茶藝師中級理論測試題

茶藝師中級理論測試題一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《陽關(guān)三疊》B、《幽谷清風(fēng)》C、《彩云追月》D、《空山鳥語》正確答案：D2.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：A3.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、脂肪B、葉綠素C、維生素D、淀粉正確答案：C4.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老正確答案：D5.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、養(yǎng)身B、參禪C、插花D、茶藝正確答案：D6.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：B7.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、君山銀針C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：B8.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤C(jī)、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露正確答案：D9.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。A、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣D、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C10.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、云南普洱茶正確答案：A11.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、戰(zhàn)國時期B、三國時期C、原始時期D、西漢時期正確答案：D12.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)正確答案：C13.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、孟臣淋霖B、重洗仙顏C、流云拂月D、若琛出浴正確答案：C14.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：B15.在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、性別B、等級C、年齡D、來館的次數(shù)正確答案：B16.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、青花瓷C、青瓷D、脫胎漆正確答案：A17.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、后發(fā)酵茶B、全發(fā)酵茶C、半發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶正確答案：C18.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的藝術(shù)價值C、茶的文化價值D、茶的物質(zhì)財富正確答案：A19.清代茶葉已齊全()。A、六大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、三大茶類正確答案：A20.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、美國人B、法國人C、日本人D、印度人正確答案：A21.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、油畫掛圖B、書法字軸C、年畫掛圖D、國畫圖軸正確答案：B22.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、泉水B、河水C、江水D、溪水正確答案：C23.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：B24.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、保溫B、裝水C、茶點(diǎn)D、品茶正確答案：D25.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A26.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：B27.在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以()。A、壺的二三成滿即可B、占壺的1/2體積為參考C、占壺的2/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考正確答案：A28.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、白泉C、冰泉D、酒泉正確答案：A29.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、橙綠B、金黃C、橙黃D、橙紅正確答案：C30.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的葉。A、茶葉出口B、茶葉檢測C、綠色食品D、有機(jī)茶正確答案：D31.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、全發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、重發(fā)酵茶類正確答案：A32.龍井茶藝的表演程序共為()道。A、7B、14C、12D、10正確答案：C33.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看茶葉的品種、外形B、看場合、看人數(shù)、看茶葉C、看喝茶人的身份、喜好D、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件正確答案：B34.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、清香B、濃香C、熟香D、花香正確答案：D35.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶正確答案：A36.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看場合B、看喝茶人的身份C、看現(xiàn)有的條件D、看喝茶的心情正確答案：A37.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、pptB、pHC、ppmD、pg正確答案：B38.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、樹瘤壺B、南瓜壺C、魚化龍壺D、書畫壺正確答案：A39.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶經(jīng)》正確答案：A40.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、許世海C、邵大亨D、顧景洲正確答案：D41.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B42.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、90℃B、75℃C、100℃D、80℃正確答案：D43.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、抗病和抗旱能力B、性狀和特性C、開花結(jié)實(shí)的能力D、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性正確答案：B44.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意。A、擁抱禮B、捫胸禮C、拱手禮D、合十禮正確答案：D45.分為散裝和壓制兩類的是()。A、黑茶B、綠茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：A46.雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、茶文化B、酒文化C、竹文化D、瓷文化正確答案：A47.泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、中投法B、下投法C、上投法D、點(diǎn)茶法正確答案：C48.茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是()的配合。A、茶具與香爐B、茶罐與茶壺C、茶葉與茶具D、茶海與茶杯正確答案：C49.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、徐夤B、陸羽C、皎然D、盧仝正確答案：D50.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上正確答案：B51.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、鮮果類C、果脯類D、咸點(diǎn)類正確答案：B52.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》正確答案：B53.平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯B、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色C、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅正確答案：B54.在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶具應(yīng)()，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、可先沖洗B、選用名貴茶具C、精心挑選D、當(dāng)面消毒正確答案：C55.()對“茶醉”無緩解作用。A、飲酒B、吃點(diǎn)心C、吃水果D、喝糖水正確答案：A56.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說()。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您健康幸福C、祝您旅途平安D、祝您生活美好正確答案：A57.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、安溪鐵觀音C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：D58.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《僮約》D、王褒《茶經(jīng)》正確答案：C59.香油、香花是()的香品。A、燃燒散發(fā)B、自然散發(fā)C、烤焙散發(fā)D、熏炙散發(fā)正確答案：B60.反映月下美景的古典名曲有()。A、《瀟湘水云》B、《空山鳥語》C、《遠(yuǎn)方的思念》D、《霓裳曲》正確答案：D61.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶禮B、茶道C、茶藝D、茶學(xué)正確答案：C62.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯色變渾B、湯味變苦C、香氣變淡D、湯色變淡正確答案：C63.當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(yīng)()。A、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、主動替賓客選定正確答案：B64.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香氣、香型B、湯色、湯花C、濃淡、厚薄D、香味、滋味正確答案：B65.泡茶用水要求pH值()。A、<8B、<5C、<6D、<7正確答案：B66.燃燒香品的主要原料是()。A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香椿、白樟木D、香草、紫薇木正確答案：B67.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶正確答案：C68.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、君山銀針C、六安瓜片D、滇紅工夫紅茶正確答案：B69.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“活”B、“甘”C、“香”D、“韻”正確答案：B70.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、脂肪類C、維生素類D、蛋白質(zhì)類正確答案：A71.龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。A、70℃B、90℃C、100℃D、80℃正確答案：D72.()茶藝的程序共為16道。A、白族三道茶B、安溪烏龍茶C、梅花三弄D、茉莉花茶正確答案：B73.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和酸奶B、糖和豆蔻C、糖和果汁D、糖和冰塊正確答案：B74.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟正確答案：D75.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和B、快速回答、簡單明了C、低聲說話、緩慢和氣D、態(tài)度和藹、熱情友好正確答案：D76.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香正確答案：A77.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤C(jī)、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露D、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫正確答案：B78.在服務(wù)接待過程中，不能使用()目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。A、向上B、俯視C、掃視D、正視正確答案：A79.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、待客三不欺C、財源達(dá)三江D、向嘉賓三鞠躬正確答案：A80.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、小口慢吞B、含在口中不要急于吞下C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后D、立即咽下正確答案：C81.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、評茶B、看茶C、賞茶D、品茶正確答案：D82.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、觀湯B、品味C、聞香D、看形正確答案：C83.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、燙杯B、洗壺C、投茶D、沖水正確答案：C84.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、小米、薄荷、蔥、酒、茶C、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶D、大米、高梁、橘、蒜、茶正確答案：C85.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。正確答案：C86.“茶室四寶”是指()。A、壺、盞、托盤、茶匙B、杯、盞、水壺、炭爐C、爐、壺、甌杯、托盤D、杯、盤、水盂、茶罐正確答案：C87.寧紅太子茶藝的程序共有()。A、10道B、16道C、7道D、12道正確答案：C88.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C89.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正確答案：A90.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育甘露美B、三才化育石乳香C、三才化育觀音韻D、三才化育肉桂醇正確答案：A91.老年人講究茶的韻味，要求茶葉香高味濃