2024年內(nèi)蒙古自治區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案

下載后可任意編輯PAGEPAGE58附件12024年內(nèi)蒙古自治區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案為做好2024年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃在我區(qū)的實(shí)施工作，根據(jù)衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局和國家食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)的?關(guān)于印發(fā)2024年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知?（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2024〕20號(hào)文件）要求和《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，自治區(qū)衛(wèi)生廳會(huì)同自治區(qū)經(jīng)信委、自治區(qū)商務(wù)廳、自治區(qū)工商行政管理局、自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)部門，結(jié)合我區(qū)的食品安全現(xiàn)狀和食品消費(fèi)特點(diǎn)，制定本實(shí)施方案。第一部分化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)一、監(jiān)測(cè)目的1.根據(jù)《2024年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》（以下簡(jiǎn)稱國家監(jiān)測(cè)計(jì)劃）開展我區(qū)食品污染物污染狀況和食品中有害因素的監(jiān)測(cè)，獲得2024年我區(qū)食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。2.了解我區(qū)2024年食品污染水平和變化趨勢(shì)。3.為國家開展食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和制修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。4.初步建立我區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，降低我區(qū)的食源性疾病發(fā)病率，為食品安全監(jiān)督管理提供科學(xué)依據(jù)。二、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目按國家監(jiān)測(cè)計(jì)劃，我區(qū)開展監(jiān)測(cè)的檢驗(yàn)項(xiàng)目共計(jì)64項(xiàng)（其中農(nóng)藥41種，元素6種，真菌毒素9種，食品添加劑4種，非法添加物質(zhì)2種，食品加工過程中形成的有害物質(zhì)2種），涉及19類食品。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的選擇按國家監(jiān)測(cè)計(jì)劃要求，在遵循優(yōu)先選擇的原則基礎(chǔ)上確定，具體如下：1.根據(jù)我國自2000年以來食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)工作的多年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。2.健康危害較大、風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢(shì)，易于對(duì)嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的。3.在我國產(chǎn)量大、流通范圍廣、消費(fèi)量高和以往在國內(nèi)導(dǎo)致食品安全事故、受到消費(fèi)者關(guān)注、我國各食品安全監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)有問題傾向的。4.已在國外導(dǎo)致健康危害并有證據(jù)表明可能在國內(nèi)存在的。5.涵蓋食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)。三、監(jiān)測(cè)形式根據(jù)國家監(jiān)測(cè)計(jì)劃，在自治區(qū)部分地區(qū)設(shè)置監(jiān)測(cè)點(diǎn)進(jìn)行常規(guī)監(jiān)測(cè)，由衛(wèi)生監(jiān)督部門根據(jù)《國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃工作手冊(cè)》中對(duì)樣品采集的要求進(jìn)行采樣，由自治區(qū)衛(wèi)生廳確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，以掌握我區(qū)基礎(chǔ)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，為國家開展食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以及我區(qū)食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。根據(jù)我區(qū)的農(nóng)牧業(yè)特點(diǎn)，在有條件的監(jiān)測(cè)點(diǎn)開展部分獸藥殘留、展青霉素及食品添加劑等專項(xiàng)監(jiān)測(cè)工作，為今后開展專項(xiàng)監(jiān)測(cè)做準(zhǔn)備。四、監(jiān)測(cè)內(nèi)容（一）監(jiān)測(cè)的食品種類和項(xiàng)目。2024年食品中化學(xué)性污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測(cè)的食品種類和項(xiàng)目見附表1。（二）抽樣要求。抽樣使用多級(jí)分層抽樣。第一層是監(jiān)測(cè)點(diǎn)，第二層是抽取零售點(diǎn)，第三層抽取各類食品。根據(jù)國家監(jiān)測(cè)計(jì)劃總體要求，結(jié)合我區(qū)人口分布狀況、食品及農(nóng)副產(chǎn)品的種類特點(diǎn)，在我區(qū)共設(shè)置七個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)。各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的監(jiān)測(cè)工作應(yīng)依據(jù)監(jiān)測(cè)方案中對(duì)樣品和數(shù)量的要求進(jìn)行抽樣。抽樣時(shí)要對(duì)轄區(qū)內(nèi)各種類型的超市和集貿(mào)市場(chǎng)等銷售市場(chǎng)，餐飲單位的分布和數(shù)量，食品品種和類型進(jìn)行全局性摸底調(diào)查，根據(jù)被監(jiān)測(cè)食品抽樣數(shù)量的要求根據(jù)隨機(jī)原則從中選擇出在本地具有代表性、典型性和適時(shí)性的監(jiān)測(cè)樣品。1.監(jiān)測(cè)點(diǎn)的選擇，根據(jù)國家監(jiān)測(cè)計(jì)劃要求，抽樣監(jiān)測(cè)點(diǎn)必須涵蓋大、中、小城市和城鎮(zhèn)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)的數(shù)目最少5個(gè)。抽取的大、中、小城市和城鎮(zhèn)的人口數(shù)至少要占本省人口數(shù)的30%。我區(qū)地處我國的中西部，疆域遼闊，地跨三北（東北、西北、華北），全區(qū)現(xiàn)有12個(gè)盟市，101個(gè)旗縣（區(qū)、市），共有人口2413.73萬人。我區(qū)地產(chǎn)食品種類繁多，糧食種類多達(dá)25類10266個(gè)品種，主要品種有小麥、玉米、水稻、谷子、莜麥、高梁、大豆、馬鈴薯、甜菜、胡麻、向日葵、蓖麻、蜜瓜、黑白瓜籽等。我區(qū)也是我國重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。其中坐落于內(nèi)蒙古呼和浩特市的蒙牛公司和伊利公司生產(chǎn)的乳及乳制品占全國乳制品產(chǎn)量的50%以上；通遼市是我國重要的商品糧基地和畜牧業(yè)生產(chǎn)基地；巴彥淖爾市是我國的重要商品糧和農(nóng)副產(chǎn)品基地；錫林郭勒盟是我國重要的畜產(chǎn)品基地；烏蘭察布市下轄的集寧區(qū)和卓資縣是我區(qū)的主要農(nóng)副產(chǎn)品和雜糧的集散地。因此，我區(qū)確定了呼和浩特市（人口210萬）、包頭市（人口203萬）、錫林郭勒盟（人口93萬）、通遼市（人口310萬）、巴彥淖爾市（人口172萬）、烏蘭察布市集寧區(qū)（人口24萬）、卓資縣（人口22萬）為本項(xiàng)目的7個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)。監(jiān)測(cè)點(diǎn)總?cè)丝跀?shù)為1034萬，占全區(qū)總?cè)丝跀?shù)的42.8%。由7個(gè)地區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督部門根據(jù)我區(qū)根據(jù)《國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃工作手冊(cè)》所制定的采樣方法選取有代表性的零售點(diǎn)進(jìn)行采樣。2.零售點(diǎn)選擇。由7個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的衛(wèi)生監(jiān)督部門依據(jù)附表1中對(duì)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和樣品數(shù)量的要求進(jìn)行抽樣。抽樣前要對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各種類型的超市和集貿(mào)市場(chǎng)等銷售市場(chǎng)，餐飲單位的分布和數(shù)量，食品品種和類型進(jìn)行全局性摸底調(diào)查，調(diào)查項(xiàng)目見附表2。在選擇零售點(diǎn)時(shí)應(yīng)選擇當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕徺I點(diǎn)，同時(shí)重點(diǎn)關(guān)注高危人群、高危場(chǎng)所。典型的零售點(diǎn)包括：超市、市場(chǎng)（農(nóng)貿(mào)批發(fā)）、商場(chǎng)（商店）、專賣店、飯店（酒店）等。每類監(jiān)測(cè)食品根據(jù)下述準(zhǔn)則抽取零售點(diǎn)類型：（1）假如最大的一類零售點(diǎn)（例如超市）供應(yīng)了市場(chǎng)上至少80%的同類食品，那么只需從這一類零售點(diǎn)中采樣。假如不是這樣，就要加入第二大類零售點(diǎn)，直到覆蓋市場(chǎng)至少80%的同類食品。（2）計(jì)劃從每類零售點(diǎn)抽取的同類食品的樣本量應(yīng)與這一類零售點(diǎn)銷售份額成比例。（3）各類食品的抽樣。根據(jù)零售點(diǎn)銷售份額的估量值在同一類食品中進(jìn)行抽樣。這種抽樣可根據(jù)當(dāng)?shù)亓闶酃芾聿块T提供的營業(yè)額具體數(shù)據(jù)抽取市場(chǎng)上有代表性的樣品，或粗略的根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)量多少進(jìn)行。各監(jiān)測(cè)點(diǎn)在零售階段的抽樣計(jì)劃應(yīng)定義以下幾項(xiàng)內(nèi)容：①調(diào)查的城市/城鎮(zhèn)；②零售點(diǎn)的類型及其抽樣比例；③樣本在一年中的分布；④抽取的食品類型；⑤從每一類型產(chǎn)品中抽取的樣本量。3.抽樣時(shí)間。食品中化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)應(yīng)根據(jù)監(jiān)測(cè)物質(zhì)種類及與季節(jié)的關(guān)系，各類監(jiān)測(cè)樣品的監(jiān)測(cè)頻次不同來確定，具體見附表1。各監(jiān)測(cè)點(diǎn)根據(jù)附表3中給出的時(shí)間段和樣本數(shù)量來具體安排抽樣和檢測(cè)工作。4.樣本量。樣本量是指自治區(qū)應(yīng)該檢測(cè)的食品的總份數(shù)。根據(jù)被監(jiān)測(cè)食品抽樣數(shù)量的要求根據(jù)隨機(jī)原則從中選擇出在本地具有代表性、典型性和適時(shí)性的監(jiān)測(cè)樣品。樣本量的計(jì)算公式如下：n公式中：n0P為以往監(jiān)測(cè)或參考文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)的檢出率或超標(biāo)率；Zα/2為選定的可信限所對(duì)應(yīng)的Z值，本計(jì)劃中采納的95%可信限對(duì)應(yīng)的L為要求的準(zhǔn)確度（或容許誤差）；得到的樣本量在考慮到樣本代表性的基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大樣本量，通常為3倍。備注：在計(jì)算抽檢的樣本量時(shí)，P值參考國家2024年對(duì)食品抽檢結(jié)果的統(tǒng)計(jì)的檢出率;L值統(tǒng)一采納5%作為容許誤差。5.樣本采集。（1）樣本采集的一般要求:①除特別要求外，一般要求隨機(jī)從零售的食品中抽樣，應(yīng)盡量采集本監(jiān)測(cè)區(qū)域中不同地域或不同生產(chǎn)廠家的樣品，保證溯源性。②定型包裝的產(chǎn)品應(yīng)采集在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好的產(chǎn)品，而且要有完整的標(biāo)識(shí)信息。假如標(biāo)簽不清楚或損壞將不能作為樣本。③散裝固體食品要從盛放樣品容器或包裝袋的上中下不同的部位多點(diǎn)采樣，混合后按四分法對(duì)角取樣，再進(jìn)行混合，最后取代表性樣品。散裝液體樣品應(yīng)充分混勻后再采需要的量，并蔬菜、水果要保證多點(diǎn)足量采樣，以保證代表性。記錄相關(guān)信息包括生產(chǎn)廠家、批號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等。④每一批次的同類食品只采一個(gè)樣，并在保質(zhì)期內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)。采集的樣品要分開放在不同的采樣袋中，送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。⑤要避開在抽樣過程中交叉污染，保證抽樣所用的設(shè)備，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中不被污染。⑥采集的同一樣品應(yīng)盡可能用于不同項(xiàng)目的檢測(cè)。（2）信息記錄:為了保證樣品的溯源性，應(yīng)根據(jù)監(jiān)測(cè)工作數(shù)據(jù)上報(bào)的要求記錄樣本的所有相關(guān)信息，包括零售點(diǎn)的類型、食品類別、溯源信息（生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、批號(hào)等）、生產(chǎn)包裝日期等。對(duì)于零售點(diǎn)重包裝的樣品，需要向業(yè)主或管理者詢問產(chǎn)品信息和標(biāo)簽信息或參照批發(fā)包裝上的信息。詳細(xì)填寫樣品記錄表（見附表4）。（3）樣品運(yùn)輸:樣品運(yùn)輸過程中要儲(chǔ)存在樣品要求的儲(chǔ)存溫度下，而且要防止外部污染。所有樣品應(yīng)在最快的時(shí)間送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。（三）樣本檢驗(yàn)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)由衛(wèi)生廳委托有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰唾Y質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)。確定自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心、呼和浩特市疾病預(yù)防控制中心、包頭市疾病預(yù)防控制中心、通遼市疾病預(yù)防控制中心、錫林郭勒盟疾病預(yù)防控制中心和巴彥淖爾市疾病預(yù)防控制中心實(shí)驗(yàn)室為風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室。樣本檢驗(yàn)既可以根據(jù)以下推舉的方法進(jìn)行檢測(cè)，也可以采納更為靈敏、準(zhǔn)確的方法。1.鉛的檢驗(yàn)根據(jù)GB/T5009.12—2024食品中鉛的測(cè)定（第一法）執(zhí)行。2.鎘的檢驗(yàn)根據(jù)GB/T5009.15—2024食品中鎘的測(cè)定（第一法）執(zhí)行。3.汞的檢驗(yàn)根據(jù)GB/T5009.17—2024食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定（第一法）執(zhí)行。4.鋁的檢驗(yàn)按GB/T5009.182-2024面制食品中鋁的測(cè)定（修訂稿）執(zhí)行。5.銅的檢驗(yàn)按GB/T5009.13-2024食品中銅的測(cè)定執(zhí)行。6.真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的色譜、色譜質(zhì)譜多組分的檢驗(yàn)根據(jù)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)中方法執(zhí)行。7.黃曲霉毒素M1的檢驗(yàn)采納乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測(cè)定（國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)送審稿）檢測(cè)。8.氨基甲酸乙酯色譜質(zhì)譜檢測(cè)根據(jù)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)中方法執(zhí)行。9.甜蜜素的檢驗(yàn)除酒外按GB/T5009.97—2024食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定（第一法）執(zhí)行，酒中甜蜜素按監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)中方法執(zhí)行。10.苯甲酸的檢驗(yàn)按GB/T5009.29-2024食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定執(zhí)行。11.二氧化硫的檢驗(yàn)按GB/T5009.34—2024食品中亞硫酸鹽的測(cè)定（第二法）執(zhí)行。12.硝酸鹽、亞硝酸鹽的檢驗(yàn)按GB/T5009.33—2024食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定或采納離子色譜法檢測(cè)。13.三聚氰胺的檢驗(yàn)按GB/T22388-2024原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法的測(cè)定。14.溴酸鉀的檢驗(yàn)按GB/T20248-2024小麥粉中溴酸鹽的測(cè)定離子色譜法執(zhí)行。五、數(shù)據(jù)上報(bào)（一）根據(jù)《化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測(cè)計(jì)劃工作手冊(cè)》的規(guī)定，填寫樣品信息。（二）各檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在每個(gè)季度的最后一個(gè)月的20日之前向自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，內(nèi)蒙古疾病預(yù)防控制中心要負(fù)責(zé)對(duì)每季度收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析后，上報(bào)衛(wèi)生廳和衛(wèi)生部。六、質(zhì)量控制根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，2024年自治區(qū)化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)項(xiàng)目共64項(xiàng)，在所設(shè)的7個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)中共需采集樣本量2505份。詳細(xì)樣本量分配見附表5。為保證監(jiān)測(cè)結(jié)果的真實(shí)可信，在監(jiān)測(cè)過程中要做好質(zhì)量控制工作。（一）由衛(wèi)生部會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門制定質(zhì)量控制考核方案，對(duì)監(jiān)測(cè)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開展檢測(cè)能力驗(yàn)證、比對(duì)及考核。（二）自治區(qū)衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)組織自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心及自治區(qū)衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所等部門對(duì)各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的人員進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn)和數(shù)據(jù)上報(bào)等技術(shù)培訓(xùn)，由自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)全面的質(zhì)量控制工作。（三）自治區(qū)衛(wèi)生廳組織內(nèi)蒙古疾病控制中心及內(nèi)蒙古衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的采樣、檢測(cè)及數(shù)據(jù)的原始記錄等定期檢查。下載后可任意編輯附表1 2024年食品中化學(xué)性污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目及樣品數(shù)量分配表序號(hào)監(jiān)測(cè)類別檢測(cè)項(xiàng)目食品年監(jiān)測(cè)次數(shù)每類食品、每次監(jiān)測(cè)的數(shù)量（份）各監(jiān)測(cè)點(diǎn)采樣數(shù)量（份）1元素部分鉛①⑤、鎘①②⑤、汞①⑤糧食11150呼和浩特市20包頭市20錫林浩特市20通遼市30巴彥淖爾市30烏蘭察布市集寧區(qū)20卓資縣10水產(chǎn)品2、蔬菜3、蛋類4、肉類590呼和浩特市30份×4類包頭市15份×4類錫林浩特市10份×4類通遼市10份×4類巴彥淖爾市10份×4類烏蘭察布市集寧區(qū)10份×4類卓資縣5份×4類食用菌660呼和浩特市15錫林浩特市15通遼市15巴彥淖爾市15乳制品7覆蓋本監(jiān)測(cè)區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市30*包頭市30*錫林浩特市15*通遼市30*巴彥淖爾市15*鋁①②糧食加工制品860呼和浩特市15包頭市10錫林浩特市10通遼市10巴彥淖爾市5烏蘭察布市集寧區(qū)5卓資縣5膨化食品覆蓋本監(jiān)測(cè)區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市10*包頭市10*通遼市10*銅①肉類930呼和浩特市15錫林浩特市5通遼市5巴彥淖爾市52真菌毒素黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2，DON及其衍生物、NIV、ZEN，伏馬菌素①②⑤糧食10、花生2（春、秋季各1次）30呼和浩特市15×2通遼市15×2黃曲霉毒素M1①乳制品114（每季度一次）覆蓋本監(jiān)測(cè)區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市20×4*包頭市20×4*錫林浩特市20×4*通遼市20×4*3食品加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)氯丙醇①②醬油1覆蓋本監(jiān)測(cè)區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市30*氨基甲酸乙酯①②酒類覆蓋本監(jiān)測(cè)區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市70*4農(nóng)藥殘留有機(jī)磷類農(nóng)藥：敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、滅線磷、甲拌磷、氧化樂果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、樂果、甲基毒死蜱、皮蠅硫磷、甲基立枯磷、毒死蜱、甲基對(duì)硫磷、馬拉硫磷、殺螟硫磷、對(duì)硫磷、殺撲磷、丙溴磷、乙硫磷、三唑磷、噠嗪硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷①⑤蔬菜食用菌3夏、秋季各1次，冬季大棚蔬菜專門開展1次監(jiān)測(cè)。9060呼和浩特市30×320×3包頭市20×310×3錫林浩特市10×310×3通遼市20×310×3巴彥淖爾市10×310×3氨基甲酸酯類農(nóng)藥：克百威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、速滅威、異丙威、殘殺威、滅多威①⑤擬除蟲菊酯類農(nóng)藥：氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯①有機(jī)氯農(nóng)藥：三氯殺螨醇①5食品添加劑甜蜜素、糖精鈉①③（1）炒貨121155呼和浩特市（1）5（2）20（3）10（4）5（5）5包頭市（1）5（2）10（3）5（4）5（5）5錫林浩特市通遼市（1）5（2）10（3）5（4）5（5）5巴彥淖爾市（1）10（2）10（3）5（4）5（5）5烏蘭察布市集寧區(qū)（2）10（3）5卓資縣（2）醬腌制蔬菜類（3）蜜餞類（4）酒類二氧化硫①②（1）炒貨12（5）金針菇135食品添加劑亞硝酸鹽①②③（2）醬腌制蔬菜類1120呼和浩特市（2）20（6）20包頭市（2）10（6）10錫林浩特市（2）10（6）10通遼市（2）10（6）10巴彥淖爾市（2）10（6）10烏蘭察布市集寧區(qū)卓資縣（6）熟肉制品6食品中違禁添加物質(zhì)三聚氰胺②③（7）乳制品14、含乳制品151覆蓋本監(jiān)測(cè)區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品呼和浩特市（7）30*包頭市（7）30*錫林浩特市（7）20*通遼市（7）30*烏蘭察布市集寧區(qū)（7）20*卓資縣（7）20*溴酸鉀①②⑤（8）面包改良劑60呼和浩特市（9）20（8）5包頭市（9）15（8）5通遼市（9）20（8）5巴彥淖爾市（9）15（8）5烏蘭察布市集寧區(qū)（9）20卓資縣（9）10（9）糧食16、面制品17注1：項(xiàng)目提出單位，其中①衛(wèi)生部；②質(zhì)檢總局；③工業(yè)和信息化部；④商務(wù)部；⑤食品藥品監(jiān)管局。注2：帶*樣本數(shù)量是根據(jù)國家要求的覆蓋本地區(qū)的所有產(chǎn)品初步估量的數(shù)量?？筛鶕?jù)本區(qū)域的實(shí)際樣本分布作調(diào)整。備注：表格中采納黑體加粗的填寫的樣本份數(shù)是根據(jù)采納的抽樣方法計(jì)算出的，可根據(jù)本區(qū)域的實(shí)際樣本分布作調(diào)整。注：1.糧食包括大米、面粉、玉米和玉米制品如玉米面、玉米。2.水產(chǎn)品包括海水和淡水魚類、甲殼類、軟體類和藻類，其中的海產(chǎn)品應(yīng)監(jiān)測(cè)甲基汞。3.監(jiān)測(cè)點(diǎn)應(yīng)根據(jù)本區(qū)域居民的主要蔬菜食用品種進(jìn)行數(shù)量的分配。4.蛋類包括雞、鴨、鵝蛋以及皮蛋，其中皮蛋的比例為20%，監(jiān)測(cè)時(shí)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上雞、鴨、鵝蛋的比例進(jìn)行數(shù)量的分配。5.肉類包括豬、牛、羊肉及其肝腎等組織，監(jiān)測(cè)時(shí)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦纳攀硵z入特點(diǎn)及其市場(chǎng)上各種產(chǎn)品的比例進(jìn)行監(jiān)測(cè)數(shù)量的分配。其中應(yīng)至少包括30%以上的豬腎。6.食用菌指人們常常食用的大型真菌，監(jiān)測(cè)時(shí)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦纳攀硵z入特點(diǎn)及其市場(chǎng)上各種產(chǎn)品的比例進(jìn)行監(jiān)測(cè)數(shù)量的分配。7.乳制品指當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上銷售的本地產(chǎn)液態(tài)奶、奶粉、奶酪、奶油等產(chǎn)品。8.糧食加工制品指可能使用明礬作為原料加工生產(chǎn)的發(fā)面制品、油條、油餅等油炸食品。9.僅監(jiān)測(cè)豬肉。10.僅監(jiān)測(cè)玉米及其制品如玉米面、玉米碴等，小麥面粉。11.指當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上銷售的本地產(chǎn)液態(tài)奶。12.僅監(jiān)測(cè)白南瓜子。13.指真空包裝或罐裝金針菇。14.指當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上銷售的本地產(chǎn)乳粉、液態(tài)奶和奶酪等。15.指含乳冷飲、飲料和夾心餅干等。16.僅監(jiān)測(cè)小麥粉。17.指面包、面條等。18.本監(jiān)測(cè)區(qū)域的所有相關(guān)產(chǎn)品是指本省生產(chǎn)的、具有注冊(cè)商標(biāo)的定型包裝產(chǎn)品，以下相同。下載后可任意編輯附表22024年內(nèi)蒙古自治區(qū)化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)—監(jiān)測(cè)點(diǎn)摸底調(diào)查表監(jiān)測(cè)的城市/城鎮(zhèn)零售點(diǎn)類型總數(shù)量（個(gè)/家）計(jì)劃抽取零售點(diǎn)數(shù)量（個(gè)、家）零售點(diǎn)中食品的類型每種類型產(chǎn)品計(jì)劃抽樣量（份）呼和浩特市銷售市場(chǎng)超市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)路邊攤位生產(chǎn)基地批發(fā)市場(chǎng)食品商店其他餐飲市場(chǎng)酒店飯店合計(jì)下載后可任意編輯附表32024年內(nèi)蒙古自治區(qū)食品中化學(xué)性污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目監(jiān)測(cè)時(shí)段安排表序號(hào)監(jiān)測(cè)類別監(jiān)測(cè)項(xiàng)目監(jiān)測(cè)食品種類各監(jiān)測(cè)點(diǎn)監(jiān)測(cè)樣本數(shù)量（份）合計(jì)自治區(qū)疾控中心呼和浩特CDC包頭市CDC錫盟CDC通遼市CDC巴彥淖爾市CDC上半年下半年上半年下半年上半年下半年上半年下半年上半年下半年上半年下半年1元素部分鉛、鎘、汞糧食151510101010101015151515150水產(chǎn)品1010151015—10—10—10—90蔬菜1010151015—10—10—10—90蛋類1510101015—10—10—10—90肉類1510101015—10—10—10—90食用菌5—10——10510510560乳制品101010—151515—151515—120鋁糧食加工制品—10—15—10—10—10—560膨化食品—5—5—10———10——30銅肉類10—5———5—5—5—302真菌毒素黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2，糧食1515——————1515——60花生1515——————1515——60黃曲霉毒素M1乳制品20204040404040402020——3203食品加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)氯丙醇醬油105105————————30氨基甲酸乙酯酒類20201515————————704農(nóng)藥殘留*有機(jī)磷類農(nóng)藥：敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、滅線磷、甲拌磷、氧化樂果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、樂果、甲基毒死蜱、皮蠅硫磷、甲基立枯磷、毒死蜱、甲基對(duì)硫磷、馬拉硫磷、殺螟硫磷、對(duì)硫磷、殺撲磷、丙溴磷、乙硫磷、三唑磷、噠嗪硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷蔬菜603060306030270氨基甲酸酯類農(nóng)藥：克百威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、速滅威、異丙威、殘殺威、滅多威擬除蟲菊酯類農(nóng)藥：氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯有機(jī)氯農(nóng)藥：三氯殺螨醇食用菌3030303030301805食品添加劑甜蜜素炒貨—5——5———5—10—25醬腌制蔬菜類10—101010———10—10—60蜜餞類5—10—5———5—5—30酒類5———5———5—5—20糖精鈉炒貨5———5———5—10—25醬腌制蔬菜類101010—10———10—10—60蜜餞類5—10—5———5—5—30酒類5———5———5—5—20二氧化硫炒貨——5—5———5—10—25金針菇5—5—5—————5—20亞硝酸鹽醬腌制蔬菜類10—10—10—10—10—10—60熟肉制品—10—10—10—10—10—10606食品中違禁添加物質(zhì)三聚氰胺乳制品、含乳制品20201515151510101515——150溴酸鉀糧食、面制品15151010—15——1010—15100面包改良劑5————5——5——520合計(jì)（份）300275255215240190160125260200190952505總計(jì)（份）575470430285460285備注：*考慮到內(nèi)蒙地區(qū)的季節(jié)特點(diǎn)，農(nóng)藥殘留的樣本采樣和檢測(cè)時(shí)間定在7月份、9月份和11月份進(jìn)行。下載后可任意編輯附表42024年內(nèi)蒙古自治區(qū)化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)—樣品信息登記表樣品編號(hào)樣品類別樣品名稱采樣時(shí)間（年/月/日）批號(hào)/生產(chǎn)日期/(年/第幾期）生產(chǎn)廠家、商標(biāo)采樣次數(shù)（第幾次采樣）包裝類型（散裝、定型包裝）采樣地點(diǎn)（市/區(qū)/縣/零售點(diǎn)）零售點(diǎn)樣品的儲(chǔ)存條件（常溫、冷凍、冷藏）采樣地點(diǎn)類型：超市②農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)③路邊攤位④生產(chǎn)基地⑤批發(fā)市場(chǎng)⑥食品商店⑦其他備注采樣人簽名：下載后可任意編輯附表52024年食品中化學(xué)性污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目及各監(jiān)測(cè)點(diǎn)樣品數(shù)量分配表序號(hào)監(jiān)測(cè)類別監(jiān)測(cè)項(xiàng)目監(jiān)測(cè)食品種類各監(jiān)測(cè)點(diǎn)監(jiān)測(cè)樣本數(shù)量（份）合計(jì)（份）呼和浩特市包頭市錫林浩特市通遼市巴彥淖爾市烏蘭察布市集寧區(qū)卓資縣1元素部分鉛、鎘、汞糧食20202030302010150水產(chǎn)品301510101010590蔬菜301510101010590蛋類301510101010590肉類301510101010590食用菌15—151515——60乳制品30*30*15*30*15*——120*鋁糧食加工制品1510101055560膨化食品10*10*—10*———30*銅肉類15—555——302真菌毒素黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2，糧食30——30———60花生30——30———60黃曲霉毒素M1乳制品120*80*80*40*———320*3食品加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)氯丙醇醬油30*——————30*氨基甲酸乙酯酒類70*——————70*4農(nóng)藥殘留有機(jī)磷類農(nóng)藥：敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、滅線磷、甲拌磷、氧化樂果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、樂果、甲基毒死蜱、皮蠅硫磷、甲基立枯磷、毒死蜱、甲基對(duì)硫磷、馬拉硫磷、殺螟硫磷、對(duì)硫磷、殺撲磷、丙溴磷、乙硫磷、三唑磷、噠嗪硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷蔬菜9060306030——270氨基甲酸酯類農(nóng)藥：克百威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、速滅威、異丙威、殘殺威、滅多威擬除蟲菊酯類農(nóng)藥：氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯有機(jī)氯農(nóng)藥：三氯殺螨醇食用菌6030303030——1805食品添加劑甜蜜素炒貨55—510——25醬腌制蔬菜類2010—101010—60蜜餞類105—555—30酒類55—55——20糖精鈉炒貨55—510—25醬腌制蔬菜類2010—101010—60蜜餞類105—555—30酒類55—55——20二氧化硫炒貨55—510——25金針菇55——55—20亞硝酸鹽醬腌制蔬菜類2010101010——60熟肉制品2010101010—606食品中違禁添加物質(zhì)三聚氰胺乳制品、含乳制品30*30*20*30*—20*20*150*溴酸鉀糧食、面制品2015—20152010100面包改良劑55—55——20合計(jì)（份）840430285460285140652505備注：表中加*的樣本數(shù)量是根據(jù)國家要求覆蓋本地區(qū)的所有樣本估量的樣本量。下載后可任意編輯第二部分食源性致病菌監(jiān)測(cè)一、目的意義隨著我國工農(nóng)業(yè)快速進(jìn)展，由微生物導(dǎo)致的疾病不斷增加，為了解我區(qū)食品食源性致病菌的基線值，為食品安全監(jiān)管提供依據(jù)，我區(qū)2024年開始了食源性致病菌的主動(dòng)監(jiān)測(cè)，2024年參加了全國食源性致病菌監(jiān)測(cè)網(wǎng)，幾年來通過對(duì)我區(qū)細(xì)菌性食源性致病菌的監(jiān)測(cè)，積累了大量的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，在我區(qū)肉類、水產(chǎn)品、蔬菜等食品中存在不同程度的食源性致病菌污染，傳統(tǒng)的食源性致病菌導(dǎo)致的食物污染問題繼續(xù)存在（如沙門氏菌、副溶血性弧菌），國外較突出的食源性致病菌在我區(qū)同樣突出（如單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸桿菌0157:H7、空腸彎曲菌）。根據(jù)衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局和國家食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于印發(fā)2024年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知》衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2024〕20號(hào)文件要求，開展我區(qū)致病微生物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定地方水平和國家水平食源性致病菌的基線值，為國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，同時(shí)也為我區(qū)食品安全監(jiān)管、標(biāo)準(zhǔn)的制修訂提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和依據(jù)，在以往我區(qū)監(jiān)測(cè)工作經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，制定2024食源性致病菌監(jiān)測(cè)方案。二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容常規(guī)監(jiān)測(cè)。1.目的。常規(guī)監(jiān)測(cè)是針對(duì)我區(qū)的大范圍調(diào)查，估量地方水平的食源性致病菌的流行情況。監(jiān)測(cè)的目的是估量消費(fèi)量大、流通范圍廣的食品中主要食源性致病菌在我區(qū)的污染率和定量資料。這些數(shù)據(jù)可用于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，有助于進(jìn)一步確立風(fēng)險(xiǎn)管理決策，降低人群食源性疾病的發(fā)病率。2.監(jiān)測(cè)種類和檢驗(yàn)項(xiàng)目。參考我國既往食品安全監(jiān)測(cè)情況、細(xì)菌性食物中毒的原因食品及國內(nèi)外食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)遵循的優(yōu)先選擇原則，兼顧覆蓋范圍和年度重點(diǎn)，確定常規(guī)監(jiān)測(cè)樣品的種類和微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目。其中優(yōu)先考慮以下品種：嬰幼兒或兒童食品；容易反映食品安全狀況的食品；消費(fèi)者關(guān)注的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和熱點(diǎn)問題；使用范圍廣、消費(fèi)量大的食品。2024年產(chǎn)品常規(guī)監(jiān)測(cè)的樣品種類、微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目見附表1。3.抽樣設(shè)計(jì)。各監(jiān)測(cè)點(diǎn)根據(jù)本方案制定各自的抽樣計(jì)劃，使用多級(jí)分層抽樣。第一層是抽取監(jiān)測(cè)點(diǎn)。第二層是抽取零售點(diǎn)。第三層抽取各類食品。（1）監(jiān)測(cè)點(diǎn)選?。喊磭冶O(jiān)測(cè)計(jì)劃要求，監(jiān)測(cè)點(diǎn)必須涵蓋大、中、小城市和城鎮(zhèn)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)的數(shù)目最少5個(gè)。抽取的大、中、小城市和城鎮(zhèn)的人口數(shù)至少要占本省人口數(shù)的30%。根據(jù)上述原則確定我區(qū)呼和浩特市（人口210萬）、包頭市（人口203萬）、錫林郭勒盟（人口93萬）、通遼市（人口310萬）、巴彥淖爾市（人口172萬）、卓資縣（人口22萬）為本項(xiàng)目的6個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)。監(jiān)測(cè)點(diǎn)總?cè)丝跀?shù)為1010萬，占全區(qū)總?cè)丝跀?shù)的41.8%。（2）零售點(diǎn)選擇：由6個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的衛(wèi)生監(jiān)督部門協(xié)助疾控部門依據(jù)表3中各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目及樣品數(shù)量進(jìn)行抽樣。抽樣時(shí)要對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各種類型的超市和集貿(mào)市場(chǎng)等銷售市場(chǎng)，餐飲單位的分布和數(shù)量，食品品種和類型進(jìn)行進(jìn)行全局性摸底調(diào)查，調(diào)查項(xiàng)目見第一部分附表2。選取零售點(diǎn)，應(yīng)選擇當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕徺I點(diǎn)，同時(shí)重點(diǎn)關(guān)注高危人群、高危場(chǎng)所。典型的零售點(diǎn)包括：超市、市場(chǎng)（農(nóng)貿(mào)批發(fā)）、商場(chǎng)（商店）、專賣店、飯店（酒店）等。每類監(jiān)測(cè)食品根據(jù)下述準(zhǔn)則抽取零售點(diǎn)類型：計(jì)劃從每類零售點(diǎn)抽取的同類食品的樣本量應(yīng)與這一類零售點(diǎn)銷售份額成比例。（3）各類食品的抽樣：根據(jù)零售點(diǎn)銷售份額的估量值在同一類食品中進(jìn)行抽樣。這種抽樣可根據(jù)當(dāng)?shù)亓闶酃芾聿块T提供的營業(yè)額具體數(shù)據(jù)抽取市場(chǎng)上有代表性的樣品，或粗略的根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)量多少進(jìn)行。各監(jiān)測(cè)點(diǎn)在零售階段的抽樣計(jì)劃應(yīng)定義以下幾項(xiàng)內(nèi)容：調(diào)查的城市/城鎮(zhèn)；零售點(diǎn)的類型及其抽樣比例；樣本在一年中的分布；抽取的食品類型；從每一類型產(chǎn)品中抽取的樣本量。（4）抽樣時(shí)間：食品中食源性致病菌的污染水平會(huì)隨季節(jié)的變化而變化。因此，將一年按3個(gè)月劃分為4個(gè)季度，每季度監(jiān)測(cè)1次。每個(gè)季度的樣本量應(yīng)占總樣本量的1/4。考慮到微生物檢測(cè)樣本的特別性，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)在每個(gè)季度的前兩個(gè)月為采樣和檢測(cè)時(shí)間，每季度最后1個(gè)月的1～5日為可疑致病菌株送檢鑒定時(shí)間，負(fù)責(zé)采樣和檢測(cè)的機(jī)構(gòu)要按上述要求制定詳細(xì)的采樣和檢測(cè)時(shí)間計(jì)劃，保質(zhì)保量按時(shí)完成任務(wù)。（5）樣本量：樣本量是指每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)應(yīng)該檢測(cè)的食品的份數(shù)。用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣的方法抽樣時(shí)，樣本量的計(jì)算要參考以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：期望污染率（p）；在給定可信水平（1-α）%上的Z值（Zα/2）本計(jì)劃中采納的95%可信水平對(duì)應(yīng)的Zα/2值為1.96；（（（（Zα/2）2p(1-p)n∞=L2將上述值代入公式計(jì)算：期望污染率和準(zhǔn)確度（或絕對(duì)誤差）（L）根據(jù)既往監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及參考文獻(xiàn)中得出。輸入給定的值得出樣本量，考慮到無應(yīng)答率，應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大樣本量。國家2024年計(jì)劃監(jiān)測(cè)的樣品數(shù)量及我區(qū)各監(jiān)測(cè)點(diǎn)任務(wù)計(jì)劃見表2。4.樣本采集。根據(jù)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的要求，在我區(qū)的6個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，由衛(wèi)生監(jiān)督部門協(xié)助疾控部門根據(jù)《國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃工作手冊(cè)》中對(duì)樣品采集的規(guī)定進(jìn)行采樣，由自治區(qū)衛(wèi)生廳委托有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰唾Y質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行常規(guī)性監(jiān)測(cè)。（1）樣本要求：隨機(jī)從零售的食品中抽樣，應(yīng)盡量采集不同生產(chǎn)廠家的樣品，以本地產(chǎn)品為主；定型包裝的產(chǎn)品應(yīng)采集待銷的、在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好的產(chǎn)品，而且要有標(biāo)識(shí)信息。假如標(biāo)簽不清楚或被損壞，就不能抽來做樣本。標(biāo)簽上的信息應(yīng)包括生產(chǎn)廠家、批號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等；散裝固體食品要從盛放樣品容器的上中下不同的部位多點(diǎn)采樣，混合后取代表性樣品。散裝液體樣品應(yīng)充分混勻后再采樣需要的量，并記錄相關(guān)信息包括生產(chǎn)廠家、批號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等；每一批次的同類食品只采一個(gè)樣，并在保質(zhì)期內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)。采集的樣品要分開放在不同的采樣袋中，并立即放入冷藏箱，送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)；要避開在抽樣過程中交叉污染，保證抽樣所用的設(shè)備，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中不被污染。（2）信息記錄：為了保證樣品的溯源性，個(gè)采樣單位應(yīng)詳細(xì)記錄樣品信息，具體內(nèi)容見表4.采樣表中記錄樣本的所有相關(guān)信息，包括零售點(diǎn)的類型、食品類別（包括各亞類）、溯源信息（生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、批號(hào)等）、生產(chǎn)包裝日期（假如有）、儲(chǔ)存溫度等。對(duì)于零售點(diǎn)重包裝的樣品，需要向業(yè)主或管理者詢問產(chǎn)品信息和標(biāo)簽信息或參照批發(fā)包裝上的信息；假如產(chǎn)地信息不清楚，就必須記錄樣品商標(biāo)、包裝商、供應(yīng)商等，以便進(jìn)行溯源。若為進(jìn)口食品需要零售商提供進(jìn)口食品的信息；抽樣時(shí)，在采樣表中應(yīng)填寫抽取樣品的儲(chǔ)存條件，由此可知樣品在零售點(diǎn)是否儲(chǔ)存在合適的溫度；每個(gè)樣品和采樣表都要使用統(tǒng)一的編號(hào)體系。對(duì)同一采樣點(diǎn)同一批次抽取的樣品要標(biāo)明。（3）樣品運(yùn)輸：樣品運(yùn)輸過程中要儲(chǔ)存在2℃—8℃，而且要防止外部污染。所有樣品24h內(nèi)送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。特別情況下（必須長途運(yùn)輸），時(shí)間可延長到48h，前提是樣品檢測(cè)時(shí)不能超過其保質(zhì)期。5.樣本檢驗(yàn)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)由自治區(qū)衛(wèi)生廳委托有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰唾Y質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)。目前暫確定自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心、呼和浩特市疾病預(yù)防控制中心、包頭市疾病預(yù)防控制中心、通遼市疾病預(yù)防控制中心、錫林郭勒盟疾病預(yù)防控制中心和巴彥淖爾市疾病預(yù)防控制中心實(shí)驗(yàn)室為本項(xiàng)目檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室。（1）樣品接收：承擔(dān)檢驗(yàn)任務(wù)的實(shí)驗(yàn)室接收樣品后，立即核查抽樣者記錄的樣品信息。對(duì)標(biāo)簽進(jìn)行照相或復(fù)印，與樣品信息一起存入電子檔，以便獲得產(chǎn)品的所有信息。數(shù)碼照片或復(fù)印件的分辨率要高，以便標(biāo)簽的詳細(xì)信息明確顯示；儲(chǔ)存樣品前，檢查所有的樣品確保運(yùn)輸時(shí)包裝未損壞；樣品在送達(dá)實(shí)驗(yàn)室立即分析或24h內(nèi)分析，這些樣品在分析前應(yīng)在包裝標(biāo)簽說明的保存溫度下進(jìn)行保存。假如說明上給出的是溫度范圍（如2℃假如標(biāo)簽說明未提到保存溫度，采納8℃±1℃（2）樣品準(zhǔn)備和中止：實(shí)驗(yàn)室操作人員要注意避開各階段樣品間的交叉污染和環(huán)境污染。假如分析過程出現(xiàn)了不可接受的偏差而終止分析，就要重新取樣。（3）樣品檢驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)室應(yīng)嚴(yán)格照《國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃工作手冊(cè)》（另發(fā)）中規(guī)定的方法和要求進(jìn)行檢驗(yàn)。（4）菌株保存：對(duì)于每個(gè)陽性樣品，都應(yīng)盡可能地保存檢出的食源性致病菌分離株，用于進(jìn)一步的藥敏試驗(yàn)和分型討論。6.數(shù)據(jù)報(bào)告。（1）一般規(guī)定：根據(jù)《國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃工作手冊(cè)》的規(guī)定，填寫樣品登記信息表和菌株登記信息表；各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的數(shù)據(jù)和結(jié)果可以公開，但是抽樣點(diǎn)和抽樣產(chǎn)品要保密；自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)出年度報(bào)告，包括抽樣計(jì)劃、抽樣點(diǎn)和得到的結(jié)果以正式報(bào)告的形式，一次性提交；抽樣計(jì)劃規(guī)定每個(gè)樣品都要有其詳細(xì)的資料。（2）調(diào)查及結(jié)果概述：監(jiān)測(cè)點(diǎn)名稱；抽樣及分析開始和結(jié)束的日期；零售點(diǎn)抽取的樣本量；抽取的樣本中檢測(cè)結(jié)果，包括定性和定量數(shù)據(jù)；樣本的銷售信息，包括總市場(chǎng)規(guī)模，不同類型零售點(diǎn)的市場(chǎng)份額（超市、商店、專賣店、市場(chǎng)），本地和外地產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，不同類型產(chǎn)品的市場(chǎng)份額；零售點(diǎn)隨機(jī)抽樣程序；樣本代表性信息；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室代號(hào)。（3）具體抽樣資料：樣本類型；樣本的亞型；開始分析時(shí)用的實(shí)驗(yàn)室編碼；采樣日期；生產(chǎn)日期（假如有）；零售點(diǎn)采樣時(shí)樣品儲(chǔ)存條件；在實(shí)驗(yàn)室保存溫度；檢驗(yàn)日期；定性結(jié)果（25g樣品中是否檢出）；定量結(jié)果（cfu/g）；分離株的耐藥結(jié)果（MIC值）；城鎮(zhèn)編號(hào)；零售點(diǎn)編號(hào)；零售點(diǎn)類型；生產(chǎn)廠家；包裝類型等。三、質(zhì)量控制1．由衛(wèi)生部會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門制定質(zhì)量控制考核方案，對(duì)監(jiān)測(cè)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開展檢測(cè)能力驗(yàn)證、比對(duì)及考核。2．3．附表12024年常規(guī)監(jiān)測(cè)的樣品種類及微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)食品項(xiàng)目一、肉與肉制品1生畜肉沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸桿菌O157生禽肉沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、空腸彎曲菌2熟肉制品大腸菌群、沙門氏菌、大腸桿菌O157、單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌二、糧食加工品及米面制品1速凍熟制米面制品沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌O157三、豆制品1即食非發(fā)酵性豆制品大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌四、動(dòng)物性水產(chǎn)品1鮮凍水產(chǎn)品副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌2生食水產(chǎn)品副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、寄生蟲五、蔬菜及其制品1生食類蔬菜沙門氏菌、大腸桿菌O157六、嬰幼兒配方食品1嬰幼兒配方粉/米粉/谷粉/豆奶粉阪崎腸桿菌七、冷凍食品1冰激凌沙門氏菌、金黃色葡萄球菌八、餐飲食品1中式?jīng)霭璨舜竽c菌群、沙門氏菌、大腸桿菌O157、金黃色葡萄球菌2沙拉大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌3鮮榨果汁大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌下載后可任意編輯附表22024年各監(jiān)測(cè)點(diǎn)樣品數(shù)量表序號(hào)食品各地樣本數(shù)量（份）合計(jì)（份）呼和浩特市卓資縣包頭市錫林郭勒盟巴彥淖爾市通遼市一、肉與肉制品1生畜肉2520253025251502生禽肉302530——30351503熟肉制品251525354040180二、糧食加工品及面制品1速凍熟制米面制品15151515151590三、豆制品1即食非發(fā)酵性豆制品252025203525150四、動(dòng)物性水產(chǎn)品1鮮凍水產(chǎn)品2015203045501802生食水產(chǎn)品65——65——2525180五、蔬菜及其制品1生食類蔬菜15151515151590六、嬰幼兒配方食品1嬰幼兒配方粉/米粉/谷粉/豆奶粉1761716171790七、冷凍食品1冰激淋1761716171790八、餐飲食品1中式?jīng)霭璨?7617161717902沙拉18—榨果汁18——1818181890合計(jì)（份）3071433072293173171620下載后可任意編輯附表32024年常規(guī)監(jiān)測(cè)的樣品種類及微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目量序號(hào)食品項(xiàng)目采樣地點(diǎn)及任務(wù)量（份）一、肉與肉制品1生畜肉沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸桿菌O157呼市25，包頭市25，錫林浩特市30，巴彥淖爾市25，通遼市25，卓資縣20生禽肉沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、空腸彎曲菌呼市30，卓資縣25，包頭市30，巴彥淖爾市30，通遼市352熟肉制品大腸菌群、沙門氏菌、大腸桿菌O157、單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌呼市25，包頭市25，錫林浩特市35，巴彥淖爾市40，通遼市40，卓資縣15二、糧食加工品及米面制品1速凍熟制米面制品沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌O157呼市15，包頭市15，錫林浩特市15，巴彥淖爾市15，通遼市15，卓資縣15三、豆制品1即食非發(fā)酵性豆制品大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌呼市25，卓資縣20，包頭市25，錫林浩特市20，巴彥淖爾市35，通遼市25四、動(dòng)物性水產(chǎn)品1鮮凍水產(chǎn)品副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌呼市20包頭市20，錫林浩特市30，巴彥淖爾市45，通遼市50，卓資縣15，2生食水產(chǎn)品副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、寄生蟲呼市65，包頭市65，巴彥淖爾市25，通遼市25五、蔬菜及其制品1生食類蔬菜沙門氏菌、大腸桿菌O157呼市15，包頭市15，錫林浩特市15，巴彥淖爾市15，通遼市15，卓資縣15六、嬰幼兒配方食品（送內(nèi)蒙古CDC檢）1嬰幼兒配方粉/米粉/谷粉/豆奶粉阪崎腸桿菌呼市17，包頭市17，錫林浩特市16，巴彥淖爾市17，通遼市17，卓資縣6（送內(nèi)蒙CDC檢）七、冷凍食品1冰激凌沙門氏菌、金黃色葡萄球菌呼市17，卓資縣6，包頭市17，錫林浩特市16，巴彥淖爾市17，通遼市17八、餐飲食品1中式?jīng)霭璨舜竽c菌群、沙門氏菌、大腸桿菌O157、金黃色葡萄球菌呼市17，卓資縣6，包頭市17，錫林浩特市16，巴彥淖爾市17，通遼市172沙拉大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌呼市18，包頭市18，錫林浩特市18，巴彥淖爾市18，通遼市183鮮榨果汁大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌呼市18，包頭市18，錫林浩特市18，巴彥淖爾市18，通遼市18下載后可任意編輯附表42024年內(nèi)蒙古自治區(qū)食源性疾病監(jiān)測(cè)—樣品信息登記表樣品編號(hào)樣品類別樣品名稱采樣時(shí)間（年/月/日）批號(hào)/生產(chǎn)日期/(年/第幾期、商標(biāo)）生產(chǎn)廠家、商標(biāo)采樣次數(shù)（第幾次采樣）包裝類型（散裝、定型包裝）采樣地點(diǎn)（市/區(qū)/縣/零售點(diǎn)）零售點(diǎn)樣品的儲(chǔ)存條件（常溫、冷凍、冷藏）采樣地點(diǎn)類型：超市②農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)③路邊攤位④生產(chǎn)基地⑤批發(fā)市場(chǎng)⑥商場(chǎng)⑦專賣店、酒店⑧其他備注采樣人簽名：下載后可任意編輯第三部分食源性疾病監(jiān)測(cè)一、目的意義食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性疾病。不管在進(jìn)展中國家，還是在發(fā)達(dá)國家，食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┮恢笔峭{人類的健康與生命安全的重要因素。據(jù)估量，全球每年大約有1/3的人患食源性疾病，每年腹瀉病例達(dá)到15億，其中70％是直接由食品污染所致。2024年發(fā)生的因非法添加三聚氰胺導(dǎo)致的“三鹿”嬰幼兒配方奶粉污染事件，致使29.4萬嬰幼兒患腎結(jié)石，為此國務(wù)院?jiǎn)?dòng)了國家一級(jí)食品安全應(yīng)急響應(yīng)。從三聚氰胺非法添加對(duì)乳品行業(yè)乃至波及整個(gè)食品工業(yè)的食品安全事故處置中，反映出不論是現(xiàn)有的食源性疾病監(jiān)測(cè)與報(bào)告體系、食品安全技術(shù)支撐體系還是監(jiān)管體系、運(yùn)行機(jī)制及模式等，均迫切需要在科學(xué)的基礎(chǔ)上加以完善和改進(jìn)。2024年6月1日實(shí)施的《中華人民共和國食品安全法》對(duì)食源性疾病的報(bào)告、調(diào)查處置、診治等在法律層面上予以規(guī)定。為了保障人民群眾的身體健康和生命安全，提高對(duì)食源性疾病的監(jiān)測(cè)預(yù)警能力，貫徹預(yù)防為主、早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療、早處置的原則，迫切需要在全區(qū)范圍內(nèi)加強(qiáng)對(duì)食源性疾病數(shù)據(jù)的收集、報(bào)告和管理，建立起覆蓋自治區(qū)、盟市、旗縣的食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┍O(jiān)測(cè)與報(bào)告信息管理平臺(tái)。二、工作目標(biāo)和原則（一）總體目標(biāo)。加強(qiáng)我區(qū)異常病例/異常健康事件的監(jiān)測(cè)、報(bào)告、預(yù)警和應(yīng)急處置能力，建立以臨床征候群為基礎(chǔ)、以醫(yī)療救治和疾病預(yù)防控制中心（CDC）為主體，以現(xiàn)有的國家傳染病報(bào)告網(wǎng)絡(luò)為依托，整合我國現(xiàn)有的食物中毒事故信息網(wǎng)絡(luò)報(bào)告管理系統(tǒng)資源，逐步建全我區(qū)食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑木W(wǎng)絡(luò)報(bào)告與管理、主動(dòng)監(jiān)測(cè)信息平臺(tái)。（二）2024年工作目標(biāo)。到2024年底，實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：1.在全區(qū)范圍內(nèi)，初步建立建全異常病例/異常健康事件的監(jiān)測(cè)、報(bào)告、預(yù)警網(wǎng)絡(luò)，驗(yàn)證異常病例/異常健康事件報(bào)告系統(tǒng)的有效性。2.進(jìn)一步完善現(xiàn)有食源性疾病（包括食物中毒）報(bào)告體系。3.以腹瀉性疾病為切入點(diǎn)，探究以社區(qū)為主體的食源性疾病（包括食物中毒）主動(dòng)監(jiān)測(cè)模式。（三）工作原則。1.整合資源，逐步完善公共衛(wèi)生監(jiān)測(cè)體系。充分利用現(xiàn)有的我區(qū)傳染病報(bào)告網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、設(shè)備和人員，逐步建成覆蓋全區(qū)的異常病例/異常健康事件監(jiān)測(cè)體系。同時(shí)針對(duì)現(xiàn)有食物中毒報(bào)告網(wǎng)絡(luò)、國家傳染病報(bào)告網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中缺乏異常病例/異常健康事件的監(jiān)測(cè)指標(biāo)、評(píng)價(jià)體系和標(biāo)準(zhǔn)等問題，進(jìn)行完善改進(jìn)。2.以點(diǎn)帶面，逐步建立覆蓋全區(qū)的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。以一批省、地市級(jí)醫(yī)院為聯(lián)絡(luò)點(diǎn)，向旗縣、鄉(xiāng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心延伸，形成對(duì)異常病例/異常健康事件的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。探究將監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)延伸到基層衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)的模式。3.標(biāo)準(zhǔn)先行，全面推動(dòng)相關(guān)的法律規(guī)范和制度建設(shè)。異常病例/異常健康事件、食物中毒的種類繁多，表現(xiàn)各異，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)手段和項(xiàng)目眾多。建設(shè)相關(guān)業(yè)務(wù)和信息標(biāo)準(zhǔn)是建設(shè)信息系統(tǒng)的基本條件，也是數(shù)據(jù)交換和信息共享的基本要求，因此有必要進(jìn)行報(bào)告與監(jiān)測(cè)指標(biāo)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定與統(tǒng)一，保障系統(tǒng)建設(shè)的法律規(guī)范性、一致性。4.加強(qiáng)人才隊(duì)伍的培訓(xùn)。通過多層次、多專業(yè)的綜合培訓(xùn)，為各級(jí)機(jī)構(gòu)培育一批異常病例/異常健康事件/食物中毒的診治、現(xiàn)場(chǎng)處置、報(bào)告、網(wǎng)絡(luò)管理與分析的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，全面提高對(duì)食源性疾病的預(yù)警和處置能力。三、監(jiān)測(cè)內(nèi)容（一）監(jiān)測(cè)點(diǎn)選擇食源性疾病監(jiān)測(cè)點(diǎn)名單：呼和浩特市土左旗人民醫(yī)院、包頭市昆區(qū)包頭醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院、通遼市科爾沁旗區(qū)醫(yī)院、烏蘭察布市察右前旗醫(yī)院、錫林郭勒盟錫林浩特市醫(yī)院、鄂爾多斯市達(dá)拉特旗人民醫(yī)院、巴彥淖爾市臨河區(qū)醫(yī)院、赤峰市元寶山區(qū)赤峰寶山醫(yī)院、烏海市海勃灣區(qū)人民醫(yī)院、滿洲里市第一人民醫(yī)院。（二）異常病例/異常健康事件報(bào)告系統(tǒng)。許多食源性疾病呈現(xiàn)慢性或亞急性機(jī)體損害，疾病不具有特征性表現(xiàn)，病例在人群中的累積過程緩慢、分布散在，特別是對(duì)于未來新出現(xiàn)的食源性健康損害，由于無法預(yù)知其所致疾病的臨床特征，因而很難采納特定疾病報(bào)告的方式進(jìn)行監(jiān)測(cè)。針對(duì)這類可能在人群中發(fā)生的食源性健康損害，現(xiàn)有的疾病監(jiān)測(cè)機(jī)制難以有效發(fā)現(xiàn)和識(shí)別，有必要建立以醫(yī)療機(jī)構(gòu)為主體的異常病例/異常健康事件報(bào)告機(jī)制。主要監(jiān)測(cè)內(nèi)容如下：（1）確定異常病例/異常健康事件的定義、報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)和報(bào)告內(nèi)容；（2）確定報(bào)告方式、報(bào)告流程、數(shù)據(jù)分析流程、預(yù)警和反應(yīng)閾值；（3）創(chuàng)建異常病例/異常健康事件報(bào)告、數(shù)據(jù)分析網(wǎng)絡(luò)支持平臺(tái)。1.報(bào)告內(nèi)容。異常病例/異常健康事件報(bào)告機(jī)制所針對(duì)的是用目前的知識(shí)難以解釋的疾病或事件，其范圍涵蓋具有以下特征的一些疾病/事件：①疾病的臨床表現(xiàn)（如癥狀、體征、實(shí)驗(yàn)室結(jié)果及病程）及流行病學(xué)特征，用現(xiàn)有的專業(yè)知識(shí)及臨床經(jīng)驗(yàn)無法解釋；②病情/健康損害嚴(yán)重或?qū)е滤劳?，臨床少見且原因不明；③同一醫(yī)療機(jī)構(gòu)接診的類似病人數(shù)增多，超出既往水平。2.報(bào)告流程。基于“異常病例/異常健康事件報(bào)告卡”（表1）采集數(shù)據(jù)，采納網(wǎng)絡(luò)直報(bào)模式。以醫(yī)院為單位按以下要求進(jìn)行個(gè)案報(bào)告：（1）首診醫(yī)生發(fā)現(xiàn)符合報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)的病例，填報(bào)異常病例/異常健康事件報(bào)告卡；（2）由醫(yī)院指定部門（醫(yī)務(wù)處（科）、預(yù)防科或病案室）每日匯總各科室填報(bào)的異常病例/異常健康事件報(bào)告卡，并組織院內(nèi)會(huì)診，確認(rèn)的異常病例報(bào)所在地的疾控中心，經(jīng)疾控中心審核后網(wǎng)絡(luò)直報(bào)到中國疾病預(yù)防控制中心異常病例/事件報(bào)告平臺(tái)；（3）通過數(shù)據(jù)接口，每日定時(shí)將異常病例/事件報(bào)告數(shù)據(jù)自動(dòng)傳至國家異常病例/異常事件數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)，并將根據(jù)分析結(jié)果，提示是否啟動(dòng)相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)核查；（4）若某一地區(qū)或全區(qū)范圍內(nèi)發(fā)生多例類似病例達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)核查標(biāo)準(zhǔn)（附表2），中國疾病預(yù)防控制中心將組織相關(guān)專家討論，根據(jù)異常病例/異常事件數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)的提示，以短信、電話、傳真、電子郵件等形式通知事發(fā)當(dāng)?shù)氐募部刂行?，以啟?dòng)中央、自治區(qū)、盟市、旗縣的現(xiàn)場(chǎng)核查工作?，F(xiàn)場(chǎng)核查標(biāo)準(zhǔn)在系統(tǒng)試運(yùn)行過程中可根據(jù)具體情況進(jìn)一步調(diào)整。（5）各級(jí)現(xiàn)場(chǎng)核查機(jī)構(gòu)將核查結(jié)果通過“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)上報(bào)至中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。在醫(yī)院信息系統(tǒng)（HIS）較為成熟的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，可逐漸實(shí)施臨床征候群報(bào)告，中國疾病預(yù)防控制中心數(shù)據(jù)采集平臺(tái)開發(fā)基于醫(yī)院HIS系統(tǒng)中門診工作站、門診電子病例、住院電子病例、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)系統(tǒng)、醫(yī)技報(bào)告等系統(tǒng)的信息采集模塊，與具有HIS條件的醫(yī)療機(jī)構(gòu)連接，建立疾病/癥狀/檢測(cè)結(jié)果的自動(dòng)采集和分析監(jiān)測(cè)試點(diǎn)，從HIS系統(tǒng)中自動(dòng)獵取具有公共衛(wèi)生意義的疾病/癥狀/檢測(cè)結(jié)果信息。3.異常病例/異常事件數(shù)據(jù)采集平臺(tái)?！爱惓２±?異常事件”報(bào)告管理系統(tǒng)以現(xiàn)有中國疾病預(yù)防控制中心傳染病網(wǎng)絡(luò)直報(bào)平臺(tái)為主體，在現(xiàn)有平臺(tái)上增加了異常病例/異常健康事件報(bào)告系統(tǒng)模塊。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所組織開發(fā)“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)，并與“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)采集平臺(tái)形成數(shù)據(jù)接口，每日定時(shí)將所有當(dāng)天上報(bào)的數(shù)據(jù)接受到“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)中。“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)將根據(jù)擬定的“現(xiàn)場(chǎng)核查啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行分析，篩出符合“現(xiàn)場(chǎng)核查啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)”的個(gè)案信息，并根據(jù)具體情況以短信、電話、傳真、電子郵件等形式通知事發(fā)當(dāng)?shù)氐募部刂行?，以啟?dòng)中央、自治區(qū)、盟市、旗縣的現(xiàn)場(chǎng)核查工作。各級(jí)現(xiàn)場(chǎng)核查機(jī)構(gòu)須將核查結(jié)果通過“異常病例/異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)上報(bào)至中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所?！爱惓２±?異常健康事件”數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)定期對(duì)異常病例上報(bào)數(shù)據(jù)和現(xiàn)場(chǎng)核查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、匯總，并根據(jù)結(jié)果修正“現(xiàn)場(chǎng)核查啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)”。2024年“異常病例/異常健康事件”主要基于縣級(jí)及以上醫(yī)院臨床醫(yī)生的報(bào)告。在全區(qū)選擇10家縣級(jí)及以上醫(yī)院，由該地區(qū)的疾控機(jī)構(gòu)與選定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)形成工作互動(dòng)關(guān)系進(jìn)行報(bào)告。自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心將負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)。（二）食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告系統(tǒng)。1.工作內(nèi)容。（1）進(jìn)一步充實(shí)和完善現(xiàn)有食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑谋O(jiān)測(cè)框架。（2）根據(jù)現(xiàn)有食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┚奂园l(fā)病的報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)聚集性食源性疾病（包括食物中毒）的識(shí)別推斷。（3）建立食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┍┌l(fā)事件上報(bào)的長效機(jī)制。2.實(shí)施方案。食源性疾病調(diào)查報(bào)告體系是基層疾控中心對(duì)已明確診斷的食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┩ㄟ^網(wǎng)絡(luò)逐級(jí)上報(bào)的系統(tǒng)。具體實(shí)施方案為：（1）完善現(xiàn)有食物中毒報(bào)告系統(tǒng)，構(gòu)建食源性疾病（包括食物中毒）報(bào)告平臺(tái)。我國從2000年就已建立了食物中毒報(bào)告網(wǎng)絡(luò)，到2024年底已覆蓋全國21個(gè)省、自治區(qū)（直轄市）。而中國疾病預(yù)防控制中心于2024年建立的突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告平臺(tái)中涵蓋了食物中毒的報(bào)告模塊。中國疾病預(yù)防控制中心將現(xiàn)有的食物中毒報(bào)告網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)合并到中國疾病預(yù)防控制中心數(shù)據(jù)采集平臺(tái)上，以后者為全國食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告數(shù)據(jù)采集的唯一平臺(tái)，建立長效的報(bào)告機(jī)制。（2）加強(qiáng)自治區(qū)、盟市、旗縣級(jí)疾控中心網(wǎng)絡(luò)硬件平臺(tái)建設(shè)。為了保障原有網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)和新增系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行，需要進(jìn)一步完善現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。中國疾病預(yù)防控制中心將數(shù)據(jù)采集與統(tǒng)計(jì)分析分離，提高了系統(tǒng)運(yùn)算和管理能力，我區(qū)將逐步完善自治區(qū)、盟市和旗縣級(jí)疾控中心網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)，從目前的自治區(qū)、盟市兩級(jí)報(bào)告體系逐步擴(kuò)展為自治區(qū)、盟市和旗縣級(jí)三級(jí)報(bào)告體系；同時(shí)擴(kuò)大報(bào)告覆蓋面，逐步實(shí)現(xiàn)全區(qū)的全面網(wǎng)絡(luò)直報(bào)；建立公共衛(wèi)生專用網(wǎng)絡(luò)通道，使自治區(qū)、盟市、旗縣共同承擔(dān)由于海量數(shù)據(jù)帶來的網(wǎng)絡(luò)傳輸壓力和數(shù)據(jù)安全。（3）實(shí)施食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┚W(wǎng)絡(luò)直報(bào)。在搭建并完善食源性疾病（包括食物中毒）網(wǎng)絡(luò)報(bào)告平臺(tái)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行食源性疾病（包括食物中毒）的網(wǎng)絡(luò)直報(bào)。確定食源性疾病（包括食物中毒）網(wǎng)絡(luò)報(bào)告內(nèi)容，使一些常見和重要的食源性疾病（包括食物中毒）的發(fā)病、死亡，能夠通過現(xiàn)有的疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告系統(tǒng)得到更加法律規(guī)范、及時(shí)、有效的報(bào)告。3.報(bào)告流程。（1）醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)接診食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┎∪撕螅ㄟ^電話立即報(bào)告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)；（2）當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)接到報(bào)告后，立即對(duì)事件及相關(guān)信息進(jìn)行核實(shí)，并負(fù)責(zé)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)處理，對(duì)與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查、采集樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，同時(shí)加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢等多部門的溝通與合作，以提高對(duì)中毒原因食品的調(diào)查追溯能力；（3）調(diào)查完畢后，當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)登陸國家食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告平臺(tái)，根據(jù)提示逐一直接通過網(wǎng)絡(luò)填報(bào)，逐級(jí)確認(rèn)審核后上傳到中國疾病預(yù)防控制中心。4.建立報(bào)告體系質(zhì)控及評(píng)價(jià)制度，開展報(bào)告系統(tǒng)運(yùn)行質(zhì)量評(píng)估。圍繞事件的發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、應(yīng)急處置、信息反饋、運(yùn)行機(jī)制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立有針對(duì)性的評(píng)價(jià)制度，開展定期的督導(dǎo)評(píng)估，強(qiáng)化執(zhí)行意識(shí)，提高發(fā)現(xiàn)能力，法律規(guī)范報(bào)告程序，減少不報(bào)和漏報(bào)。建立系統(tǒng)運(yùn)行的有效機(jī)制，確保異常事件信息在相關(guān)地區(qū)技術(shù)層面的順暢溝通，避開與突發(fā)事件的行政確認(rèn)程序混淆，避開因突發(fā)事件報(bào)告授權(quán)及責(zé)任追究等問題而影響異常事件的報(bào)告。五、工作分工和時(shí)間安排按附表3的安排