幼兒園食堂安全規(guī)章制度制定范文（2篇）

幼兒園食堂安全規(guī)章制度制定范文一、食堂管理規(guī)定1.食堂的管理者需接受專業(yè)培訓(xùn)，具備食品安全知識，取得相應(yīng)資格證書，熟知食堂管理流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。2.管理人員在工作期間應(yīng)穿著干凈的工作服、工作帽，必要時需佩戴手套。3.禁止在食堂內(nèi)出現(xiàn)吸煙、飲酒等不適宜行為，以保障食堂的環(huán)境衛(wèi)生和用餐安全。4.食堂應(yīng)設(shè)置明顯標(biāo)識，非工作人員不得進(jìn)入食品操作區(qū)域。二、食品采購規(guī)定1.食品采購應(yīng)從合法的供應(yīng)商或超市進(jìn)行，供應(yīng)商需提供有效的營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)資質(zhì)證明。2.采購過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，拒絕購買過期、變質(zhì)、異味、無標(biāo)簽等不合格食品。3.采購的食品應(yīng)保持新鮮，避免受潮、受熱、受凍，采購量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求合理安排。三、食品儲存和保管規(guī)定1.食品儲存需按原料類別分類，保持清潔有序，存儲在標(biāo)注了名稱和有效期的容器中，便于管理和查找。2.冷藏食品應(yīng)儲存在2℃-8℃的環(huán)境中，冷凍食品應(yīng)存放在-18℃或以下的冷凍柜中，防止食品變質(zhì)。3.對于即將過期的食品，應(yīng)及時處理或報(bào)告給上級管理部門，嚴(yán)禁使用過期食品。四、食品加工和制作規(guī)定1.食品加工過程中需采取衛(wèi)生措施，如先消毒切菜工具，保持烹調(diào)工具清潔，確保加工過程無污染。2.烹調(diào)食品時應(yīng)確保火候適宜，避免過度烹調(diào)導(dǎo)致營養(yǎng)流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。3.制作過程中禁止使用過期或不合格食材，以確保幼兒餐品的安全和營養(yǎng)。五、食品配送規(guī)定1.食品配送人員需接受相關(guān)培訓(xùn)，具備食品衛(wèi)生知識和安全意識，持有合格證書。2.食品應(yīng)采用密封包裝，采取正確的運(yùn)輸方式，保持食品的新鮮和衛(wèi)生。3.食品送達(dá)幼兒園后，需進(jìn)行驗(yàn)收，確保食材符合要求并及時儲存。六、食堂環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定1.食堂每日進(jìn)行一次全面清潔，包括地面、灶臺、餐具、桌椅等，保持干凈整潔的環(huán)境。2.所有餐具必須經(jīng)過高溫消毒，確保餐具的衛(wèi)生安全。3.食堂垃圾應(yīng)按規(guī)定分類投放并及時清理，保持食堂環(huán)境的整潔。七、食堂安全檢查規(guī)定1.食堂每周至少進(jìn)行一次安全檢查，由指定人員執(zhí)行，確保各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。2.檢查內(nèi)容涵蓋食品采購合規(guī)性、儲存條件、加工操作等，以及食堂衛(wèi)生、工作人員著裝、工作流程等。3.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進(jìn)行整改并記錄，以確保食堂的安全和衛(wèi)生。以上規(guī)章制度以青島市幼兒園食堂管理規(guī)定為基準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際需求進(jìn)行制定和完善。食堂管理人員應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)相關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，保持食品安全意識和知識更新，為幼兒提供安全、健康的飲食環(huán)境。幼兒園食堂安全規(guī)章制度制定范文（二）第一章總則為切實(shí)保障幼兒園食堂的食品安全與幼兒健康，提升食堂運(yùn)營管理的科學(xué)性與規(guī)范性，特制定本規(guī)章制度。第二章食堂設(shè)施設(shè)備管理規(guī)范一、食堂應(yīng)設(shè)置明確的進(jìn)出口，并保持良好的通風(fēng)條件。二、食堂內(nèi)部需配置必要的消毒設(shè)備，確保每日進(jìn)行全面清潔與消毒。三、食堂設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，以保障其正常運(yùn)行。四、食堂內(nèi)的鍋具、器皿及餐具必須保持清潔，無油漬殘留。第三章食品采購與儲存管理規(guī)定一、食堂應(yīng)選擇具備合法資質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行食品采購，確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。二、食品應(yīng)分類儲存，防止交叉污染。三、定期檢查食品保質(zhì)期，對過期食品進(jìn)行及時清理。四、食品儲存區(qū)應(yīng)配備溫度計(jì)，確保食品儲存溫度符合安全要求。第四章食品加工與制作流程一、食品加工過程需嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保衛(wèi)生安全。二、食品加工應(yīng)使用新鮮食材，嚴(yán)禁使用變質(zhì)或不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。三、廚房設(shè)備需定期進(jìn)行清潔與消毒，保持衛(wèi)生。四、嚴(yán)格控制食品加工時間與溫度，確保食品熟透且達(dá)到殺菌效果。第五章食品配送與供餐標(biāo)準(zhǔn)一、選擇專業(yè)的食品配送公司進(jìn)行配送，確保食品的安全與新鮮。二、配送前需核對食品數(shù)量與品質(zhì)，并保留相關(guān)記錄。三、供餐環(huán)境應(yīng)保持整潔與清潔，確保食品衛(wèi)生安全。四、制定合理的餐飲計(jì)劃，確保幼兒獲得均衡營養(yǎng)。第六章食堂人員管理制度一、食堂員工需持有有效的健康證明，確保身體健康無傳染病。二、員工需接受食品衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握相關(guān)衛(wèi)生知識與操作技能。三、定期進(jìn)行體檢，及時更新健康證明。四、工作期間需佩戴整潔的工作服與帽子。第七章監(jiān)督檢查與違規(guī)處理一、食堂應(yīng)積極配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全檢查，提供必要資料與記錄。二、發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)立即采取措施并上報(bào)相關(guān)部門。三、對違反食堂安全制度的員工將依據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。四、發(fā)生食品安全事故將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第八章