新注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員／技師考前沖刺題及答案

新注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員/技師考前沖刺題及答案1.脂餐膳食是檢查()的膳食。A、餐次比例D、食物比例C、糖尿病D、骨質(zhì)軟化癥E、營(yíng)養(yǎng)不良性水月中A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要整理干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D、運(yùn)動(dòng)狀態(tài)A、動(dòng)物性食物B、乳類D、剩飯A、禽、畜肉類D、咸菜類C、水解法D、抗生酮作用A、甜菊糖苷B、沒(méi)食子酸丙酯D、甘草D、肉皮C、碳水化合物D、磷脂A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪A、維生素AB、維生素DA、杏仁C、炸薯?xiàng)lA、糙米A、米飯D、甜飲料A、牛奶C、炸薯?xiàng)lB、橙子D、汽水C、面包D、巧克力D、健康資料D、周密細(xì)致地收集與社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)健康有關(guān)的各種資料D、抗氧化作用B、旺火急炒C、炒煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)D、長(zhǎng)時(shí)間浸泡A、攝入的食物中的能量和營(yíng)養(yǎng)素滿足人體的需要B、攝入的食物中的部分營(yíng)養(yǎng)素缺乏C、攝入的食物是無(wú)毒無(wú)害的D、攝入的食物中營(yíng)養(yǎng)素比例合理是()。A、細(xì)菌性食物中毒B、有毒動(dòng)、植物食物中毒C、化學(xué)性食物中毒D、霉變食物引起的食物中毒46.維生素E有何功能()。D、以上皆非D、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高量交換()。A、同類食物B、不同類食物C、同類營(yíng)養(yǎng)素D、不同類營(yíng)養(yǎng)素量交換()。B、不同類食物52.頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測(cè)者(),從發(fā)根部起2~3cA、枕部發(fā)際處至耳后B、耳后部D、后腦勺至耳后A、肯定性反饋C、西北地區(qū)和東南地區(qū)D、農(nóng)村地區(qū)和西部地區(qū)56.食物的能量受()的影響最大。B、脂肪C、碳水化合物D、水分C、比例D、碳水化合物C、水產(chǎn)品D、畜禽肉類C、蛋白質(zhì)含量害人體健康的是()。B、大腸菌群B、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生情況C、營(yíng)養(yǎng)教育情況D、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況B、準(zhǔn)備相關(guān)材料和用品C、中國(guó)居民平衡膳食寶塔D、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量A、飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸C、腰圍和胸圍A、能量B、蛋白質(zhì)D、碳水化合物谷類及()。A、平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)A、谷類食物B、畜禽肉類食物D、奶類食物C、牛奶C、相等D、無(wú)法比較B、經(jīng)常做理療(熱敷)B、脂肪C、蛋白質(zhì)C、炸薯?xiàng)lD、啤酒A、香蕉D、啤酒C、水果C、抗腫瘤多的概率為()。A、50%和50%B、60%和40%A、體重C、消瘦B、貝類食物的鮮味主要來(lái)自于琥珀酸A、食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列D、可食用的包裝物可不必在配料清單中標(biāo)示105.谷物中()含量最多。A、蛋白質(zhì)B、脂肪D、礦物質(zhì)A、外殼A、維生素AA、煙熏臘肉D、泡菜A、蛋白質(zhì)合成增加參考答案：B114.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()。A、表現(xiàn)消化率B、利用率C、蛋白質(zhì)含量D、凈利用率115.從市場(chǎng)上買來(lái)或收集的食物實(shí)驗(yàn)樣品，樣品數(shù)量一般為()份116.從500份樣品中每隔50個(gè)抽取1個(gè)樣品，這種抽樣方法稱為A、純隨機(jī)抽樣B、分層抽樣D、任意尿124.()測(cè)量可以了解呼吸器官的發(fā)育程度以及成人健康狀況。D、肺活量B、確定優(yōu)先項(xiàng)目C、確定干預(yù)目標(biāo)D、制訂評(píng)價(jià)計(jì)劃2.與造血功能有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素有()。C、鐵儲(chǔ)存量A、政府部門(mén)C、臨床營(yíng)養(yǎng)工作的對(duì)象E、個(gè)體7.引起維生素D缺乏病(如佝僂病和骨軟化癥)的常A、陽(yáng)光照射不足B、維生素D攝入不足A、潛伏期較長(zhǎng)C、屬化學(xué)性食物中毒D、可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)E、由于食入腌制過(guò)久的蔬菜A、蒸C、不吃甜食和水果A、午餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%~40%C、零食提供的能量應(yīng)占全天總能量的5%左右。D、晚餐提供的能最應(yīng)占全天總能量的30%~40%E、早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%~30%B、利于消化吸收E、工藝簡(jiǎn)單成本低A、飽和脂肪酸E、膽固醇A、膳食纖維C、水分D、脂肪E、碳水化合物D、葡萄A、奶制品C、豆腐D、牛奶C、化學(xué)醬油E、蒸餾醬油B、咸肉C、玉米C、預(yù)防某些癌癥D、保持心血管健康D、葉酸A、冷熏法A、正確收。()7.幼兒3歲時(shí)身長(zhǎng)約100cm,約為出生時(shí)的3倍。()缺鐵性貧血。()某些微生物活動(dòng)所必需的鎂的活性，具有一般酸性防腐劑的特性。()14.維生素B2缺乏引起嬰兒驚厥。()A、正確18.食品中使用色素是為了改善食品的感官性狀從而使人們樂(lè)于食用。()B、錯(cuò)誤B、錯(cuò)誤對(duì)原計(jì)劃是否需要進(jìn)行補(bǔ)充。()21.膳食纖維只存在于植物性食物中，動(dòng)