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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜油潑豆莛GB2721-2015食品安全國家標準4原料及要求4.1.1主料4.1.2調(diào)料4.2質(zhì)量要求2主料、配料、調(diào)料要干凈，調(diào)料應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集將豆莛洗凈放入密孔漏勺內(nèi)，瀝凈水分，將花椒串放在上面；勺內(nèi)放芝麻油燒至210℃~240℃時，用手勺舀熱油反復澆潑豆莛至熟，控凈油，撿去花椒8.1.4質(zhì)感38.2.2制作過程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標準的規(guī)從裝盤到食用時間，不得超過15min，食用溫度70℃~75℃為宜。_________________________________
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