高級(jí)茶藝師考試模擬題及參考答案

高級(jí)茶藝師考試模擬題及參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、雨水B、純凈水C、蒸餾水D、山水正確答案：D2.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯正確答案：A3.在一般茶藝服務(wù)接待中,當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí),下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。A、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)B、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對(duì)賓客的尊重和友好C、盡可能展示我國(guó)茶文化的禮儀D、可以不用考慮我國(guó)接待的行為準(zhǔn)則,運(yùn)用他們的禮儀來接待正確答案：B4.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁。味甘。形美.A、西湖龍井B、碧螺舂C、毛峰D、翠玉正確答案：A5.韓國(guó)茶禮的過程,從()、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn),都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、迎客B、點(diǎn)香C、服飾D、選茶正確答案：A6.()外形條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。A、碧螺春B、雨花茶.C、六安瓜片D、都云毛尖正確答案：B7.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、香味馥郁B、香味清高C、滋味苦澀D、香味低淡正確答案：D8.君山銀針屬于()類。A、黃茶B、綠茶.C、花茶D、黑茶正確答案：A9.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,()易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌兩側(cè)D、舌根正確答案：B10.品茶區(qū)別與喝茶,主要是品茶至少從以下三方面:()來欣賞。A、茶藝、茶具、茶品B、觀色、聞香、品味C、茶具、環(huán)境、水質(zhì)D、外形、滋味、葉底正確答案：B11.祁紅的香氣帶有(),滋味鮮醇嫩甜。A、茉莉香B、蜜糖香C、桂花香D、玉蘭香正確答案：B12.韓國(guó)的茶道分為()和點(diǎn)茶法。A、煮茶法B、佛教茶禮C、祭茶禮D、宗教茶禮正確答案：A13.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煮茶的技藝B、炙茶的技藝C、煎茶的技藝D、點(diǎn)茶的技藝正確答案：C14.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶浮水面,香味低淡D、茶葉下沉,香味馥郁正確答案：C15.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí),不宜使用()茶具。A、橙色B、紫色C、紅色D、黃色正確答案：D16.()的外形條索肥壯重實(shí),色澤烏潤(rùn)顯毫,滋味濃醇,收斂性強(qiáng)。A、滇紅B、川紅C、湖紅D、祁紅正確答案：A17.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白牡丹B、白毫銀針C、白雞冠D、白毫烏龍.正確答案：B18.世界上第一部茶書的作者是()。A、張又新B、溫庭筠C、熊蕃D、陸羽正確答案：D19.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、氨基酸C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C20.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、陸羽《茶譜》B、王褒《僮約》C、王褒《茶譜》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：B21.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。A、四妙手B、四大家C、四名家D、四君子正確答案：C22.綠茶的發(fā)酵度是()。A、5%B、20%C、10%D、0%正確答案：D23.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、果汁C、蔗糖D、薄荷正確答案：C24.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、黃色B、朱紅色C、橙紅色D、紫紅色正確答案：B25.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國(guó)B、馬來西亞C、新加坡D、荷蘭正確答案：B26.當(dāng)茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A、傳遞的方式B、杯托C、雙手D、托盤正確答案：C27.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表.A、蘭花形B、卷曲形C、雀舌形D、扇平形正確答案：B28.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清鮮B、板栗香C、清香D、鮮濃正確答案：A29.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》B、《屯炒青綠茶》正確答案：A30.洞庭碧蠓春的產(chǎn)地是().A、樞建B、江蘇C、云南D、浙江正確答案：B31.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、強(qiáng)化道德意識(shí)B、積極參加社會(huì)實(shí)踐C、開展道德評(píng)價(jià)D、提高自己的學(xué)歷水平正確答案：D32.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是().A、浙江B、江西C、安徽D、江蘇正確答案：D33.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、分茶B、斗茶C、煮茶D、注茶正確答案：B34.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉,新鮮度下降B、茶浮水面,鮮爽味減弱C、茶葉下沉,新鮮度提高D、茶浮水面,鮮爽味提高正確答案：B35.基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A、苦丁茶B、普洱茶C、綠茶類D、花茶類正確答案：C36.閩北烏龍茶的代表是()。A、永春佛手B、凍頂烏龍.C、武夷巖茶.D、風(fēng)凰水仙正確答案：C37.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看,最好要具備()。A、色澤、香氣一致B、滋味、香氣一致C、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致D、大小勻整、香氣濃郁正確答案：C38.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、溪水B、江水C、泉水D、河水正確答案：B39.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗B、僅為了清洗茶具C、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可D、只有消毒殺菌的作用正確答案：A40.沖泡茶的過程中,在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、奉茶時(shí)將茶湯溢出B、雙手平穩(wěn)奉茶C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前D、用托盤雙手將茶奉到賓客面前正確答案：A41.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗癌B、興奮C、抗氧化D、美容正確答案：B42.在茶沖泡的過程中,以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具正確答案：C43.白茶的香氣特點(diǎn)是().A、花香B、毫香C、陳香D、蜜香正確答案：B44.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中(),是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、搖壺B、淋壺C、干壺D、燙壺正確答案：A45.針形名優(yōu)綠茶的代表是().A、碧螺舂B、信陽毛尖C、黃山毛峰D、雨花茶正確答案：D46.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽,湯色金黃。A、毛蟹B、黃金桂C、鐵觀音D、本山正確答案：B47.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水,稱為()。A、暫時(shí)硬水B、軟水C、永久硬水D、硬水正確答案：B48.英國(guó)人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用生水現(xiàn)燒,怕影響茶味,不用()。A、牛奶B、糖水C、檸檬水D、冷開水正確答案：D49.()擅長(zhǎng)制作瓜果壺,傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等.A、邵大亨B、顧景洲C、陳曼生D、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：D50.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí),不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。A、果脯B、瓜子C、開心果D、核桃正確答案：D51.()又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、蓋碗B、玉書煨C、茶荷D、兔毫盞正確答案：A52.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、城內(nèi)井B、柳毅井C、文君井D、薛濤井正確答案：A53.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、微生物檢驗(yàn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉感官審評(píng)方法D、衡量檢驗(yàn)方法正確答案：B54.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、抗氧化B、強(qiáng)心C、利尿D、興奮正確答案：A55.西湖龍井的產(chǎn)地是().A、蘇州B、梧洲C、湖州D、杭州正確答案：D56.在與新加坡客人談話時(shí),可以談?wù)?)的話題。A、宗教B、文化教育C、政治D、“恭喜發(fā)財(cái)”正確答案：B57.武夷巖茶的外形(),葉端扭曲,色澤綠褐油潤(rùn)。A、細(xì)緊重實(shí)B、肥壯緊結(jié)C、(肥壯卷曲.D、緊結(jié)卷曲正確答案：B58.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶(),烏龍茶花香A、甜香B、板栗香C、花香D、果香正確答案：B59.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場(chǎng)合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看茶具的大小D、看人數(shù)正確答案：D60.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉外形煮水溫度不同B、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿C、不同茶葉品種所需水溫不同D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同正確答案：C61.英國(guó)人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、冰水沖泡B、剛沸的水沖泡C、開水涼冷后沖泡D、生水現(xiàn)燒正確答案：D62.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽,湯色金黃。A、武夷肉桂B(yǎng)、黃金桂C、永春佛手D、鐵觀音正確答案：B63.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶正確答案：B64.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、政策規(guī)定B、職業(yè)活動(dòng)C、文化修養(yǎng)D、法律法規(guī)正確答案：B65.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、文人推崇B、社會(huì)鼎盛C、茶葉發(fā)展D、朝廷詔令正確答案：B66.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、抗衰老D、調(diào)節(jié)體溫正確答案：C67.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、白毫銀針C、烏龍茶D、碧螺春正確答案：C68.風(fēng)凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異,香氣清醉濃郁具有自然蘭花清香的,稱為().A、桂花香單樅B、嶺頭單樅C、芝蘭香單樅D、杏仁香單樅正確答案：C69.明代飲用茶葉主要是()。A、散茶B、粒茶C、餅茶D、團(tuán)茶正確答案：A70.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、抑制茶香散發(fā)B、保持茶壺溫度C、清洗茶壺D、避免壺底水滴落杯中正確答案：D71.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、干壺B、賞壺C、澆壺D、搖壺正確答案：C72.()的外形條索肥壯重實(shí),色澤烏潤(rùn)顯毫,滋味濃醇,收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、寧紅C、滇紅D、英紅正確答案：C73.英國(guó)人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用生水現(xiàn)燒,不用冷開水,因?yàn)?)。A、冷開水沖兌牛奶不好喝B、冷開水的溫度不夠C、燒久的水會(huì)影響茶味D、喜歡熱飲正確答案：C74.西湖龍井的品質(zhì)特征是().A、色綠、香郁、味鮮、形美B、色綠、香郁、味甘.形美C、色綠、香郁、味甘.形扁D、色綠。香清.味甘.形扇正確答案：B75.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“()”。A、活化石B、始祖C、四寶D、標(biāo)本正確答案：A76.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、監(jiān)督和揭發(fā)B、批評(píng)與自我批評(píng)C、學(xué)習(xí)和攀比D、相互批評(píng)和監(jiān)督正確答案：B77.中國(guó)()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、紅茶茶藝B、工夫茶藝C、龍井茶藝D、花茶茶藝正確答案：B78.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高()。A、68mmB、73mmC、70mmD、75mm正確答案：B79.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、滇紅B、祁紅C、英紅D、寧紅正確答案：A80.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B81.臺(tái)灣茶人稱斟茶為“()”。A、搖壺B、澆壺C、投湯D、干壺正確答案：C82.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、“沙瑪瓦特”B、以茶代酒C、客來敬茶D、蒙古式飲茶法正確答案：C83.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要義。A、“極品、上品、中品、下品”B、“色、香、味、韻”C、“香、韻、色、嫩”D、“香、清、甘、活”正確答案：D84.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、低聲說話、緩慢和氣B、快速回答、簡(jiǎn)單明了C、態(tài)度和藹、熱情友好D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和正確答案：C85.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、快速問答、簡(jiǎn)單明了B、態(tài)度溫和、說話緩慢C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答D、語氣平和、熱情友好正確答案：D86.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、江水B、雪水C、海水D、井水正確答案：B87.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、葉片、葉底B、湯稠、湯散C、湯色、湯花D、香味、滋味正確答案：C88.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、維生素正確答案：B89.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、象牙色B、黃褐色C、翠綠色D、碧綠色正確答案：A90.在提壺斟茶之前,應(yīng)將茶壺放在茶巾上,擦干壺底的水后再斟茶,這一程序稱為“()”。A、搖壺B、澆壺C、溫壺D、干壺正確答案：D91.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、濃醇和鮮爽度B、刺激性和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度正確答案：B92.茶具款識(shí)印有“?！薄ⅰ皦邸钡氖?)產(chǎn)品。A、晉窯B、御窯C、官窯D、民間窯正確答案：D93.包種茶的發(fā)酵程度在()中最輕。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、白茶正確答案：B94.閩北烏龍茶的代表是().A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、武夷巖茶D、包種茶正確答案：C95.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉大密,分枝粗壯B、葉小而