黑龍江省齊齊哈爾三立高級中學(xué)2020-2021學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題

黑龍江省齊齊哈爾三立高級中學(xué)20202021學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題一、單選題1．圖甲是果酒和果醋發(fā)酵的裝置圖，圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質(zhì)變化。下列敘述不正確的是（）A．用甲裝置制作果酒時，加入酵母菌后，一直關(guān)緊閥a，適時打開閥b幾秒鐘B．用甲裝置制作果醋時，閥a要關(guān)閉，閥b要持續(xù)打開C．乙圖中過程②只能發(fā)生在缺氧條件下D．過程③和④都需要氧氣的參與2．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有關(guān)敘述不正確的是（）A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)向發(fā)酵瓶中泵入無菌空氣B．腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒精以抑制細(xì)菌的增殖C．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些D．利用自然菌種發(fā)酵果酒時，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌3．關(guān)于腐乳發(fā)酵的原理敘述不正確的是（）A．多種微生物參與了腐乳發(fā)酵B．起主要作用的酶是蛋白酶，脂肪酶C．發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解為多肽和氨基酸D．發(fā)酵過程中毛霉和根霉為互利共生關(guān)系4．如圖中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作，①、②、③、④表示它們制作的相同之處，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．①可表示兩者制作時所用的主要菌種都是單細(xì)胞生物B．②可表示兩者制作時所用的主要菌種都屬于真核生物C．③可表示兩者制作過程都需要有氧環(huán)境D．④可表示三者制作過程的溫度相同5．下列關(guān)于泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4∶1）混勻裝瓶B．發(fā)酵過程中始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C．在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成灰綠色染料D．隨著發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量會逐漸增加，可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定6．如圖表示氧氣濃度對培養(yǎng)液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影響，下列說法正確的是（）A．a(chǎn)呼吸曲線可代表醋酸菌B．b呼吸曲線可代表乳酸菌C．c呼吸曲線可代表酵母菌D．出現(xiàn)c曲線的原因是乳酸菌隨氧氣濃度的增大無氧呼吸被抑制7．下圖為平板劃線法接種后的示意圖。下列有關(guān)平板劃線法的操作正確的是（）A．劃線時應(yīng)避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落B．在劃線接種的整個操作過程中，對接種環(huán)至少需進(jìn)行5次灼燒滅菌C．接種后蓋上皿蓋，將平板放入恒溫箱中培養(yǎng)時，不需要將平板倒置D．使用后的培養(yǎng)基需經(jīng)過加熱后才能倒掉8．下列表述正確的是（）A．微生物的培養(yǎng)基中都必須加入碳源、氮源、無機(jī)鹽、水及特殊營養(yǎng)物質(zhì)B．無菌技術(shù)包括對實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行滅菌C．微生物的生長除受營養(yǎng)因素影響外，還受pH、氧、滲透壓的影響D．使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行消毒，以免污染環(huán)境9．分解尿素的微生物廣泛存在于農(nóng)田等土壤中，下列關(guān)于對分解尿素的微生物進(jìn)行分離和計(jì)數(shù)的操作正確的是（）A．分解尿素的微生物含有脲酶，因此配制培養(yǎng)基時應(yīng)選擇包括尿素在內(nèi)的多種物質(zhì)作為氮源B．培養(yǎng)基中添加酚紅作為指示劑，培養(yǎng)后，培養(yǎng)基PH會降低，可使指示劑變紅色C．在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時間，目的是檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格D．計(jì)數(shù)時，在同一稀釋度下，任取3個平板對其中的菌落數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，取其均值即可10．如圖是研究人員從土壤中篩選高效分解尿素的細(xì)菌的過程示意圖，有關(guān)敘述錯誤的是（）A．在配制培養(yǎng)基時，應(yīng)注意防止雜菌污染B．純化分解尿素的細(xì)菌的原理是獲得單細(xì)胞菌落C．步驟③采用稀釋涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素D．步驟④應(yīng)挑取③中不同的菌落分別接種，比較細(xì)菌分解尿素的能力11．做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時，下列操作正確的是（）A．用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時，應(yīng)標(biāo)記在皿底上B．為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落C．倒平板時，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上D．高壓滅菌加熱結(jié)束時，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋12．下列有關(guān)培養(yǎng)基和菌種鑒定、計(jì)數(shù)的敘述，正確的是（）A．菌落的大小、顏色、有無莢膜、隆起程度等肉眼可見的特征都可作為菌種鑒定的依據(jù)B．統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)目時一般采用平板劃線法C．在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅，可通過培養(yǎng)基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變藍(lán)，則表明篩選到了尿素分解菌13．下列關(guān)于分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A．要從土壤中將纖維素分解菌分離出來，應(yīng)該將它們直接接種在含剛果紅指示劑的LB培養(yǎng)基上B．對纖維素分解菌進(jìn)行選擇培養(yǎng)時要選用液體培養(yǎng)基，原因是纖維素分解菌在固體培養(yǎng)基上不能生長C．剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)D．用稀釋涂布平板法測定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)時，通常只涂布三個平板，然后分別統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)，最后取平均值14．下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述錯誤的是（）成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g瓊脂15gH2O1000mLMgSO4·7H2O0.5g青霉素0.1萬單位A．依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B．由培養(yǎng)基的原料可知，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉C．本培養(yǎng)基中青霉素的添加滿足了微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)的要求D．若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)除去青霉素和NaNO3，并應(yīng)加入尿素15．植物組織培養(yǎng)中的“脫分化”過程是指（）A．愈傷組織細(xì)胞分化為根與莖的過程B．已休眠的種子經(jīng)過處理使種子盡快萌發(fā)的過程C．離體的植物器官、組織、細(xì)胞經(jīng)培養(yǎng)產(chǎn)生愈傷組織的過程D．植物根尖、莖尖等處分生組織細(xì)胞有絲分裂產(chǎn)生新細(xì)胞后分化為各種組織16．月季的花藥培養(yǎng)過程的難點(diǎn)之一是材料的選擇，下列有關(guān)材料選擇的敘述中正確的是（）A．從花粉來看，只要選擇單核期的花粉就可以B．從花蕾來看，應(yīng)當(dāng)選擇略微開放的花蕾C．在剝離花藥時，不需要徹底去除花絲D．在剝離花藥時，要盡量不損傷花藥，否則易從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織17．下列說法不正確的是（）A．探究pH對果膠酶活性的影響，可用質(zhì)量分?jǐn)?shù)0．1%的NaOH和HCl溶液調(diào)節(jié)B．可用單位體積的果泥在單位時間內(nèi)的出汁量作為果膠酶活性的檢測指標(biāo)C．探究果膠酶的最適溫度時，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合D．影響果膠酶活性的因素有pH、溫度、酶的抑制劑以及酶和底物的濃度18．下列關(guān)于果膠酶的敘述中，全部正確的一組是（）①果膠酶是一類催化劑，可以改變反應(yīng)速度②果膠酶是果膠分解酶的簡稱③果膠酶可使果膠分解成可溶性的小分子物質(zhì)，使渾濁的果汁變澄清④果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層，使榨取果汁變得容易⑤植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能生產(chǎn)果膠酶，動物也能產(chǎn)生果膠酶⑥果膠酶包括多聚半乳糖酯酶、果膠分解酶和果膠酯酶等A．①③④ B．①②③④⑥ C．①②③④ D．①③④⑥19．下表是某校興趣小組以某品牌洗衣粉為材料進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)探究，相關(guān)敘述錯誤的是（）分組洗滌物(等量)洗滌溫度洗衣粉(等量)水量洗凈污漬所需時間1油污布30℃加酶2L4min2油污布30℃普通2L7min3油污布5℃加酶2L9min4油污布5℃普通2L8minA．各組實(shí)驗(yàn)中洗滌物、水量相同可防止無關(guān)變量差異影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果B．本研究說明某品牌洗衣粉的洗滌效果不受溫度影響C．本實(shí)驗(yàn)的因變量是洗凈污漬所需的時間D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明添加酶制劑和適當(dāng)升高洗滌溫度有利于提高去污效果20．下列關(guān)于加酶洗衣粉說法正確的是（）A．加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B．目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C．加酶洗衣粉中的酶來自基因工程D．加酶洗衣粉放置越久，洗滌效果越好21．下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（）A．反應(yīng)產(chǎn)物對固定化酶的活性沒有影響B(tài)．用固定化酶和固定化細(xì)胞進(jìn)行生產(chǎn)時，都要為其提供營養(yǎng)物質(zhì)C．葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同D．固定化酶和固定化細(xì)胞都能被反復(fù)利用，但酶的活性可能下降22．下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A．加酶洗衣粉能提高去污能力是因?yàn)檫\(yùn)用了酶的固定化技術(shù)B．溶解CaCl2時，需對其進(jìn)行小火間斷加熱C．制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸鈉溶液進(jìn)行包埋固定D．制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，海藻酸鈉溶液濃度過高會導(dǎo)致凝膠珠拖尾現(xiàn)象23．下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化的敘述，正確的是（）A．酵母細(xì)胞一般采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法進(jìn)行固定B．剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液要及時與已活化的酵母細(xì)胞混勻C．制備海藻酸鈉溶液時，開始用大火加熱，然后用小火加熱D．固定化酵母細(xì)胞過程中CaCl2溶液的作用是使膠體聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠24．下列有關(guān)“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A．新鮮豬血、菜花等動植物材料均可用于DNA的粗提取B．植物材料需先用洗滌劑瓦解細(xì)胞壁，再吸水漲破釋放核物質(zhì)C．DNA不溶于體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精而溶于2mol·L1的NaCl溶液D．將玻璃棒上的絲狀物直接放入二苯胺試劑中，水浴加熱冷卻后溶液呈藍(lán)色25．下列關(guān)于PCR技術(shù)的說法錯誤的是（）A．PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制B．需要經(jīng)過變性、復(fù)性、延伸三個過程C．需要解旋酶和DNA聚合酶參與催化D．需要一段已知目的基因的核苷酸序列合成引物26．下列關(guān)于蛋白質(zhì)提取和分離實(shí)驗(yàn)中樣品處理步驟的描述，正確的是（）A．紅細(xì)胞的洗滌：加入蒸餾水，緩慢攪拌，低速短時間離心B．血紅蛋白的釋放：加入生理鹽水和甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢鐲．分離血紅蛋白：將攪拌好的混合液離心，過濾后，用分液漏斗分離D．透析：將血紅蛋白溶液裝入透析袋，然后置于pH為4．0的磷酸緩沖液中透析12h27．下列關(guān)于物質(zhì)提取、純化原理的敘述，不正確的是（）A．采用凝膠色譜法分離果膠酶的原理是蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量不同，在色譜柱中的移動速度不同B．使用透析法可以去除樣品中相對分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)C．電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及樣品分子大小不同，使帶電分子產(chǎn)生的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離D．離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是密度不同的物質(zhì)離心時沉降速度不同28．下列關(guān)于血紅蛋白的提取與分離，正確的是（）A．血紅蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、透析和純度鑒定B．血紅蛋白粗分離階段透析的目的是除去小分子雜質(zhì)，減少緩沖液用量效果會更好C．將經(jīng)處理破裂后的紅細(xì)胞混合液以2000

r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是血紅蛋白、甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、沉淀層D．通常使用SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質(zhì)分子量，但此方法不能直接測得血紅蛋白的分子量。29．下列關(guān)于物質(zhì)提取、純化原理的敘述中，錯誤的是（）A．不能選用豬、牛、羊或其他哺乳動物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來提取和分離血紅蛋白B．電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程C．采用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理是不同蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量不同，在色譜柱中的移動速度不同D．將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)30．下列有關(guān)NaCl在生物技術(shù)實(shí)踐中應(yīng)用的敘述，正確的是A．在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時，需加入瓊脂，不需要添加NaClB．利用DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同，粗提取DNAC．在腐乳制作過程中，裝瓶時需逐層等量加入NaCl，以防雜菌污染D．將哺乳動物的成熟紅細(xì)胞浸泡于0.9％的NaCl溶液中，用以制備純凈的細(xì)胞膜二、非選擇題31．如圖表示葡萄酒的釀制過程，請據(jù)圖分析：（1）該過程表明酵母菌異化作用的特點(diǎn)是_______________。（2）葡萄酒的釀制原理是先通氣使酵母菌進(jìn)行_________________，以增加酵母菌的數(shù)量，然后使酵母菌進(jìn)行___________________獲得葡萄酒，果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用____________________來檢驗(yàn)。（3）在制作饅頭時，可用小蘇打或者通過酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟，請問這兩種方法中，饅頭中的營養(yǎng)和所含的能量情況相比較最可能的是（____）A．后者所含營養(yǎng)豐富、能量少B．后者所含營養(yǎng)單一、能量少C．前者所含營養(yǎng)豐富、能量多D．兩者所含營養(yǎng)和能量相同（4）在甲中進(jìn)行攪拌的目的是___________。乙中排出的氣體是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的_______。（5）如果丙裝置產(chǎn)生酒精后去掉蓋子，一段時間后會變酸，寫出此時發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)式：___________________________。與該過程有關(guān)的微生物與酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是_______________________。32．高溫、潮濕的環(huán)境非常適合細(xì)菌的生長，由大腸桿菌引起的食源性疾病日漸成為社會比較關(guān)注的公共衛(wèi)生問題。為了了解上大腸桿菌的種類及分布情況，某興趣小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)步驟。請進(jìn)一步完善實(shí)驗(yàn)內(nèi)容并回答相關(guān)問題：（1）實(shí)驗(yàn)步驟：①配制含有___________、水、無機(jī)鹽的固體培養(yǎng)基，并在培養(yǎng)基中加人少量_________(使大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色）；②從10名學(xué)生的正、反面采集樣品，分別接種至滅菌的培養(yǎng)基上，在37°C恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?48h，選取_____________的菌落；③將接種針用_____________法滅菌后，將②中選取的菌落接種到_____________(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基，在恒溫?fù)u床上培養(yǎng)24h，使細(xì)菌大量繁殖；④用_____________法將③過程所獲得的細(xì)菌接種到培養(yǎng)基上，分別統(tǒng)計(jì)菌落的種類和數(shù)目；⑤根據(jù)菌落的特征進(jìn)一步鑒定大腸桿菌的類型。（2）上述實(shí)驗(yàn)步驟中，從用途看，①所用培養(yǎng)基屬于______________培養(yǎng)基。（3）上述實(shí)驗(yàn)步驟④統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，原因是________________。33．酵母菌是真核生物，在人類文明史中被應(yīng)用的最早的微生物，現(xiàn)今被廣泛應(yīng)用于人們的生活和生產(chǎn)中。請回答下列與酵母菌有關(guān)的問題：(1)在測定土壤中微生物的數(shù)量時，酵母菌選用102、103、104倍的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)，而細(xì)菌一般用104、105、106倍的稀釋液進(jìn)行，原因是________________________。純化的菌株如需短時間保存則將菌種接種到_________________培養(yǎng)基上，并置于4℃冰箱保存。(2)制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。①影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是_____________________________________。觀察形成凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過淺，說明_____________________________。實(shí)驗(yàn)中CaCl2溶液的作用是___________________________________________________。②固定酵母細(xì)胞的方法屬于_____________________法，一般固定酶時不采用這種方法，原因是_____________34．紅細(xì)胞內(nèi)含有大量血紅蛋白，我們可以選用豬、牛、羊或其他哺乳動物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，來提取和分離血紅蛋白。請回答下列有關(guān)問題：（1）血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：________、粗分離、純化和________。（2）實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液，切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進(jìn)行處理、離心后，收集血紅蛋白溶液。以上所述的過程即是樣品處理，它包括紅細(xì)胞的洗滌、____________________、____________________。（3）收集的血紅蛋白溶液要進(jìn)行粗分離，其方法是________。然后通過________將樣品進(jìn)一步純化，最后經(jīng)________進(jìn)行純度鑒定。（4）下圖是凝膠色譜法分離血紅蛋白時樣品加入和洗脫示意圖。請據(jù)圖回答下列問題。a．在加樣品示意圖中，正確的順序是___________________。b．用吸管加樣品時，應(yīng)注意正確操作，分別是______________、______________、____________。c．待________________時，才加入緩沖溶液。d．待________接近色譜柱底端時，用試管收集流出液，每________mL收集一管，連續(xù)收集。參考答案1．B【分析】根據(jù)題意和圖示分析可知：甲是發(fā)酵裝置，乙是果酒、果醋制作的實(shí)驗(yàn)原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的階段，發(fā)生的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，②是酵母菌無氧呼吸的第二階段，發(fā)生的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，③是有氧呼吸的第二、第三階段，發(fā)生的場所是線粒體，④是醋酸菌發(fā)酵形成醋酸的過程?！驹斀狻緼、甲裝置中，閥a控制進(jìn)氣，閥b控制排氣，制作果酒時應(yīng)關(guān)閉閥a以創(chuàng)造缺氧環(huán)境，適時打開閥b幾秒鐘以排出產(chǎn)生CO2，A正確；B、由于制作果醋所需的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，所以閥a要始終打開，B錯誤；D、乙圖中過程②是無氧呼吸的第二階段，需要在缺氧條件下進(jìn)行，C正確；D、過程③表示有氧呼吸的第二和第三階段，該過程需用氧氣的參與；過程④表示果醋發(fā)酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此該果醋也需要氧氣的參與，D正確。故選B。2．D【分析】1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35℃。3.參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸?！驹斀狻緼、參與果醋制作的醋酸菌是好氧菌，因此果醋發(fā)酵階段需要不斷泵入無菌空氣，不能封閉充氣口，A正確；B、腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒精以抑制細(xì)菌的增殖，另外還可以起到調(diào)味的作用，B正確；C、將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些，因?yàn)樵浇咏靠诒浑s菌污染的機(jī)會越大，C正確；D、利用自然菌種發(fā)酵果酒時，菌種是來自葡萄皮上的野生型酵母菌，因此不能將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌，否則會殺死菌種，D錯誤。故選D?！军c(diǎn)睛】3．D【分析】釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。前期發(fā)酵所發(fā)生的主要變化是毛霉在豆腐（白坯）上的生長，發(fā)酵的溫度為15～18℃，一是使豆腐表面有一層菌膜包住，形成腐乳的“體”；二是毛霉分泌以蛋白酶為主的各種酶，有利于豆腐所含有的蛋白質(zhì)水解為各種氨基酸．后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程。通過腌制并配入各種輔料（紅曲、面曲、酒釀），使蛋白酶作用緩慢，促進(jìn)其他生化反應(yīng)，生成腐乳的香氣?！驹斀狻緼、參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，A正確；B、腐乳制作時起作用的主要是毛霉中的蛋白酶和脂肪酶等，B正確；C、毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；D、腐乳發(fā)酵過程中，有很多微生物的參與，如青霉、酵母、曲霉、毛霉和根霉等，他們之間是競爭的關(guān)系，D錯誤。故選D。4．D【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和脂肪酸?！驹斀狻緼、參與甲果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，參與乙果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，兩者都屬于單細(xì)胞生物，A正確；B、參與甲果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，參與丙腐乳制作的微生物主要是毛霉，兩者都屬于真核生物，B正確；C、參與乙果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。因此，果醋和腐乳制作都需要有氧環(huán)境，C正確；D、制作果酒的適宜溫度是18～25℃，制作果醋的適宜溫度是30～35℃，而制作腐乳的適宜溫度是15～18℃，D錯誤。故選D。5．B【分析】泡菜發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。【詳解】A、泡菜制作中應(yīng)先加蔬菜，再加鹽水，且鹽與水比例為1：4，A錯誤；B、由于乳酸菌是嚴(yán)格厭氧，因此發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水，B正確；C、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，C錯誤；D、隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定，D錯誤。故選B。6．D【分析】1、酵母菌屬于兼性厭氧性生物，在有氧的條件下進(jìn)行有氧呼吸，在無氧的條件下進(jìn)行無氧呼吸。2、乳酸菌屬于厭氧生物，只能進(jìn)行無氧呼吸，在有氧的條件下不能生存。3、醋酸菌屬于需氧型生物，且只能進(jìn)行有氧呼吸?！驹斀狻緼、醋酸菌只能進(jìn)行有氧呼吸，在氧氣濃度為0時，不能進(jìn)行呼吸作用，隨著氧氣濃度的升高，有氧呼吸逐漸增強(qiáng)，對應(yīng)圖中曲線b，A錯誤；BD、乳酸菌屬于厭氧生物，在氧氣濃度為0時，可以進(jìn)行無氧呼吸，但是隨著氧氣濃度的升高，乳酸菌的無氧呼吸逐漸受到抑制，對應(yīng)中曲線c，B錯誤，D正確；C、由于酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸，因此在氧氣濃度為0時，無氧呼吸比較強(qiáng)，隨著氧氣濃度的升高，無氧呼吸逐漸減弱，而有氧呼吸逐漸增強(qiáng)，對應(yīng)圖中的曲線a，C錯誤。故選D?！军c(diǎn)睛】7．A【分析】平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細(xì)胞繁殖而來的菌落?！驹斀狻緼、劃線時應(yīng)避免劃破培養(yǎng)基表面，大量酵母菌聚集，不能形成正常菌落，A正確；B、平板劃線接種過程中需在接種前、每次劃線后對接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌，圖中共劃線5個區(qū)域，故接種環(huán)至少需要進(jìn)行6次灼燒滅菌處理，B錯誤；C、接種后蓋上皿蓋，將平板放入恒溫箱中培養(yǎng)時，為了避免培養(yǎng)基被污染和防止培養(yǎng)基水分過快揮發(fā)，應(yīng)將平板倒置放入恒溫箱中培養(yǎng)，C錯誤；D、帶菌的培養(yǎng)基要高壓蒸汽滅菌后才能倒掉，以免污染環(huán)境，D錯誤。故選A。8．C【分析】微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等，配置培養(yǎng)基時一般要考慮微生物的營養(yǎng)物質(zhì)是否全面、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例及pH等因素?！驹斀狻緼、培養(yǎng)基不一定都含有碳源、氮源，如培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基中不需加入碳源，分離自生固氮菌的培養(yǎng)基中，不需加入氮源，A錯誤；B、操作者的衣著和手只能進(jìn)行消毒，不能滅菌，要考慮物體的耐受程度，B錯誤；C、對于微生物的生長來說，在營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)充分的基礎(chǔ)上，pH適宜、滲透壓濃度適宜及適宜的氧氣對于其生長繁殖都是有利的，C正確；D、使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行滅菌，以免污染環(huán)境，D錯誤。故選C?！军c(diǎn)睛】9．C【分析】1、由于細(xì)菌分解在尿素的過程中合成脲酶，脲酶將尿素分解成氨，會使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)，pH升高，所以可以用檢測pH的變化的方法來判斷尿素是否被分解，可在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，尿素被分解后產(chǎn)生氨，pH升高，指示劑變紅。2、檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)，可以看出采用的計(jì)數(shù)方法是稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)。用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)時，在每一個梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個平板，選擇菌落數(shù)在30～300的進(jìn)行記數(shù)，求起平均值，再通過計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù)?！驹斀狻緼、分解尿素的微生物含有脲酶，配制分解尿素的培養(yǎng)基時應(yīng)以尿素作為唯一氮源，A錯誤；B、培養(yǎng)基中添加酚紅作為指示劑，培養(yǎng)后，細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解為氨，培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可使指示劑變紅色，B錯誤；C、在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時間，目的是檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，若滅菌后的空白平板培養(yǎng)一段時間后沒有菌落生長，說明培養(yǎng)基平板滅菌合格，C正確；D、為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30~300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，D錯誤。故選C。10．C【分析】微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。【詳解】A、微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是防止雜菌污染，在配制培養(yǎng)基時，也要主要防止雜菌污染，A正確；B、步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細(xì)菌分散，可以獲得單細(xì)胞菌落，B正確；C、要篩選出能高效分解尿素細(xì)菌，所選用的培養(yǎng)基要以尿素為唯一氮源，但牛肉膏和蛋白胨中都含有氮源，因此步驟③所用的培養(yǎng)基中不能含有牛肉膏蛋白胨，C錯誤；D、步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，比較細(xì)菌分解尿素的能力，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】11．A【分析】微生物通常是肉眼看不到的微小生物，而且無處不在。因此，在微生物的研究及應(yīng)用中，不僅需要通過分離純化技術(shù)從混雜的天然微生物群中分離出特定的微生物，而且還必須隨時注意保持微生物純培養(yǎng)物的“純潔”，防止其他微生物的混入。在分離、轉(zhuǎn)接及培養(yǎng)純培養(yǎng)物時防止其被其他微生物污染的技術(shù)被稱為無菌技術(shù)，它是保證微生物學(xué)研究正常進(jìn)行的關(guān)鍵。【詳解】A、用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時，應(yīng)標(biāo)記在皿底上，A正確；B、為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌冷卻后挑取菌落，B錯誤；C、倒平板時，用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20ml）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，輕輕搖勻，C錯誤；D、高壓滅菌加熱結(jié)束時，按所滅菌物品的特點(diǎn)，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時間，然后將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物，D錯誤。故選A。12．C【分析】菌落是指由一個微生物細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成肉眼可見的子細(xì)胞群落。菌落形態(tài)包括菌落的大小、形狀、邊緣、光澤、質(zhì)地、顏色和透明程度等，每一種細(xì)菌在一定條件下形成固定的菌落特征。不同種或同種在不同的培養(yǎng)條件下，菌落特征是不同的。這些特征對菌種識別、鑒定有一定意義?！驹斀狻緼、菌落的大小、顏色、隆起程度等肉眼可見的特征都可作為菌種鑒定的依據(jù)，但是有無莢膜通過肉眼無法觀察，A錯誤；B、統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)目時一般用稀釋涂布平板法接種，B錯誤；C、當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌，C正確；D、在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則表明篩選到了分解尿素的細(xì)菌，D錯誤。故選C。13．C【分析】（1）實(shí)驗(yàn)室中篩選微生物的原理是：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等），同時抑制或阻止其他微生物生長。（2）選擇培養(yǎng)的目的是增加目的菌的濃度，以確保能夠從樣品中分離得到所需要的微生物。（3）剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物，但并不和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生顏色反應(yīng)；當(dāng)纖維素被纖維素酶水解后，剛果紅纖維素復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，據(jù)此可篩選出纖維素分解菌。（4）用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值?！驹斀狻緼、要從土壤中將纖維素分解菌分離出來，應(yīng)該將它們接種在以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基上，A錯誤；B、對纖維素分解菌進(jìn)行選擇培養(yǎng)時，要選用液體培養(yǎng)基，原因是纖維素分解菌在液體培養(yǎng)基上繁殖速度更快，B錯誤；C、篩選纖維素分解菌可以用剛果紅染色法，其原理是剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，但并不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)，C正確；D、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)時，應(yīng)在每一個梯度濃度內(nèi)至少要涂布3個平板，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，最后取平均值，D錯誤。故選C。14．C【分析】各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。培養(yǎng)基按其物理狀態(tài)可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基三類。培養(yǎng)基按其特殊用途可分為選擇性培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基中加入能夠?qū)傊梢灾谱鞴腆w培養(yǎng)基?！驹斀狻緼、從培養(yǎng)基成分看，配方中含有有瓊脂等凝固劑，物理性質(zhì)劃分屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基中加入青霉素，因此屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；B、由培養(yǎng)基的原料可知，葡萄糖屬于有機(jī)碳源，因此所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉，B正確；C、本培養(yǎng)基中青霉素的添加是為了篩選能夠抗青霉素的微生物，C錯誤；D、若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)除去青霉素和NaNO3，并應(yīng)加入尿素，D正確。故選C。15．C【分析】植物組織培養(yǎng)包括脫分化和再分化兩個過程：1、離體的植物組織或細(xì)胞會通過細(xì)胞分裂形成愈傷組織，愈傷組織的細(xì)胞排列疏松而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程，稱為植物細(xì)胞的脫分化。2、脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個過程叫做再分化?！驹斀狻恐参锝M織培養(yǎng)中的“脫分化”過程是指離體的植物器官、組織、細(xì)胞經(jīng)培養(yǎng)產(chǎn)生愈傷組織的過程，ABD錯誤，C正確。故選C。16．D【分析】1、植物組織培養(yǎng)是指利用特定的培養(yǎng)將離體的植物細(xì)胞、組織或器官培養(yǎng)成完整植株的過程，所以花藥的離體培養(yǎng)、基因工程中的受體細(xì)胞的培養(yǎng)、植物體細(xì)胞雜交后雜種細(xì)胞的培養(yǎng)以及植物的大量快速繁殖都要用到植物組織培養(yǎng)技術(shù)。2、植物組織培養(yǎng)的過程是外植體→脫分化愈傷組織→再分化根、芽→試管苗。脫毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或莖，主要是這些部位不帶病毒。植物組織培養(yǎng)過程中，生長素和細(xì)胞分裂素同時使用時，兩者用量的比例影響著細(xì)胞的發(fā)育方向（或分化）。培養(yǎng)中必須具備植物激素、無機(jī)物（礦質(zhì)元素）、有機(jī)物等營養(yǎng)物質(zhì)。愈傷組織的特點(diǎn)是細(xì)胞排列疏松而無規(guī)則、呈無定形狀態(tài)?！驹斀狻緼、從花粉來看，應(yīng)當(dāng)選擇單核期的花粉，單核期花粉培養(yǎng)的成功率最高，此外，親本植株的生長條件、材料的低溫預(yù)處理以及接種的密度對誘導(dǎo)成功率都有一定的影響，A錯誤；

B、從花蕾來看，早期花藥比后期更容易產(chǎn)生花粉植株，應(yīng)選擇完全未開放的花蕾做實(shí)驗(yàn)材料，B錯誤；C、在剝離花藥時，要徹底去除花絲，因?yàn)榕c花絲相連的花藥，不利于愈傷組織或胚狀體的形成，C錯誤；D、在花藥離體培養(yǎng)中剝離花藥時，要盡量不損傷花藥，否則接種后容易從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織，D正確。故選D。17．D【分析】1、果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清；（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。2、在最適宜的溫度或pH值條件下，酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低，過酸或過堿、溫度過高都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，溫度升高可恢復(fù)酶活性?！驹斀狻緼、影響果膠酶活性的外界因素有酸堿度、溫度等，探究pH對果膠酶活性的影響，可用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進(jìn)行pH調(diào)節(jié)，A正確；B、可通過單位體積的果泥在單位時間內(nèi)的出汁量、以及等量的果泥在相同時間內(nèi)的澄清度來作為果膠酶活性的檢測指標(biāo)，B正確；C、探究果膠酶的最適溫度時，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合，目的是控制單一變量，而無關(guān)變量要相同且適宜，C正確；D、高溫、過酸、過堿都會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活，酶的抑制劑也能影響果膠酶的活性，而酶和底物的濃度影響的是酶促反應(yīng)速率，不影響酶的活性，D錯誤。故選D?！军c(diǎn)睛】18．A【分析】果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使果汁變得澄清?！驹斀狻竣倜改芙档突瘜W(xué)反應(yīng)的活化能，因此果膠酶可以改變反應(yīng)速度，①正確；②果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，②錯誤；③果汁中含有大量的果膠，并且該物質(zhì)不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，③正確；④果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，因此果膠酶可以將其瓦解，④正確；⑤產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等，動物不能產(chǎn)生果膠酶，⑤錯誤；⑥果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，⑥錯誤；正確的有①③④，A正確。故選A。19．B【分析】分析表格：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類，因變量是洗凈污漬所需時間，其余均為無關(guān)變量。在溫度相同時，加酶洗衣服的洗滌效果較好；在洗衣服的種類相同時，溫度較高的洗滌效果較好?！驹斀狻緼、該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣服的種類，各組實(shí)驗(yàn)中洗滌物、水量相同可防止無關(guān)變量差異影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A正確；B、根據(jù)“洗凈污漬所需時間”可知，某品牌洗衣粉的洗滌效果受溫度影響，在洗衣服的種類相同時，溫度較高的30℃的洗滌效果較好，B錯誤；C、本實(shí)驗(yàn)的因變量是洗凈污漬所需的時間，C正確；D、由分析可知，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明添加酶制劑和適當(dāng)升高洗滌溫度有利于提高去污效果，D正確。故選B。20．C【分析】加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶?！驹斀狻緼、加酶洗衣粉是用特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶包裹，使其與洗滌劑隔離，A錯誤；B、目前加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶四種，B錯誤；C、加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，C正確；D、加酶洗衣粉中的酶容易失活，所以加酶洗衣粉有保質(zhì)期不能放置太長的時間，D錯誤。故選C。21．D【分析】固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：

固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類一種一系列酶制作方法吸附法、交聯(lián)法、包埋法吸附法、包埋法是否需要營養(yǎng)物質(zhì)否是缺點(diǎn)不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點(diǎn)①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用成本低，操作簡便【詳解】A、某些反應(yīng)產(chǎn)物可能與酶結(jié)合，致使酶的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，從而改變酶的催化活性，A錯誤；B、利用固定化細(xì)胞進(jìn)行生產(chǎn)時，需要提供營養(yǎng)物質(zhì)，而固定化酶不需要，B錯誤；C、固定化酶實(shí)質(zhì)上是將相應(yīng)酶固定在不溶于水的載體上，實(shí)現(xiàn)酶的反復(fù)利用，并提高酶穩(wěn)定性，酶的各項(xiàng)特性（如高效性、專一性和作用條件的溫和性）依然保持，C錯誤；D、固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，但酶的活性可能隨使用次數(shù)增加而下降，D正確。故選D。22．D【分析】一、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3、配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。二、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項(xiàng)：1、配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。2、海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。3、制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入。4、剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導(dǎo)致酵母菌死亡。【詳解】A、加酶洗衣粉能提高去污能力是因?yàn)檫\(yùn)用了酶的催化作用，A錯誤；B、配制海藻酸鈉溶液時，需對其進(jìn)行小火間斷加熱，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊，B錯誤；C、由于細(xì)胞較大，適于用包埋法固定，而酶分子較小，故制作固定化酶的最佳方法是用吸附法或交聯(lián)法，C錯誤；D、制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，海藻酸鈉溶液濃度過高會導(dǎo)致凝膠珠拖尾現(xiàn)象，不易形成球形的凝膠珠，D正確。故選D。23．D【分析】固定化細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)流程為：（1）酵母細(xì)胞的活化。（2）配置氯化鈣溶液：要用蒸餾水配置。（3）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。（4）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。（5）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入?！驹斀狻緼、酵母細(xì)胞因?yàn)轶w積大不容易被吸附，因此一般包埋法進(jìn)行固定，而不采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法進(jìn)行固定，A錯誤；B、剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液需要冷卻后才能加入已經(jīng)活化的酵母細(xì)胞，防止高溫殺死酵母細(xì)胞，B錯誤；C、配制海藻酸鈉溶液時要用小火或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊，C錯誤；D、將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中，會觀察到有凝膠珠形成，因?yàn)镃aCl2溶有使膠體聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠的作用，D正確。故選D。24．C【分析】DNA粗提取和鑒定的原理：1、DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)溶于酒精。2、DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會被染成藍(lán)色?！驹斀狻緼、豬血紅細(xì)胞無細(xì)胞核和各種細(xì)胞器，無DNA，A錯誤；B、植物材料需先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜，B錯誤；C、DNA不溶解于酒精，細(xì)胞某些蛋白質(zhì)溶解于酒精，可以利用酒精將DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離，DNA在2mol/L的NaCl溶液溶解度最大，在0.14mol/L的NaCl溶液溶解度最小，C正確；D、鑒定DNA時，應(yīng)將絲狀物加入2mol/L的NaCl溶液中，用玻璃棒攪拌，使絲狀物溶解，之后加入到二苯胺試劑中進(jìn)行沸水浴加熱5分鐘，冷卻后溶液呈藍(lán)色，D錯誤。故選C。【點(diǎn)睛】本題考查“DNA粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。25．C【分析】PCR技術(shù)：1、概念：PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)。2、原理：DNA復(fù)制。3、前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物。4、條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）。5、過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴(kuò)增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動解開）；低溫復(fù)性：引物結(jié)合到互補(bǔ)鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。【詳解】A、該技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制，A正確；B、PCR技術(shù)需要高溫變性，打開雙鏈；低溫復(fù)性，使引物結(jié)合到互補(bǔ)鏈DNA上；中溫延伸：合成子鏈，B正確；C、PCR技術(shù)中高溫變性可打開DNA雙鏈，不需要解旋酶參與催化，C錯誤；D、該技術(shù)的前提需要一段已知的核苷酸序列以便于合成相應(yīng)的引物，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】26．C【分析】蛋白質(zhì)提取和分離：1、原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。2、用磷酸緩沖液處理的目的是讓血紅蛋白處在穩(wěn)定的pH范圍內(nèi)，維持其結(jié)構(gòu)和功能。3、分離血紅蛋白溶液時，將攪拌好的混合液轉(zhuǎn)移到離心管中，經(jīng)過中速長時離心后，可明顯看到試管中溶液分為4層，從上往下數(shù)，第1層為甲苯層，第2層為脂溶性物質(zhì)的沉淀層，第3層為血紅蛋白水溶液，第4層為雜質(zhì)沉淀層。4、氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。5、血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。6、電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定?！驹斀狻緼、紅細(xì)胞洗滌過程中應(yīng)該用生理鹽水，不能用蒸餾水，否則細(xì)胞吸水破裂，A錯誤；B、血紅蛋白的釋放應(yīng)該加入蒸餾水和甲苯，使紅細(xì)胞吸水漲破，釋放其中的血紅蛋白，B錯誤；C、將攪拌好的混合液通過離心、過濾后，用分液漏斗分離出血紅蛋白溶液，C正確；D、透析所用的磷酸緩沖液的pH為7，D錯誤。故選C。【點(diǎn)睛】27．B【分析】1、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。2、電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定?！驹斀狻緼、凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，A正確；B、使用透析法可以去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，B錯誤；C、電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同，產(chǎn)生的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，C正確；D、離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是不同大小的分子離心時沉降速度不同，D正確。故選B。28．D【分析】1、蛋白質(zhì)提取和分離的實(shí)驗(yàn)原理是利用蛋白質(zhì)物化理性質(zhì)的形狀、大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等千差萬別，由此提取和分離各種蛋白質(zhì)。2、凝膠色譜法的原理是分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢?！驹斀狻緼、血紅蛋白的提取和分離一般分為：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定四步，A錯誤；B、血紅蛋白粗分離階段透析的目的是除去小分子雜質(zhì)，原理是根據(jù)蛋白質(zhì)分子不能透過半透膜的特性，可以將分子量較小的雜質(zhì)除去，增大緩沖液用量或更換緩沖液的次數(shù)效果會更好，B錯誤；C、混合液經(jīng)離心后，按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第一層為無色透明的甲苯層；第二層為白色薄層固體，是脂溶性物質(zhì)沉淀層；第三層為紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液；第四層為暗紅色沉淀物，主要是紅細(xì)胞破碎物沉淀，C錯誤；D、SDS的作用下血紅蛋白會發(fā)生完全變性，解聚成4條單肽鏈，測定的直接結(jié)果只是單條肽鏈的分子量，故在使用SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質(zhì)的分子量，不能直接測得血紅蛋白的分子量，D正確。故選D。29．A【分析】1、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離；2、電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定。【詳解】A、豬、牛、羊或其他哺乳動物的血液不能用來提取DNA，但是可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來提取和分離血紅蛋白，A錯誤；B、電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同，產(chǎn)生的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，B正確；C、凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，C正確；D、蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)步驟一般包括樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定等四步，將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，D正確；故選A。30．B【分析】雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物質(zhì)）、氮源（提供氮元素的物質(zhì)）和無機(jī)鹽。牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基中要加入牛肉膏、蛋白胨、NaCl、瓊脂，再添加自來水定容?！驹斀狻吭谂渲婆Ｈ飧嗟鞍纂斯腆w培養(yǎng)基時，需加入瓊脂作為凝固劑，也需要添加NaCl，A錯誤；DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同，所以可利用DNA的溶解性來提取DNA，B正確；在腐乳制作過程中，裝瓶時需要逐層增加鹽的用量，因?yàn)樵浇咏靠?，被雜菌污染的機(jī)會越大，C錯誤；利用滲透原理，將哺乳動物的成熟的紅細(xì)胞浸泡于蒸餾水中，用以制備純凈的細(xì)胞膜，D錯誤；因此，本題答案選B?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是：明確NaCl在不同實(shí)驗(yàn)中的作用，以及使用的原則，再根據(jù)題意作答。31．兼性厭氧型有氧呼吸無氧呼吸（或發(fā)酵）酸性重鉻酸鉀A使各組分充分接觸并增加溶氧CO2C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O前者無核膜包被的細(xì)胞核【解析】【分析】分析甲圖：在該簡易發(fā)酵裝置中，一天攪拌23次的作用是增加氧溶量，讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生大量的酵母菌。分析乙圖：該裝置隔絕空氣，創(chuàng)造了無氧環(huán)境，讓酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，釋放的二氧化碳通入澄清石灰水。分析丙圖：該裝置在氣泡不再發(fā)生時，蓋上蓋子，進(jìn)行酒精發(fā)酵?！驹斀狻浚?）酵母菌的異化作用類型是兼性厭氧型。（2）葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量，然后密封使酵母菌無氧呼吸或發(fā)酵獲得葡萄酒；酒精可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，酒精遇到酸性的重鉻酸鉀會由橙色變?yōu)榛揖G色。（3）采用小蘇打發(fā)酵的原理是小蘇打在高溫下分解產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭松軟，并不會改變面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)和能量；利用酵母菌發(fā)酵后，淀粉分解成小分子有機(jī)物，釋放少量能量，所以營養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少。綜上所述，A正確，B、C、D錯誤。（4）根據(jù)以上分析可知，甲是進(jìn)行果酒發(fā)酵的簡易裝置，因此在甲中進(jìn)行攪拌的可以使各組分充分接觸并增加溶氧量。乙是進(jìn)行果酒發(fā)酵的裝置，因此發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳，通過排氣管排出的是二氧化碳?xì)怏w。（5）如果丙裝置產(chǎn)生酒精后去掉蓋子，一段時間后會變酸，說明有醋酸菌存在，并將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸，其化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。酵母菌是真核生物，而醋酸菌是