小吃店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)防范與控制措施考核試卷

小吃店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)防范與控制措施考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)小吃店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)防范與控制措施的理解和掌握程度，通過(guò)案例分析、選擇題和簡(jiǎn)答題等形式，全面檢驗(yàn)考生在風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估及應(yīng)對(duì)策略等方面的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小吃店經(jīng)營(yíng)中，以下哪項(xiàng)不屬于常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.原材料價(jià)格波動(dòng)

B.人力資源短缺

C.政策法規(guī)變化

D.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)失敗

2.在小吃店經(jīng)營(yíng)中，以下哪種方法不屬于風(fēng)險(xiǎn)防范措施？（）

A.建立嚴(yán)格的庫(kù)存管理制度

B.依賴(lài)單一供應(yīng)商

C.定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研

D.加強(qiáng)員工培訓(xùn)

3.以下哪項(xiàng)不是小吃店經(jīng)營(yíng)中常見(jiàn)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手策略變化

B.消費(fèi)者口味變化

C.通貨膨脹

D.政府補(bǔ)貼減少

4.小吃店在采購(gòu)原材料時(shí)，以下哪種行為可能導(dǎo)致供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.優(yōu)先選擇價(jià)格最低的供應(yīng)商

B.與多家供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系

C.定期檢查供應(yīng)商的質(zhì)量和供應(yīng)能力

D.忽視供應(yīng)商的信譽(yù)和穩(wěn)定性

5.在小吃店經(jīng)營(yíng)中，以下哪種措施不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制？（）

A.定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行清潔消毒

B.使用過(guò)期食材

C.加強(qiáng)員工食品衛(wèi)生培訓(xùn)

D.建立食品追溯系統(tǒng)

6.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.資金鏈斷裂

B.原材料價(jià)格波動(dòng)

C.通貨膨脹

D.員工工資上漲

7.小吃店在拓展新市場(chǎng)時(shí)，以下哪種方法最有利于降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.突破性創(chuàng)新

B.精準(zhǔn)定位

C.大規(guī)模廣告

D.隨機(jī)選址

8.在小吃店經(jīng)營(yíng)中，以下哪種措施不屬于人力資源風(fēng)險(xiǎn)控制？（）

A.建立完善的招聘流程

B.忽視員工培訓(xùn)

C.定期進(jìn)行員工績(jī)效評(píng)估

D.提供良好的工作環(huán)境和福利

9.小吃店在應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，以下哪種措施最為關(guān)鍵？（）

A.建立應(yīng)急預(yù)案

B.依賴(lài)保險(xiǎn)公司

C.忽視風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防

D.尋求政府援助

10.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.依賴(lài)?yán)吓f的廚房設(shè)備

B.不斷更新技術(shù)設(shè)備

C.忽視員工的技術(shù)培訓(xùn)

D.不關(guān)注行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

11.小吃店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致法律風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.嚴(yán)格遵循法律法規(guī)

B.使用假冒偽劣產(chǎn)品

C.與供應(yīng)商簽訂合同

D.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

12.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.顧客投訴處理不當(dāng)

B.食品安全事件

C.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

D.媒體負(fù)面報(bào)道

13.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種措施有助于降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.簡(jiǎn)化運(yùn)營(yíng)流程

B.建立應(yīng)急預(yù)案

C.忽視成本控制

D.依賴(lài)人工操作

14.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的信用風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.供應(yīng)商拖欠貨款

B.消費(fèi)者拒付賬款

C.員工誠(chéng)信問(wèn)題

D.市場(chǎng)需求下降

15.小吃店在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)，以下哪種措施最為關(guān)鍵？（）

A.及時(shí)溝通

B.忽視事件影響

C.長(zhǎng)期規(guī)劃

D.缺乏應(yīng)急預(yù)案

16.在小吃店經(jīng)營(yíng)中，以下哪種行為可能導(dǎo)致合作伙伴風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.嚴(yán)格審查合作伙伴

B.忽視合作伙伴的信譽(yù)

C.建立長(zhǎng)期合作關(guān)系

D.依賴(lài)單一合作伙伴

17.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.供應(yīng)商不穩(wěn)定

B.物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題

C.建立供應(yīng)鏈管理體系

D.忽視供應(yīng)商質(zhì)量

18.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種措施有助于降低管理風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.簡(jiǎn)化管理層級(jí)

B.建立完善的管理制度

C.忽視員工管理

D.不關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

19.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的政策風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.政府政策變化

B.通貨膨脹

C.市場(chǎng)需求下降

D.稅收政策調(diào)整

20.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種措施有助于降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理

B.忽視成本控制

C.依賴(lài)貸款融資

D.不關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)

21.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)

B.員工流失

C.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

D.營(yíng)銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)

22.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種行為可能導(dǎo)致市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

B.忽視市場(chǎng)需求

C.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

D.不斷創(chuàng)新

23.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的法律風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.忽視法律法規(guī)

B.與供應(yīng)商簽訂合同

C.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

D.嚴(yán)格審查合作伙伴

24.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種措施有助于降低聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.忽視顧客投訴

B.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

C.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

D.不關(guān)注媒體報(bào)道

25.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的管理風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.管理層決策失誤

B.建立完善的管理制度

C.忽視員工管理

D.依賴(lài)人工操作

26.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種行為可能導(dǎo)致合作伙伴風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.嚴(yán)格審查合作伙伴

B.忽視合作伙伴的信譽(yù)

C.建立長(zhǎng)期合作關(guān)系

D.依賴(lài)單一合作伙伴

27.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.供應(yīng)商不穩(wěn)定

B.物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題

C.建立供應(yīng)鏈管理體系

D.忽視供應(yīng)商質(zhì)量

28.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪種措施有助于降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.簡(jiǎn)化運(yùn)營(yíng)流程

B.建立應(yīng)急預(yù)案

C.忽視成本控制

D.依賴(lài)人工操作

29.以下哪項(xiàng)不屬于小吃店經(jīng)營(yíng)中的信用風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.供應(yīng)商拖欠貨款

B.消費(fèi)者拒付賬款

C.員工誠(chéng)信問(wèn)題

D.市場(chǎng)需求下降

30.小吃店在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)，以下哪種措施最為關(guān)鍵？（）

A.及時(shí)溝通

B.忽視事件影響

C.長(zhǎng)期規(guī)劃

D.缺乏應(yīng)急預(yù)案

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小吃店在采購(gòu)原材料時(shí)，以下哪些因素需要考慮？（）

A.原材料的品質(zhì)

B.原材料的成本

C.供應(yīng)商的信譽(yù)

D.原材料的運(yùn)輸成本

2.以下哪些措施有助于降低小吃店的人力資源風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.定期進(jìn)行員工培訓(xùn)

B.提供良好的工作環(huán)境

C.忽視員工福利

D.建立公平的績(jī)效考核體系

3.小吃店在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，以下哪些策略是有效的？（）

A.精準(zhǔn)定位目標(biāo)市場(chǎng)

B.依賴(lài)單一銷(xiāo)售渠道

C.持續(xù)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研

D.忽視競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)

4.以下哪些因素可能導(dǎo)致小吃店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.資金鏈斷裂

B.原材料價(jià)格上漲

C.通貨膨脹

D.員工工資上漲

5.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪些行為可能引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.使用過(guò)期食材

B.定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行清潔消毒

C.忽視食品衛(wèi)生培訓(xùn)

D.建立食品追溯系統(tǒng)

6.以下哪些措施有助于降低小吃店的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.與多家供應(yīng)商建立合作關(guān)系

B.忽視供應(yīng)商的穩(wěn)定性

C.定期檢查供應(yīng)商的質(zhì)量

D.依賴(lài)單一供應(yīng)商

7.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪些因素可能影響其聲譽(yù)？（）

A.顧客服務(wù)質(zhì)量

B.食品安全事件

C.媒體報(bào)道

D.員工行為

8.以下哪些措施有助于降低小吃店的管理風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.建立完善的管理制度

B.忽視管理層決策

C.加強(qiáng)內(nèi)部溝通

D.依賴(lài)外部咨詢(xún)

9.小吃店在應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，以下哪些措施是必要的？（）

A.建立應(yīng)急預(yù)案

B.依賴(lài)政府援助

C.忽視風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防

D.加強(qiáng)員工培訓(xùn)

10.以下哪些因素可能導(dǎo)致小吃店的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.依賴(lài)?yán)吓f的技術(shù)設(shè)備

B.不斷更新技術(shù)設(shè)備

C.忽視技術(shù)培訓(xùn)

D.不關(guān)注行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

11.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪些行為可能導(dǎo)致法律風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

B.與供應(yīng)商簽訂合同

C.使用假冒偽劣產(chǎn)品

D.嚴(yán)格遵循法律法規(guī)

12.以下哪些措施有助于降低小吃店的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.簡(jiǎn)化運(yùn)營(yíng)流程

B.忽視成本控制

C.建立應(yīng)急預(yù)案

D.依賴(lài)人工操作

13.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪些因素可能影響其聲譽(yù)？（）

A.顧客服務(wù)質(zhì)量

B.食品安全事件

C.媒體報(bào)道

D.員工行為

14.以下哪些措施有助于降低小吃店的管理風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.建立完善的管理制度

B.忽視管理層決策

C.加強(qiáng)內(nèi)部溝通

D.依賴(lài)外部咨詢(xún)

15.小吃店在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)，以下哪些措施是必要的？（）

A.及時(shí)溝通

B.忽視事件影響

C.長(zhǎng)期規(guī)劃

D.缺乏應(yīng)急預(yù)案

16.以下哪些因素可能導(dǎo)致小吃店的合作伙伴風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.嚴(yán)格審查合作伙伴

B.忽視合作伙伴的信譽(yù)

C.建立長(zhǎng)期合作關(guān)系

D.依賴(lài)單一合作伙伴

17.以下哪些措施有助于降低小吃店的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.與多家供應(yīng)商建立合作關(guān)系

B.忽視供應(yīng)商的穩(wěn)定性

C.定期檢查供應(yīng)商的質(zhì)量

D.依賴(lài)單一供應(yīng)商

18.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪些因素可能影響其財(cái)務(wù)狀況？（）

A.資金鏈斷裂

B.原材料價(jià)格上漲

C.通貨膨脹

D.員工工資上漲

19.以下哪些措施有助于降低小吃店的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.簡(jiǎn)化運(yùn)營(yíng)流程

B.忽視成本控制

C.建立應(yīng)急預(yù)案

D.依賴(lài)人工操作

20.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，以下哪些因素可能導(dǎo)致其市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.精準(zhǔn)定位目標(biāo)市場(chǎng)

B.依賴(lài)單一銷(xiāo)售渠道

C.持續(xù)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研

D.忽視競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.小吃店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)防范的第一步是______。

2.識(shí)別小吃店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的方法包括______和______。

3.小吃店在采購(gòu)原材料時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮______。

4.人力資源風(fēng)險(xiǎn)主要包括______、______和______。

5.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)可分為_(kāi)_____、______和______。

6.財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要包括______、______和______。

7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施包括______、______和______。

8.供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的管理包括______、______和______。

9.小吃店在應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)首先______。

10.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的管理包括______、______和______。

11.法律風(fēng)險(xiǎn)的控制措施包括______、______和______。

12.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)定期進(jìn)行______，以降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

13.小吃店在拓展新市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)首先______。

14.管理風(fēng)險(xiǎn)的控制措施包括______、______和______。

15.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)注重______，以降低聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)。

16.合作伙伴風(fēng)險(xiǎn)的管理包括______、______和______。

17.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)建立______，以應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。

18.供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的管理包括______、______和______。

19.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)定期進(jìn)行______，以降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

20.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)注重______，以降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

21.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)建立______，以降低法律風(fēng)險(xiǎn)。

22.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)注重______，以降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

23.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)定期進(jìn)行______，以降低人力資源風(fēng)險(xiǎn)。

24.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)建立______，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

25.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)注重______，以降低技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.小吃店經(jīng)營(yíng)中，風(fēng)險(xiǎn)防范與控制措施可以完全消除所有經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。（）

2.小吃店在采購(gòu)原材料時(shí)，價(jià)格因素應(yīng)該是唯一考慮的因素。（）

3.人力資源風(fēng)險(xiǎn)主要指員工流失對(duì)小吃店經(jīng)營(yíng)的影響。（）

4.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是指小吃店無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)變化所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。（）

5.財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)包括資金鏈斷裂和通貨膨脹等因素。（）

6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于食材的來(lái)源和質(zhì)量控制。（）

7.供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)依賴(lài)單一供應(yīng)商來(lái)降低。（）

8.自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)是小吃店經(jīng)營(yíng)中無(wú)法預(yù)測(cè)和避免的風(fēng)險(xiǎn)。（）

9.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)是指小吃店在技術(shù)應(yīng)用上可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)。（）

10.法律風(fēng)險(xiǎn)是指小吃店因違反法律法規(guī)而面臨的風(fēng)險(xiǎn)。（）

11.管理風(fēng)險(xiǎn)主要指管理層決策失誤對(duì)小吃店的影響。（）

12.聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)是指小吃店在顧客心中的形象受損的風(fēng)險(xiǎn)。（）

13.合作伙伴風(fēng)險(xiǎn)是指小吃店與合作伙伴合作關(guān)系不穩(wěn)定的風(fēng)險(xiǎn)。（）

14.供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)建立多元化的供應(yīng)鏈來(lái)降低。（）

15.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)減少投資來(lái)控制。（）

16.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道來(lái)降低。（）

17.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，法律風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn)來(lái)避免。（）

18.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)定期更新技術(shù)設(shè)備來(lái)降低。（）

19.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，人力資源風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)降低員工福利來(lái)控制。（）

20.小吃店在經(jīng)營(yíng)中，聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量來(lái)改善。（）

五、主觀(guān)題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，分析小吃店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)型，并簡(jiǎn)要說(shuō)明相應(yīng)的防范和控制措施。

2.論述小吃店如何通過(guò)有效的供應(yīng)鏈管理來(lái)降低采購(gòu)和運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

3.請(qǐng)?zhí)接懶〕缘暝谌肆Y源管理方面可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防范與控制策略。

4.結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境，分析小吃店在營(yíng)銷(xiāo)策略上可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)，并給出相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防范與控制建議。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

小明開(kāi)設(shè)了一家特色小吃店，初期生意興隆。然而，一段時(shí)間后，小明發(fā)現(xiàn)顧客數(shù)量開(kāi)始下降。經(jīng)過(guò)調(diào)查，小明發(fā)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在附近開(kāi)設(shè)了一家同樣特色的小吃店，并且通過(guò)低價(jià)策略吸引了部分顧客。請(qǐng)分析小明小吃店面臨的風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防范與控制措施。

2.案例題：

小紅經(jīng)營(yíng)的一家小吃店因?yàn)槭巢馁|(zhì)量問(wèn)題被顧客投訴，并引發(fā)了媒體關(guān)注。此事件對(duì)小吃店的聲譽(yù)造成了嚴(yán)重影響。請(qǐng)分析小紅小吃店在食品安全管理方面存在的風(fēng)險(xiǎn)，并提出改進(jìn)措施以防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.C

4.A

5.B

6.D

7.B

8.B

9.A

10.A

11.C

12.B

13.C

14.C

15.A

16.B

17.D

18.A

19.A

20.B

21.C

22.B

23.A

24.B

25.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABD

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ACD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ACD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

2.定性分析、定量分析

3.品質(zhì)

4.員工流失、員工招聘、員工培訓(xùn)

5.市場(chǎng)需求風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)

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