商務(wù)禮儀-餐桌禮儀

打造價(jià)值百萬形象---餐桌禮儀2021/6/271入座禮儀01用餐禮儀02離席禮儀03Contents目錄2021/6/27201Part入座禮儀認(rèn)識(shí)餐桌禮儀入座禮儀座位安排2021/6/273餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí)認(rèn)識(shí)餐桌禮儀：餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的推崇稱贊,而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法，更是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。2021/6/274桌次、座次禮儀:兩桌:橫排，以右為尊兩桌：豎排，以遠(yuǎn)為上多桌：面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上2021/6/275桌次順序:以右為尊、以遠(yuǎn)為上主桌主桌2021/6/276座次順序:面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上主人／主陪2021/6/277總的原則:座次是“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”.圓桌:正對(duì)大門的為首席上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)八仙桌:如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為首如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席餐桌座位安排:2021/6/278餐桌座位安排:長(zhǎng)方桌:側(cè)邊安排人數(shù)為單數(shù)，中間為主陪座位，副主陪在主陪對(duì)面一號(hào)客人在主陪右面座位，二號(hào)客人在主陪左面座位三號(hào)客人在副陪右面座位，四號(hào)客人在副陪左面座位如果場(chǎng)景有特殊因素,應(yīng)視情而定2021/6/279餐桌座位安排:桌與桌間的排列講究首席居前居中右邊依次2、4、6席，左邊為3、5、7席根據(jù)主客身份、地位、親疏分別安排就坐大宴：2021/6/2710先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，依次入座入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?，也不要起身走?dòng)坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜，腳踏在本人座位下，不可任意伸直手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。餐桌入座禮儀:2021/6/271102Part用餐禮節(jié)點(diǎn)餐禮儀用餐禮節(jié)敬酒禮節(jié)2021/6/2712如果你是主人，客人入席之后，要請(qǐng)客人先點(diǎn)菜

（咱要讓客人感受到被尊重，客人說“不知道啥好吃，你來吧”記得征詢意見及忌口）如果是男士和女士一起用餐，應(yīng)先讓女士點(diǎn)餐

（咱們要紳士，男同胞認(rèn)為好吃的東西女同胞未必喜歡～況且：女同胞喜好何其不可捉摸……）點(diǎn)菜要突出本地、本店的特色，還要照顧到主賓的口味、喜好

（帶從四川重慶過來的朋友去吃四川仁火鍋～帶外地伙伴去吃KFC～會(huì)要了親命唉?。┤绻闶强腿耍c(diǎn)菜時(shí)不要只顧自己喜好，要注意不要點(diǎn)過于昂貴的菜品，菜量適度別浪費(fèi)

（考慮下主人的感受撒，悠著點(diǎn)兒，別大開口別浪費(fèi)，大家賺錢都不容易噠～請(qǐng)客已經(jīng)是情分啦～）點(diǎn)餐禮儀:2021/6/2713進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，千萬別沒大沒小夾菜時(shí)每次少一些，千萬別跟沒吃過一樣離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，千萬別跨過他人去夾菜必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口，千萬別跟半輩子沒吃飯了一樣咀嚼食物不要發(fā)出清晰的聲音,很不禮貌，千萬別讓大家覺得自己跟你嚼一樣的東西進(jìn)餐時(shí)不小心把餐具掉落,喚服務(wù)人員更換新的,千萬別彎腰去撿，再用餐巾擦拭過繼續(xù)使用喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，不要一邊吹一邊喝，千萬別給大家搞“演奏”用餐禮節(jié):2021/6/2714他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒-咱有點(diǎn)兒眼力見，別讓對(duì)方尷尬～取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,為別人夾菜時(shí),也需用公筷-咱要講究衛(wèi)生，別讓人嫌棄送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座-咱要厚道點(diǎn)兒，別擋人家吃飯吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼-咱要文明點(diǎn)兒，別讓人崩潰席間不補(bǔ)妝,梳頭發(fā),穿衣服…應(yīng)去洗手間或人少之處-咱要注意形象，別讓人看到美化中的自己用餐禮節(jié):2021/6/2715喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。-勸酒適度，別逼人遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可。-不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情如欲取用擺在同桌其他客人面前物品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞。-不可伸手橫越，扮演長(zhǎng)臂猿。如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。-下廚人都希望自己的手藝得到反饋～不好吃也客氣點(diǎn)～進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。-看到大家等自己，慢的人會(huì)著急&尷尬餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。-注意場(chǎng)合和氛圍，不適合說的，散場(chǎng)單聊餐桌上聊大家能加入的話題，否則就會(huì)變成說小話，也會(huì)有人被晾著。-注意大場(chǎng)合，顧及每個(gè)人用餐禮節(jié):2021/6/2716用餐禮儀

:就餐前禮節(jié):01適度修飾-注意下場(chǎng)合與著裝是否合適、妝容是否得當(dāng)02準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng)-不要遲到，不要讓對(duì)方等你等到花兒也謝了03各就各位-坐自己該做的位置上，因?yàn)閯e人不好意思提04認(rèn)真交際-放下手機(jī)，給對(duì)方一個(gè)真誠(chéng)、完整的用餐時(shí)段05認(rèn)真傾聽-讓別人表達(dá)，聽對(duì)方完整意思，勿輕易打斷2021/6/2717用餐禮儀:就餐時(shí)禮節(jié):010203040506070809不違食俗-你好我好大家好鬼知道對(duì)方有啥風(fēng)俗禁忌不瞎走動(dòng)-來回走會(huì)麻煩別人，在有人講話時(shí)會(huì)打斷大家注意力不作修飾-適當(dāng)謙虛和分享ok，記得：得瑟大了容易掉毛……不清嗓子-你要說點(diǎn)兒啥？你要引起注意？你想怎么樣？嚇人不？不壞吃相-別讓對(duì)方辣眼睛不然可能對(duì)方再也不想與你進(jìn)餐不胡布菜-避免出現(xiàn)尷尬局面如果夾了別人不吃的你要人家怎么辦？不亂挑菜-盤子里的菜是大家的別跟刨自己家地一樣會(huì)招嫌棄不玩餐具-除非你有音樂才華要正式展示否則別掉鏈子不吸香煙-除非這一桌子都是煙民否則記得：沒人喜歡吸二手煙2021/6/2718用餐中常見誤區(qū):筷子禁忌:2021/6/2719怎么用筷子:筵席中暫時(shí)停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了要考慮在場(chǎng)左右利手者的位置安排2021/6/2720敬酒禮節(jié):1、順時(shí)針順序敬酒，同時(shí)自己的杯子低于別人自己的酒杯低于別人的酒杯，表示尊敬。敬酒的順序，如果和領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩喝酒，就先從領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩開始，一個(gè)一個(gè)來一般朋友就比較隨意，如果你講究一點(diǎn)的就是按照順時(shí)針的方向來。2021/6/2721敬酒禮節(jié):

2、等領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)輩相互喝完，你才可敬酒領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩在場(chǎng)的時(shí)候是要特別講究的，一般是會(huì)讓領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩自己相互喝酒，他們相互喝完了，接下來才是下屬及晚輩們敬酒的時(shí)候不要一開始就給領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩敬酒，一上來就給領(lǐng)導(dǎo)下馬威：“先干為敬，領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)隨意”這不可取。2021/6/2722敬酒禮節(jié):

3、只有領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)輩可以一人敬多人領(lǐng)導(dǎo)和長(zhǎng)輩無論資質(zhì)、年齡、經(jīng)驗(yàn)一般比我們都要高的，因此會(huì)有一些特權(quán)。就是他們可以一對(duì)多做為下屬及晚輩只能一個(gè)敬一個(gè)不要自作聰明，我敬大家一杯，聽起來很好，其實(shí)不可取2021/6/2723敬酒禮節(jié):4、察言觀色，多幫忙給添酒，適時(shí)敬酒敬酒禮儀常識(shí)察言觀色很重要，簡(jiǎn)單的，及時(shí)為他們添加酒，特別是杯子空的時(shí)候順序也要講究，先從領(lǐng)導(dǎo)及長(zhǎng)輩開始添酒除了標(biāo)準(zhǔn)的敬酒流程之后，也要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候去敬酒，不要在領(lǐng)導(dǎo)出現(xiàn)想喝酒沒人敬的尷尬場(chǎng)面2021/6/2724敬酒禮節(jié):

5、祝酒詞，敬酒一定要準(zhǔn)備合適的敬酒詞喝酒除了酒量大外，會(huì)說，能說出一口好聽的祝酒詞，也是非常重要的。能說到領(lǐng)導(dǎo)或是長(zhǎng)輩心頭的，新穎的祝酒詞，讓他們眉開眼笑的祝酒詞才是最成功的的。敬酒禮儀常識(shí)杜絕喝悶酒，如果你詞匯不是很多，或是表達(dá)能力不是很好，就要之前好好做做功課，簡(jiǎn)單背熟幾個(gè)常用的祝酒詞，可以隨機(jī)應(yīng)變，避免舉杯尷尬場(chǎng)面。2021/6/2725敬酒禮節(jié):敬酒注意的小細(xì)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒,敬酒一定要站起來,雙手舉杯自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視情況而定,切不可比對(duì)方喝得少自己敬別人,如果碰杯,一句:”我喝完,您隨意”.方顯大度多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶填酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添厚積薄發(fā),切不可一上酒桌就充大2021/6/2726如果真不能喝酒,說明原因,別開第一口說錯(cuò)話,辦錯(cuò)事,不要申辯,自覺罰酒才是硬道理領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒,不管要你喝多少,自己先干為敬注意酒后不要失言,不要失態(tài),憋不住請(qǐng)去衛(wèi)生間不要把”我不會(huì)喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)最后一定還有一個(gè)悶杯酒,不要讓自己的酒杯空著敬酒禮節(jié):敬酒注意的小細(xì)節(jié)2021/6/272703Part餐后禮儀餐后禮節(jié)2021/6/2728用餐完畢之后，要輕輕的放下碗筷，用餐巾紙將口唇部擦拭干凈用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅離開時(shí)，起身動(dòng)作要輕，并及時(shí)與主人打招呼，表示謝意餐后禮節(jié):2021/6/2729如果自己先吃完，要與父母或其他長(zhǎng)輩打個(gè)招呼，再離開座位中途離席,和主人說明并道歉,離開時(shí)不可大聲宣揚(yáng)如家宴，侍大家