園區(qū)食品安全監(jiān)管體系與實(shí)操考核試卷

園區(qū)食品安全監(jiān)管體系與實(shí)操考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)園區(qū)食品安全監(jiān)管體系的理論掌握程度以及在實(shí)際操作中的應(yīng)對(duì)能力，確保考生能夠勝任食品安全監(jiān)管工作。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.我國(guó)食品安全監(jiān)管的最高行政機(jī)關(guān)是：（）

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

C.衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.工業(yè)和信息化部

2.食品安全監(jiān)管的基本原則不包括：（）

A.預(yù)防為主

B.安全第一

C.民主集中

D.依法行政

3.食品安全信用體系建設(shè)中，對(duì)食品安全信用良好的企業(yè)可以給予哪些激勵(lì)措施？（）

A.優(yōu)先推薦參與食品安全相關(guān)項(xiàng)目

B.優(yōu)先審批食品生產(chǎn)許可證

C.減少日常監(jiān)督檢查頻次

D.以上都是

4.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄哪些信息？（）

A.供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)

C.入庫(kù)日期

D.以上都是

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并向哪個(gè)部門(mén)報(bào)告？（）

A.工商管理部門(mén)

B.食品安全監(jiān)管部門(mén)

C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

D.衛(wèi)生健康部門(mén)

6.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品召回制度，召回的食品應(yīng)當(dāng)由哪個(gè)部門(mén)監(jiān)督銷毀？（）

A.食品監(jiān)管部門(mén)

B.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

C.工商管理部門(mén)

D.衛(wèi)生健康部門(mén)

7.食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品可追溯的主要目的是：（）

A.提高食品安全管理水平

B.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

C.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

D.以上都是

8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于食品添加劑的使用，以下哪項(xiàng)說(shuō)法是正確的？（）

A.食品添加劑必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.食品添加劑可以在任何食品中任意添加

C.食品添加劑的使用量可以任意調(diào)整

D.食品添加劑的使用量必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

9.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查的內(nèi)容不包括：（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)條件

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的財(cái)務(wù)狀況

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理制度

10.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向哪個(gè)部門(mén)報(bào)告？（）

A.工商管理部門(mén)

B.食品安全監(jiān)管部門(mén)

C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

D.衛(wèi)生健康部門(mén)

11.食品安全信用檔案主要記錄哪些內(nèi)容？（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息

B.食品安全信用評(píng)價(jià)結(jié)果

C.食品安全違法行為記錄

D.以上都是

12.食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容？（）

A.事故發(fā)生后的應(yīng)急處理措施

B.事故發(fā)生前的預(yù)防措施

C.事故調(diào)查處理程序

D.事故賠償方案

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法律法規(guī)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任不包括：（）

A.責(zé)令改正

B.罰款

C.沒(méi)收違法所得

D.沒(méi)收違法食品

14.食品安全監(jiān)管部門(mén)在調(diào)查食品安全事故時(shí)，可以采取的措施不包括：（）

A.詢問(wèn)當(dāng)事人

B.檢查現(xiàn)場(chǎng)

C.查封扣押相關(guān)物品

D.檢查企業(yè)財(cái)務(wù)狀況

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，以下哪項(xiàng)不是食品質(zhì)量負(fù)責(zé)的內(nèi)容？（）

A.食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.食品包裝標(biāo)識(shí)真實(shí)

C.食品生產(chǎn)環(huán)境清潔

D.食品生產(chǎn)過(guò)程中不使用禁止的添加劑

16.食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行哪些檢測(cè)？（）

A.食品添加劑殘留量

B.食品微生物指標(biāo)

C.食品重金屬含量

D.以上都是

17.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)遵循的原則不包括：（）

A.公開(kāi)、公平、公正

B.依法行政

C.保護(hù)企業(yè)商業(yè)秘密

D.預(yù)防為主

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行哪些記錄？（）

A.食品原料采購(gòu)記錄

B.食品生產(chǎn)過(guò)程記錄

C.食品銷售記錄

D.以上都是

19.食品安全信用體系建設(shè)中，對(duì)食品安全信用較差的企業(yè)，可以采取哪些措施？（）

A.限制其參與食品安全相關(guān)項(xiàng)目

B.限制其審批食品生產(chǎn)許可證

C.加大日常監(jiān)督檢查頻次

D.以上都是

20.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)采取的措施不包括：（）

A.立即責(zé)令改正

B.暫停食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

C.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)通報(bào)

D.沒(méi)收違法所得

21.食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行哪些培訓(xùn)？（）

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全操作規(guī)范

C.食品安全事故處理

D.以上都是

22.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息發(fā)布制度，以下哪項(xiàng)不是信息發(fā)布的內(nèi)容？（）

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示

B.食品安全監(jiān)管工作動(dòng)態(tài)

C.食品安全信用評(píng)價(jià)結(jié)果

D.食品安全行政處罰信息

23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)符合哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)

B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.企業(yè)自行設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)

24.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)哪些環(huán)節(jié)的監(jiān)管？（）

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

B.食品流通環(huán)節(jié)

C.食品消費(fèi)環(huán)節(jié)

D.以上都是

25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行哪些檢查？（）

A.食品包裝標(biāo)識(shí)

B.食品生產(chǎn)日期

C.食品保質(zhì)期

D.以上都是

26.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)哪些領(lǐng)域的監(jiān)管？（）

A.食品生產(chǎn)領(lǐng)域

B.食品流通領(lǐng)域

C.食品消費(fèi)領(lǐng)域

D.以上都是

27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行哪些宣傳？（）

A.食品安全知識(shí)

B.食品質(zhì)量信息

C.食品添加劑使用信息

D.以上都是

28.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)哪些行為的處罰？（）

A.食品安全違法行為

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不履行食品安全義務(wù)

C.食品安全監(jiān)管人員濫用職權(quán)

D.以上都是

29.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全投訴舉報(bào)制度，以下哪項(xiàng)不是投訴舉報(bào)的內(nèi)容？（）

A.食品安全違法行為

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)

C.食品安全監(jiān)管工作建議

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者個(gè)人信息

30.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)哪些工作的監(jiān)督？（）

A.食品安全法律法規(guī)執(zhí)行情況

B.食品安全信用體系建設(shè)

C.食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品安全監(jiān)管體系的主要內(nèi)容包括：（）

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

C.食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)

D.食品安全信用體系

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立的主要制度包括：（）

A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

B.生產(chǎn)過(guò)程控制制度

C.食品召回制度

D.食品安全追溯體系

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)在監(jiān)管過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取的措施有：（）

A.定期或不定期監(jiān)督檢查

B.專項(xiàng)監(jiān)督檢查

C.舉報(bào)投訴處理

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

4.食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)記錄以下內(nèi)容：（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息

B.食品安全信用評(píng)價(jià)結(jié)果

C.食品安全違法行為記錄

D.食品安全獎(jiǎng)勵(lì)信息

5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（）

A.事故預(yù)警機(jī)制

B.事故應(yīng)急響應(yīng)程序

C.事故現(xiàn)場(chǎng)處置措施

D.事故調(diào)查處理程序

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其員工進(jìn)行以下哪些方面的培訓(xùn)？（）

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全操作規(guī)范

C.食品安全事故處理

D.企業(yè)內(nèi)部管理制度

7.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全以下哪些信息發(fā)布制度？（）

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示

B.食品安全監(jiān)管工作動(dòng)態(tài)

C.食品安全信用評(píng)價(jià)結(jié)果

D.食品安全行政處罰信息

8.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些方面進(jìn)行檢測(cè)？（）

A.食品原料

B.食品添加劑

C.食品半成品

D.食品成品

9.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)以下哪些領(lǐng)域的監(jiān)管？（）

A.食品生產(chǎn)領(lǐng)域

B.食品流通領(lǐng)域

C.食品消費(fèi)領(lǐng)域

D.食品進(jìn)出口領(lǐng)域

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵守以下哪些規(guī)定？（）

A.食品包裝標(biāo)識(shí)真實(shí)

B.食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期明確

C.食品不得摻雜、摻假

D.食品不得使用非食品原料

11.食品安全監(jiān)管部門(mén)在處理食品安全投訴舉報(bào)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（）

A.及時(shí)性

B.準(zhǔn)確性

C.公正性

D.保密性

12.食品安全信用體系建設(shè)中，對(duì)食品安全信用較好的企業(yè)，可以給予以下哪些激勵(lì)措施？（）

A.優(yōu)先推薦參與食品安全相關(guān)項(xiàng)目

B.優(yōu)先審批食品生產(chǎn)許可證

C.減少日常監(jiān)督檢查頻次

D.提供政策咨詢和培訓(xùn)服務(wù)

13.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全事故調(diào)查中，應(yīng)當(dāng)查明以下內(nèi)容：（）

A.事故發(fā)生的原因

B.事故造成的損失

C.事故責(zé)任人的處理

D.事故防范措施

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守以下哪些規(guī)定？（）

A.食品不得含有有毒、有害物質(zhì)

B.食品不得變質(zhì)、污染

C.食品包裝標(biāo)識(shí)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品不得摻假、摻雜

15.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與以下哪些部門(mén)的協(xié)作？（）

A.公安機(jī)關(guān)

B.衛(wèi)生健康部門(mén)

C.工商管理部門(mén)

D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行以下哪些方面的檢查？（）

A.食品包裝標(biāo)識(shí)

B.食品生產(chǎn)日期

C.食品保質(zhì)期

D.食品添加劑使用情況

17.食品安全信用體系建設(shè)中，對(duì)食品安全信用較差的企業(yè)，可以采取以下哪些措施？（）

A.限制其參與食品安全相關(guān)項(xiàng)目

B.限制其審批食品生產(chǎn)許可證

C.加大日常監(jiān)督檢查頻次

D.公示其食品安全違法行為

18.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)以下哪些行為的處罰？（）

A.食品安全違法行為

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不履行食品安全義務(wù)

C.食品安全監(jiān)管人員濫用職權(quán)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者虛假宣傳

19.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全以下哪些投訴舉報(bào)渠道？（）

A.熱線電話

B.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

C.現(xiàn)場(chǎng)投訴

D.郵件投訴

20.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)以下哪些工作的監(jiān)督？（）

A.食品安全法律法規(guī)執(zhí)行情況

B.食品安全信用體系建設(shè)

C.食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)

D.食品安全宣傳教育工作

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.我國(guó)食品安全監(jiān)管的最高行政機(jī)關(guān)是______。

2.食品安全監(jiān)管的基本原則之一是______。

3.食品安全信用體系建設(shè)中，對(duì)食品安全信用良好的企業(yè)可以給予______。

4.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行______制度。

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止______、銷售。

6.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查的內(nèi)容不包括______。

7.食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全______，實(shí)現(xiàn)食品可追溯。

8.食品添加劑的使用必須符合______。

9.食品安全監(jiān)管部門(mén)在調(diào)查食品安全事故時(shí)，可以采取的措施不包括______。

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，以下哪項(xiàng)不是食品質(zhì)量負(fù)責(zé)的內(nèi)容______。

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行哪些檢測(cè)______。

12.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)遵循的原則不包括______。

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其員工進(jìn)行以下哪些方面的培訓(xùn)______。

14.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全以下哪些信息發(fā)布制度______。

15.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些方面進(jìn)行檢測(cè)______。

16.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)以下哪些領(lǐng)域的監(jiān)管______。

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵守以下哪些規(guī)定______。

18.食品安全監(jiān)管部門(mén)在處理食品安全投訴舉報(bào)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循以下原則______。

19.食品安全信用體系建設(shè)中，對(duì)食品安全信用較好的企業(yè)，可以給予以下哪些激勵(lì)措施______。

20.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全事故調(diào)查中，應(yīng)當(dāng)查明以下內(nèi)容______。

21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守以下哪些規(guī)定______。

22.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與以下哪些部門(mén)的協(xié)作______。

23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行以下哪些方面的檢查_(kāi)_____。

24.食品安全信用體系建設(shè)中，對(duì)食品安全信用較差的企業(yè)，可以采取以下哪些措施______。

25.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)以下哪些工作的監(jiān)督______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.食品安全監(jiān)管體系是指所有與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、制度和措施的總和。（）

2.食品生產(chǎn)者可以自行決定是否建立食品安全追溯體系。（）

3.食品添加劑可以在食品中無(wú)限量使用。（）

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在安全隱患時(shí)，可以自行決定是否召回。（）

5.食品安全信用體系建設(shè)僅針對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。（）

6.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須立即向消費(fèi)者協(xié)會(huì)報(bào)告。（）

7.食品安全監(jiān)管部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，可以立即責(zé)令改正。（）

8.食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，不需要進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。（）

9.食品安全信用檔案可以公開(kāi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的個(gè)人信息。（）

10.食品安全監(jiān)管部門(mén)可以不定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查。（）

11.食品安全信用體系建設(shè)是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一種懲罰手段。（）

12.食品生產(chǎn)者可以對(duì)任何食品添加劑進(jìn)行使用，只要不超過(guò)規(guī)定的量即可。（）

13.食品安全監(jiān)管部門(mén)在調(diào)查食品安全事故時(shí)，可以查封扣押與事故有關(guān)的場(chǎng)所、設(shè)施或者物品。（）

14.食品生產(chǎn)者可以對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳，以吸引消費(fèi)者。（）

15.食品安全信用體系評(píng)價(jià)結(jié)果可以作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用貸款的依據(jù)。（）

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。（）

17.食品安全監(jiān)管部門(mén)可以對(duì)食品安全信用較差的企業(yè)進(jìn)行公示。（）

18.食品安全信用體系建設(shè)是為了提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)。（）

19.食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，可以不公開(kāi)食品安全信息。（）

20.食品安全信用體系建設(shè)是為了保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述園區(qū)食品安全監(jiān)管體系的基本框架，并說(shuō)明其主要組成部分及其作用。

2.針對(duì)園區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管，闡述至少三種有效的監(jiān)管措施，并解釋其如何保障食品安全。

3.結(jié)合實(shí)際案例，分析食品安全事故發(fā)生的原因，并探討如何通過(guò)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管來(lái)預(yù)防類似事故的再次發(fā)生。

4.討論如何利用食品安全信用體系建設(shè)來(lái)提高園區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)，以及這一體系對(duì)維護(hù)食品安全的意義。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某園區(qū)內(nèi)一家知名食品加工企業(yè)因生產(chǎn)過(guò)程中使用的原料受到污染，導(dǎo)致生產(chǎn)的罐頭產(chǎn)品中含有致病菌，被消費(fèi)者食用后出現(xiàn)食物中毒事件。請(qǐng)分析該案例中食品安全監(jiān)管體系存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施。

2.案例題：

某園區(qū)內(nèi)一家小型餐飲店因未嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)、儲(chǔ)存和加工操作規(guī)范，導(dǎo)致店內(nèi)員工在制作食品時(shí)使用了過(guò)期原料，導(dǎo)致多名顧客食用后出現(xiàn)食物中毒。請(qǐng)根據(jù)該案例，評(píng)估園區(qū)食品安全監(jiān)管體系的監(jiān)管效果，并提出加強(qiáng)監(jiān)管的建議。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.D

4.D

5.B

6.A

7.D

8.A

9.C

10.B

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.C

18.D

19.D

20.A

21.D

22.D

23.C

24.D

25.D

26.D

27.D

28.D

29.A

30.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

三、填空題

1.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

2.預(yù)防為主

3.優(yōu)惠措施

4.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

5.生產(chǎn)

6.財(cái)務(wù)狀況

7.食品安全追溯體系

8.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

9.查封扣押相關(guān)物品

10.食品生產(chǎn)環(huán)境清潔

11.食品添加劑殘留量、食品微生物指標(biāo)、食品重金屬含量

12.公開(kāi)、公平、公正、依法行政、預(yù)防為主

13.食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全事故處理

14.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示、食品安全監(jiān)管工作動(dòng)態(tài)、食品安全信用評(píng)價(jià)結(jié)果、食品安全行政處罰信息

15.食品原料、食品添加劑、食品半成品、食品成品

16.食品生產(chǎn)領(lǐng)域、食品流通領(lǐng)域、食品消費(fèi)領(lǐng)域、食品進(jìn)出口領(lǐng)域

17.食品包裝標(biāo)識(shí)真實(shí)、食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期明確、食品不得摻雜、摻假、食品不得使用非食品原料

18.及時(shí)性、準(zhǔn)確性、公正性、保密性

19.優(yōu)先推薦參與食品安全相關(guān)項(xiàng)目、優(yōu)先審批食品生產(chǎn)許可證、減少日常監(jiān)督檢查頻次、提供政策咨詢和培訓(xùn)服務(wù)

20.事故發(fā)生的原因、事故造成的損失、事故責(zé)任人的處理、事故防范措施

21.食品不得含有有毒、