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4504I 2 2 2 3 3 4本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件由梧州市商務(wù)局和梧州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局共同提出、歸口1梧州上湯河粉制作技術(shù)規(guī)程的操作指示，規(guī)定了梧州上湯河粉產(chǎn)品品質(zhì)本文件適用于梧州市行政區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)制作的梧州上湯河粉，其他區(qū)域可參照?qǐng)?zhí)GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB/T23734食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生DBS45/050食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鮮濕米粉24加工過(guò)程衛(wèi)生要求6.2.2蔥應(yīng)新鮮、潔凈，無(wú)腐爛、畸形、異味、凍害、病蟲(chóng)害及機(jī)械傷等，符合GB2762、GB27636.2.10其他輔料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)3熱燙盛裝添熱燙盛裝添加配菜添加上湯添加輔料品種上湯(1)主料：豬骨、牛骨、雞骨等其中一種或多種搭配；(2)輔料：姜、草果、甘草、八角等；(1)將豬骨、牛骨、雞骨等(其中一種或4（2）起鍋燒油，油溫70℃~80℃,豬皮

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