茶藝師（中級）復(fù)習(xí)題50道含答案

茶藝師（中級）復(fù)習(xí)題50道含答案

1紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花

香。

A、甜香（正確答案）

B、熟香

C、清香

D、花香

2審評紅、綠、黃、白茶的方法是（）o

A、干看外形，濕評內(nèi)質(zhì)（正確答案）

B、干看外形

C、嘗滋味

D、濕評色澤

3審評紅、綠、黃、白茶的審評茶硯規(guī)格，杯容量（）。

As100ml

B、170ml

C、180ml

D、150nli（正確答案）

4審評紅、綠、黃、白茶的審評杯硯規(guī)格，碗高（）

A、56mm

B、58mm（正確答案）

C、54mm

D、60mm

5紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A、濃醇和鮮爽度

B、刺激性和鮮爽度（正確答案）

c、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮

6普洱茶徹泡的水溫要求〔）。

A、100度（正確答案）

B、85度

c、70度

D、60度

7用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水徹泡的是0

A、蔥頭茶

B、擂茶

C、豆子茶（正確答案）

D、薄荷茶

8（）在宋代的名稱叫茗榮。

A、團(tuán)茶

B、散茶

C、擂茶、（正確答案）

D、末茶

9六大茶類齊全的年代是。

A、清代（正確答案）

B、明代

G漢代

D、元代

10宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花

A、鑒茶

B、泡茶

C、斗茶（正確答案）

D、分茶

11（）飲用荼葉主要是散茶

A、明代（正確答案）

B、宋代

C、唐代

D、漢代

12鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體現(xiàn)在茶藝師不但耍主動、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶葉的徹泡方法（正確答案）

B、專門掌握本地茶品的徹泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的徹泡方法

13最早記載茶為藥用的書籍是（）o

A、《神農(nóng)本草》（正確答案）

B、《大觀茶論》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

14宋代（）的主要內(nèi)容是看水痕出現(xiàn)。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶（正確答案）

15宋代斗茶的主要內(nèi)容是看O.

A、水痕（正確答案）

B、香味、滋味

C、濃淡、厚薄

D、香氣、香型

16宋代飲茶的主要方法是（）o

A、煮茶

B、點茶（正確答案）

C、泡茶

D、庵茶

17品飲烏龍茶的起源時代是（）o

A、明代

B、清代（正確答案）

C、宋代

D、唐代

18廣義茶文化的含義是（）o

A、茶葉生產(chǎn)

B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和（正確答案）

D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

19狹義茶文化的含義是（）。

A、茶的藝術(shù)價值

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的精神財富（正確答案）

D、茶的文化價值

20中國茶傳至日本的時代是（）°

A、唐（正確答案）

B、明

C、宋

D、清

21潮汕功夫茶流行的地點是（）o

A、潮汕和漳泉（正確答案）

氏滬蘇和京津

C、紹杭和溫寧

D、蒲仙和榕延

22下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（正確答案）

23喝茶可以O(shè).

A、解渴、提神（正確答案）

B、美容增加體重

C、長壽、不生病

D、治病、利睡眠

24清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A、信陽毛尖茶

B、烏龍茶（正確答案）

C、煎荼

D、白族三道茶

25茶的精神財富被稱為（）o

A、狹義茶文化（正確答案）

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉(xiāng)野茶文化

26茶藝的核心是（）o

A、動作輕柔

B、泡好一壺茶（正確答案）

C、掩命荼缺陷

D、布置茶案

27泡茶和品茶是（）的主要內(nèi)容。

A、茶品

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝（正確答案）

28茶藝是（）的基礎(chǔ)。

A、茶文

B、茶情

C、茶道（正確答案）

D、茶俗

29茶文化的三個主要社會功能是（）

A、寡欲、清心、廉儉

B、修身、齊家、人仕

C、益思、明目、健身

D、雅志、敬客、行道（正確答案）

30茶道精神是（）的核心

A、茶文化（正確答案）

B、茶藝術(shù)

C、茶生產(chǎn)

D、茶交易

31小喬木型荼樹的基本特征是（）。

As在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間（正確答案）

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

32灌木型茶樹的基本特征是（）o

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小（正確答案）

B、主干明顯,分枝稀，多近地面處

C、主干明顯,分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀,樹冠大

33茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯45。與北緯（）間都可以種植。

A、45

B、40

C、48°

D、380（正確答案）

34茶樹撲插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的。。

A、性狀和特性（正確答案）

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

D、抗病和抗早能力

D、開花結(jié)實的能力

35茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。

A、IO9C-189c

B、18。525。c（正確答案）

C.25°C—30°c

D.30°C-35°c

36荼樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）

之間為最佳。

A、6.5-7.5

B、5.5-6.5

C、4.5-5.5（正確答案）

D、3.5-4.5

37綠茶的發(fā)酵度是（）

A、0冢正確答案）

B、5%

c、10%

D、20%

38紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、85-100%（正確答案）

39煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝（正確答案）

C、泡茶的技藝

D、炙茶的技藝

40茶館出現(xiàn)的時代是（）o

A、唐代（正確答案）

B、宋代

C、晉代

D、南北朝

41最早的茶名是（）o

A、茶

B、苦荼（正確答案）

c、裝

D、面粥

42宋徽宗趙估寫有一部茶書，名為：。

Ax《北苑別錄》

B、《大觀茶論》（正確答案）

C、《茶錄》

D、《茶疏》

43唐代飲荼風(fēng)盛的主要原因是（）o

A、社會鼎盛（正確答案）

B、文人推崇

C、朝廷詔令

D、茶葉發(fā)展

44唐代茶葉的種類有（）0

A、粗、散、末、餅茶（正確答案）

B、綠、白、粗、散茶

C、青、紅、末、餅茶

D、黑、黃、散、粗茶

45宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是今時的（）0

As福建崇安

B、福建建安（正確答案）

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

46烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶（正確答案）

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

47制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），芽葉較成熟。

A、一葉一芽

B、對夾葉（正確答案）

C、四葉-芽

Ds五葉一芽

48制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對夾葉,芽葉已成熟。

A、二葉駐芽（正確答案）

一葉一芽

C、一芽