食品生產(chǎn)標準培訓(xùn)_第1頁
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食品生產(chǎn)標準培訓(xùn)_第3頁
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食品生產(chǎn)通用標準培訓(xùn)（100分）1、姓名【填空題】________________________2、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)該有的行為？（多選）【多選題】（10分）A.留長指甲B.化妝C.佩戴戒指D.攜帶手機正確答案:ABCD3、有以下幾種行為之一的必須重新洗手消毒？（多選）【多選題】（10分）A.開始工作前；B.上廁所后；C.處理被污染的原材料后；D.分割肉和熟肉制品的加工人員離開加工場所正確答案:ABCD4、洗手消毒必須用純度多少的酒精？【單選題】A.50%B.60%C.70%D.75%正確答案:D5、采購物品到貨時采購應(yīng)檢查哪些項目？【多選題】（10分）A.產(chǎn)品出廠檢驗報告B.半年的官方檢驗報告C.生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等三證D.iso90001證書正確答案:ABC6、按照《抽樣作業(yè)規(guī)程》進行抽檢的是哪一個部門？【單選題】（10分）A.采購部B.物流倉儲部C.品控部D.行政部7、食品安全法適用范圍？（多選）【多選題】（10分）A.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營、貯存和運輸B.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營及使用C.食用農(nóng)產(chǎn)品的銷售（經(jīng)營）、部分農(nóng)業(yè)投入品的規(guī)定D.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量正確答案:ABC8、食品加工過程的微生物監(jiān)控程序不包括？【單選題】A.微生物監(jiān)控指標B.取樣點C.監(jiān)控頻率D.清潔消毒工作及監(jiān)控記錄正確答案:D9、食品安全治理方針包括？（多選）【多選題】（10分）A.預(yù)防為主B.風(fēng)險管理C.全程控制D.社會共治正確答案:ABCD10、應(yīng)按照什么標準使用食品添加劑？【單選題】A.GB2760B.GB2790C.IS9001D.IS90010正確答案:A11、對于虛假出具檢驗報告的懲罰力度是？【單選題】A.吊銷資質(zhì)；五萬起最高10倍；相關(guān)人員撤職或開除B.停業(yè)、停產(chǎn)/吊銷許可證C.

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