第5章人體的物質(zhì)和能量來源于食物（原卷版）

第5章人體的物質(zhì)和能量來源于食物一、營養(yǎng)物質(zhì)1.食物中含有、、、、和六類營養(yǎng)物質(zhì)。2．鑒定食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)方法：（1）饅頭碎屑上滴加后會變色，證明饅頭中含有；（2）雞蛋清內(nèi)含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)是，鑒定方法是加攪拌，現(xiàn)象是出現(xiàn)；鑒定羊毛衣服的方法是可以取一小塊布料用火燒，會有味。（3）在白紙上按壓花生出現(xiàn)，花生內(nèi)含有較多的。營養(yǎng)物質(zhì)的作用3.營養(yǎng)物質(zhì)的作用：營養(yǎng)物質(zhì)_______我們的身體；給我們提供______；維持_____和______。4.組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)有____、______、_______以及________等營養(yǎng)物質(zhì)。（除了維生素）其中最多的物質(zhì)是_______。構(gòu)成人體細(xì)胞必不可少的物質(zhì)是________。________在人體內(nèi)含量很少，但是作用很大，兒童時(shí)期如果缺乏無機(jī)鹽（鈣鹽），易患_________。5.驗(yàn)證食物含有能量實(shí)驗(yàn)材料：鐵架臺、酒精燈、_______、________、試管、解剖針等。實(shí)驗(yàn)步驟：a.在試管中加入20ml水，插入________。記錄__________。注意:溫度計(jì)前端不要接觸到試管底。b.取少量干燥的食物，用解剖針固定，在酒精燈上__________后迅速移入試管下方，進(jìn)行加熱。c.待食物__________時(shí)，記錄__________。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，含有能量較多的是食物是________。6.生物體進(jìn)行各種生命活動(dòng)時(shí)必不可少的動(dòng)力是_________，人體內(nèi)的____________通過氧化分解釋放出能量。供給我們能量的物質(zhì)有____、______、_______。其中供能最多的是_____，是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，人體所需能量的70％以上由糖類氧化分解提供。儲備能量的物質(zhì)是脂肪。7.人體不可缺少的三大類營養(yǎng)物質(zhì)是____、______、_______，構(gòu)建人體，提供能量，維持著生命活動(dòng)和健康。三、合理膳食8.俗話說：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。營養(yǎng)學(xué)家建議：全天熱量分配以早餐占_______、午餐占________、晚餐占________為宜。不同體質(zhì)、不同年齡、不同活動(dòng)量的人需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量不同。9.合理的膳食不僅要保證攝入一定的各種營養(yǎng)成分，還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們需要做到食物多樣、_______搭配、_____全面、______適當(dāng)、_______結(jié)合，三餐合理。蔬菜、水果中含有大量的纖維素，纖維素等膳食纖維常常被稱為_______________________。10.青少年合理膳食主副食__________；（谷類是我國膳食中的_______，肉類、豆類、蔬菜是_________。）__________合理搭配；__________合理搭配；__________合理搭配；飲食要定時(shí)定量。11.鐵———缺少了會有缺鐵性貧血，免疫力下降鈣———骨骼、牙齒的重要組成成分，若缺少了，兒童易得______，老年易患骨質(zhì)疏松癥。碘———缺少了會得“大脖子病”（地方性甲狀腺腫大?。┚S生素______———缺乏易得夜盲癥，視力減弱維生素B1———缺乏易得_________維生素B2———缺乏易得______維生素C———缺乏易得_________維生素D———缺乏易得______人體對食物的消化和吸收1.消化作用概念：消化作用可以使原來分子比較______、結(jié)構(gòu)比較______的物質(zhì)，轉(zhuǎn)變成分子比較______、結(jié)構(gòu)比較______的物質(zhì)，才能被人體吸收利用。過程：物理性消化——食物通過牙齒咀嚼、舍的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)被磨碎、攪拌；化學(xué)性消化——食物通過消化液中消化酶的作用被分解成可吸收的物質(zhì)。2.吸收作用概念：是指食物中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過消化道壁進(jìn)入______的過程。（注：水、無機(jī)鹽、維生素由于分子小、結(jié)構(gòu)簡單，可以直接被吸收；糖類、蛋白質(zhì)、脂肪由于分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，需要經(jīng)過消化作用才能被吸收；纖維素等膳食纖維絕大部分不能被消化吸收。）3.消化系統(tǒng)消化道：消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所消化腺：能夠分泌消化液，進(jìn)入消化道，、消化食物=1\*GB2⑴消化道消化道的組成特點(diǎn)、作用口腔食物在口腔中被嚼碎、攪拌；含有唾液腺分泌的___，可以初步消化___咽是食物與氣體共同的通道，既屬于消化系統(tǒng)，又屬于呼吸系統(tǒng)食道食道的蠕動(dòng)可使食團(tuán)進(jìn)入胃胃是消化道___的部分，可以暫時(shí)貯存食物；含有胃腺分泌的胃液，可以初步消化___小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官；含有肝臟分泌的___（初步消化___）、胰腺分泌的胰液和腸腺分泌的腸液（徹底消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）大腸暫時(shí)貯存糞便；吸收少量的水分、無機(jī)鹽和部分維生素肛門食物殘?jiān)械街蹦c后，經(jīng)肛門排出=2\*GB2⑵消化腺消化腺特點(diǎn)、作用唾液腺分泌___，含有一種消化酶—淀粉酶，進(jìn)入口腔初步消化___胃腺分泌___，含有一種消化酶—蛋白酶，在胃中初步消化___肝臟___的消化腺；分泌膽汁，不含消化酶，進(jìn)入小腸，初步消化脂肪胰腺分泌___，含多種消化酶，進(jìn)入小腸，參與糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的徹底消化腸腺分泌___，含多種消化酶，在小腸中，參與糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的徹底消化=3\*GB2⑶小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)=1\*GB3①小腸長5～7米，是消化道中最___的部分；=2\*GB3②小腸內(nèi)壁的環(huán)形皺襞和絨毛大大增加了小腸消化吸收的面積；=3\*GB3③小腸絨毛內(nèi)具有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，且它們的管壁很薄，只有一層細(xì)胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收；=4\*GB3④小腸內(nèi)有多種消化腺的開口，內(nèi)含多種___（腸液、胰液、膽汁）。=4\*GB2⑷三大類營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收唾液進(jìn)入腸液、胰液唾液進(jìn)入腸液、胰液口腔小腸淀粉麥芽糖葡萄糖毛細(xì)血管口腔小腸（初步消化）（徹底消化）腸液、胰液進(jìn)入胃液腸液、胰液進(jìn)入胃液小腸胃蛋白質(zhì)初步消化氨基酸毛細(xì)血管小腸胃（徹底消化）腸液、胰液膽汁腸液、胰液膽汁小腸小腸脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸小腸小腸進(jìn)入進(jìn)入（初步消化）（徹底消化）毛細(xì)淋巴管毛細(xì)血管=5\*GB2⑸消化道各部分的吸收功能口腔、食道基本沒有吸收作用；胃吸收少量的______；大腸吸收少量的______；小腸是人體主要的吸收器官，______又是小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸以及大部分的水、無機(jī)鹽、維生素被小腸______直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)，______被小腸毛細(xì)淋巴管吸收，然后進(jìn)入血液。6.探究暴食暴飲引起消化不良的原因=1\*GB3①由于進(jìn)食過快，牙齒沒有來得及把食物嚼碎，導(dǎo)致食物團(tuán)塊過大，容易引起消化不良?？梢赃x擇饅頭碎屑和饅頭塊，唾液，碘酒進(jìn)行探究：試管變號12加入的物質(zhì)饅頭碎屑+2毫升唾液饅頭塊+2毫升唾液保溫37攝氏度水浴10min37攝氏度水浴10min滴加碘酒2滴2滴實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：滴加碘酒后，1號試管______，2號試管______。=2\*GB3②由于進(jìn)食過量，而消化腺分泌的消化液有限，不能消化過多的食物，引起消化不良?？梢赃x擇等量的唾液（代表有限的消化液），不等量的淀粉溶液（代表適量和過量的食物，形成對照），