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目錄雙皮奶大良崩砂倫教糕陳村粉野雞卷均安蒸豬龍江煎堆順德雙皮奶始創(chuàng)于清朝末期，當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今。順德雙皮奶始創(chuàng)于清朝末期，最早的雙皮奶是當(dāng)時(shí)順德的一位農(nóng)民無意調(diào)制出來。后人改進(jìn)和不同派別的融合。雙皮奶的由來01雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。風(fēng)味特點(diǎn)02牛奶中的鈣含量高且容易被人體吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值03雙皮奶大良崩砂具有170多年歷史的順德老字號(hào)大良“李禧記”崩砂以其獨(dú)特的色香味而聞名于世。這一由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的傳統(tǒng)食品，形似金黃色蝴蝶，當(dāng)?shù)厮追Q為“崩砂”始創(chuàng)于清乾隆年間順德縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，后經(jīng)“李禧記”潛心研究改進(jìn)，風(fēng)味甘香酥化，咸甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等，如今游客嘗到的多為南乳崩砂。據(jù)了解，雖然崩砂只是一種不起眼的小吃，但如今已成為當(dāng)?shù)厝孙嬍澄幕幸粋€(gè)永不磨滅的亮點(diǎn)，而到順德吃崩砂，很多人會(huì)毫不猶豫地首選“李禧記”。簡(jiǎn)介大良崩砂悲劇到過順德大良鎮(zhèn)的人，只要細(xì)心留意一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：大凡有“李禧記”字號(hào)的崩砂店，其隔壁或者不遠(yuǎn)處必有另一家也打著“李禧記”字號(hào)。在廣東四大名園清暉園新景門對(duì)面，就有兩家崩砂店緊鄰而開，僅一墻之隔，不知內(nèi)情的人常以為是一個(gè)店的兩個(gè)鋪位，但店鋪門梁上的兩塊牌匾分明顯示是兩家。雖然牌匾上都有印著燙金大字的“李禧記崩砂店”，匾牌的大小、底色也幾乎一模一樣！但只要有人靠近，兩家店鋪又都跑出人來，招呼之熱情讓人手足無措，你一言，我一語，爭(zhēng)相介紹自己才是正宗的李禧記大良崩砂。當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，都是崩砂惹的禍，好好的堂兄弟，就為了一個(gè)字號(hào)名分，鬧得不可開交，經(jīng)常搞得食客都犯了難，不知究竟該捧誰的場(chǎng)。倫教糕簡(jiǎn)介倫教糕的制作起源于廣東順德縣倫教鎮(zhèn)，是嶺南典型的漢族糕點(diǎn)名吃。由于品質(zhì)、風(fēng)味特殊，特別在夏天為廣大消費(fèi)者所喜愛，目前生產(chǎn)已很普遍。倫教糕是由秈米粉用酵母發(fā)醇，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w，再蒸制成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品。陳村粉特點(diǎn)陳村粉有三個(gè)重要的特點(diǎn)：一是米香味濃郁，二是厚度很薄，只有0.5到0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性適中，可以說柔韌性十足又嫩滑。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值補(bǔ)血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。聰耳明目：補(bǔ)充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。野雞卷別稱：“大良肉卷”，是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片制成，特點(diǎn)是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。均安蒸豬均安蒸豬是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。被稱為順德幾大名菜中的“貴族”。這道菜的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光腌制就要花上6個(gè)小時(shí)，造價(jià)也相對(duì)昂貴。只有在均安當(dāng)?shù)丶t白喜宴席上，才有機(jī)會(huì)吃到這道名菜。此菜取大塊鮮豬肉，先用曲酒涂抹全身以去除豬本身氣味，再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽腌制。龍江煎堆龍江煎堆是廣東潮州地區(qū)漢族年宵食品，始制于明代廣東順德龍江鎮(zhèn)。以糯米粉揉