GB/T 44984-2024肉與肉制品中L-(+)-谷氨酸含量的測(cè)定

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T44984—2024/ISO41342021

:

肉與肉制品中L-+-谷氨酸含量的測(cè)定

()

DeterminationofL-+-lutamicacidcontentinmeatandmeatroducts

()gp

ISO41342021Meatandmeatroducts—DeterminationofL-+-lutamic

(:,p()g

acidcontent—ReferencemethodIDT

,)

2024-11-28發(fā)布2026-06-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T44984—2024/ISO41342021

:

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件等同采用肉與肉制品谷氨酸含量的測(cè)定參考方法

ISO4134:2021《L-(+)-》。

本文件做了下列最小限度的編輯性改動(dòng)

:

為與現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)將標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為肉與肉制品中谷氨酸含量的測(cè)定

———,《L-(+)-》。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本文件由全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC399)。

本文件起草單位華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司安徽國(guó)泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司譜尼測(cè)試集

:、、

團(tuán)四川有限公司福建中檢華日食品安全檢測(cè)有限公司廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司合肥工業(yè)大

、、、

學(xué)山東鼎科檢測(cè)技術(shù)有限公司中山洪力健康食品產(chǎn)業(yè)研究院有限公司利誠(chéng)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限

、、、

公司廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心上海微譜檢測(cè)認(rèn)證有限公司味斯美食品

、、、、

科技安吉有限公司深圳市虹彩檢測(cè)技術(shù)有限公司青島元信檢測(cè)技術(shù)有限公司實(shí)樸檢測(cè)技術(shù)

()、、、

上海股份有限公司廈門(mén)泓益檢測(cè)有限公司南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院臺(tái)州市食品藥品檢驗(yàn)研究

()、、、

院重慶市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)

、、。

本文件主要起草人劉文秋陳洪周楊柳冉光芝陳桂友溫文娟王志英鄭萍陳新文冼燕萍

:、、、、、、、、、、

王守偉趙冰趙燕郭敏蔚盛超黃勝明雒飛飛金尉趙葉祺胡文彥夏慧麗趙婷姚杰稅劉楊

、、、、、、、、、、、、、、

趙彥遠(yuǎn)劉振宇魯振

、、。

Ⅰ

GB/T44984—2024/ISO41342021

:

肉與肉制品中L-+-谷氨酸含量的測(cè)定

()

1范圍

本文件描述了測(cè)定肉與肉制品中游離谷氨酸含量的分光光度法和光吸收酶標(biāo)法

L-(+)-。

本文件適用于肉與肉制品

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

實(shí)驗(yàn)室玻璃器皿單容量吸量管

ISO648(Laboratoryglassware—Single-volumepipettes)

注實(shí)驗(yàn)室玻璃儀器單標(biāo)線吸量管

:GB/T12808—2015(ISO648:2008,NEQ)

實(shí)驗(yàn)室玻璃器皿單標(biāo)線容量瓶

ISO1042(Laboratoryglassware—One-markvolumetric

flasks)

注實(shí)驗(yàn)室玻璃儀器單標(biāo)線容量瓶

:GB/T12806—2011(ISO1042:1998,NEQ)

肉和肉制品水分含量的測(cè)定參照法

ISO1442(Meatandmeatproducts—Determination

ofmoisturecontent—Referencemethod)

注食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

:GB5009.3—2016(ISO1442:1997,NEQ)

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)范和試驗(yàn)方法

ISO3696(Waterforanalyticallaboratoryuse—Specification

andtestmethods)

注分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

:GB/T6682—2008(ISO3696:1987,MOD)

活塞式容量測(cè)量?jī)x第部分活塞式移液器

ISO8655-22:(Piston-operatedvolumetric

apparatus—Part2:Pipettes)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

游離L-+-谷氨酸freeL-+-glutamicacid

()()

以游離態(tài)存在于肉與肉制品中的谷氨酸和谷氨酸鹽

L-(+)-。

4原理

用高氯酸溶液提取測(cè)試樣品中的游離谷氨酸提取液離心過(guò)濾加水稀釋至