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文檔簡(jiǎn)介
食品企業(yè)連鎖店管理手冊(cè)之考核、評(píng)估、追蹤體系
考核、評(píng)估、追蹤體系
考核體系
培訓(xùn)時(shí)目的是為了提高服務(wù)水平,提高服務(wù)質(zhì)量,增長(zhǎng)顧客涉意度,營(yíng)造良
好日勺消費(fèi)環(huán)境。為了檢查培訓(xùn)工作的效果,考核是必備的手段。通過考核,可以
找出培訓(xùn)時(shí)局限性之處,從而有針對(duì)性的組織下次培訓(xùn)。并且通過考核成果,可
以對(duì)員工附加薪、晉升提供理論根據(jù)。
考核程序:
員工申請(qǐng)
主管通過
安排時(shí)間
進(jìn)行考核
公布成果
1、員工在工作滿一定的時(shí)間,并通過本崗位日勺培訓(xùn),認(rèn)為個(gè)人的能力
到達(dá)企業(yè)規(guī)定,即可提出考核申請(qǐng)。
2、主管人員在接到員工申請(qǐng)日勺三日內(nèi),應(yīng)批復(fù)并告知申請(qǐng)人。
3、詳細(xì)考核時(shí)間由培訓(xùn)主管負(fù)責(zé)安排。
考核申請(qǐng)表:
姓名:店名:
現(xiàn)職位:
申請(qǐng)目日勺:A、加薪()B、升職()
申請(qǐng)理由:
申請(qǐng)時(shí)間:
店長(zhǎng)簽名:課長(zhǎng)簽名:
考核分類:
一、培訓(xùn)考核(理論)
以書面形式為主,目日勺是為了檢查培訓(xùn)效果,檢查員工接受狀況,找出不到
之處,從而有針對(duì)性的組織下次培訓(xùn)。
二、工作考核
1、理論考核
以書面形式為主,目的是檢查員工對(duì)企業(yè)各項(xiàng)原則和知識(shí)的掌握程度,發(fā)掘
培訓(xùn)需求。并作為員工加薪、晉升的理論根據(jù)。
2、崗位操作考核
以實(shí)際操作為主,目的是檢查員工日勺工作規(guī)范性和標(biāo)致性,以及工作的勝任
程度。并作為員工加薪、晉升的根據(jù)。
3、即時(shí)答辯(管理人員)
評(píng)估體系
評(píng)估成果:
一、加薪
二、晉升
三、降職
四、解雇
員工晉升之路:
員工
收銀員
店長(zhǎng)助理
店長(zhǎng)
部門主管
營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)
員工晉升規(guī)定:
1、員工--------收銀員
在本崗位工作滿三個(gè)月,通過本崗位的各項(xiàng)工作考核,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),能及
時(shí)有效H勺完畢工作任務(wù),并且常常超過崗位規(guī)定,并接受了收銀培訓(xùn)。
2、收銀員-------店長(zhǎng)助理
在本崗位工作滿六個(gè)月,通過本崗位的各項(xiàng)工作考核,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),能及
時(shí)有效的完畢工作任務(wù),并且常常超過崗位規(guī)定,并接受了初級(jí)管理培訓(xùn)。有簡(jiǎn)
樸口勺人際關(guān)系之技巧,有良好的溝通能力及較強(qiáng)的工作責(zé)任心,具有一定的管理
水平,有較強(qiáng)的執(zhí)行力度。
3、店長(zhǎng)助理--------店長(zhǎng)
在本崗位工作滿六個(gè)月,通過本崗位的各項(xiàng)工作考核,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),能及
時(shí)有效日勺完畢工作任務(wù),并且常常超過崗位規(guī)定,并接受了中級(jí)管理培訓(xùn)。有良
好日勺現(xiàn)金管理、貨品管理、人員管理、店面管理水平,有良好的溝通能力及較強(qiáng)
的工作責(zé)任心,積極意識(shí)強(qiáng),有較強(qiáng)日勺執(zhí)行能力。
4、店長(zhǎng)--------部門主管
在本崗位工作滿十二個(gè)月,通過本崗位的各項(xiàng)工作考核,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),能
及時(shí)有效的完畢工作任務(wù),并且常常超過崗位規(guī)定,并接受了中級(jí)管理培訓(xùn)。有
良好的現(xiàn)金管理、貨品管理、人員管理、店面管理水平,有良好日勺溝通能力及工
作責(zé)任心,積極意識(shí)和團(tuán)體意識(shí)強(qiáng),有良好的執(zhí)行能力和人際關(guān)系。有較強(qiáng)H勺組
織能力、計(jì)劃能力、控制能力。
5、部門主管-------營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)
在本崗位工作滿十二個(gè)月,通過本崗位的各項(xiàng)工作考核,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),能
及時(shí)有效的完畢工作任務(wù),并且常常超過崗位規(guī)定,并接受了高級(jí)管理培訓(xùn)。有
良好的現(xiàn)金管理、貨品管理、人員管理、店面管理水平,有良好H勺溝通能力及工
作責(zé)任心,積極意識(shí)和團(tuán)體意識(shí)強(qiáng),有良好的執(zhí)行能力和人際關(guān)系。有較強(qiáng)的組
織能力、計(jì)劃能力、控制能力。能獨(dú)立完畢各項(xiàng)工作原則和工作規(guī)范的制定,宏
觀調(diào)控能力強(qiáng)。
評(píng)估程序:
考核成果
管理會(huì)議研究
組織答辯
會(huì)議研究決定
公布成果
管理崗位工作考核表
姓名:分?jǐn)?shù):檢查時(shí)間:年月日
項(xiàng)目考核成績(jī)
54321
工時(shí)管理
實(shí)際現(xiàn)金管理
網(wǎng)位/-k.貨品管理
考核訂貨管理
當(dāng)班管理
能源管理
公平、公正性
綜溝通能力、說服力
合團(tuán)體合作意識(shí)及能力、組織能力
能工作積極意識(shí)
力執(zhí)行能力
考自我約束力
核管理能力
處理顧客投訴能力
處理突發(fā)事件能力
個(gè)人素質(zhì)
工出勤率
作工作態(tài)度
考工作責(zé)任心
核協(xié)調(diào)性
工作紀(jì)律性
控制力
理論考核
員工崗位工作考核表
姓名:分?jǐn)?shù):檢查時(shí)間:年月日
項(xiàng)目考核成績(jī)
54321
本職崗位操作
實(shí)際服務(wù)技巧及服務(wù)水平
網(wǎng)LXJ位AX.提議銷售水平、與顧客溝通能力
考核產(chǎn)品知識(shí)
清潔意識(shí)、安全意識(shí)
設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)常識(shí)
處理問題能力
綜溝通能力
合團(tuán)體合作意識(shí)
能工作積極意識(shí)
力業(yè)務(wù)素質(zhì)
考自我約束力
核執(zhí)行能力
處埋顧客投訴能力
處理突發(fā)事件能力
個(gè)人素質(zhì)
工出勤率
作個(gè)人儀容、儀表
考工作責(zé)任心及工作態(tài)度
核協(xié)調(diào)性
工作紀(jì)律性
完畢工作H勺效果及效率
理論考核
評(píng)估規(guī)定:
1、考核成果分級(jí):
A級(jí):95分之上
B級(jí):80分一一95分
C級(jí):65分——80分
D級(jí):60分之下
2、評(píng)估規(guī)定:
A級(jí):升職
B級(jí):加薪
C級(jí):需常常督促跟進(jìn)
D級(jí):降職或解雇
追蹤體系
追蹤的目的是為了檢查實(shí)際工作的效果,檢查工作的一貫性和穩(wěn)
定性,以保證管理工作的順暢,并持續(xù)的到達(dá)一種穩(wěn)定水平。對(duì)工作
不到位的人員及時(shí)指正和及時(shí)調(diào)整。
追蹤安排:
1、由營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)詳細(xì)執(zhí)行。
2、每周必須巡視每家分店一遍。
3、對(duì)發(fā)現(xiàn)和反應(yīng)日勺問題必須記錄在案。
4、認(rèn)真填寫各項(xiàng)“追蹤表”。
5、將成果定期匯報(bào)給營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)。
門店清潔衛(wèi)生巡視表
一、落地玻璃
與否光潔明亮?()有無污漬、水痕?()玻璃膠貼與否完好無損?()
玻璃膠貼有無破損?()地腳線與否清潔?()地腳線與否完好無損??)
二、大門
大門的玻璃與否光潔明亮?()有無污漬、水痕?()與否完好無損?
()大門開關(guān)與否以便自如?()大門H勺配件桌架、椅架與否
三、地面
地磚與否完好無損?()地面與否清潔?()地縫與否烏黑明亮?()
四、桌椅
桌面、椅面與否清潔?()桌架、椅架與否清潔?()桌面、椅面有無
劃痕?()桌架、椅架與否完好無損?()桌椅擺放與否整潔?()
五、陳列架
陳列架與否清潔?()燈光與否合適?()陳列架、燈架與否完好無損?
()貨品陳列與否合理、整潔?()貨品有無過期?()貨品包裝袋有無
破損?()面包罩與否完好無損?()面包罩與否清潔?()
六、收銀機(jī)
收銀程序與否正常?()收銀機(jī)操作與否正常?()收銀機(jī)與否清潔?
()收銀機(jī)內(nèi)錢款與否齊備?()
七、冷藏柜
溫度與否正常?()運(yùn)轉(zhuǎn)與否正常?()有無做定期保養(yǎng)?()內(nèi)部、
外部與否清潔?()所放物品與否合適?()有無過期現(xiàn)象?()冷藏柜
內(nèi)燈光與否正常?()貨品與否齊備?()
八、墻面
墻面與否清潔?()有無劃痕?()裝飾物與否完好無損?()裝飾
物與否整潔潔凈?()
九、天花板
天花板與否清潔?()燈光與否正常?()燈管與否完好無損?(:)
吊飾與否整潔潔凈?(:)吊飾與否完好無損?()隔柵欄與否清潔?(:)
十、空調(diào)機(jī)
溫度與否正常?)運(yùn)轉(zhuǎn)與否正常?)有無做定期保養(yǎng)?()內(nèi)部、
外部與否清潔?()
十一、消毒柜
溫度與否正常?()運(yùn)轉(zhuǎn)與否正常?()有無做定期保養(yǎng)?()內(nèi)部、
外部與否清潔?()
十二、微波爐
溫度與否正常?()運(yùn)轉(zhuǎn)與否正常?()有無做定期保養(yǎng)?()內(nèi)部、
外部與否清潔?()
檢查提議:_______________________________________________________________
規(guī)定改善時(shí)間:___________________________________________________________
店長(zhǎng)管理工作檢查表
店名:分?jǐn)?shù):檢查時(shí)間:年
月日
內(nèi)容細(xì)分扣分記錄
儀1、不按企業(yè)的規(guī)定著裝上崗。(3分)321
容2、穿著不整潔。(2分)21
儀3、儀容方面不整潔。(2分)21
表4、穿著不潔凈、服裝沒有常常清洗。(2分)21
方5、未按企業(yè)規(guī)定著妝。(1分)1
面6、未按企業(yè)規(guī)定佩帶首飾。(1分)1
1、地面不潔凈。(3分)321
2、桌椅不潔凈。(2分)21
清3、陳列架、泠藏柜不潔凈。(3分)321
潔4、收銀臺(tái)、收銀機(jī)不潔凈。(2分)21
衛(wèi)5、玻璃不潔凈。(2分)21
生6、操作間的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備衛(wèi)生不潔凈。(3321
方分)
面7、面包夾、面包盤、面包罩不潔凈。(2分)21
8、墻面、地腳線不潔凈。(2分)21
9、燈箱牌不潔凈。(2分)21
10、價(jià)格標(biāo)簽不潔凈、陳舊。(2分)21
顧1、未按服務(wù)規(guī)定和服務(wù)規(guī)定服務(wù)顧客。(554321
客分)
月及2、服務(wù)用語不原則。(4分)4321
務(wù)3、服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)。(3分)321
方4、未給顧客提供微笑服務(wù)。(3分)321
面5、未做提議銷售,或提議銷售不到位。(3321
分)
6、服務(wù)顧客不熱情。(3分)321
1、對(duì)不合格日勺產(chǎn)品未做及時(shí)處理。(4分)4321
產(chǎn)2、存在過期產(chǎn)品。(3分)321
品3、對(duì)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)數(shù)未按企業(yè)規(guī)定。(4分)4321
方4、存貨量過于貧乏、影響銷售。(3分)321
面5、持續(xù)三日廢棄數(shù)量過高。(4分)4321
6、陳列的產(chǎn)品不符合衛(wèi)生規(guī)定。(3分)321
1、未按企業(yè)規(guī)定包裝產(chǎn)品。(3分)321
產(chǎn)品2、陳列方式不正規(guī)。(2分)21
陳列3、產(chǎn)品陳列不整潔、不美觀。(2分)21
方面4、產(chǎn)品陳列不對(duì)日勺、未分類陳列。(3分)321
5、價(jià)格標(biāo)簽擺放不對(duì)日勺。(3分)321
促銷1、促銷產(chǎn)品、特價(jià)產(chǎn)品無明顯標(biāo)識(shí)。(3分)321
工作2、促銷產(chǎn)品、特價(jià)產(chǎn)品陳列不合理。(3分)321
控制方面★對(duì)店面的各項(xiàng)費(fèi)用控制不到位。(5分)54321
管理崗位工作追蹤表
姓名:分?jǐn)?shù):檢查時(shí)間:年月日
項(xiàng)目考核成績(jī)
54321
工時(shí)管理
實(shí)際現(xiàn)金管理
同位貨品管理
考核訂貨管理
當(dāng)班管理
能源管理
公平、公正性
綜溝通能力、說服力
合團(tuán)體合作意識(shí)及能力、組織能力
能工作積極意識(shí)
力執(zhí)行能力
考自我約束力
核管理能力
處理顧客投訴能力
處理突發(fā)事件能力
個(gè)人素質(zhì)
工出勤率
作「匚作態(tài)度
考工作責(zé)任心
核協(xié)調(diào)性
工作紀(jì)律性
控制力
理論考核
員工崗位工作追蹤表
姓名:
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