人類的營(yíng)養(yǎng)作用課件

1121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體人類的營(yíng)養(yǎng)作用2121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體實(shí)驗(yàn)

12.1

檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體實(shí)驗(yàn)12.2

探究進(jìn)食糖果後口腔內(nèi)的pH變化實(shí)驗(yàn)12.3 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化

的作用3121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體實(shí)驗(yàn)12.4

探究膽鹽對(duì)油的效應(yīng)實(shí)驗(yàn)12.5

利用透析管模擬小腸內(nèi)的消化作用和吸收作用STS連繫12.1 蛀牙與膳食、飲食習(xí)慣及口腔衛(wèi)生的關(guān)係STS連繫12.2 含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用4121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體活動(dòng)12.1

食物會(huì)怎麼樣?練習(xí)125121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體問題1 填上構(gòu)造A至L的名稱答案︰

12.1檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體A 口腔D 十二指腸G 迴腸J 結(jié)腸B 食道E 胰G 盲腸J 直腸C 胃F 闌尾I 肝L 肛門6121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體2 下列構(gòu)造負(fù)責(zé)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)作用的哪個(gè)過程？12.1檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體構(gòu)造營(yíng)養(yǎng)作用的過程A攝食、消化作用C消化作用D消化作用、吸收作用G消化作用、吸收作用L排遣作用7121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體問題1 試解釋進(jìn)食糖果後口腔內(nèi)的pH變化?？谇粌?nèi)的細(xì)菌把糖果中的糖分分解，產(chǎn)生酸，令口腔內(nèi)的pH值下降。答案︰

12.2探究進(jìn)食糖果前後口腔內(nèi)的pH變化2 試解釋為甚麼整天不停喝汽水的人患有蛀牙的機(jī)會(huì)較高。經(jīng)常喝汽水令牙齒長(zhǎng)期受酸侵蝕。答案︰

8121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體3 為甚麼咀嚼無糖口香糖或會(huì)有助防止蛀牙？咀嚼無糖口香糖刺激唾液的分泌，唾液可沖出及中和牙菌膜內(nèi)的酸。答案︰

12.2探究進(jìn)食糖果前後口腔內(nèi)的pH變化9121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體4 根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，試提出可以減低蛀牙的機(jī)會(huì)的三個(gè)方法。減少進(jìn)食高糖分的食物。用膳後刷牙，清除食物殘?jiān)?。避免?jīng)常吃零食。答案︰

12.2探究進(jìn)食糖果前後口腔內(nèi)的pH變化10121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體結(jié)論

關(guān)於進(jìn)食糖果對(duì)口腔內(nèi)的pH的影響，你可從實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出甚麼答案︰

12.2進(jìn)食糖果後，口腔內(nèi)的細(xì)菌把糖果中的糖分分解，產(chǎn)生酸，令口腔內(nèi)的pH值下降。探究進(jìn)食糖果前後口腔內(nèi)的pH變化11121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用設(shè)計(jì)並進(jìn)行實(shí)驗(yàn)1 你會(huì)在哪個(gè)溫度下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)？為甚麼？37。C。模擬體內(nèi)的溫度，讓胃蛋白

發(fā)揮較佳的作用。答案︰

12.312121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用2 實(shí)驗(yàn)中哪些是控制變數(shù)？蛋白方塊的數(shù)目和大小、每支試管內(nèi)溶液的溫度和總?cè)莘e等。答案︰

12.33 實(shí)驗(yàn)中哪項(xiàng)是獨(dú)立變數(shù)？試管內(nèi)的溶液。答案︰

13121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用4 實(shí)驗(yàn)中哪項(xiàng)是因變數(shù)？蛋白方塊有否消失。答案︰

12.35 實(shí)驗(yàn)中哪些是對(duì)照實(shí)驗(yàn)？盛有蛋白方塊、鹽酸和蒸餾水的試管。盛有蛋白方塊、碳酸鈉溶液和蒸餾水的試管。盛有蛋白方塊和蒸餾水的試管。答案︰

14121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用6 你會(huì)怎樣記錄和表達(dá)結(jié)果？﹙答案因?qū)W生而異。﹚答案︰

12.37 怎樣可以縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間？提供較高的溫度、用數(shù)塊體積較小的蛋白方塊代替一大塊蛋白方塊、用牙籤把蛋白方塊從試管底部托起。答案︰

15121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用8 你會(huì)怎樣確保結(jié)果是可信的？增加進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的次數(shù)。答案︰

12.39 有甚麼預(yù)防措施需要採(cǎi)?。看_保試管內(nèi)的溶液完全覆蓋蛋白方塊。使用鹽酸和碳酸鈉溶液時(shí)要小心，因?yàn)樗鼈儙Цg性。答案︰

16121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告目標(biāo)探究胃蛋白在消化蛋白質(zhì)中的作用。答案︰

12.317121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用步驟12.31. 把水煮蛋的蛋白切成6塊邊長(zhǎng)0.5cm的小方塊，然後分別放入6支試管中。2. 在試管內(nèi)加入下列溶液。18121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用12.3試管溶液A5cm3

胃蛋白溶液+5cm3鹽酸B5cm3

胃蛋白溶液+5cm3鹽酸C5cm3

胃蛋白溶液+5cm3鹽酸D5cm3

胃蛋白溶液+5cm3鹽酸E5cm3

胃蛋白溶液+5cm3鹽酸F10cm3

蒸餾水19121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用12.33. 把試管置於37oC的水浴中一晚。4. 觀察及記錄試管內(nèi)的蛋白方塊在大小和外貌上的任何變化。20121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用結(jié)果12.3試管觀察結(jié)果A蛋白方塊消失。B蛋白方塊保持完整。C蛋白方塊保持完整。D蛋白方塊保持完整。E蛋白方塊保持完整。F蛋白方塊保持完整。21121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用分析及討論1 試從實(shí)驗(yàn)結(jié)果推論，胃蛋白

在消化系統(tǒng)的哪個(gè)部分進(jìn)行消化作用。胃。答案︰

12.32 胃蛋白

屬於哪個(gè)種類的？蛋白

。答案︰

22121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用3 胃蛋白

把蛋白質(zhì)分解成甚麼物質(zhì)？

。答案︰

12.34 如果把尿蛋白試紙有顏色的一端蘸上胃蛋白

溶液，測(cè)試結(jié)果會(huì)呈陽性還是陰性？為甚麼？陽性。胃蛋白

是蛋白質(zhì)，能改變?cè)嚰埖念伾４鸢俯U

23121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用5 實(shí)驗(yàn)中有哪些可能導(dǎo)致誤差的地方？試提出一些改善方法。﹙答案因?qū)嶒?yàn)設(shè)計(jì)而異。﹚答案︰

12.324121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探究消化的作用結(jié)論在酸性的環(huán)境下，胃蛋白

能消化蛋白質(zhì)。答案︰

12.325121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體問題

比較用膽鹽溶液和用蒸餾水的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。試解釋兩個(gè)結(jié)果的差別。水不能像膽鹽溶液一樣，把油變成小油滴，也不能溶解油，所以溶液會(huì)分為兩層，不會(huì)形成乳劑／乳白色的懸濁液。答案︰

12.4探究膽鹽對(duì)油的效應(yīng)26121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體結(jié)論

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你可得出甚麼結(jié)論？答案︰

12.4膽鹽是乳化劑，能把脂肪變成小油滴。探究膽鹽對(duì)油的效應(yīng)27121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體利用透析管模擬小腸內(nèi)的消化作用和吸收作用。問題1 為甚麼把透析管放入燒杯前要先用水沖洗透析管的外壁？管身外壁的澱粉分子會(huì)影響結(jié)果。用水沖洗可確保透析管的外壁不會(huì)附有澱粉分子。答案︰

12.528121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體利用透析管模擬小腸內(nèi)的消化作用和吸收作用。2 為甚麼只應(yīng)把透析管浸在少量水中？使用較少量的水可以提高澱粉或還原糖分子的濃度，較易測(cè)試出水中是否含有澱粉和還原糖。答案︰

12.529121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體利用透析管模擬小腸內(nèi)的消化作用和吸收作用。3 試在下表填上模型各部分所代表的人體構(gòu)造。答案︰

12.5模型部份人體構(gòu)造透析管小腸壁透析管外的水血液透析管內(nèi)的澱粉和澱粉酶混合物小腸內(nèi)未消化的食物及消化

的混合物30121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體利用透析管模擬小腸內(nèi)的消化作用和吸收作用。4 根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，透析管外的水含有哪種物質(zhì)？試解釋原因。含有還原糖﹙麥芽糖﹚。澱粉

把澱粉分解成麥芽糖。麥芽糖分子體積較小，能穿越管壁，擴(kuò)散至透析管外的水中。由於澱粉分子體積較大，不能穿越管壁，因此保留在透析管內(nèi)。答案︰

12.531121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體利用透析管模擬小腸內(nèi)的消化作用和吸收作用。5 根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你能否解釋消化作用的重要性？透過消化作用，食物本質(zhì)被分解成體積較小的分子。只有這些分子能擴(kuò)散至血液中，供應(yīng)身體所需。答案︰

12.532121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體利用透析管模擬小腸內(nèi)的消化作用和吸收作用。6 這個(gè)模型未能完全反映小腸內(nèi)消化作用和吸收作用的真實(shí)情況，試指出它與實(shí)際情況的差別。麥芽糖分子的體積太大，未能穿越小腸壁。小腸能分泌

，而模型則不能。小腸能作出蠕動(dòng)，但模型則不能。(待續(xù))答案︰

12.533121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體利用透析管模擬小腸內(nèi)的消化作用和吸收作用。除了澱粉外，小腸內(nèi)還有多種食物分子。食物分子須穿越多於一層細(xì)胞，才得以進(jìn)入血液，而模型的透析管只有一層膜。血液是被血管包圍的。12.5……續(xù)上頁34121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體利用透析管模擬小腸內(nèi)的消化作用和吸收作用。7 試提出縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間的一些方法。不斷攪拌燒杯內(nèi)的水或使用暖水，都可以提高還原糖的擴(kuò)散率。使用濃度較高的澱粉和澱粉

溶液，可以提高反應(yīng)率。答案︰

12.535121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體12.1活動(dòng)內(nèi)容11 臼齒通常較容易患上蛀牙。為甚麼？蛀牙與膳食、飲食習(xí)慣及口腔衛(wèi)生的關(guān)係這是因?yàn)槭澄餁堅(jiān)菀撞卦诩馔恢g或凹陷的位置內(nèi)。再者，牙刷也較難伸入顎旁的臼齒，刷走食物殘?jiān)４鸢俯U

36121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體12.12 麵包和餅乾等含有豐富澱粉的食物會(huì)否引致蛀牙？試解釋你的答案。答案︰

蛀牙與膳食、飲食習(xí)慣及口腔衛(wèi)生的關(guān)係會(huì)。唾液澱粉

把澱粉分解成糖分?？谇粌?nèi)的細(xì)菌再把這些糖分分解，產(chǎn)生酸。37121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體12.13 牙醫(yī)提議景良少吃葡萄乾。你知道箇中原因嗎？答案︰

蛀牙與膳食、飲食習(xí)慣及口腔衛(wèi)生的關(guān)係葡萄乾含有糖分，能被口腔內(nèi)的細(xì)菌分解，產(chǎn)生酸。葡萄乾能黏附在牙齒表面?？谇粌?nèi)的細(xì)菌接觸糖分的時(shí)間越長(zhǎng)，便會(huì)產(chǎn)生越多酸。38121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體12.14 要避免患上蛀牙，景良應(yīng)怎樣改變他吃零食的習(xí)慣？答案︰

蛀牙與膳食、飲食習(xí)慣及口腔衛(wèi)生的關(guān)係以牛奶、芝士或蘋果等對(duì)牙齒有益的食物作為零食。減少吃零食的時(shí)間。減少兩餐之間吃零食的次數(shù)，盡量把零食作為餐後甜品。39121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體12.15 如果你是牙醫(yī)，你會(huì)提議景良怎樣做來保持口腔衛(wèi)生？答案︰

蛀牙與膳食、飲食習(xí)慣及口腔衛(wèi)生的關(guān)係用牙線清除牙刷難以刷走的食物殘?jiān)?。每年?yīng)到牙醫(yī)診所檢查牙齒兩次。40121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用12.2活動(dòng)內(nèi)容1 試解釋為甚麼低收入人士更加適合以飲用加有氟化物的食水來防止蛀牙？低收入人士較少機(jī)會(huì)接受牙齒檢查及使用口腔護(hù)理產(chǎn)品來保持口腔衛(wèi)生。飲用加有氟化物的食水來防止蛀牙是一種較經(jīng)濟(jì)的方法。答案︰

41121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體12.22 1999年進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，一個(gè)有在食水內(nèi)加入氟化物的社區(qū)和另一個(gè)沒有在食水內(nèi)加入氟化物的社區(qū)裡，蛀牙的情況均出現(xiàn)下降的趨勢(shì)。試提出一個(gè)解釋。答案︰

含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用含氟化物的牙膏較以往普遍。/人們對(duì)保持牙齒健康的意識(shí)提高了。42121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體12.23 你認(rèn)為在牙膏內(nèi)加入鈣，能否為牙齒提供「額外」的保護(hù)作用？答案︰

含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用能。這能增加唾液中鈣的分量，加快補(bǔ)充牙釉質(zhì)的礦物質(zhì)的速率。/不能。鈣停留在口腔內(nèi)的時(shí)間不足以發(fā)揮作用。43121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體12.24 對(duì)於一個(gè)三歲的小童，你會(huì)建議他飲用加有氟化物的食水，還是使用加有鈣和氟化物的牙膏？試解釋你的選擇。答案︰

含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用飲用加有氟化物的食水。因?yàn)檫@方法能夠?yàn)檠例X提供一個(gè)較持久的保護(hù)作用，而且較經(jīng)濟(jì)。小童用牙膏刷牙時(shí)容易把牙膏嚥下。(待續(xù))44121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體12.2含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用使用加有鈣和氟化物的牙膏。因?yàn)檫@方法能提供即時(shí)的保護(hù)。鈣能為牙齒提供額外的保護(hù)作用?！m(xù)上頁45121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體12.25 從牙齒健康角度來看，你會(huì)選擇飲用加有氟化物的食水還是蒸餾水？試解釋你的選擇。答案︰

含氟化物的食水及含鈣和氟化物的牙膏的效用加有氟化物的食水。因?yàn)檎麴s水的氟化物含量少，因此會(huì)增加蛀牙的機(jī)會(huì)。/蒸餾水。蒸餾水較清潔。氟化物可從牙膏和漱口水等口腔護(hù)理產(chǎn)品攝取。46121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體1 為甚麼不能把整輛玩具車直接傳送給第二組同學(xué)？食物會(huì)怎麼樣？答案︰

2 拆開LEGO積木玩具車的過程代表營(yíng)養(yǎng)作用的哪個(gè)過程？消化作用。答案︰

12.1活動(dòng)因?yàn)橥婢哕囂螅荒芡ㄟ^大卡紙上的小孔。問題47121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體食物會(huì)怎麼樣？答案︰

4 LEGO積木玩具車的哪個(gè)配件不能傳送給第二組同學(xué)？試寫出原因。玩具車的輪胎。因?yàn)檩喬ヌ?，不能通過大卡紙上的小孔，而且無法分拆。答案︰

12.1活動(dòng)3 LEGO積木穿越大卡紙上的小孔的過程代表營(yíng)養(yǎng)作用的哪個(gè)過程？吸收作用。48121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體食物會(huì)怎麼樣？答案︰

6 把積木砌成其他玩具的過程代表營(yíng)養(yǎng)作用的哪個(gè)過程？同化作用。答案︰

12.1活動(dòng)5 第一組同學(xué)怎樣處理題4的玩具車配件？這代表營(yíng)養(yǎng)作用的哪個(gè)過程？拋棄這些配件。這代表排遺作用。49121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體食物會(huì)怎麼樣？答案︰

12.1活動(dòng)7 大卡紙代表身體的哪個(gè)部分？小腸壁。50121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體練習(xí)

多項(xiàng)選擇題題號(hào)答案題號(hào)答案1

6

2

7

3

8

4

5

DDDAADBB1251121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體結(jié)構(gòu)題1a 試?yán)L出該隻蛀牙的縱切面，並標(biāo)註牙 齒的各個(gè)部分和受蛀蝕的部分。練習(xí)

12正確的標(biāo)註:琺瑯質(zhì)，牙本質(zhì)開始蛀壞，齒齦，髓腔(0.5分x4)圖片顯示蛀牙蔓延至髓腔(1分)圖片顯示正確的臼齒形狀(1分)整潔的繪圖(1分)52121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體1b 一名牙醫(yī)建議男孩選用含氟化物的牙膏。

牙膏的研磨特性能夠清除牙齒上的牙菌膜（1分）。牙膏中的氟化物則可促進(jìn)鈣和磷回流到琺瑯質(zhì)，強(qiáng)化牙齒（1分）。答案︰

練習(xí)

12ii 試舉出刷牙以外，清潔牙齒的另一種方法。 使用牙線/漱口水

（任何一項(xiàng)，1分）答案︰

i 試解釋牙醫(yī)的建議。53121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體1c 無糖口香糖的製造商聲稱，飯後咀嚼口香糖可以防止蛀牙，理由是咀嚼的動(dòng)作可以刺激唾液分泌。試把這個(gè)解釋與蛀牙的過程相連繫，並說明他們的解釋是否合理。

細(xì)菌把牙菌膜上的糖分解，產(chǎn)生會(huì)溶解琺瑯質(zhì)的酸（1分），並導(dǎo)致蛀牙（1分）。唾液呈弱鹼性，能夠中和由細(xì)菌所產(chǎn)生的酸（1分），因此他們的解釋是合理的。答案︰

練習(xí)

1254121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體1d 為甚麼蛀牙通常在臼齒發(fā)生，而較少在門齒或犬齒發(fā)生？

由於人類臼齒的頂部較闊（1分）而且比門齒和犬齒擁有較多的尖突（0.5分），所以食物殘?jiān)^容易積聚在臼齒上，最後形成酸（0.5分）。/由於臼齒位於顎較後的部分（1分），所以較難清潔臼齒四周的食物殘?jiān)?分）。答案︰

練習(xí)

1255121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體pH2（1分）答案︰

練習(xí)

122aii 雖然構(gòu)造A主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但卻不會(huì)被消化。為甚麼？胃壁上（1分）有一層黏膜（1分），可防止胃被

所消化。答案︰

2a i 試寫出構(gòu)造A內(nèi)的

的最適pH值。56121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體2b 寫出構(gòu)造B內(nèi)液體的名稱，並指出它 的兩項(xiàng)功能。

膽汁（1分） 膽汁中的膽鹽能把脂肪乳化成小油滴（1分）。膽汁為小腸內(nèi)的

提供鹼性介質(zhì)（1分）。答案︰

練習(xí)

1257121檢視哺乳動(dòng)物的消化道及其附屬腺體2c 構(gòu)造C有哪些特徵以適應(yīng)食物吸收？

手指狀的絨毛能大大增加吸收