DB21T 2674-2016 海參及其制品流通管理技術(shù)規(guī)范

海參及其制品流通管理技術(shù)規(guī)范2016-07-26發(fā)布2016-09-26實施遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 14采購 2 26貯存 37銷售 3附錄A(資料性附錄)鮮活海參采購記 4 5附錄C(資料性附錄)海參及其制品運輸記錄示例 6 7 8本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄均為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由大連市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳巖強、閻呈國、封福鮮、韓義斌、張君、趙欣濤。11范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海參及其制品流通過程中的術(shù)語和定義、采購件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB31602干海參GB/T24616-2009冷藏食品物流包裝、標(biāo)識、運輸和儲存GB/T24617-2009冷凍食品物流包裝、標(biāo)識、運輸和儲存SC/T3307-2014凍干海參SC/T3215-2014鹽漬海參SC/T9001-1984人造冰DB212392即食海參農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》3術(shù)語和定義refrigeratedseacuoumterprodots流通過程中，中心溫度維持在8℃以下、凍結(jié)點以上，并最大程度上保持流通過程中，在-18℃以下貯存與銷售的海參制品。2流通過程中，在10℃~30℃的溫度條件下貯存與銷售的海參制品。4采購4.1供應(yīng)方應(yīng)具備營業(yè)執(zhí)照等相應(yīng)資質(zhì)證明，養(yǎng)殖戶應(yīng)提供水域灘涂養(yǎng)殖證、產(chǎn)地證等資質(zhì)證明，生4.2供應(yīng)方應(yīng)提供具有法定資質(zhì)的檢驗檢測機構(gòu)出具的檢驗報告。4.3采購的鮮活海參應(yīng)符合GB2733的規(guī)定，污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，獸藥殘留限量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部第235號公告的規(guī)定。4.4采購的海參制品應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，干海參應(yīng)符合GB31602的規(guī)定，凍干海參應(yīng)符合SC/T3307-2014的規(guī)定，鹽漬海參應(yīng)符合SC/T3215-2014的規(guī)定，即食海參應(yīng)符合DB212392的規(guī)定。4.5采購海參及其制品應(yīng)簽訂采購合同，對海參及其制品按合同要求進行符合性驗證。4.6采購方應(yīng)建立供應(yīng)方檔案，每年復(fù)查更新。4.7采購方應(yīng)對供應(yīng)方名稱、供貨時間、產(chǎn)地、數(shù)量、捕撈時間等進行記錄(見附錄A、附錄B),以5運輸5.1.2運輸工具應(yīng)根據(jù)海參及其制品對溫度的要求，配備保溫、制冷、溫控及溫度監(jiān)測設(shè)備。5.1.3運輸工具應(yīng)保持干燥、潔凈、無污染、無異味，應(yīng)具備防雨、防曬、防塵、防蟲害的設(shè)施。不應(yīng)與有毒有害和氣味濃郁的物品混運。5.1.4運輸海參及其制品的容器應(yīng)潔凈、無毒、無異味、便于清潔。5.1.5運輸用水應(yīng)符合GB11607的規(guī)定，人造冰應(yīng)符合SC/T9001-1984的規(guī)定。5.1.6運輸時應(yīng)對承運單位(個人)、車輛、運輸產(chǎn)品等信息進行記錄(見附錄C),以便追溯。5.2鮮活海參運輸5.2.1干運法15℃,運輸時間不宜超過15h。5.2.2水運法可用內(nèi)襯塑料袋的容器，盛水1/2～2/3并充氣，容器內(nèi)可適量加冰以降低水溫。密度不宜大于150頭/m3。運輸溫度控制在6℃~15℃,運輸時間不宜超過15h。運輸全過程應(yīng)滿足冷藏海參制品溫度要求。運輸作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616-2009的規(guī)定。運輸全過程應(yīng)滿足冷凍海參制品溫度要求。運輸作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24617-2009的規(guī)定。36貯存6.1總體要求于30cm,并標(biāo)識清楚。6.2鮮活海參暫養(yǎng)6.3冷藏海參制品貯存4(資料性附錄)鮮活海參采購記錄見表A.1,記錄和憑證保存期限不能少于2年。表A.1鮮活海參采購記錄表基本信息營業(yè)執(zhí)照號(或身份證號)采購時間進貨量(公斤)是否具有質(zhì)檢報告5(資料性附錄)B.1海參制品采購記錄基本信息營業(yè)執(zhí)照號時間產(chǎn)品生產(chǎn)日期是否具有質(zhì)檢報告6(資料性附錄)海參及其制品運輸記錄見表C.1,記錄和憑證保存期限不能少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，無明確保質(zhì)基本信息承運單位(個人)車牌號產(chǎn)品生產(chǎn)日期收貨人及起止時間7(資料性附錄)D.1海參及其制品貯存記錄海參及其制品貯存記錄見表D.1,記錄和憑證保存期限不能少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，無明確保質(zhì)