程中存在的問題并提出整改意見和措施；每周組織調(diào)查全體師生對食堂工作的意見和改進方法。三、加強食堂食品安全管理，接受社會監(jiān)督食堂通過“明廚亮灶”和安裝“5g+互聯(lián)網(wǎng)”攝像頭，自覺接受社會群眾監(jiān)督管理，規(guī)范管理食堂操作過程中的每一個環(huán)節(jié)，切實保障師生食品安全。學校實行家長、校長、教師陪餐制度，自覺接受家長對食堂食品安全、飯菜質(zhì)量監(jiān)督，并四、不斷總結，積累經(jīng)驗全體后勤保障人員每月將對一月工作進行全面細致的總結，揚長避短，不斷改進管理方法五、嚴肅工作紀律學校堅持把學生利益放在第一位，防止形式主義和官僚主義，對在后勤保障服務組織領導不力、工作措施不落實、敷衍應付、做表面文章的，要嚴肅批評、堅決糾正。對工作懈怠、提供的材料和數(shù)據(jù)要不真實、不客觀完整，對于師生反映問題解決不及時弄虛作假的，一經(jīng)查實，將嚴肅追責問責。根據(jù)《濮陽縣教育局關于開展學校（托幼機構）食堂專項整治工作的通知》精神，經(jīng)中心校研究決定，在全鄉(xiāng)學校開展食堂專項整治工作，現(xiàn)制定如下實施方案：一、整治目標通過整治，切實改善學校食堂環(huán)境衛(wèi)生條件，使全鄉(xiāng)學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立，相關制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實，達到全鄉(xiāng)所有學校食堂都持有餐飲服務（衛(wèi)生）許可證，使食堂從業(yè)人員持有培訓合格證、健康證，進一步落實管理責任、監(jiān)管責任與從業(yè)者為第一責任人的責任。全鄉(xiāng)中、小學校，以及托幼食堂（一）自查自糾階段（9月29日—10月各學校均要制定具體整治工作方案，對食堂食品衛(wèi)生工作進行安排部署，請各學校將自查情況于10月10日前報鄉(xiāng)中心校。（開學初已進了具體安排，沒交的學校近期要盡快交）整治重點內(nèi)容1、食用油采購使用情況，各學校食堂管理人員要檢查食堂所用食用油以下資料：食用油產(chǎn)品信息、產(chǎn)品證明材料、供應高的資質(zhì)證明、供應高提供的正式發(fā)票或正規(guī)的收款收據(jù)等及臺帳和進貨驗收記錄。具體內(nèi)容可見省教電28號文件。（請各學校于10月20日前交檢查報告）；2、嚴格落實飯菜留樣制度。（出現(xiàn)問題有據(jù)可查，如不做，出現(xiàn)事故，該校校長負全責）；3、學校食堂三證齊全（衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓合格證）；4、采購食品原料是否定點，索證索票是否寫入臺帳。5、餐具是不是定期消毒，消毒柜是否滿足使用。6、是否對學生開展食品安全教育活動（可利用健康教育課、版報、宣傳欄等）7、學校小賣部是否按規(guī)定經(jīng)營食品，是不是有工商管理許可證。8、建立完善食物中毒應急處理預案。各學校要對本次整治工作進行認真總結，寫出總結材料交鄉(xiāng)中心校，中心校將成立檢查組對各校的整治工作情況進行檢查評比、驗收。四、工作要求1、各學校要切實加強領導，成立學校食品安全工作領導小組，制定具體方案，周密部署實施，確保此項工作落到實處，做到責任到人，分工明確，主管人員抓好落實。2、各中小學校及幼兒園要認真、徹底、扎實做好食品衛(wèi)生工作，特別要徹查食堂食用油采購、使用情況，食堂食用油要嚴格按照采購要求進行購買，嚴防地溝油、泛油流入我鄉(xiāng)學校。為切實加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全，根據(jù)縣教育局《通知》要求，在全鎮(zhèn)開展學校（含托幼機構）食堂食品安全專項整治工作，特制定此方案。一、整治目標堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務食品安全整頓工作成果，進一步增強學校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學校食堂規(guī)范化管理，維護廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生二、整治任務（一）嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。（二）嚴查是否具有《餐飲服務許可證》。對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，責令其及時辦理。（三）嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認真核查學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙（四）嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。（五）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況。（六）嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。（七）嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)。本次專項整治從20xx年xx月至xx月，具體時間安排如下：要求各校按照整治方案要求進行自查，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改。政務處對學校教師灶、學生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導，監(jiān)督整改突出問題，落實整對各學校教師灶、學生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進行復查，對整治工作進展進行評四、工作要求（一）切實加強組織領導。各學校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責任貫穿始終，檢查指導貫穿始終，確保學校食堂食品安全整治扎實推進。要結合校園安全綜合治理要求，積極推動學校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標本兼治、著力治本，確保整治取得實效。（二）深入開展教育培訓。組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責任意識和法治意識，督促學校切實承擔餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。（三）認真開展全面排查。學校制定食品安全事故應急預案，開展應急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應對能力，增強食品安全意識，及時堵塞管理漏洞，實現(xiàn)學校食堂的規(guī)范3月13日，張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉(xiāng)對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經(jīng)過檢查我鄉(xiāng)各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：中心學校：1、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專柜字樣及樣品名稱；2、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。中心幼兒園：1、操作間內(nèi)設置的專用具、專柜按其用途進行標示；2、操作間內(nèi)灶臺上方排煙口防塵設施已經(jīng)破損，必須進行重新更換；3、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規(guī)范的進行登記；4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業(yè)人員健康管理檔案；5、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；6、操作間內(nèi)存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，并做好登記記錄。沿河小學：1、從業(yè)人員沒有健康證明；2、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的餐飲服務許可證。武家閘小學：1、學校食堂未取得從事餐飲服務的餐飲服務許可證；2、學生就餐場所比較簡陋；3、未設置防蠅、防鼠的措施。漚波小學：1、立即停止學生營養(yǎng)餐供餐活動；2、操作間內(nèi)的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；3、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規(guī)程標示；4、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；5、立即疏通學校食堂上下水。永濟小學：1、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；2、未設置防蠅、防鼠的措施。（一）整改方案、時限1、對于武家閘小學、沿河小學和永濟小學食堂從業(yè)人員無證上崗的問題，鄉(xiāng)中心學校已督促三所小學校長通知相關人員于3月17日之前都進行了體檢，健康證正在辦理之中，學校食堂餐飲服務許可證鄉(xiāng)中心學校已安排專人統(tǒng)一聯(lián)系辦理，要求3月24日前務必辦理完畢。2、中心學校、幼兒園、武家閘小學、永濟小學存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題，要求在3月21日之前整改完畢。3、漚波小學存在問題較多，學校將按照檢查組意見。⑴向鄉(xiāng)政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內(nèi)完成食堂改造；⑵學校食堂從業(yè)人員暫且沒有確定，等鄉(xiāng)政府及中心學校核定工資后，才能確定人員，學校將會督促其盡快進行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學校食堂上下水不通，經(jīng)與村委會協(xié)商，只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進行改黨中央、國務院決定實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，是國家集中連片貧困地區(qū)扶貧攻堅計劃的重大戰(zhàn)略舉措，是一切為了學生，為了學生一切的一項民心工程。因此，中心學校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉(xiāng)各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉(xiāng)中心學校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：1、立即建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育，教育學生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識為深入貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關衛(wèi)生法律、法規(guī)，強化學校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作，落實縣教育局關于學校食堂整改意見精神，切實保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng)縣市先進食堂。為此學校召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。確保學校食堂不以營利為目的，服務廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛(wèi)生、營養(yǎng)合一、食堂存在的問題(1)我校食堂按照縣教育局要求，針對在專項治理檢中提出：食堂內(nèi)墻面污垢多；⑵操作間內(nèi)擺放私人物品；⑶食品采購索證不全；⑷餐飲服務許；(5)可證未年檢；學生餐具消毒不規(guī)