鶴壁市第一屆職業(yè)技能大賽 茶藝項(xiàng)目技術(shù)工作文件

鶴壁市第一屆職業(yè)技能大賽

茶藝項(xiàng)目技術(shù)工作文件

一、技術(shù)描述

（一）項(xiàng)目概要

根據(jù)《關(guān)于舉辦中華人民共和國第一屆職業(yè)技能

大賽的通知》（人社部函[2020]57號(hào)）、《關(guān)于舉辦中華

人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽河南選拔賽的通知》

（豫人社函[2020]154號(hào)）精神，為充分發(fā)揮職業(yè)技能

競(jìng)賽在促進(jìn)高技能人才培養(yǎng)、推動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)和弘

揚(yáng)工匠精神，特舉辦鶴壁市第一屆職業(yè)技能大賽“茶

藝”項(xiàng)目。本技術(shù)規(guī)程采用T/CTSS-2019《中國茶葉學(xué)

會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)：茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)規(guī)程》（個(gè)人賽部

分）。

（二）基本知識(shí)與能力要求

茶藝技能競(jìng)賽包括規(guī)定茶藝、知識(shí)測(cè)試、自創(chuàng)茶

藝、茶湯質(zhì)量比拼四項(xiàng)。具體要求和權(quán)重如下表：

-5-

權(quán)重比

相關(guān)要求

例(%)

1知識(shí)測(cè)試

泡茶技藝有關(guān)的中華茶文化歷史、茶葉種

類、茶葉審評(píng)、泡茶基本要素、茶藝與音5

基本知識(shí)樂、少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗、無我茶會(huì)、傳統(tǒng)

文化、茶藝禮儀等

2規(guī)定茶藝

基本知識(shí)禮儀；儀表儀容；茶席布置；茶藝演示

30

紅茶、綠茶、烏龍茶等斟泡展示的手法、

工作能力展示技法、展示流程和茶湯質(zhì)量

3自創(chuàng)茶藝

茶藝主題的展示、禮儀、儀表儀容、茶藝

基本知識(shí)演示、茶湯質(zhì)量、文本及解說

能設(shè)計(jì)且能表現(xiàn)出茶藝設(shè)計(jì)的主題，且呈30

工作能力現(xiàn)茶湯質(zhì)應(yīng)有的品質(zhì)。

4茶湯質(zhì)量比拼

茶湯質(zhì)量；禮儀、儀容、神態(tài)；

基本知識(shí)說茶；沖泡過程

能把綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶35

工作能力和黑茶中的任意一種茶沖泡出該茶本

具有的色、香、味。

合計(jì)100

二、試題與評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

（一）試題（樣題）

測(cè)試內(nèi)容符合國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（三級(jí)/高級(jí)工以

-6-

上）以上或行業(yè)企業(yè)規(guī)范的相應(yīng)等級(jí)考試要求，知識(shí)

測(cè)試共三道題，兩道選擇題與一道判斷題。

如：1．宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A.龍團(tuán)茶B.栗粒茶C.北苑貢茶D.蠟面茶

2．茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老

（二）比賽時(shí)間及試題具體內(nèi)容

1.比賽時(shí)間安排：5月15日

2.試題：

規(guī)定茶藝：紅茶、綠茶、烏龍茶中選擇一種進(jìn)行

展示，重點(diǎn)考量參賽者的茶藝基本功，包括禮儀、儀

表儀容、茶席布置、茶藝演示、茶湯質(zhì)量等方面。

知識(shí)測(cè)驗(yàn)：考查泡茶技藝有關(guān)的中華茶文化歷史、

茶葉種類、茶葉審評(píng)、泡茶基本要素、茶藝與音樂、

少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗、無我茶會(huì)、傳統(tǒng)文化、茶藝禮儀

等，均為客觀題。

自創(chuàng)茶藝：自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目從作品的原創(chuàng)性、禮儀、

儀表儀容、茶藝演示、茶湯質(zhì)量、文本及解說等方面，

全面考量參賽者的茶藝技能。

茶湯質(zhì)量比拼：從綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、

黃茶、黑茶選擇一種進(jìn)行沖泡。茶湯質(zhì)量比拼從茶湯

-7-

質(zhì)量、禮儀、儀容、神態(tài)、說茶及沖泡過程等方面對(duì)

參賽者進(jìn)行考量。

（三）評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

1.分?jǐn)?shù)權(quán)重：競(jìng)賽包括規(guī)定茶藝、知識(shí)測(cè)驗(yàn)、自

創(chuàng)茶藝、茶湯質(zhì)量比拼四項(xiàng)。其中規(guī)定茶藝占成績(jī)的

30%、知識(shí)測(cè)驗(yàn)占成績(jī)的5%、自創(chuàng)茶藝占成績(jī)的30%、

茶湯質(zhì)量比拼占成績(jī)的35%。

2.評(píng)判方法：

2.1知識(shí)測(cè)試

知識(shí)測(cè)試總分5分，占比賽總分的5%，評(píng)分規(guī)定

為答對(duì)一道記3分，答對(duì)兩道記4分，答對(duì)三道記5

分。

2.2規(guī)定茶藝

2.2.1成績(jī)占比及考核內(nèi)容

總分100分，占比賽總分的30%，評(píng)分符合附錄C

表C.1的規(guī)定。重點(diǎn)考量參賽者的茶藝基本功，包括

禮儀、儀表儀容、茶席布置、茶藝演示、茶湯質(zhì)量等

方面。

2.2.2禮儀、儀表儀容（15分）

禮儀規(guī)范、儀表自然端莊，發(fā)型服飾適當(dāng)，泡茶

與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅。

-8-

2.2.3茶席布置（10分）

選擇器具合理，席面空間布置合理、美觀，色彩

協(xié)調(diào)，突出實(shí)用性，符合人體工學(xué)。

2.2.4茶藝演示（35分）

動(dòng)作大氣、自然、穩(wěn)重，程序設(shè)計(jì)科學(xué)合理，全

過程流暢。

2.2.5茶湯質(zhì)量（35分）

充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫

度適宜。

2.2.6時(shí)間（5分）

6分鐘-10分鐘。

2.3自創(chuàng)茶藝

2.3.1成績(jī)占比及考核內(nèi)容

總分100分，占比賽總分的30%，評(píng)分符合附錄D

表D.1的規(guī)定。自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目從作品的原創(chuàng)性、禮儀、

儀表儀容、茶藝演示、茶湯質(zhì)量、文本及解說等方面，

全面考量參賽者的茶藝技能。

2.3.2創(chuàng)意（25分）

立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設(shè)計(jì)有創(chuàng)意，形式新

穎，意境高雅、深遠(yuǎn)、優(yōu)美，與主題相符并突出主題。

2.3.3禮儀、儀表儀容（5分）

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妝容、服飾與主題契合。站姿、坐姿、行姿端莊

大方，禮儀規(guī)范。

2.3.4茶藝演示（30分）

編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動(dòng)作自然，具有藝術(shù)美感。

2.3.5茶湯質(zhì)量（30分）

充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫

度適宜。

2.3.6文本及解說（5分）

內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對(duì)茶藝的

理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，文字優(yōu)美精

煉，講解清晰。

2.3.7時(shí)間（5分）

8分鐘-15分鐘。

2.4茶湯質(zhì)量比拼

2.4.1成績(jī)占比及考核內(nèi)容

總分100分，占比賽總分的35%，評(píng)分符合附錄E

表E.1的規(guī)定。茶湯質(zhì)量比拼從茶湯質(zhì)量、禮儀、儀

容、神態(tài)、說茶及沖泡過程等方面對(duì)參賽者進(jìn)行考量。

2.4.2茶湯質(zhì)量（60分）

每個(gè)茶泡三道茶湯，要求每一泡茶湯適量，充分

表現(xiàn)所泡茶葉的色、香、味等特性。湯色深淺適度；

-10-

湯香高，滋味濃淡適宜，茶葉品質(zhì)特色凸顯。三泡茶

湯均衡度、層次感好，溫度適宜。

2.4.3禮儀、儀容、神態(tài)（5分）

儀容、神態(tài)自然端莊，站姿、坐姿、行姿大方，

禮儀規(guī)范。

2.4.4說茶（10分）

表達(dá)清晰，色、香、味品質(zhì)特征描述準(zhǔn)確，親和

力、感染力強(qiáng)。

2.4.5沖泡過程（20分）

茶具準(zhǔn)備有序，茶席布置合理；沖泡程序契合茶

理，動(dòng)作自然，沖泡過程完整、流暢；收具有序、干

凈。

2.4.6時(shí)間（5分）

10分鐘-15分鐘。

3.成績(jī)并列：競(jìng)賽總成績(jī)由知識(shí)測(cè)試、規(guī)定茶藝、

自創(chuàng)茶藝、茶湯質(zhì)量比拼4部分的加權(quán)成績(jī)組成，合

計(jì)100分。計(jì)算方式：總分＝知識(shí)測(cè)試×5%+規(guī)定茶藝

×30%+自創(chuàng)茶藝×30%+茶湯質(zhì)量比拼×35%。裁判根

據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為每位選手評(píng)分，分值保留至小數(shù)點(diǎn)后一

位。每位裁判所給分?jǐn)?shù)求和平均后的分值為該選手得

分，平均數(shù)保留至小數(shù)點(diǎn)后兩位。從高分到低分排名，

-11-

在總成績(jī)相同的情況下，以茶湯質(zhì)量比拼成績(jī)較高者

排名在前；在成績(jī)依然相同的情況下，以規(guī)定茶藝成

績(jī)較高者排名在前。

三、競(jìng)賽細(xì)則

競(jìng)賽當(dāng)日選手需提前20分鐘到達(dá)候賽室簽到，并

在裁判人員指導(dǎo)下積極做好賽前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，按統(tǒng)

一指令開始比賽。遲到5分鐘以上者取消本場(chǎng)比賽參

賽資格。

（一）規(guī)定茶藝競(jìng)技

參賽選手在候賽室簽到后，抽簽決定比賽順序。

工作人員根據(jù)出場(chǎng)順序引領(lǐng)選手進(jìn)入考場(chǎng)，待比賽指

令發(fā)出后立即開始比賽。

該環(huán)節(jié)要求選手發(fā)型、服飾和妝容與茶藝表演協(xié)調(diào)，

手勢(shì)、站姿端正大方，表情自然得當(dāng)。沖泡時(shí)，嚴(yán)格

按照指定步驟操作，注意投茶量、茶水比和注水量，

結(jié)束后鞠躬退場(chǎng)。評(píng)委從茶湯質(zhì)量、茶藝演示、儀容

儀表、禮儀、時(shí)間幾方面進(jìn)行評(píng)比。時(shí)間為6分鐘-10

分鐘。

（二）知識(shí)問答

規(guī)定茶藝比賽結(jié)束后現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行理論知識(shí)問答，兩

道選擇題和一道判斷題。考察泡茶技藝有關(guān)的中華茶

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文化歷史、茶葉種類、茶葉審評(píng)、泡茶基本要素、茶

藝與音樂、少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗、無我茶會(huì)、傳統(tǒng)文化、

茶藝禮儀等。時(shí)間為5分鐘

（三）創(chuàng)新茶藝競(jìng)技

參賽選手在候賽室簽到后，抽簽決定比賽順序。

工作人員根據(jù)出場(chǎng)順序引領(lǐng)選手進(jìn)入考場(chǎng)，待比賽指

令發(fā)出后立即開始比賽。選手進(jìn)場(chǎng)前需備好熱水、器

具，待比賽指令發(fā)出后立即開始比賽。參賽選手自選

茶藝，設(shè)定主題、茶席，將解說、表演、泡茶融入其

中，創(chuàng)作背景音樂、茶具、茶葉、服裝、桌布等有關(guān)

參賽用品選手賽前自備。時(shí)間為8-15分鐘。

（四）茶湯質(zhì)量比拼

參賽選手在候賽室簽到后，抽簽決定比賽順序。

工作人員根據(jù)出場(chǎng)順序引領(lǐng)選手進(jìn)入考場(chǎng)，待比賽指

令發(fā)出后立即開始比賽。選手進(jìn)場(chǎng)前需備好熱水、器

具，待比賽指令發(fā)出后立即開始比賽。時(shí)間為10-15

分鐘。

由于現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備故障影響選手正常比賽的，由比賽

領(lǐng)隊(duì)和裁判組交涉，經(jīng)裁判組同意后，選手可以將此

環(huán)節(jié)重新展示，裁判組重新打分；個(gè)人失誤影響比賽

的不允許重新展示。

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四、競(jìng)賽場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備等安排

（一）賽場(chǎng)規(guī)格要求

競(jìng)賽場(chǎng)地由大會(huì)指定，并保證良好的采光、照明

和通風(fēng)，提供穩(wěn)定的水、電。

本項(xiàng)目場(chǎng)地總體面積800平方米（分為長度為15

米、寬度14米和長度為30米、寬度20米的兩個(gè)空間），

四項(xiàng)比賽均在該場(chǎng)地進(jìn)行。比賽區(qū)域分為操作區(qū)和非

操作區(qū)，比賽選手在操作區(qū)域內(nèi)操作，其他選手在非

操作區(qū)域等候。

（二）基礎(chǔ)設(shè)施清單

規(guī)定茶藝競(jìng)賽和茶湯質(zhì)量比拼設(shè)備由主辦方提供

（見附件A和附件B），創(chuàng)新茶藝比賽主辦學(xué)校提供長

條桌，其余參賽用品（茶具、茶葉、服裝、桌布等）

均由各參賽隊(duì)自備，主辦學(xué)校不再負(fù)責(zé)。報(bào)到時(shí)現(xiàn)場(chǎng)

提供背景音樂源文件（MP3格式），解說詞、茶席設(shè)計(jì)

主題說明書請(qǐng)打印五份比賽時(shí)現(xiàn)場(chǎng)提交給評(píng)委（禁止

出現(xiàn)選手姓名學(xué)校等信息，否則取消比賽資格）。

說明：未明確在選手?jǐn)y帶工具清單中的，一律不

得帶入賽場(chǎng)。另外，賽場(chǎng)配發(fā)的各類茶具、茶葉，選

手一律不得帶出賽場(chǎng)。

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五、比賽場(chǎng)地參考

六、安全、健康要求

根據(jù)疫情防控的要求和本比賽項(xiàng)目的實(shí)際情況，

請(qǐng)參賽人員做好自身防護(hù)，保持1米間距，佩戴口罩。

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