初級茶藝師題庫（附答案）

初級茶藝師題庫（附答案）一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。A、白茶B、花茶C、紅茶D、綠茶正確答案：C2.白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甘B、甜C、香D、鮮正確答案：B3.舉辦展銷會，()經(jīng)費不屬于預(yù)算經(jīng)費。A、紀(jì)念品、宣傳品制作費B、參觀會議人員的交通費C、建造材料費D、運輸費、保險費、工作人員酬金等正確答案：B4.在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。A、展銷時間B、展銷會地段C、展銷會費用D、方便參觀者正確答案：D5.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、色D、形正確答案：B6.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨特，又有中國“瓷都”之稱。A、景德鎮(zhèn)B、德化C、浙江D、臺灣正確答案：A7.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。A、提高香氣B、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、加速變質(zhì)D、增進(jìn)品質(zhì)正確答案：C8.消費者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是()。A、自主選擇權(quán)B、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)C、安全保障權(quán)D、無理由討價還價正確答案：D9.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、冷飲法B、清飲法C、快速飲法D、調(diào)飲法正確答案：C10.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡，湯味待咸B、湯色加深，湯味變澀C、湯色加深，湯味變淡D、湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：A11.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、信陽毛尖D、皖南屯綠正確答案：C12.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。A、韓國茶禮B、白族三道茶C、英式下午茶D、日本茶道正確答案：B13.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、雙手內(nèi)旋B、鳳凰三點頭C、高沖法D、回旋斟水法正確答案：C14.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議C、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉正確答案：A15.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正確答案：B16.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、積極推介B、知道商品的用途C、介紹商品的性能D、增強(qiáng)對方的欲望正確答案：D17.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、品味、聞、看B、嗅、嘗、回味C、看、聞、品味D、聞、看、品味正確答案：C18.茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、咸點類B、糖果類C、甜點類D、果脯類正確答案：B19.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、營業(yè)型茶藝B、表演型茶藝C、養(yǎng)生型茶藝D、生活型茶藝正確答案：A20.“肉骨茶”是代表著()一個特色。A、印度尼西亞B、泰國C、新加坡D、越南正確答案：C21.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。A、90℃～95℃B、80℃～85℃C、75℃～80℃D、85℃～90℃正確答案：B22.以下()不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。A、摸清顧客心理B、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷C、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急D、以誠實服務(wù)正確答案：D23.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間長B、新梢肥壯C、葉色深綠D、節(jié)間短正確答案：D24.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、水量D、壺溫正確答案：B25.茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、地區(qū)分明B、四季分明C、茶點分明D、溫差分明正確答案：C26.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、維生素類B、茶多糖C、兒茶素D、氨基酸正確答案：C27.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂缽、茶布、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂棍、茶碗、笊籬D、擂缽、擂棍、水盂正確答案：B28.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、清和寂雅B、和敬清寂C、和敬雅真D、和敬儉真正確答案：D29.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。A、茶可以解毒B、茶甘甜爽口C、茶葉綠油潤D、茶清香撲鼻正確答案：A30.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、黑豆C、小米D、花生正確答案：A31.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、下游B、清澈C、激流涌滾D、中游正確答案：C32.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、水溶性和脂溶性兩類B、脂溶性C、親水性D、水溶性正確答案：A33.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族品格B、神奇?zhèn)髡fC、原始思維D、民族文化正確答案：A34.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。A、銀質(zhì)B、金質(zhì)C、銅質(zhì)D、鐵質(zhì)正確答案：D35.做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、40～50MLB、20～30MLC、30～40MLD、50～60ML正確答案：D36.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國人類似。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、花茶正確答案：B37.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、臺灣擂茶B、安化擂茶C、蘇州擂茶D、杭州擂茶正確答案：B38.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、表情親切C、面帶笑容D、語言適當(dāng)正確答案：D39.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、脂肪類D、維生素類正確答案：A40.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、態(tài)度和藹B、一絲不茍C、禮貌待客D、認(rèn)真負(fù)責(zé)正確答案：B41.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、黃酮類B、花青素C、糖甙物D、茶紅素正確答案：D42.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、留置B、點斟C、低斟D、點茶正確答案：B43.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。A、餐飲服務(wù)許可B、食品生產(chǎn)許可（QS）C、食品流通許可D、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證正確答案：D44.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先功能后價格B、先人后己C、先女性后男性D、先特殊后一般正確答案：D45.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。A、澀B、辣C、甘D、鮮正確答案：B46.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、調(diào)飲法B、撮泡法C、清飲法D、煮飲法正確答案：C47.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、必須做到推介方式有效C、熱情好客D、摸清顧客心理正確答案：C48.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。A、氨基酸B、茶多酚C、水分D、咖啡堿正確答案：C49.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿正確答案：B50.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、金黃色或橙紅色B、橙黃色或杏黃色C、杏黃色或橙紅色D、金黃色或橙黃色正確答案：B51.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。A、嶺頭單叢B、鳳凰水仙C、大葉奇蘭D、饒平色種正確答案：A52.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、碧螺春B、雨花茶C、都勻毛尖D、龍井茶正確答案：D53.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。A、5.5～9.0B、1.0～5.5C、4.0～5.5D、4.0～8.5正確答案：C54.不是紫砂壺優(yōu)點的一項是()。A、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。B、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時間。C、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。D、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。正確答案：C55.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐B、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐C、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮D、茶湯紅亮，葉底暗褐正確答案：A56.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、紅茶B、烏龍茶C、黃茶D、曬青綠茶正確答案：D57.茶葉中的()可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素KB、維生素C、維生素D、維生素正確答案：C58.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、熱飲法和冷飲法B、沖泡法和速泡法C、沖泡法和煮飲法D、袋泡法和煮飲法正確答案：C59.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是()。A、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽正確答案：A60.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、甜飲B、辣飲C、酸飲D、咸飲正確答案：A61.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠、形美、香長、味重B、色白、形美、香幽、味醇C、色紅、形美、香銳、味醇D、色綠、形美、香郁、味醇正確答案：D62.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、烏龍茶B、花茶C、紅茶D、白茶正確答案：C63.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。A、刮沫B、洗杯C、刮凈甌底的余水D、斟茶正確答案：C64.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、亮度B、藍(lán)光C、光照D、光波正確答案：C65.當(dāng)茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。A、8%B、7%C、6%D、5%正確答案：D66.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、武夷巖茶B、清香型鐵觀音C、普洱茶D、金駿眉正確答案：A67.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B68.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、相應(yīng)的茶器具B、旅游日用品C、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稤、茶葉包裝正確答案：B69.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進(jìn)行補充說明，()不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、使用禁忌B、商品價格C、保養(yǎng)方法D、使用要訣正確答案：B二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()安溪茶藝中的“觀音出?！?、“點水留香”在民間又稱之為“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時間限制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復(fù)雜。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()一般展銷會的展品以實物為主，輔以現(xiàn)場宣揚講解和示范表演。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時機(jī)，如顧客長時間凝視某一商品細(xì)看時。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()茶藝人員在待機(jī)接待時，應(yīng)處處以顧客為中心，時時發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，