塑料制品在食品加工中的應(yīng)用考核試卷

塑料制品在食品加工中的應(yīng)用考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種塑料制品在食品加工中常用于包裝？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚苯乙烯（PS）

D.聚丙烯（PP）

2.塑料制品在食品加工中使用的主要優(yōu)點(diǎn)是？（）

A.便宜

B.耐磨

C.隔熱

D.攜帶方便

3.下列哪種塑料不適合用于直接接觸食品？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚丙烯（PP）

D.聚對(duì)苯二甲酸酯（PET）

4.在食品加工中，哪種塑料制品具有良好的抗油脂性能？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚氯乙烯（PVC）

D.聚對(duì)苯二甲酸酯（PET）

5.下列哪個(gè)不是塑料制品在食品加工中的主要應(yīng)用？（）

A.包裝

B.加工工具

C.儲(chǔ)存容器

D.口味改善

6.在食品加工中，哪種塑料制品具有良好的透明度？（）

A.聚氯乙烯（PVC）

B.聚苯乙烯（PS）

C.聚乙烯（PE）

D.聚對(duì)苯二甲酸酯（PET）

7.下列哪種塑料制品在高溫環(huán)境下可能會(huì)釋放有害物質(zhì)？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚氯乙烯（PVC）

D.聚對(duì)苯二甲酸酯（PET）

8.塑料制品在食品加工中應(yīng)具備哪些特點(diǎn)？（）

A.耐高溫

B.抗化學(xué)性

C.防潮

D.以上都是

9.下列哪種塑料制品在食品加工中常用于制作保鮮膜？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚丙烯（PP）

D.聚對(duì)苯二甲酸酯（PET）

10.塑料制品在食品加工中可能存在的安全隱患是什么？（）

A.殘留化學(xué)物質(zhì)

B.透明度低

C.難以降解

D.價(jià)格昂貴

11.下列哪種塑料制品適合用于微波加熱食品？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚氯乙烯（PVC）

D.聚苯乙烯（PS）

12.在食品加工中，哪種塑料制品具有良好的耐酸堿性？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚氯乙烯（PVC）

D.聚對(duì)苯二甲酸酯（PET）

13.下列哪個(gè)不是食品級(jí)塑料制品的標(biāo)識(shí)？（）

A.GB/T9687-1988

B.FDA

C.LFGB

D.ROHS

14.下列哪種塑料制品在食品加工中常用于制作飲料瓶？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚丙烯（PP）

D.聚對(duì)苯二甲酸酯（PET）

15.塑料制品在食品加工中應(yīng)遵循哪些法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.地方標(biāo)準(zhǔn)

D.以上都是

16.下列哪種塑料制品具有良好的抗沖擊性能？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚氯乙烯（PVC）

D.聚苯乙烯（PS）

17.在食品加工中，哪種塑料制品適合用于制作酸奶瓶？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚丙烯（PP）

D.聚對(duì)苯二甲酸酯（PET）

18.下列哪種塑料制品在食品加工中應(yīng)用較少？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚氯乙烯（PVC）

D.聚甲醛（POM）

19.下列哪個(gè)不是塑料制品在食品加工中的分類？（）

A.單層塑料

B.復(fù)合塑料

C.發(fā)泡塑料

D.金屬塑料

20.在食品加工中，哪種塑料制品具有良好的耐磨性能？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚氯乙烯（PVC）

D.聚四氟乙烯（PTFE）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.塑料制品在食品加工中使用時(shí)，需要考慮以下哪些因素？（）

A.生物相容性

B.耐化學(xué)性

C.透明度

D.成本

2.以下哪些是食品級(jí)塑料的常見類型？（）

A.HDPE

B.LDPE

C.PVC

D.PTFE

3.塑料制品在食品加工中可能存在的環(huán)境問題包括哪些？（）

A.難以降解

B.污染土壤

C.污染水源

D.空氣污染

4.以下哪些因素影響塑料制品在食品加工中的應(yīng)用？（）

A.溫度

B.濕度

C.酸堿性

D.光照

5.以下哪些是塑料制品在食品加工中的安全性能指標(biāo)？（）

A.無毒

B.無味

C.不含遷移性物質(zhì)

D.耐高溫

6.以下哪些塑料制品適合用于熱灌裝？（）

A.PET

B.PEN

C.HDPE

D.PP

7.以下哪些情況下需要使用特殊的食品級(jí)塑料？（）

A.蒸煮

B.微波加熱

C.高溫消毒

D.長(zhǎng)期儲(chǔ)存

8.塑料制品在食品加工中的優(yōu)點(diǎn)包括哪些？（）

A.輕便

B.隔絕空氣

C.防潮

D.易于成型

9.以下哪些是食品加工中使用的塑料包裝材料？（）

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚苯乙烯

D.紙

10.以下哪些因素會(huì)影響塑料制品的食品安全性？（）

A.原材料

B.添加劑

C.生產(chǎn)工藝

D.使用條件

11.以下哪些塑料制品適合用于冷藏食品？（）

A.PE

B.PP

C.PS

D.PET

12.以下哪些是塑料制品在食品加工中的物理性能要求？（）

A.強(qiáng)度

B.韌性

C.透明度

D.延展性

13.塑料制品在食品加工中的化學(xué)性能要求包括哪些？（）

A.抗酸

B.抗堿

C.抗溶劑

D.抗氧化

14.以下哪些是食品加工中塑料制品的環(huán)保措施？（）

A.回收利用

B.降解處理

C.節(jié)能降耗

D.限制使用

15.以下哪些塑料制品可以用于制作飲料瓶蓋？（）

A.HDPE

B.PP

C.PS

D.PET

16.塑料制品在食品加工中的衛(wèi)生要求包括哪些？（）

A.無菌

B.易清潔

C.不吸附異味

D.不釋放有害物質(zhì)

17.以下哪些是食品級(jí)塑料的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.FDA

B.NSF

C.EUNo.10/2011

D.GB/T

18.以下哪些塑料制品適合用于包裝油脂食品？（）

A.PE

B.PP

C.PVC

D.PS

19.塑料制品在食品加工中的使用壽命取決于以下哪些因素？（）

A.材料

B.使用條件

C.清潔維護(hù)

D.加工工藝

20.以下哪些是塑料制品在食品加工中的發(fā)展趨勢(shì)？（）

A.輕量化

B.生態(tài)化

C.功能化

D.高性能化

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.在食品加工中，聚乙烯（PE）主要用于制作_______。（）

2.適用于微波加熱的塑料材料是_______。（）

3.塑料制品在食品加工中的主要作用是_______、_______和_______。（）

4.食品級(jí)塑料需要通過_______等認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。（）

5.下列哪種塑料具有良好的耐化學(xué)性能：_______。（）

6.塑料制品在食品加工中應(yīng)避免與_______、_______等物質(zhì)接觸。（）

7.透明度高的塑料制品通常使用_______作為原材料。（）

8.為了保證食品安全，塑料制品在食品加工中的使用溫度不應(yīng)超過_______攝氏度。（）

9.塑料制品的回收標(biāo)志中的數(shù)字“1”代表_______材料。（）

10.在食品加工中，_______是一種常用于制作酸奶瓶的塑料材料。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.塑料制品在食品加工中可以完全替代傳統(tǒng)的玻璃和金屬容器。（）

2.所有塑料制品都可以直接接觸食品。（）

3.聚氯乙烯（PVC）在高溫下不會(huì)釋放有害物質(zhì)。（）

4.塑料制品在食品加工中使用前不需要進(jìn)行任何清洗。（）

5.塑料制品的回收利用是解決塑料污染的有效途徑。（）

6.在食品加工中，聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）都可以用于微波加熱。（）

7.食品級(jí)塑料的生產(chǎn)過程中不需要嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件。（）

8.塑料制品在食品加工中只能一次性使用。（）

9.金屬塑料是一種常見的塑料制品類型。（）

10.塑料制品在食品加工中的使用不會(huì)對(duì)環(huán)境造成任何影響。（）

五、主觀題（本題共2小題，每題10分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述塑料制品在食品加工中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)及其可能帶來的環(huán)境問題。（10分）

2.描述食品級(jí)塑料應(yīng)具備的特點(diǎn)及其在食品加工中的安全使用標(biāo)準(zhǔn)。（10分）

3.分析塑料制品在食品加工中可能存在的安全隱患，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。（10分）

4.討論當(dāng)前食品加工中塑料制品的環(huán)保措施和可持續(xù)發(fā)展策略。（10分）

（注：由于您的要求是輸出2個(gè)主觀題，但按照常規(guī)考試試卷的構(gòu)成，通常會(huì)包含4個(gè)主觀題，因此我提供了4個(gè)題目供您參考。如果需要，您可以選擇其中的兩個(gè)進(jìn)行使用。）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.D

3.B

4.B

5.D

6.D

7.C

8.D

9.A

10.A

11.B

12.B

13.D

14.D

15.C

16.A

17.C

18.D

19.D

20.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.AB

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.AD

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.BD

16.ABCD

17.ABC

18.AC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.包裝材料

2.聚丙烯（PP）

3.包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸

4.FDA、NSF等

5.聚四氟乙烯（PTFE）

6.強(qiáng)酸、強(qiáng)堿

7.聚對(duì)苯二甲酸酯（PET）

8.100°C

9.聚乙烯（PE）

10.聚乙烯（PE）

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5