佳木斯大學(xué)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁(yè)，共3頁(yè)佳木斯大學(xué)

《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共25個(gè)小題，每小題1分，共25分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、對(duì)于社區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)，以下關(guān)于服務(wù)內(nèi)容的描述，哪一項(xiàng)是正確的？（）A.社區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)只包括基本醫(yī)療服務(wù)，不涉及預(yù)防保健等工作B.社區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)涵蓋預(yù)防、醫(yī)療、保健、康復(fù)、健康教育、計(jì)劃生育技術(shù)服務(wù)等多個(gè)方面C.社區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)主要由社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心提供，其他機(jī)構(gòu)參與較少D.社區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)的質(zhì)量和效果不受社區(qū)居民參與程度的影響2、公共衛(wèi)生中的衛(wèi)生監(jiān)督工作需要遵循一定的程序和原則。以下關(guān)于衛(wèi)生監(jiān)督的原則，不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.合法性B.公正性C.隨意性D.公開(kāi)性3、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中，空氣質(zhì)量是重要的指標(biāo)之一。以下哪種污染物對(duì)人體呼吸系統(tǒng)的危害最大？（）A.二氧化硫B.可吸入顆粒物C.一氧化碳D.二氧化氮4、婦幼衛(wèi)生服務(wù)中的產(chǎn)前診斷技術(shù)不斷發(fā)展。以下哪種產(chǎn)前診斷技術(shù)對(duì)于檢測(cè)胎兒染色體異常最為準(zhǔn)確？（）A.超聲檢查B.血清學(xué)篩查C.羊水穿刺D.無(wú)創(chuàng)DNA檢測(cè)5、在研究公共衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)，常用到系統(tǒng)評(píng)價(jià)和Meta分析的方法。以下關(guān)于系統(tǒng)評(píng)價(jià)和Meta分析的步驟，不正確的是：（）A.不進(jìn)行文獻(xiàn)檢索B.嚴(yán)格篩選文獻(xiàn)C.對(duì)納入文獻(xiàn)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)D.綜合分析研究結(jié)果6、在公共衛(wèi)生領(lǐng)域，健康教育的效果評(píng)估是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。以下哪個(gè)指標(biāo)最能反映健康教育的效果？（）A.受教育人群的數(shù)量B.健康教育活動(dòng)的次數(shù)C.受教育人群對(duì)健康知識(shí)的掌握程度D.健康教育活動(dòng)的經(jīng)費(fèi)投入7、對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，以下關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定，哪一項(xiàng)是準(zhǔn)確的？（）A.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是固定不變的，不需要根據(jù)人群特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展進(jìn)行調(diào)整B.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量只考慮了營(yíng)養(yǎng)素的缺乏問(wèn)題，沒(méi)有考慮過(guò)量攝入的風(fēng)險(xiǎn)C.制定膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量需要綜合考慮人群的年齡、性別、生理狀況等因素D.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量對(duì)個(gè)體的飲食指導(dǎo)沒(méi)有實(shí)際意義8、飲用水衛(wèi)生安全關(guān)系到公眾的健康。在飲用水的處理過(guò)程中，以下哪種處理方法主要用于去除水中的微生物？（）A.過(guò)濾B.沉淀C.消毒D.軟化9、在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)某食品中添加了過(guò)量的食品添加劑。以下哪種食品添加劑過(guò)量使用可能對(duì)人體健康造成較大危害？（）A.甜蜜素B.山梨酸鉀C.亞硝酸鹽D.磷酸氫二鈉10、公共衛(wèi)生中的環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)包括多個(gè)方面。以下不屬于環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)內(nèi)容的是（）A.土壤污染監(jiān)測(cè)B.宇宙射線監(jiān)測(cè)C.水污染監(jiān)測(cè)D.大氣污染監(jiān)測(cè)11、在公共衛(wèi)生領(lǐng)域，應(yīng)急物資的儲(chǔ)備對(duì)于應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件至關(guān)重要。以下哪個(gè)物資在應(yīng)急儲(chǔ)備中最為重要？（）A.食品B.藥品C.帳篷D.飲用水12、食品安全監(jiān)管是公共衛(wèi)生的重要職責(zé)。以下哪種食品添加劑的使用最容易引發(fā)食品安全問(wèn)題？（）A.防腐劑B.甜味劑C.著色劑D.非法添加物13、在公共衛(wèi)生領(lǐng)域，以下哪種研究方法常用于評(píng)估公共衛(wèi)生政策的效果？（）A.病例對(duì)照研究B.隊(duì)列研究C.干預(yù)研究D.以上方法都常用14、某學(xué)校近期出現(xiàn)了多例流感病例，為了防止疫情在校園內(nèi)擴(kuò)散，采取了一系列防控措施。以下哪項(xiàng)措施對(duì)于保護(hù)未感染的學(xué)生最為重要？（）A.對(duì)患病學(xué)生進(jìn)行隔離B.加強(qiáng)教室的通風(fēng)換氣C.為學(xué)生接種流感疫苗D.開(kāi)展流感防治的健康教育15、公共衛(wèi)生中的社區(qū)診斷是了解社區(qū)健康問(wèn)題的重要方法。以下關(guān)于社區(qū)診斷的內(nèi)容，不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.社區(qū)人口學(xué)特征B.社區(qū)環(huán)境狀況C.社區(qū)居民的興趣愛(ài)好D.社區(qū)主要健康問(wèn)題16、在公共衛(wèi)生教育中，針對(duì)不同年齡段的人群應(yīng)采取不同的教育策略。對(duì)于青少年，以下哪種教育內(nèi)容最為關(guān)鍵？（）A.心理健康B.性健康教育C.安全教育D.營(yíng)養(yǎng)教育17、在研究某種藥物對(duì)疾病的治療效果時(shí)，需要進(jìn)行臨床試驗(yàn)。以下關(guān)于臨床試驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則，錯(cuò)誤的是：（）A.隨機(jī)分組B.不設(shè)對(duì)照C.盲法觀察D.樣本量足夠18、在公共衛(wèi)生服務(wù)中，流動(dòng)人口的健康管理面臨諸多挑戰(zhàn)。以下關(guān)于流動(dòng)人口健康管理的措施，不正確的是（）A.建立健全流動(dòng)人口健康檔案B.提供均等化的基本公共衛(wèi)生服務(wù)C.對(duì)流動(dòng)人口進(jìn)行區(qū)別對(duì)待D.加強(qiáng)流動(dòng)人口健康教育19、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要依據(jù)，以下關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定原則，錯(cuò)誤的是：（）A.以科學(xué)為基礎(chǔ)B.與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌C.過(guò)于嚴(yán)格，增加企業(yè)負(fù)擔(dān)D.保護(hù)消費(fèi)者健康20、公共衛(wèi)生部門(mén)在進(jìn)行食品安全宣傳時(shí)，需要強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。以下哪個(gè)方面是食品安全宣傳的重點(diǎn)？（）A.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B.食品的口感C.食品的生產(chǎn)工藝D.食品的安全儲(chǔ)存和加工方法21、在研究人群健康狀況時(shí)，常用到流行病學(xué)的方法。以下關(guān)于流行病學(xué)研究方法的特點(diǎn)，不正確的是：（）A.可以研究疾病的病因B.只適用于傳染病的研究C.能夠評(píng)估疾病的預(yù)防措施D.可以為疾病的防控提供依據(jù)22、在公共衛(wèi)生項(xiàng)目的評(píng)估中，需要考慮多個(gè)方面的效果。以下哪項(xiàng)不屬于公共衛(wèi)生項(xiàng)目的直接效果？（）A.疾病發(fā)病率的降低B.居民健康意識(shí)的提高C.醫(yī)療費(fèi)用的減少D.公眾對(duì)項(xiàng)目的滿意度23、在公共衛(wèi)生管理中，社區(qū)參與起著重要的作用。以下哪個(gè)方式可以最有效地促進(jìn)社區(qū)參與公共衛(wèi)生工作？（）A.舉辦社區(qū)健康講座B.組織社區(qū)志愿者活動(dòng)C.建立社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心D.開(kāi)展社區(qū)衛(wèi)生評(píng)比活動(dòng)24、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是了解人群營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段。以下哪種營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方法可以準(zhǔn)確評(píng)估個(gè)體的膳食攝入情況？（）A.稱重法B.記賬法C.詢問(wèn)法D.食物頻率法25、某社區(qū)開(kāi)展了一項(xiàng)慢性病防治的健康教育活動(dòng)，活動(dòng)結(jié)束后需要對(duì)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。以下哪項(xiàng)指標(biāo)不能用于評(píng)價(jià)此次健康教育活動(dòng)的效果？（）A.居民對(duì)慢性病知識(shí)的知曉率B.居民慢性病的發(fā)病率C.居民健康行為的形成率D.居民對(duì)健康教育活動(dòng)的滿意度二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共20分)1、（本題5分）分析公共衛(wèi)生領(lǐng)域中的公共衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量的責(zé)任追究機(jī)制，包括責(zé)任界定、追究程序和處罰力度，以及如何確保責(zé)任追究的公正性和嚴(yán)肅性。2、（本題5分）在公共衛(wèi)生視角下，解釋精神衛(wèi)生的概念和主要內(nèi)容，分析影響精神健康的因素，以及如何開(kāi)展精神衛(wèi)生服務(wù)和促進(jìn)心理健康。3、（本題5分）論述公共衛(wèi)生中的公共衛(wèi)生服務(wù)購(gòu)買，包括購(gòu)買的方式、流程、質(zhì)量監(jiān)管和效果評(píng)估。4、（本題5分）詳細(xì)論述公共衛(wèi)生領(lǐng)域中，如何通過(guò)健康教育手段促進(jìn)社區(qū)居民形成健康的生活方式，包括飲食、運(yùn)動(dòng)、心理健康等多個(gè)維度，并說(shuō)明實(shí)施過(guò)程中可能遇到的困難及解決辦法。三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）在一家食品加工廠，多名工人在加工過(guò)程中出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。經(jīng)調(diào)查，與接觸新引進(jìn)的食品添加劑有關(guān)。請(qǐng)研究這種食品添加劑的安全性、對(duì)工人健康的風(fēng)險(xiǎn)以及工廠應(yīng)如何處理此類情況。2、（本題5分）在一家食品生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)現(xiàn)部分工人在操作過(guò)程中未遵守衛(wèi)生規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染。請(qǐng)分析這種情況可能引發(fā)的食品安全問(wèn)題，相關(guān)的生產(chǎn)管理要求，以及企業(yè)應(yīng)如何加強(qiáng)員工培訓(xùn)和質(zhì)量監(jiān)控。3、（本題5分）某城市的公共游泳池在夏季開(kāi)放期間，多名游泳者出現(xiàn)皮膚感染和眼部炎癥。分析游泳池水質(zhì)問(wèn)題的原因，提出加強(qiáng)游泳池衛(wèi)生管理和預(yù)防疾病傳播的措施。4、（本題5分）某社區(qū)開(kāi)展免費(fèi)體檢，發(fā)現(xiàn)居民的肥胖率和血脂異常率較高。請(qǐng)分析造成這種健康問(wèn)題的原因，并提出社區(qū)層面的健康教育和健康促進(jìn)措施。5、（本題5分）某學(xué)校的食堂在提供午餐后，部分學(xué)生出現(xiàn)食物中毒癥狀。分析食堂食品加工和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，制定學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范和應(yīng)急處置預(yù)案。四、論述題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題1