DB3212T 1012-2020 食品生產(chǎn)企業(yè)新冠肺炎防控操作規(guī)范

ICS03.160A20DB3212食品生產(chǎn)企業(yè)新冠肺炎防控操作規(guī)范OperationSpecificationforPreventionandControlofCOVID-19forFoodManufacturingBusinesses泰州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB3212/T1012—2020本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》進行編寫。本標準由泰州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本標準起草單位：泰州市市場監(jiān)督管理局、泰州市標準化院、興化市市場監(jiān)督管理局。本標準主要起草人：顧維中、朱君賢、張潔、陳瑛、張榮、丁帥、吳薇、張仁愛。DB3212/T1012—2020食品生產(chǎn)企業(yè)新冠肺炎防控操作規(guī)范本標準規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)新冠肺炎防控的術語和定義、企業(yè)主體防控、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府（辦事處）防控、主管部門防控監(jiān)管等操作要求。本標準適用于新冠肺炎疫情期間，食品生產(chǎn)企業(yè)的防控工作。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GBZ1-2010工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T26373-2010乙醇消毒劑衛(wèi)生標準3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1食品生產(chǎn)企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，并在其有效期內(nèi)，按照許可類型進行食品生產(chǎn)和加工的企業(yè)。3.2新冠肺炎新型冠狀病毒肺炎（Novelcoronaviruspneumonia），簡稱“新冠肺炎”，是指2019新型冠狀病毒感染導致的肺炎。2019年12月以來，湖北省武漢市部分醫(yī)院陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了多例有華南海鮮市場暴露史的不明原因肺炎病例，現(xiàn)已證實為2019新型冠狀病毒感染引起的急性呼吸道傳染病。2020年2月11日，世界衛(wèi)生組織將新型冠狀病毒感染的肺炎命名為“COVID-19”。3.3兩個“嚴禁”嚴禁疫情期間活禽銷售，嚴禁非法養(yǎng)殖、加工、經(jīng)營各類野生動物。4組織保障4.1工作機制企業(yè)成立新冠肺炎防控工作小組，企業(yè)主要負責人任組長，全面負責防控工作。4.2工作方案結(jié)合企業(yè)實際，制定企業(yè)新冠肺炎防控工作方案，明確工作職責，確保落實到具體職能部門和具體責任人員。2DB3212/T1012—20204.3應急預案制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的應急處置措施、隔離措施、定點醫(yī)院聯(lián)系等預4.4信息上報按照地方政府要求，明確專人如實按時上報企業(yè)防控相關情況和數(shù)據(jù)。5復工前防控5.1健康排查排查每名職工假期期間活動軌跡，全面掌握員工是否離蘇及前往地點、是否乘坐過公共交通工具(飛機、高鐵、大巴等)、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況，無異常的有序安排復工時間。有下列情形之一的食品生產(chǎn)企業(yè)人員，應當主動配合完成健康申報、健康檢查和不少于政府規(guī)定的隔離時間醫(yī)學觀察，排除新型冠狀病毒感染后，方可從事食品生產(chǎn)管理和加工工作：a）政府規(guī)定的時間內(nèi)，有疫情重點地區(qū)停留、旅行、居住史的；b）政府規(guī)定的時間內(nèi)，曾接觸過來自疫情重點地區(qū)人員并發(fā)熱咳嗽的；c）身邊有新型冠狀病毒感染的肺炎疑似、確診病人，或有多名人員出現(xiàn)發(fā)熱咳嗽等癥狀的；5.2物資準備加強口罩、溫度計、消毒藥械等物資準備，有集體宿舍的食品生產(chǎn)企業(yè)要配置必要的臨時隔離宿舍。配備足夠的清洗、消毒、保潔設施，確保清洗、消毒、保潔設備設施和物資數(shù)量能夠滿足生產(chǎn)、生活需要。5.3環(huán)境清潔消毒應對生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)等區(qū)域進行環(huán)境清潔和消毒滅菌處理。5.4隔離區(qū)設置選擇一處人員接觸較少，相對獨立、封閉的區(qū)域作為疑似人員隔離區(qū)。6復工后防控6.1人員防控6.1.1企業(yè)原則上只保留一個進出口，各車間出入口設置按照食品生產(chǎn)規(guī)范要求執(zhí)行。各區(qū)域之間人員嚴格控制流通。6.1.2對企業(yè)職工每天進行健康檢查，進行不少于2次體溫檢測，并做好記錄。6.1.3所有人員應配戴具有防護功能的口罩上崗，口罩佩戴超過4小時或潮濕污染應進行更換，摘除和佩戴口罩前應做好手部清潔。廢棄口罩放入指定密閉垃圾桶內(nèi)。6.1.4對外來人員檢查以下項目：a）佩戴口罩情況；b）體溫檢測；c）當?shù)卣蟮南嚓P證件檢查。6.1.5控制外來進入企業(yè)辦事人員數(shù)量，有條件的情況下實行預約制，并在專用會客地點或廠區(qū)外部空3DB3212/T1012—2020曠處會客。人與人之間距離保持1米以上，避免直接接觸，不在封閉空間長時間逗留。6.1.6企業(yè)職工實行外出登記制度，登記外出地點和時間。建立事假、病假報告登記制度，從業(yè)人員請假需報告請假理由、活動路線。6.1.7企業(yè)職工加強上、下班途中衛(wèi)生防護。優(yōu)先選擇步行、騎行或私家車出行，乘坐公共交通工具時，應全程佩戴口罩。有廠車的企業(yè)應指定專人在上車前對員工進行測量，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱癥狀者禁止乘坐，及時送至所在地指定醫(yī)院就診。廠車每班次消毒，并在車內(nèi)醒目位置張貼消毒信息。6.2廠區(qū)防控6.2.1消毒原則6.2.1.1嚴格按照食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求，保持生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，及時清理垃圾和生產(chǎn)區(qū)域消毒，完善病媒生物防治。6.2.1.2食品生產(chǎn)企業(yè)的辦公場所、食堂、宿舍、衛(wèi)生間等公共區(qū)域需每天進行清潔消毒。6.2.1.3場所環(huán)境采用化學消毒法，應確保使用的消毒藥劑合規(guī)、有效，不會對人員和食品造成影響。6.2.1.4食品及食品包裝物的消毒按照GB14881執(zhí)行。6.2.1.5消毒方法為擦拭消毒和噴灑消毒，需配制使用的消毒劑應規(guī)范操作，現(xiàn)配現(xiàn)用。6.2.1.6配制和消毒操作中應做好個人防護。消毒藥劑應安全存放，規(guī)范使用，避免發(fā)生安全事故。6.2.1.7每日消毒情況應在醒目位置張貼。6.2.2常見消毒劑及配制使用6.2.2.184消毒劑：按照配制比例（見表1），將84消毒劑原液和冷清水倒入消毒桶中，攪拌后使用。表1配制比例有效氯含量mg/L配置500ml（原液+清水）配置1000ml（原液+清水）配置2000ml（原液+清水）5005ml+495ml10ml+990ml20ml+1980ml10ml+490ml20ml+980ml40ml+1960ml6.2.2.2乙醇含量約75%的酒精：直接使用。6.2.2.3其他消毒劑按產(chǎn)品標簽標識以殺滅腸道致病菌的濃度進行配制和使用。6.2.3非生產(chǎn)區(qū)域6.2.3.1行政辦公、食堂等區(qū)域每日至少開窗自然通風2次，每次不少于30分鐘。人員較多的辦公室，可適當增加開窗通風次數(shù)。行政辦公、食堂等區(qū)域按每4小時1次的頻次進行清潔消毒。對清潔干凈的地面、墻壁和桌面等，使用有效氯濃度為500mg/L的消毒劑進行噴灑和擦拭，消毒30分鐘后，用自來水沖洗干凈。6.2.3.2公共衛(wèi)生間按每4小時1次的頻次，對洗手池、便池、地面等進行清潔并噴灑消毒。使用有效氯濃度為1000mg/L的含氯消毒劑，對便池、下水道、洗手池、地面等進行噴灑，消毒30分鐘后，用自來水沖洗干凈，做到無積水、無積糞、無明顯臭味。6.2.3.3門簾、門把手、座椅等物體表面按每2小時1次的頻次，對物體表面進行擦拭消毒。使用有效氯濃度為500mg/L的含氯消毒劑，用干凈抹布沾濕后，消毒作用時間30分鐘后，用抹布沾清水擦干消毒劑殘留。生產(chǎn)區(qū)域按照原執(zhí)行要求進行。6.2.3.4企業(yè)人員應洗手使用洗手液或肥皂，搓手時間不少于20秒，然后使用符合GB/T26373的乙醇含量約75%的酒精對手部消毒。6.2.3.5垃圾桶等廢棄物存放設施每半天清理1次，清空后使用有效氯濃度為1000mg/L的含氯消毒劑4DB3212/T1012—2020進行全面噴灑消毒，作用時間30分鐘。6.2.3.6控制進入員工食堂人員流量，實行分批次錯時供餐制，用餐實行分餐制，制作固定菜式搭配的套餐。就餐前進行洗手消毒，取餐人員保持1米以上距離，即取即走，減少等餐排隊時間。就餐人員分散同向就坐，人員就餐間隔1米以上，或采用“一”字形、“十”字形隔板將就餐人員隔離。吃飯前取下口罩，避免講話。6.2.4生產(chǎn)區(qū)域6.2.4.1通風透氣6.2.4.1.1潔凈車間、有溫濕度要求及密閉狀態(tài)的生產(chǎn)車間和其他需使用空調(diào)系統(tǒng)進行通風的車間，宜全新風運行，應保證新風量符合GBZ1的要求，并加強清洗消毒和部件更換。6.2.4.1.2當空調(diào)通風系統(tǒng)為全空氣系統(tǒng)時，應當關閉回風閥，采用全新風方式運行。6.2.4.1.3當空調(diào)通風系統(tǒng)為風機盤管加新風系統(tǒng)時，應當滿足下列條件：a）應當確保新風直接取自室外，禁止從機房、樓道和天棚吊頂內(nèi)取風；b）保證排風系統(tǒng)正常運行；c）對于大進深房間，應當采取措施保證內(nèi)部區(qū)域的通風換氣；d）新風系統(tǒng)宜全天運行。6.2.4.1.4當空調(diào)通風系統(tǒng)為無新風的風機盤管系統(tǒng)（類似于家庭分體式空調(diào)）時，應當開門或開窗，加強空氣流通。6.2.4.1.5每天下班后新風與排風系統(tǒng)應繼續(xù)運行1小時以上，進行全面通風換氣。6.2.4.1.6無潔凈度、溫濕度等要求的區(qū)域應采用自然通風或機械通風或兩者相結(jié)合的方式保持空氣流通，減少空調(diào)使用，每3-4小時開窗通風一次，每次20-30分鐘。6.2.4.2潔凈車間清潔消毒6.2.4.2.1進入潔凈區(qū)人員應更換衣服、鞋子，佩戴潔凈帽、防護口罩并洗手消毒。工作期間，每30分鐘用乙醇含量75%的酒精噴灑手部補充消毒。6.2.4.2.2潔凈車間按照GB14881的要求，使用紫外線等方式消毒。6.2.4.3非潔凈車間清潔消毒每班次對地面、墻壁、推車、電梯等人員接觸較多的物體或部件表面清潔后，可使用濃度1%的季銨鹽消毒劑或含氯量500mg/L的消毒劑噴霧消毒，消毒時間30分鐘，消毒后用清水擦凈。6.2.5消毒人員防護6.2.5.1配制消毒劑時，應佩戴口罩、防水手套。6.2.5.2進行清洗消毒時，需穿長筒水鞋，并佩戴口罩、防水手套。6.2.5.3清洗消毒結(jié)束后，將作業(yè)的圍裙、工作衣、用具等按上述要求配制的消毒劑浸泡半小時，用清水洗凈晾干。6.2.6檔案管理6.2.6.1做好食品生產(chǎn)企業(yè)職工人員名錄臺賬、每日進入人員登記記錄、清潔消毒操作記錄等。6.2.6.2做好檔案記錄的保存工作，保存期限至疫情結(jié)束后6個月。7鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府防控DB3212/T1012—20207.1食品生產(chǎn)企業(yè)所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府（辦事處）負責指導督促食品生產(chǎn)企業(yè)做好防疫工作，采用安排專人駐點或巡查的方式進行指導監(jiān)督。7.2鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府（辦事處）加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的疫情防控宣傳工作，安排志愿者協(xié)助開展防疫工作。7.3根據(jù)疫情情況決定食品生產(chǎn)企業(yè)上下班時間。8主管部門防控監(jiān)管8.1原料檢查開展“兩禁”檢查，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”（動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告）的查驗。8.2職責落實檢查8.2.1檢查食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任和疫情防控主體責任情況，督促食品生產(chǎn)企業(yè)加大食品安全自查力度，確保所售食品符合食品安全要求和防疫要求。8.2.2督促企業(yè)對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，及時清理超過保質(zhì)期、感官性狀異常的食品。8.2.3督促企業(yè)對冷凍冷藏和保鮮儲存場所進行全面清理消毒。8.2.4督促企業(yè)建立健全食品、食品原料和食品添加劑采購進貨查驗、索證索票和臺賬記錄制度。8.2.5督促企業(yè)選擇在疫情期間允許經(jīng)營的合法供貨商采購原材料。8.3閉環(huán)監(jiān)管對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，能現(xiàn)場整改的，督促立即整改到位；不能立即解決的，下發(fā)整改通知書，限時整改，并按時檢查整改情況；對涉嫌違法行為的，依法調(diào)查處理；涉嫌犯罪的，依法移送司法機關。9應急處置9.1發(fā)現(xiàn)發(fā)熱病例對發(fā)現(xiàn)發(fā)熱人員（體溫高于37.3℃)、咳嗽或可疑人員應立即帶至臨時隔離區(qū)，第一時間向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）報告，并積極配合衛(wèi)生健康部門檢查，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。對不配合者當場撥打地方疫情防控監(jiān)督舉報熱線電話或110。9.2發(fā)現(xiàn)新冠肺炎感染病例發(fā)熱人員經(jīng)查實，明確感染新冠肺炎的，企業(yè)應