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《江西綠色生態(tài)凍干臍橙》編制說明一、項目背景贛南臍橙是江西省贛州市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。贛南臍橙年產(chǎn)量達(dá)百萬噸,原產(chǎn)地江西省贛州市已經(jīng)成為臍橙種植面積世界第一,年產(chǎn)量世界第三、全國最大的臍橙主產(chǎn)區(qū)。贛南臍橙果大形正,橙紅鮮艷,光潔美觀,可食率達(dá)85%,肉質(zhì)脆嫩、化渣,風(fēng)味濃甜芳香,含果汁55%以上。贛南臍橙已被列為全國十一大優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品之一,榮獲“中華名果”等稱號。贛南臍橙作為江西省唯一產(chǎn)品,入圍商務(wù)部、質(zhì)檢總局中歐地理標(biāo)志協(xié)定談判的地理標(biāo)志產(chǎn)品清單。我國果品總面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界第一。果品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。與此同時,目前,果品產(chǎn)業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè),是國內(nèi)外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。由此可見,我國凍干水果供給市場較為充足。凍干水果是將新鮮水果原料經(jīng)預(yù)處理快速冷凍后,送入真空容器中脫水而成,在真空條件下,水分由固態(tài)冰升成氣,從而使物料脫水干燥。用凍干工藝制成的脫水水果產(chǎn)品,不需冷藏設(shè)備,在室溫下可長期保存不變質(zhì),一加水就好似鮮品。不僅色、香、味、形俱全,而且最大程度的保存了水果中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。中國凍干水果行業(yè)在過去幾年里呈現(xiàn)了強勁的增長勢頭,主要得益于消費者對健康食品和方便食品的日益關(guān)注。隨著生活水平提高和消費者健康意識增強,凍干水果作為一種保持水果天然風(fēng)味和營養(yǎng)的方法,逐漸成為受歡迎的零食選擇,市場規(guī)模呈現(xiàn)上漲態(tài)勢,根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2022年中國凍干水果市場規(guī)模約為12.4億元,其均價總體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢,2022年中國凍干水果均價約為14.59萬元/噸,反映出消費者對該類高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品價值的認(rèn)可度正在提高,從而推動了整個凍干水果行業(yè)的繁榮發(fā)展。凍干水果除應(yīng)用于宇航、軍需、登山、公游、勘探、采礦等行業(yè)外,目前也已廣泛入餐館和家庭。目前凍干水果已被公認(rèn)為高檔脫水水果,在歐、美、日本等國家和地區(qū)的消費量迅速增加。而凍干水果作為一種健康食品,既能夠解決水果種植經(jīng)濟(jì)問題,有能夠滿足消費者多元化需求因此未來發(fā)展前景較好。為引領(lǐng)我省凍干水果制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,填補“江西綠色生態(tài)”凍干水果制品類的標(biāo)準(zhǔn)空白,支撐我省凍干水果制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展“江西綠色生態(tài)”品牌認(rèn)證,由江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會提出并制定《江西綠色生態(tài)凍干二、起草小組該標(biāo)準(zhǔn)由江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會提出并歸口,標(biāo)準(zhǔn)起草小組主要由江西田潤農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、國家臍橙工程技術(shù)研究中心、崇義縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、崇義縣四季橙園家庭農(nóng)場、崇義縣鮮甜多果業(yè)專業(yè)合作社、贛州市橙匠食品有限公司、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單位組成。三、標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)性分析本標(biāo)準(zhǔn)遵循DB36/T1138-2019《“江西綠色生態(tài)”品牌評價要求》的要求,從資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)協(xié)同、質(zhì)量引領(lǐng)”屬性的二級指標(biāo)來源于相關(guān)企業(yè)的凍干臍橙產(chǎn)品多次檢測結(jié)果和現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的比對結(jié)果,通過比對相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合省內(nèi)相關(guān)企業(yè)的意見和生產(chǎn)現(xiàn)狀總結(jié)出凍干臍橙產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢和指標(biāo)先進(jìn)性。3.1質(zhì)量引領(lǐng)屬性本標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性在于:1326-2021《凍干水果、蔬菜》中“水分≤8.0g/100g”的(2)本文件規(guī)定的“總灰分(以干基計)≤5.0%”要求優(yōu)于GH/T1326-2021《凍干水果、蔬菜》中“總灰分(以干基計)≤8.0%”的要求,GB/T23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》和NY/T435-2021《綠色食品水果、蔬菜脆片》未對總灰分做出規(guī)定;23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》和NY/T435-2021《綠色食品水果、蔬菜脆片》中“脂肪≤5.0g/100g”的要求;(4)本文件規(guī)定的“篩下物≤2.0%”要求優(yōu)于NY/T435-2021《綠色食品水果、蔬菜脆片》中“篩下物≤5.0%”的要求;(5)本文件規(guī)定的“SO2殘留量不得檢出”和“污染物限量”要求符合NY/T435-2021《綠色食品水(6)本文件規(guī)定的食品添加劑符合NY/T392-2023《綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則》的要求;(7)本文件新增“維生素C”和“膳食纖維”兩項特色指標(biāo)要求。項目指標(biāo)GB/T23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》GH/T1326-2021《凍干水果、蔬菜》NY/T435-2021《綠色食品水果、蔬菜脆片》《江西綠色生態(tài)凍干臍橙》企業(yè)檢測報告水分/(g/100g)≤5.0≤8.0≤5.0≤5.04.81總灰分(以干基計)/無要求≤8.0無要求≤5.03.3脂肪/(g/100g)≤5.0無要求≤5.0≤2.0≤5.0無要求≤5.0≤2.00.3SO2殘留量/無要求無要求不得檢出不得檢出未檢出(mg/kg)維生素C/(mg/g)無要求無要求無要求286膳食纖維/(g/100g)無要求無要求無要求22.5鉛(以Pb計)/(mg/kg)≤0.5≤0.5≤0.2≤0.2未檢出鎘(以Cd計)/(mg/kg)無要求無要求≤0.1≤0.1未檢出計)/(mg/kg)無要求無要求≤0.01≤0.01未檢出無機(jī)砷(以As計)/(mg/kg)無要求無要求≤0.2≤0.5未檢出微生物限量有相應(yīng)要求有相應(yīng)要求有相應(yīng)要求NY/T435NY/T435食品添加劑GB2760GB2760有相應(yīng)要求NY/T392NY/T3923.2資源節(jié)約屬性第一,種植培育過程中應(yīng)采用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù),節(jié)約水、生產(chǎn)廢棄物宜進(jìn)行資源化回收或循環(huán)利用;第三,產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合NY/T658的要求,產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GB23350的要求,限制過度包裝。3.3環(huán)境保護(hù)屬性第一,企業(yè)的污染物總量控制,應(yīng)符合國家和地方的要求;第二,生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣污染物應(yīng)分別符合GB8978、GB16297的規(guī)定及相關(guān)法律法規(guī)的要求,環(huán)境噪聲應(yīng)符合GB12348的規(guī)定及相關(guān)法律法規(guī)的要求;第三,生產(chǎn)垃圾分類處理,干濕分離,防止二次
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