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22DB22/T3668—2024食品小作坊生產加工通用規(guī)范Generalspecificationforproductionandprocessingoffoodworkshop2024-11-27發(fā)布2024-12-27實施吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標1GB2760食品安全國家標準食GB7718食品安全國家標準預3.13.2預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝4.2應遵守法律、法規(guī)和食品安全標準中的規(guī)定和要求，從事生產加工活動時，持續(xù)保持合規(guī)生產條4.4生產經營者應當建立完善的食品安全管理制度，實施生產過程控制，保證食品安全衛(wèi)生。25.2場所環(huán)境5.3布局5.3.1生產場所應根據(jù)生產工藝合理布局，生活區(qū)與生產區(qū)分離，熟食區(qū)與生食區(qū)分隔，符合工藝流按生產工藝流程應具有相適應的原輔料預處理、生產加工、5.4.5食品原料、半成品、成品、加工用容器、工具和設備等不應與生活用品混放6.1.2.2供水管道應保障排水暢通，便于維護和維修。排水口應有網(wǎng)罩，6.1.2.3食品生產用水的水質應符合6.1.2.4在沖洗的場所設置保證排水暢通的設施。排水入口安裝防止固體廢棄物進入和濁氣逸出的設3加工及貯存場所應配備自然通風或人工通風設施。加工場所內產生大量蒸汽的設備上方應采用機6.2設備6.2.1.2直接接觸食品的生產設備、器具應采用無毒、無害、耐腐蝕、不易生銹、不易于微生物滋生6.2.2.1直接與食品接觸的設備、器具或生產用管道，在使用前、加工后或中斷操作后，應清潔、消物原料進行生產加工。不應使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產4患有霍亂、細菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不應從事接觸直8.4加工場所內不應吸煙和吐痰。9.1.1生產的食品應以預包裝或散裝形式9.1.2接觸食品的包裝材料應無毒、無害、清潔，符合食品安全9.2標識9.2.2生產加工的散裝食品應在容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以5對食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產經營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品，依保存期限不應少于食品保質期滿后6個月；沒有6注3：記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存7人人8期9稱期施式間稱期期

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