特色餐飲店策劃案

特色餐飲店策劃案1、項(xiàng)目概述一、項(xiàng)目概述任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨(dú)此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險投資，本計(jì)劃書從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析、營銷模式、管理團(tuán)隊(duì)、財務(wù)預(yù)測、風(fēng)險評估……等幾大要素進(jìn)行評價，做為整個項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。2、項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù)二、項(xiàng)目產(chǎn)品及服務(wù)本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、#辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨(dú)到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思！特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。甜品：龜苓膏、綠豆沙等。3、市場分析三、市場優(yōu)勢桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬，總?cè)丝?0余萬。90%均為外來人口。常平交通便利，制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達(dá)，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市?！拌F龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。常平螺螄粉店廖廖無幾，市場向未開發(fā)、飽和。特別是商業(yè)繁華地段、學(xué)校、及工業(yè)聚集區(qū)，飲食均以麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面，為露天營業(yè)4、競爭優(yōu)勢五、營銷模式本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間。本店?duì)I業(yè)時間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點(diǎn)。5、營銷模式五、營銷模式本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間。本店?duì)I業(yè)時間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點(diǎn)。6、組織架構(gòu)以日銷售規(guī)模為準(zhǔn)：300碗以下店員：3名300-400碗店員：4名400-500碗以下店員：5名500碗以上店員：6名股東（黃氏兄弟）店長（負(fù)責(zé)店面的管理、采購工作）收銀員1名（店長兼）配粉員1名（300碗-400碗2名）（400碗以上3名）送粉（清潔）員1名（500碗以上2名）外賣員1名（時機(jī)成熟再配）7、投資策略七、投資策略本投資項(xiàng)目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。本投資項(xiàng)目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。本投資項(xiàng)目從開始投入后對日收入、支出明細(xì)進(jìn)行造冊登記，由黃廷旺負(fù)責(zé)。本投資項(xiàng)目營業(yè)后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進(jìn)行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺"士口 螺尊粉斐營盆虧分析表承擔(dān)。 單加元依項(xiàng)法辦目投日倩蕓數(shù)里痂）IMHH3M.M姻.M4M.M5?00SMOdI.DMOOsa三平37r日召千殂；曲，隹w十七小玄y至*巨工口始幺、作舊仆'/j關(guān)證照手續(xù),)joo.noJ按1=BOOJO苗家行J400.00*律法規(guī)Auocuai.ooD.no匚王干二/|士、3J0D.0D J.000.00合作協(xié)議。扁料單曲2.50X5QX5QX5Q2.502.SD2.50展進(jìn)度要可控，從開二始到11投入經(jīng)營至?xí)r間口控制、1在,.13^個^,內(nèi)。租金t預(yù)估》2.5WDO2.5Q0.M2.5M.M2.5M.MN5mdoLSWliM15WM如平方，甘申國店1口平方?題客區(qū)3口平方人工費(fèi)1K0WF工5M.M’?4.0M.?4.0M.?白:期的T.5M.00*13MMISTR±：配tr±：：L幣;員】*；.1：i?.<■；■.7:：4>'-15哺工,.bo口左后，板Eft員由民雜萊,不聶工因至成4，月8、成理財務(wù)預(yù)算530.0(1麗笛l.KO.MW.M3,MO.O(i4JSOOUW4M0JX)於僦、粗粗■■族陶；1市甌電爆明，兼布）：1元7度，機(jī)按稅法銀宅。營業(yè)期弱寰明.平均小本口一冽元/南S4WL：喇.ML;dM.MLJ60.M裁班?工4MM采用好耳俅做為題料，平均成本口一州范睨卻分析表劃如加工皿㈣9用血㈣11』做M14M.M19.12D.0DJ2.45D.flO盈Effl投觸堇廢料就,1錯M期收45G.Wmot75000ewooL5WM芨分分析表30）4潮0(1SKgOIi§G網(wǎng)腿LWN鼻如gi埴期闌45.0WW月純利同1月毛樗聞-固定底本合計(jì)）-1.140.00LTO.Oa3380.00S.94aD08JOD.OQ1。閥口QQ賓加口欣資分析表⑶-13.6100020,640.3o由娓0.黑特博的99.KOOO2DX5W100271JMLM心費(fèi)號臨界點(diǎn)：（25002000） 5-0.2-0.19：1/3O135（碗）j日平均葫售達(dá)到135碗可確保不虧損，9、裝修要點(diǎn)1、簡潔、明亮、熱情奔放。2、主色調(diào)：淺藍(lán)、淺綠。注重墻面的螺螄粉文化底蘊(yùn)，并勾勒青春氣息的圖案。3、最好有一面是玻璃墻。4、門頭要醒目，大方，明亮，特別是招牌那幾個字。5、實(shí)地考察拍照深圳豬鑼記螺螄粉連鎖店裝修，并拍照參考。項(xiàng)目預(yù)算金額-；；?：項(xiàng)目預(yù)算金額-；；?：門而工輻店前裝潴25,000.00門長.土也植.吊面.墻面，均僑日口沅呼方吠劇其設(shè)備大廳發(fā)街京椅10.000,00怠粉白、泡粉白、水池、泊鍋、貨架等10,000.00空調(diào).檢晶電視”音響工邑。皿.00善桌、椅子、工作臺、收銀,?合計(jì)630皿.00單位=元十、重：梢叁視慢投」r收期r年）1QCTR■/天EQ悅飛3H虧本7收不回2.913。胸/天1,QQ胃口0?^，天0-721、目口硒,天2口隔21/天0.301口箕前/天0?222、人流少，回頭客不多。3、生意紅火、管理跟不到位。4、食品衛(wèi)生安全問題。5、品種單一，缺乏吸引力。解決辦法：1、經(jīng)營前進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)，可以試營業(yè)，免費(fèi)試吃，反饋意見后改進(jìn)。2、進(jìn)行多層次的宣傳，派發(fā)傳單，獨(dú)具一格的獎勵模式（送彩票等），選址為重中之重，一定要調(diào)研清楚，謹(jǐn)慎。3、加大管理力度，必要時增加人手，到其他店去偷師學(xué)藝。4、嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，與正規(guī)穩(wěn)定廠家進(jìn)貨，嚴(yán)把質(zhì)量檢查關(guān)。5、等生意穩(wěn)定后，逐步開拓品種渠道，保證多樣化。11、項(xiàng)目結(jié)論十一、項(xiàng)目結(jié)論本項(xiàng)目重大的關(guān)鍵點(diǎn)是日均銷售量，如果達(dá)不到135碗是虧本的，而做不到300碗，項(xiàng)目的投資回收期就很慢，達(dá)到500碗是相對理想的銷量，半年就收回本了，從以上看風(fēng)險還是相當(dāng)大的。為促成這一理想銷售目標(biāo)，注意以下三個要點(diǎn)：1、味道一定要正宗。2、選址一定要謹(jǐn)慎，要反復(fù)考量。3、消費(fèi)