富硒系列綠色食品建設項目可行性研究報告

一、項目建設意義和必要性XX省XX市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)大運富硒食品廠依托當?shù)馗晃Y源和農(nóng)作物富硒的資源優(yōu)勢，不斷開發(fā)富硒食品種類，以期做大作強富硒食品產(chǎn)業(yè)，帶動當?shù)剞r(nóng)民脫貧致富，通過項目機會研究，提出了富硒食品規(guī)模生產(chǎn)建設項目。XX市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)大運富硒食品廠富硒系列食品項目的實施，對樹立一個新的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，實現(xiàn)富硒資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢的轉化，推動XX綠色食品業(yè)的發(fā)展，帶動運輸、包裝、餐飲、服務業(yè)經(jīng)營收入的遞增，安置勞動力就業(yè)，具有積極而深二、項目建設內(nèi)容三、項目建設方案的可行性廠址位于資源所在地，投資結構合理，對環(huán)境的影響輕微，項目具有較好的經(jīng)濟效益和社會效益。XX市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)大運富硒食品廠建于1999年，新產(chǎn)品開發(fā)規(guī)模為年產(chǎn)各類食品30噸。該廠投產(chǎn)后，開發(fā)的產(chǎn)品經(jīng)XX市技術監(jiān)督局和防疫站檢測，各項指標均達到食品衛(wèi)生要求，二00五年，經(jīng)中國中輕產(chǎn)品質量保障中心權威檢測，確定為重點推廣企業(yè)，產(chǎn)品知名度逐年提高。青山綠水環(huán)繞，自然風景優(yōu)美，周圍無任何污染，為企業(yè)提供了生產(chǎn)純天然綠色食品的自然環(huán)境。大運食品廠生產(chǎn)用水屬于富硒礦泉水，來源于——漢濱區(qū)富硒地質帶上，經(jīng)國家權威機構鑒定確認硒含量0.0395——規(guī)定的界限標準，并含有偏硅酸，鋅等有益于人體健康的微量元素和成分，且具有低鈉特點，在國內(nèi)罕見，是極其珍貴的礦產(chǎn)資源。感官性狀、污染指標、微生物指標及各項限量指標均符合國家標準要求，屬含硒鍶的低鈉重碳酸鈣型優(yōu)質飲用天然礦泉水、富硒大米、富硒大豆、富硒茶葉等各類富硒作物皆產(chǎn)于此，富硒作物種植面積達2.6萬畝，具有良好的資源優(yōu)勢和發(fā)展前景。五、項目投資及資金來源、預期經(jīng)濟效益項目建成投產(chǎn)后，年新增富硒食品總量400噸，其中富硒豆項目的實施，推動XX富硒資源有效的開發(fā)和利用，并促進資源的合理配置和經(jīng)濟轉化，拉伸食品產(chǎn)業(yè)鏈，為XX富硒食品進入國內(nèi)和國際大市場創(chuàng)造條件。同時，將促進富硒資源地農(nóng)產(chǎn)品種植結構的調整，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品結構，增加農(nóng)民收入，豐富人們的餐桌食品風味，為聯(lián)手打造一個中國硒都而奠定了良好的基礎。六、項目建設地點、建設期項目建設地點：XX市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)淀溝村四組，項目占地目前期準備工作，目前已完成項目預可行性研究報告的編制工作1、項目名稱：XX市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)大運富硒食品廠年產(chǎn)4003、項目承辦單位：XX市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)大運富硒食品廠；企業(yè)經(jīng)濟性質：私營企業(yè)。7、項目選址：XX市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)淀溝村四組。10、經(jīng)濟效益測算：項目建成達產(chǎn)后，年新增銷售收入675二、項目建設單位基本情況XX市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)大運富硒食品廠建于1999年，新產(chǎn)品開發(fā)規(guī)模為年產(chǎn)各類食品30噸。該廠投產(chǎn)后，開發(fā)的產(chǎn)品經(jīng)XX市技術監(jiān)督局和防疫站檢測，各項指標均達到食品衛(wèi)生要求，二00五年，經(jīng)中國中輕產(chǎn)品質量保障中心權威檢測，確定為重點推廣企業(yè)，產(chǎn)品知名度逐年提高。山綠水環(huán)繞，自然風景優(yōu)美，周圍無任何污染，為企業(yè)提供了生產(chǎn)純天然綠色食品的自然環(huán)境。大運食品廠生產(chǎn)用水屬于富硒礦泉水，來源于——漢濱區(qū)富硒地質帶上，經(jīng)國家權威機構鑒定確認硒含量0.0395——規(guī)定的界限標準，并含有偏硅酸，鋅等有益于人體健康的微量元素和成分，且具有低鈉特點，在國內(nèi)罕見，是極其珍貴的礦產(chǎn)資源。感官性狀、污染指標、微生物指標及各項限量指標均符合國家標準要求，屬含硒鍶的低鈉重碳酸鈣型優(yōu)質飲用天然礦泉水、富硒大米、富硒大豆、富硒茶葉等各類富硒作物皆產(chǎn)于此，富硒作物種植面積達2.6萬畝，具有良好的資源優(yōu)勢和發(fā)展前景。三、項目背景及建設的必要性這里雨量充沛、氣候溫和，屬中國南北氣候過渡地帶，獨特的地理條件和氣候，造就了XX豐富的生物、礦產(chǎn)及旅游資源。XX市生態(tài)環(huán)境及環(huán)保指數(shù)位于全國前列，是南水北調的水資因工業(yè)欠發(fā)達，農(nóng)產(chǎn)品無公害化種植程度高，尤其是黃豆、蠶豆、綠豆等豆類作物品質優(yōu)良，在全國有名，黃豆源源不斷輸入西安、寶雞、渭南等地，在人們生活水平不斷提高的今天，綠色、環(huán)保、無公害食品消費理念已全面深入人心，安全食品、放心食品成為人們追求的生活消費時尚，由此看來，農(nóng)產(chǎn)品的高品質優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢轉化存在著巨大的商機和廣闊的發(fā)展前景。近年來，隨著XX經(jīng)濟的發(fā)展，“發(fā)展綠色、建設綠色XX”一直是我市經(jīng)濟發(fā)展的主基調，節(jié)能減排、退耕還林，加強綠地保護工作有條不紊地進行著，生態(tài)環(huán)境、自然環(huán)境進一步優(yōu)化，藍天、碧水、清潔的特色環(huán)境為我市的農(nóng)產(chǎn)品深層次加工和向外輸出提供了理想的生態(tài)條件。因XX經(jīng)濟欠發(fā)達，優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品資源未能轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢，農(nóng)產(chǎn)品向外輸出僅僅停留在原料輸出的層次上。進行農(nóng)產(chǎn)品深層次開發(fā)，建立優(yōu)勢資源產(chǎn)業(yè)鏈，提高增加值，是我市“加快工業(yè)化進程、實現(xiàn)突破發(fā)展、經(jīng)濟強市、創(chuàng)建和諧XX”的重要途徑。目前，我市豆制品加工的種類有豆腐、豆腐乳、豆豉、豆瓣醬、烹調醬油等品種，均屬手工小作坊，衛(wèi)生條件達標率較低。食品的生產(chǎn)業(yè)主80%左右均未建立食品生產(chǎn)衛(wèi)生標準，食品安全狀況令人擔憂，小食品整頓迫在眉睫。小作坊必須向社會公開承諾“產(chǎn)品不進入商場、超市銷售”。質檢總局網(wǎng)站發(fā)布的消息說，此次發(fā)布的《意見》重點突出了三項基本的監(jiān)管制度，一是基本質量安全衛(wèi)生條件改造，達不到基本條件的必須在規(guī)定期限內(nèi)進行改造，否則不得生產(chǎn)；二是限制銷售范圍，小作坊生產(chǎn)加工的食品銷售范圍不得超出縣級行政區(qū)域，嚴格限制在商場、超市銷售；三是公開承諾，小作坊必須向社會公開承諾不使用非食品原料，不濫用添加劑，不使用回收食品做原料，產(chǎn)品不進入商場、超市銷售，不超出承諾區(qū)域銷售，確保食品最基本的安全衛(wèi)生?！兑庖姟穼κ称飞a(chǎn)加工小作坊進行了定義，指出食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管應以區(qū)域性專項整治為主要“抓手”，以四個“一批”為主要工作目標。即嚴厲打擊一批制售假冒偽劣食品、使用非食品用原料的黑窩點，積極幫扶一批具備一定條件的食品生產(chǎn)加工小作坊取得食品生產(chǎn)許可證，整合做大一批具有區(qū)域性集中加工特點的食品生產(chǎn)加工小作坊，堅決關閉一批無衛(wèi)生許可證、無營證生產(chǎn)加工食品的現(xiàn)象。據(jù)國家質檢總局有關負責人介紹，截至目前，全國30個省、自治區(qū)、直轄市(西藏自治區(qū)除外，下同)共調查企業(yè)448153家，作坊簽訂了食品質量安全承諾書；通過幫扶指導5385家整改后達到準入要求，已經(jīng)獲得或申請食品生產(chǎn)許可證；對5631家限期整改仍達不到要求的小作坊予以取締；對地處偏遠的農(nóng)村地區(qū)，達不到市場準入要求且生產(chǎn)的食品與當?shù)厝罕娚a(chǎn)生活息息相關的，經(jīng)過各級質檢部門與地方政府共同研究，按照強化監(jiān)管、限制銷售區(qū)域等措施，初步確定了允許有條件存在的小企業(yè)小作坊據(jù)此可以看出，我市發(fā)酵性豆制品市場整頓在所難免，隨著整頓力度的加大，相當一部分小作坊及全部黑心店將被取締，屆時，XX市場上豆制品將出現(xiàn)較大的供求缺口，但豆制品又是人們生活必需品，勢必造成豆制品價格的大幅上漲，因此，該項目的建設對促進全市“放心豆制品產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展，提高黃豆綜合利用率，加快整合市場資源有著積極而深遠的意義。豆瓣醬等食品后，產(chǎn)品經(jīng)XX市技術監(jiān)督局和防疫站檢測，各項指標均達到食品衛(wèi)生要求，二00五年，經(jīng)中國中輕產(chǎn)品質量保障中心權威檢測，確定為重點推廣企業(yè)，產(chǎn)品知名度逐年提高。2001-2006年龍舟節(jié)、西洽會及“十一”黃金周期間，企業(yè)所產(chǎn)富硒食品銷售十分搶手，成為交易會的一大亮點，參展的食品引起了全國各地客商的關注，所帶產(chǎn)品銷售一空，客商份份前來簽訂供銷合同，僅2006年農(nóng)博會上要求簽約的銷售額達380因企業(yè)受規(guī)模限制而無法滿足市場需求，企業(yè)因此被XX電視臺、由此可見，在人們生活水平日益提高的同時，綠色富硒保健食品成為人們生活消費的渴求，擴大富硒食品生產(chǎn)規(guī)模，投資時機成熟，項目前景廣闊。四、可行性研究依據(jù)1、中國中輕部質量保障中心頒發(fā)的“國家權威檢測：質量合格產(chǎn)品銅牌”和國家重點推廣企業(yè)的認證。食品廠主持的由農(nóng)發(fā)行、區(qū)經(jīng)貿(mào)委、鄉(xiāng)企局、政府辦、洪山鎮(zhèn)政府等部門參加的現(xiàn)場辦公會議要求。3、XX市委、市政府關于“發(fā)展綠色，建設綠色XX”的文五、可行性研究范圍本擴建工程就企業(yè)現(xiàn)狀、企業(yè)擴建的必要性、市場預測、擴建條件、擴建方案、投資估算和資金來源、環(huán)境保護、企業(yè)機構設置和勞動定員、項目進度安排、經(jīng)濟效益分析、項目風險等方面進行分析，著重對市場預測、投資估算、經(jīng)濟效益、風險分析等方面進行論證，力求反映項目真實面貌。六、可行性研究簡要結論1、本項目立足于地方富硒食品原料來源，面這是企業(yè)擴建工程實施的主導因素。2、項目生產(chǎn)工藝采用傳統(tǒng)食品工藝和現(xiàn)代工藝的有機結合，不改變食品的原有醇香，可口的口感和產(chǎn)品質量，易于利用已有的產(chǎn)品知名度，直接擴大市場占有份額。3、項目選址臨近富硒礦泉水源地，為產(chǎn)品的生產(chǎn)提供了良好5、企業(yè)法人代表汪大運已有多年的食品生產(chǎn)和經(jīng)營管理經(jīng)驗，利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡為漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)大運富硒食品廠富硒食品項目建成投產(chǎn)后產(chǎn)品迅速進入市場奠定了良好的基礎。6、國家對農(nóng)副產(chǎn)品的鼓勵政策為項目擴建提供了寬松的行7、陜南突破發(fā)展資金扶持、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化貸款為項目的實施提供了多種融資渠道。一、豆制品的營養(yǎng)價值及功效黃豆及其豆制品具有很高的營養(yǎng)價值。其蛋白質的含量為％，％；富的磷脂(神經(jīng)活動所必需的物質)；此外，還富含B族維生素及無機鹽。黃豆制品的品種很多，如豆?jié){、豆腐、豆腐干，以及調味品，如豆腐乳、豆豉、醬油等。黃豆制成豆制品后，其營養(yǎng)價值沒有削弱，而且還提高了消化率。整粒黃豆煮熟后的消化率約為65％，加工為豆腐后其消化率可提高到92％以上?？梢姡喑孕?、防止糖尿病。豆制品含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必2、防治高血壓。豆制品中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。3、防治冠心病。豆制品中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血4、防止腦中風。豆制品中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆制品中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。5、防治癌癥。豆制品中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。6、防止支氣管炎。豆制品所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。7、防止衰老。豆制品中所含的硒、維生素E、C，有很大的8、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。二、富硒豆制食品的特點生產(chǎn)富硒系列豆制食品繼承百年家傳古法，采用傳統(tǒng)工藝，結合現(xiàn)代科技精選當?shù)靥烊桓晃鴥?yōu)質豆類為主料，佐料配以近20種天然富硒植物精工制作而成?？茖W證明硒元素是參與人體內(nèi)清除機體代謝垃圾（自由基）必不可少的微量元素，可調節(jié)人體免疫力，對人類生育、生長及延緩衰老、防癌、防治心腦血管病等有重要的保健作用。但是世界上絕大多數(shù)地區(qū)均為缺硒地域，天然食物鏈中缺硒。本廠所在地洪山鎮(zhèn)是我國少有的富硒地帶，已建成千畝富硒原料基地。本系列產(chǎn)品原料含氨基酸、亞油酸、鈣、磷、鐵、硒、多種維生素，對預防多種代謝失衡病富有營養(yǎng)保健作用。尤其是大豆更有“豆中之王”的美稱，以其低脂高蛋白而風靡全球。本系列產(chǎn)品風味獨特，滋味鮮醇，清香可口，食后回味無窮，具有溫中健脾、開胃，增進食欲的功效。是居家旅游風味食品和特色保健禮品，密封于陰涼干燥處有長期保鮮之特性。品定位為健康食品，美國政府號召人們每天吃50克大豆制品。近兩年歐美、澳洲等國家的食品進口商紛紛到我國咨詢、洽談進三、國內(nèi)市場狀況豆制品是人們消費的主要副食品之一，在“菜籃子”工程中占有較大份額。豆腐乳、豆豉及豆瓣醬又是發(fā)酵型豆制品的主導XX市發(fā)酵型豆制品消費集中分布于城市和農(nóng)村兩大板塊，農(nóng)村低檔產(chǎn)品為主，城市以中低檔為主；生產(chǎn)地相對較為集中，就漢濱區(qū)而言，既是發(fā)酵型豆制品消費主區(qū)域，又是生產(chǎn)和批發(fā)集散地。近年來，富硒食品因非常稀缺而走俏XX市場，產(chǎn)品多年來持續(xù)供不應求。2006年，大運富硒食品廠生產(chǎn)的富硒豆腐乳平豆瓣醬1.4～1.46萬元/噸，從近幾年的市場狀況來看，富硒豆制品銷售價格呈現(xiàn)上升的趨勢。項目選址位于漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)淀溝村四組快活嘴，擁有可利用土項目選址位于310省道邊，距洪山鎮(zhèn)集市200米，距XX城區(qū)輸條件完全能滿足項目原材料、燃料輸入和產(chǎn)品輸出的需要。三、供電條件項目生產(chǎn)工藝及生活用電總功率為21.5KW，需從項目選址外80米處10kv高壓架空線路上接火增容，目前，項目承辦單位已同紫陽供電局聯(lián)系，同意在此安裝50KVA變壓器接火供電。項目選址位于五堰河畔，距河道僅20米，附近地下水非常豐富，水質經(jīng)漢濱區(qū)防疫站檢測，符合國家飲用水標準，項目設計打井取水方式，以滿足生產(chǎn)及生活用水需要。項目區(qū)地處亞熱帶濕潤氣候區(qū)，廠址海拔高度為568米，極端最高溫42.3℃,極端最低溫-9.4℃,平均氣溫15.4℃,年降雨量750—六、原材料、燃料供應條件生產(chǎn)富硒豆制品的主要原材料為黃豆、蠶豆及調料等，燃料為XX市大豆及其他原材料市場供應狀況XX市是一個農(nóng)業(yè)市，國土面積23529平方公里，上世紀90年代糧食種植面積650萬畝，經(jīng)過多年的退耕還林，現(xiàn)有種植面積噸，近年來，XX市場上糧食銷售價格穩(wěn)中趨升，2005年，XX市黃豆銷售價格為2800～3000元/噸；2006年，因氣候干銷售價格仍處于高位震蕩，達4200～4400元/噸，預計12月初，隨著新黃豆大量上市，銷售價格將有小幅度回落，供需緊張狀況將項目達產(chǎn)期主要原材料消耗為黃豆340噸，占全市黃豆產(chǎn)量的燃料供應狀況項目選址距XX重要的貨物中轉站——恒口火車站35公里，以黃豆、蠶豆為主要原料，生產(chǎn)發(fā)酵型豆制品，其中:年產(chǎn)富企業(yè)食品衛(wèi)生標準詳見附件1：發(fā)酵型豆制品食品二、富硒豆制食品生產(chǎn)工藝流程富硒豆腐乳的生產(chǎn)工藝由現(xiàn)代流水豆腐生產(chǎn)工藝和傳統(tǒng)豆腐黃豆制漿工藝流程黃豆——選料提升——輸送——加水浸泡——磨漿——分離——燒漿——熟漿過濾豆腐生產(chǎn)工藝熟漿——管道輸送——蒸汽加熱——點鹵——養(yǎng)花——制坯壓榨成型——冷卻——檢驗——成品豆腐乳生產(chǎn)工藝流程豆腐——切塊——蒸煮——冷卻——培菌——鹽腌——發(fā)酵——勾兌白酒殺菌——調料調配——乳化——檢驗——包裝——成品入庫(1)浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨脹。浸泡時間長高于30℃時約僅需2～5小時左右。泡豆程度的感官檢查標準是掰開豆粒，兩片子葉內(nèi)側呈平板狀，但泡豆水表面不出現(xiàn)泡沫。泡豆水用量約為大豆容量的4倍左右。(2)磨漿：將浸泡適度的大豆，連同適量的三漿水均勻送入打漿機，磨成細膩的乳白色的連渣豆?jié){。在此過程中使大豆的細胞組織破壞，大豆蛋白質得以充分溶出。(3)濾漿：將磨出的連渣漿及時送入濾漿機(或離心機)中，將豆20分鐘以上，使?jié){中豆渣沉淀)。(4)煮漿：濾出的豆?jié){要迅速升溫至沸(100℃)，如在煮沸時有大量泡沫上涌，可使用消泡油或食用消泡劑消泡。生漿煮沸要注意上下均勻，不得有夾心漿。涌泡油不宜用量過大，以能消泡為度。(5)點漿：點漿是關系到豆腐乳出品率高低的關鍵工序這一，點③凝結劑濃度(如用鹽鹵，一般要12～15°Bé)；④點漿時間不宜太快，凝結劑要緩緩加入，做到細水長流，通常每桶熟漿點漿時間約(6)養(yǎng)花：豆?jié){中蛋白質凝固有一定的時間要求，并保持一定的點漿較嫩時，養(yǎng)花時間相對應延長一些。(7)壓榨：豆花上箱要根據(jù)花的老嫩程度，均勻操作。上完后徐(8)制坯過程要注意工具清潔，防止積垢產(chǎn)酸，造成“逃漿”。出按要求重新點漿。如發(fā)現(xiàn)豆?jié){pH高于7.0時，可以用酸黃漿中和，調加pH值，至達蛋白質的等淀點。(1)菌種準備：將已充分生長的毛霉麩曲用已經(jīng)消毒的刀子切成(2)接種：在腐乳坯移入“木框竹底盤”的籠格前后，分次均勻灑一般允在40～45℃(也可培養(yǎng)霉菌液后用噴霧接種)，然后將坯均勻(3)培養(yǎng)：腐乳坯接種后，將籠格移入培菌室，呈立柱狀堆疊，要進行翻籠，并上下互換。以后再根據(jù)升溫情況將籠格翻堆成“品”不粘、不臭、不發(fā)紅，即可移出(培養(yǎng)時間長短與不同菌種、溫度以及其它環(huán)境條件有關，應根據(jù)實際情況掌握)。3.鹽酸裝壇。腐乳坯經(jīng)短時晾籠后即進行腌坯。腌坯有缸腌、籮腌兩種。缸腌是將毛坯整齊排列于缸(或小池)中，缸的下部有中留圓孔的木板假底。將坯列于假底上，順缸排成圓形，并將毛坯未長菌絲的一面(貼于竹塊上的一面)靠邊，以免腌時變形。要分層加鹽，逐層增加。腌坯時間約5～10天。腌坯后鹽水逐漸自缸內(nèi)圓孔中浸出，腌漬期間還要在坯面淋加鹽水，使上層毛坯含鹽均勻。腌漬期滿后，自圓孔中抽去鹽水，干置一夜，起坯備用?；j腌是將毛坯平放竹籮中，分層加鹽，腌坯鹽隨化隨淋，配料前要先將腌坯每塊分開，然后計裝數(shù)壇，并根據(jù)不同的品種配料。裝壇時將腌坯依壇排列，用手壓平，分層加料。裝完后灌足鹵汁，鹵汁以淹過坯面2厘米左右為好。裝壇不宜過滿，以免發(fā)壇，只將毛坯直接在壇內(nèi)鹽腌4天，用鹽量為每壇(350塊坯、重約6公斤)0.6公斤。白方豆腐坯含水量較高，灌壇鹵汁由鹽水和新鮮腐乳壇口可用水泥和熟石膏的混合物加水封固，泥料的常用配白腐乳坯含水量大(75～80%)，氯化物少，酒精度低，所以成熟快，選料去雜——炒熟——冷卻——破碎成瓣——去皮——蒸煮——冷卻——發(fā)酵——調料配制——晾曬——檢驗——包裝入庫3、富硒豆瓣醬加工藝選料去雜——浸洗——晾干——發(fā)酵——勾兌白酒殺菌——攪拌——乳化——調料配制——檢驗——包裝入庫三、設備選型項目所需設備選用上海富正成套機械制造有限公司生產(chǎn)的單班加工6噸大豆生產(chǎn)成套設備為主機，包括提升選料、浸泡、制漿燒漿、豆腐加工等不銹鋼配套設備，該設備產(chǎn)量穩(wěn)定、性能可靠、技術先進性適中，對工人文化程度要求不高，因而是比較實用的。選用的設備設計生產(chǎn)能力為班產(chǎn)6噸黃豆,項目年工作日300天，每天按單班8小時工作時間計算，年加工黃豆達1800噸，而項目設計生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)豆制品400噸，需加工黃豆340噸，因而該設備完全能滿足項目設計規(guī)模的生產(chǎn)需要。1、豆腐車間：局一層鋼架結構，30cm水泥沙漿沙墊層，混凝土地梁，放大腳基礎，粘土實心磚填充墻，室內(nèi)1.2m墻高以下墻面磚，地面耐磨磚，沙漿結合層；室內(nèi)凈高5m，規(guī)格為40m×12m,1.8m底座柱式基礎，超負荷現(xiàn)澆板，粘土實心磚填充墻，墻面沙漿抹灰，涂料粉白，彩鋼瓦樓頂。3、原料庫：局一層結構，粘土空心磚墻，墻面抹灰，內(nèi)墻涂料粉白，外墻彩色涂料敷面，鋁合金通風窗，彩鋼瓦頂。4、豆制品成品庫：局一層結構，空心磚墻，墻面抹灰，內(nèi)墻涂料粉白，外墻彩色涂料敷面，鋁合金通風窗，彩鋼瓦頂。防盜門，塑鋼推拉窗，樓頂隔熱層上放水油氈做防水處理，集中排水，一樓室內(nèi)凈高4m，2樓以上室內(nèi)凈高3m，二樓為辦公室，三樓五、供排水工程全廠生產(chǎn)生活用水量單位：噸221水廠址內(nèi)打一眼地下深水井，通過深井泵抽運至50m3蓄水池，經(jīng)生活消防兩用變頻加壓泵向廠區(qū)輸送。廠區(qū)根據(jù)消防要求，在車間、宿辦樓、庫房等建筑物設置消防栓、滅火器、以便緊急情況下使用。生活污水，經(jīng)處理池處理，分清濁流后排入廠外污水管道。六、供配電方案從廠外10kv高壓架空線路上接火，經(jīng)80KVA油浸式變壓器變壓，由低壓配電柜向廠區(qū)送電。1、土建工程依據(jù)當?shù)赝顿Y估算標準進行估算。2、設備依據(jù)考察價格估算。3、其它投資工程依據(jù)國家發(fā)改委、建設部《建設項目評價方二、項目投資構成固定資產(chǎn)投資中，征地及土建395.41萬元，設備購置安項目投資估算詳見附表4。三、資金來源項目選址位于XX市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)淀溝村，周圍綠樹環(huán)繞，空氣清新，自然環(huán)境良好。二、環(huán)境影響概述腐工藝過程產(chǎn)生豆渣。2、大豆清洗產(chǎn)生含微量泥土的廢水及生活污水，主要以SS污染為主，最大排放量為5噸/天。3、蒸煮、滅菌過程有少量蒸汽泄露。4、鍋爐制取蒸汽時產(chǎn)生煤渣及煙塵，煤三、環(huán)境治理措施1、對廢渣的治理：豆渣經(jīng)離心脫水后可直接出售給飼料廠作2、對廢水的治理：采用SBR工藝，對污水進行處理，嚴格執(zhí)行國家有關環(huán)保的規(guī)定，處理后的出水水質指標達到國際一級4、對煤渣的處理：回收后出售給附近蜂窩煤場作填充料。5、煙塵的治理：鍋爐煙囪中安裝靜電除塵設備，使煙塵回收6、對工業(yè)噪音的治理：一是選用低噪音設備；二是項目選址遠離居民居住集中區(qū)；三是加強勞動保護，減少噪音對職工的危害；四是加強廠區(qū)綠化，以有效地衰減噪音。本項目對環(huán)境影響輕微，加之采取了有效的治理措施，因而不會對周圍的生態(tài)環(huán)境造成危害。企業(yè)機構設置為辦公室、財務科、供銷科、化驗室、生產(chǎn)技術科等三科兩室，屬直線——職能制機構類型。項目建成投產(chǎn)后，現(xiàn)有的機構完全能滿足擴建后生產(chǎn)需要。項目一期工程建成投產(chǎn)后，企業(yè)需增加勞動定員68人，其中三、人員選拔及培訓對于技術和管理人員，面向社會公開招聘，聘用年齡在25——45歲，具有中專以上學歷，3年以上工作經(jīng)驗的工作人員，經(jīng)對于新增的工人，在五里鎮(zhèn)范圍內(nèi)選拔年齡20——35歲，具有高中以上學歷，身體健康的男女青年經(jīng)培訓合格后持證上崗操作。特殊崗位，如電工、汽車司機等職位則要求其具有相關部門職工進廠后，進行為期一個月的技術培訓，通過現(xiàn)有熟練工幫、帶、教，使其掌握技術要領和操作技能，再對操作規(guī)程、管理制度、安全知識等進行全面的教育，直至其考核合格。企業(yè)實行廠長負責制，建立目標系統(tǒng)管理，將企業(yè)目標層層分解到每個員工，形成目標到人、步調一致、協(xié)同運作、運轉高效的企業(yè)組織系統(tǒng)；對管理人員實行效益工資，對工人實行計件工資；通過統(tǒng)計分析，確定各類職位的考核標準，對超額完成任務者獎勵，對拖欠任務者予以經(jīng)濟處罰，不斷完善獎勵機制，充分調動每個職工的主動性、創(chuàng)造性、積極性。企業(yè)建立健全安全管理責任制，同每位職工簽訂安全責任狀及勞動用工合同，制定安全管理制度和操作規(guī)程，加強職工的安全培訓，定期對職工進行安全知識教育，樹立“安全為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全”的意識，將安全常抓不懈，防患于未然。廠內(nèi)設置兼職安全員，對生產(chǎn)設備、供電系統(tǒng)、運輸車輛、防盜系統(tǒng)等進行定期檢查，確保企業(yè)安全運營。三、營銷管理XX市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)大運富硒食品廠的營銷策略是“以市場為導向、以安全為基礎、以技術創(chuàng)新為靈魂、以效益為中心，以管益、環(huán)保效益兼顧”努力做到以下幾點：1、樹立鮮明的品牌形象、維護良好的產(chǎn)品公共形象。2、傾聽反饋、環(huán)節(jié)監(jiān)控；運用物流管理降低成本，運用信息管理、互聯(lián)網(wǎng)來傾聽反饋，監(jiān)控產(chǎn)品銷售。3、與客戶建立長期關系，以誠信維護客戶利益，建立和鞏固良好的長期合作關系，通過優(yōu)質優(yōu)價來鞏固和發(fā)展銷售網(wǎng)絡，使2、銷售就是為客戶創(chuàng)造價值的同時實現(xiàn)雙贏；3、科學的銷售模式，企業(yè)開辟專用的信息通道，搜集市場上有關產(chǎn)品資料及供需情況，及時把握行情動態(tài)和市場導向，并將所有的客戶檔案輸入電腦，以快捷、準確、高效的信息管理促進在售后服務中，公司將始終堅持“質量是產(chǎn)品的生命，服務是生命的延續(xù)”的服務理念，提高公司的信譽度。廠內(nèi)生產(chǎn)設備操作中，可能造成對職工身體健康的損害，因此，必須加強勞動保護，要求做好以下幾方面工作：1、杜絕職工串崗現(xiàn)象，尤其是機械操作、配電室、車輛、等崗位。謝絕外來游客或顧客到車間參觀，觸摸或開動設備。2、定期發(fā)放勞保手套，口罩等用品，加強職工勞動保護，確在辦公室、職工宿舍等公用通道配備滅火器，定期對消防器材進行檢查和職工消防知識教育，要求其全面掌握險情中的逃生技能。并及時更換過期的滅火器等消防器材。（2）選用熱能利用率高的蒸汽鍋爐，保持鍋爐制取蒸汽能力與設備消耗量的完全配套。（3）生產(chǎn)設備選用節(jié)能環(huán)保型產(chǎn)品。（4）照明燈具選用高光效節(jié)能型燈具，室內(nèi)照明采用線路細分，多設開關等設施，室外照明采取電式自動控制。采用“絕對新增法”進行分析。三、分析參數(shù)和基礎數(shù)據(jù)2、項目壽命期較長，為便于計算，按12年進行分析。項目4、項目采用直線折舊法計提折舊，殘值率為5%。大修理費6、漲價預備費和基本預備費分別按土建和設備投資的5%和稅前財務基準收益率和資本金稅后基準財務收益率均為8%。9、本項目屬于農(nóng)副食品加工項目，增值稅率為17%；原材料黃豆、蠶豆、及大蒜、辣椒、花椒等調料進項稅率為13%，白酒城市建設維護稅：依據(jù)XX市城市建設局頒布的相關規(guī)定：劃定區(qū)域城市建設維護費為增值稅額的3%。教育費附加為增值稅額的3%。10、其他管理費用（不含管理人員工資）參照承辦企業(yè)現(xiàn)行11、其他銷售費用：參照企業(yè)現(xiàn)行標準，按銷售收入的5%計成本估算詳見附表8：總成本費用估算表、附表9-1豆腐乳單位產(chǎn)品原材料及燃料動力消耗估算表、附表9-2：富硒豆豉單位產(chǎn)原材料及燃料動力消耗估算表、附表10：外購原材料及燃料動力根據(jù)投資估算表、利潤與利潤分配表計算投資利潤率、投資投資利潤率=年均利潤總額/項目總投資投資利稅率=年均利稅總額/項目總投資資本金凈利潤率=年均凈利潤/資本金在財務收入與利潤分配計算的基礎上，進行不同資金的現(xiàn)金流量分析，項目投資財務現(xiàn)金流量表、資本金現(xiàn)金流量表、企業(yè)項目財務內(nèi)部收益率所得稅前16%，所得稅后為12.35%，均高于基準收益率8%的要求。財務凈現(xiàn)值所得稅前為359.18萬元，現(xiàn)金流量法計算項目動態(tài)投資回收期：所得稅前為6.9年，所得稅后動態(tài)投資期為8年。項目資本金所得稅后財務內(nèi)部收益率為15.88%，高于當期銀行貸款利率，說明項目盈利能力較強。本工程自開工建設的第二年投入生產(chǎn)運營，投產(chǎn)當年銷售收入小于總成本費用及銷售稅金之和，以后各年銷售收入均能滿足總成本費用支出，項目計算期累計銷售收入為7155萬元，累計總后可以看出：生產(chǎn)期各年累計經(jīng)營活動凈現(xiàn)金流量大于0，累計盈余資金為496.9萬元，說明本項目具有良好的財務生存能力。項目敏感性分析計算詳見后附表20：即財務敏感性分析成果表從表中可以看出，本項目對銷售價格的變化最為敏感，其次當銷售收入下降5%時，所得稅前財務內(nèi)部收益率為11.39%，在8%的基準收益率情況下，累計凈現(xiàn)值為149萬元，動態(tài)投資回收期為5.93年，均符合行業(yè)基準指標的要求，說明項目具有一定項目生產(chǎn)期內(nèi)計算盈虧平衡點生產(chǎn)能力利用率為69.3%當項目銷售收入達467.7萬元,生產(chǎn)能力利用率為69.3%,項目不盈不虧,項目經(jīng)營安全率為30.7%,大于30%的基本要求，說明項目抗風險能力尚處于可以接受的程度。該項目的主要評價指標，投資利潤率10.85%，投資利稅率項目資本金所得稅后財務內(nèi)部收益率為12.35%，這些指標均高于行業(yè)標準要求。，從不確定因素分析來看，項目具能力。綜上所述，項目在財務上是可行的。1、項目以富硒黃豆、蠶豆及其他富硒地質帶上的農(nóng)產(chǎn)品及富硒礦泉水為原料生產(chǎn)富硒食品，副產(chǎn)品豆渣作為伺料也得以利用，有利于引導我市農(nóng)產(chǎn)品深層次加工，為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展探索了一引導人們樹立食用“安全食品，放心食品”的消費觀念，提高人體健康狀況等方面有著前沿推廣而深遠的意義。3、對XX市及漢濱區(qū)技術監(jiān)督局貫徹落實國家質檢總局發(fā)布的《關于進一步加強食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作的意見》有著4、項目采取公司+基地+農(nóng)戶的模式同步發(fā)展，實現(xiàn)利益共同體的多贏，既解決了農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題，又穩(wěn)定地增加了農(nóng)民的5、項目可帶動當?shù)剡\輸業(yè)、餐飲服務業(yè)，增加其他產(chǎn)業(yè)經(jīng)營萬元，帶動當?shù)剞r(nóng)民2000余人從事富硒農(nóng)產(chǎn)品的大面積種植，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結構的調整。6、富硒食品的規(guī)模化生產(chǎn)，豐富了餐桌花樣品種,隨著市場的擴張，將引導人們的時尚消費，打造XX一個新的國內(nèi)知名品牌，有利于優(yōu)勢的富硒資源向經(jīng)濟優(yōu)勢轉化。項目風險分析是在相關政策研究、工程設計方案、資金籌措方式和社會評價論證中進行的初步風險分析的基礎上，進一步綜合分析識別擬建項目在建設和運營中潛在的主要風險因素，揭示風險程度，判別風險程度，提出規(guī)避風險對策，降低風險損失。項目風險分析貫穿于項目建設和后期應用的全過程，而本項目作為幾方投資、服務企業(yè)、科技含量適中、服務主體多的工程建設性項目，屬政策推廣性項目，其風險不容忽視，經(jīng)過詳細分市場風險表現(xiàn)在項目建設的材料在后期的價格與現(xiàn)在確定的價格存在較大差距，從而形成的風險。項目所包含的建設規(guī)模一般，技術復雜性不強，土建方面選擇實力可靠的施工單位采用常規(guī)的施工工藝即可保證項目的施工質量，而其技術風險主要存在于一些專業(yè)設備的選擇以及在運行過程中對技術工藝的一系列操作。在項目實施的過程中，雖然工程內(nèi)容難度