fname=食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教案

...wd......wd......wd...食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教案內(nèi)容：第一章緒論教學(xué)目的：通過(guò)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與安康現(xiàn)狀及根本概念教學(xué)，使學(xué)生懂得食品營(yíng)養(yǎng)與安康的關(guān)系，掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)一些根本概念。引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待一些生活中的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，從食品營(yíng)養(yǎng)入手防治慢性病。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的幾個(gè)重要概念，包括貫穿營(yíng)養(yǎng)學(xué)的參考攝入量等的概念等。教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法提問(wèn)法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章〔共兩課時(shí)〕的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分七步。第一步：導(dǎo)入：介紹國(guó)內(nèi)外食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史與現(xiàn)狀，從中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與安康現(xiàn)狀入手引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興趣〔15min〕第二步：講授概念(共30min〕：包括貫穿營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要概念：營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)密度、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、恩格爾系數(shù)、RDA、ADI、DRIs、EAR、RNI、AI、UL，其中簡(jiǎn)單介紹制訂EAR、RNI、AI、UL取代RDA的淵源和意義。著重講述DRIs、EAR、RNI、AI、UL。DRIs即dietarlyrefereceintakes,是在RDAs根基上開(kāi)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，其中包括四項(xiàng)內(nèi)容：EAR、RNI、AI、UL。講清EAR、RNI、AI、UL的關(guān)系和作用。EAR:即平均需要量，EstimatedAverageRequirement.是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個(gè)體需要量的攝入水平RNI：即推薦攝入量，RecommendedNutrientIntake相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)97.5%個(gè)體需要量的攝入水平,RNI=EAR+2SDAI即適宜攝入量AdequateIntakes,是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的安康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。是在個(gè)體需要量的研究資料缺乏而不能計(jì)算EAR和RNI時(shí)，可以設(shè)定AI來(lái)代替RNIUL即可耐受最高攝入量TorlerableUpperIntakeLevel,是平均每日攝入營(yíng)養(yǎng)素的最高限量，這個(gè)量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體似不致引起不利于安康的作用。當(dāng)攝入量超過(guò)UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害安康的不安全性隨之增大第三步：講述食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容〔10min〕第四步：講述學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要意義及其與其他學(xué)科的聯(lián)系〔15min〕第五步：列舉主要參考文獻(xiàn)〔5min〕第六步：討論學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題，自身食品營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題〔15min〕第七步：布置課后作業(yè)：你認(rèn)為你的膳食構(gòu)造有什么問(wèn)題假設(shè)何建設(shè)良好的飲食習(xí)慣。試分析我國(guó)為什么有這么高的與食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的非傳染性慢性病病發(fā)率。教學(xué)后記：學(xué)生比照喜歡營(yíng)養(yǎng)學(xué)開(kāi)展趨勢(shì)以及實(shí)際案例，可以考慮合理內(nèi)容：第二章食品的消化與吸收教學(xué)目的：1、通過(guò)教學(xué)，讓學(xué)生了解食物與人體內(nèi)的消化方式及消化過(guò)程2、了解人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收3、認(rèn)識(shí)培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的重要性教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、消化與吸收的概念2、假設(shè)何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣3、影響消化吸收的因素教學(xué)方法：講授法結(jié)合提問(wèn)法、討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章〔共兩課時(shí)〕的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分七步。第一步：請(qǐng)學(xué)生答復(fù)上堂課提出的問(wèn)題，從假設(shè)何建設(shè)良好的飲食習(xí)慣入手，切入正題消化吸收。機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)與安康在很大程度上有賴于正常的胃腸功能，講解食物營(yíng)養(yǎng)素消化吸收的重要性，從而要求學(xué)生注意良好的飲食習(xí)慣的建設(shè)〔5min〕第二步：介紹消化吸收系統(tǒng)概況〔15min〕第三步：詳細(xì)講解食物在人體內(nèi)的消化方式、消化過(guò)程〔25min〕第四步：講解人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收〔15min〕第五步：講解影響食物消化和營(yíng)養(yǎng)素吸收的因素，要求學(xué)生注意消化吸收系統(tǒng)的安康，聯(lián)系實(shí)際，科學(xué)飲食〔15min〕第六步：討論學(xué)習(xí)本章學(xué)習(xí)應(yīng)該著重注意哪些問(wèn)題，從消化吸收角度談自身應(yīng)該假設(shè)何合理安排膳食〔15min〕第七步：布置課后作業(yè)：你認(rèn)為從消化吸收角度應(yīng)該假設(shè)何合理安排膳食假設(shè)何在日常生活中防治消化系統(tǒng)疾病布置下堂課預(yù)習(xí)內(nèi)容人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量，同時(shí)提出問(wèn)題：影響人體根基代謝率的因素主要有哪些，為什么教學(xué)后記：本章內(nèi)容可以結(jié)合與消化吸收有關(guān)的醫(yī)學(xué)內(nèi)容適當(dāng)講述，結(jié)合消化系統(tǒng)疾病簡(jiǎn)述其與營(yíng)養(yǎng)素缺乏的關(guān)系，此亦為學(xué)生興趣所至。內(nèi)容：第三章人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量教學(xué)目的：1、對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量、生理功能、RDA〔DRIs〕及食物來(lái)源要有根本了解2、掌握食品加工對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)素的影響3、了解蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的方法4、了解各營(yíng)養(yǎng)素之間相互關(guān)系5、了解營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩與缺乏對(duì)人體的影響教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、人體所需營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量2、各營(yíng)養(yǎng)素的生理功能3、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)4、食品加工對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)素的影響5、各營(yíng)養(yǎng)素的RDA與需要量6、各營(yíng)養(yǎng)素的需要量教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法，啟發(fā)式教學(xué)結(jié)合實(shí)際生活舉例引導(dǎo)教學(xué)參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章〔共17課時(shí)〕的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分八步。第一步：請(qǐng)學(xué)生答復(fù)上堂課提出的問(wèn)題，討論實(shí)際生活中能量需要的影響因素,能量與安康的關(guān)系，從而懂得合理攝入能量的重要性〔5min〕第二步：講解能量一節(jié)〔本節(jié)2個(gè)課時(shí)〕，分四小步：1概述與幾個(gè)概念(20min)；2影響人體能量需要的因素(35min)；3膳食能量推薦攝入量(10min)；4幾種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的食物能值和生理能值(20min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前答復(fù)以下問(wèn)題。本節(jié)作業(yè)為：假設(shè)何控制能量攝入第三步：講解糖類一節(jié)〔本節(jié)1個(gè)課時(shí)〕，分三小步：1概述與生理功能〔20min〕；2膳食纖維的生理功能(10min)；3碳水化合物的食物來(lái)源和適宜攝入量(10min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前答復(fù)以下問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：膳食纖維的合理攝入量為多少假設(shè)何從膳食纖維的角度設(shè)計(jì)糖尿病人的飲食第四步：講解脂類一節(jié)〔本節(jié)1個(gè)課時(shí)〕，分三小步：1概述與生理功能〔20min〕；2必須脂肪酸的生理功能(10min)；結(jié)合實(shí)際生活中“好脂肪、壞脂肪〞舉例說(shuō)明(5min)；3脂肪的食物來(lái)源和適宜攝入量(5min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前答復(fù)以下問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：假設(shè)何合理設(shè)計(jì)膳食中油脂的攝入為什么我國(guó)血脂異常人數(shù)多第五步：講解蛋白質(zhì)一節(jié)〔本節(jié)4個(gè)課時(shí)〕，做重點(diǎn)介紹，同時(shí)舉例說(shuō)明推薦攝入量的制定方法，分六小步：1概述〔5min〕；2蛋白質(zhì)的生理功能(20min)，講述與免疫有關(guān)功能時(shí)結(jié)合自己已發(fā)表文章著重介紹食品與免疫(10min)；3必需氨基酸和限制性氨基酸(10min)，同時(shí)舉例說(shuō)明氨基酸的功能(10min)；4必需氨基酸需要量模式(10min)；5蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用(5min)；6氮平衡(10min)；食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)，其中蛋白質(zhì)的量〔5min〕、蛋白質(zhì)的質(zhì)量〔5min〕,氨基酸的生物有效性(45min)；7蛋白質(zhì)的需要量(10min)；8蛋白質(zhì)的食物來(lái)源和推薦攝入量(15min)；9簡(jiǎn)單介紹加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響(15min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前答復(fù)以下問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：假設(shè)何開(kāi)發(fā)新的蛋白質(zhì)食物資源第六步：講解維生素一節(jié)〔本節(jié)4個(gè)課時(shí)〕，分六小步：1概述〔5min〕；2講述水溶性維生素，其中重點(diǎn)介紹我國(guó)居民比照容易缺乏的四種水溶性維生素，維生素B1(20min)、維生素B2(20min)、維生素B3(20min)、維生素C(20min)，其他如維生素B5、B6、B7、B11、B12等則簡(jiǎn)單介紹(5min)。分別從構(gòu)造、穩(wěn)定性、生理功能、缺乏病、營(yíng)養(yǎng)水平鑒定、食物來(lái)源和參考攝入量六個(gè)方面講述。并結(jié)合實(shí)際生活中實(shí)際事例說(shuō)明；3講述脂溶性維生素，其中重點(diǎn)介紹我國(guó)居民比照容易缺乏的兩種脂溶性維生素，維生素A(20min)、維生素D(20min)，維生素E、維生素K則簡(jiǎn)單介紹(20min)，分別從構(gòu)造、穩(wěn)定性、生理功能、缺乏病與過(guò)量中毒病癥、營(yíng)養(yǎng)水平鑒定、食物來(lái)源和參考攝入量六個(gè)方面講述。并結(jié)合實(shí)際生活中實(shí)際事例說(shuō)明；4講述和討論食品加工對(duì)維生素的影響(10min)；5講述各類人群的維生素營(yíng)養(yǎng)(10min)；6介紹導(dǎo)致維生素缺乏的主要原因，這也是學(xué)生應(yīng)該在實(shí)際生活中主要注意的事項(xiàng)(5min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前答復(fù)以下問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：假設(shè)何防止維生素的缺乏假設(shè)何合理補(bǔ)充維生素第七步：講解礦物質(zhì)一節(jié)〔本節(jié)4個(gè)課時(shí)〕，分五小步：1概述〔5min〕；2礦物質(zhì)的功能(5min)；3成堿性食品與成酸性食品(10min)；4重點(diǎn)介紹我國(guó)居民比照容易缺乏的兩種重要礦物質(zhì)，鈣與鐵，分別從概述(2*5min)、生理功能(2*10min)、影響吸收的因素(2*10min)、缺乏病癥(2*10min)、食物來(lái)源和參考攝入量(2*10min)五個(gè)方面講述,其他如鋅(15min)、硒(15min)、碘(15min)等也做局部介紹，其他則簡(jiǎn)單介紹,并結(jié)合實(shí)際生活中實(shí)際事例說(shuō)明；5講述各類人群的礦物質(zhì)需求(20min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前答復(fù)以下問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：假設(shè)何防止礦物質(zhì)的缺乏假設(shè)何科學(xué)補(bǔ)鈣和科學(xué)補(bǔ)鐵第八步：講解水分一節(jié)〔本節(jié)1個(gè)課時(shí)〕，分三小步：1概述〔5min〕；2生理功能(10min)；結(jié)合實(shí)際生活中“水的大戰(zhàn)〞舉例說(shuō)明科學(xué)飲水的重要性(10min)；3水的損失(10min)；4水的來(lái)源和需要量(5min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前答復(fù)以下問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：實(shí)際生活中應(yīng)該假設(shè)何科學(xué)飲水教學(xué)后記：本章要著重注意與食品化學(xué)以及生物化學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，可以根據(jù)實(shí)際情況〔尤其是礦物質(zhì)、維生素局部〕調(diào)節(jié)課時(shí)，同時(shí)應(yīng)注意聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素缺乏病的預(yù)防內(nèi)容：第四章各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值教學(xué)目的：1、掌握各類食物中主要營(yíng)養(yǎng)素的種類、含量和質(zhì)量等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與存在人類生活中的作用2、熟悉提高各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法3、了解提高膳食營(yíng)養(yǎng)的有效措施教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、糧谷類、豆類、水果蔬菜類及動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)2、提高糧谷類和豆類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的途徑3、各食物混合食用的必要教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章〔共三個(gè)課時(shí)〕課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分八步。第一步：請(qǐng)學(xué)生答復(fù)上堂課提出的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)素和能量是從食物中來(lái)的，從人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量入手，切入與講解各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值〔5min〕第二步：講解糧谷類、薯類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值〔20min〕第三步：講解豆類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(20min)第四步：講解水果、蔬菜類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(20min)第五步：講解肉類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(20min)第六步：講解蛋類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(15min)第七步：講解魚類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(20min)第八步：講解奶類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(15min)本章提問(wèn)：假設(shè)何根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)合理安排你的膳食構(gòu)造教學(xué)后記：鑒于食物品種的不同和地質(zhì)以及氣候等諸多方面對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響，本章主要闡述我國(guó)五大類食物中代表性食物的重要的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)內(nèi)容：第五章食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化教學(xué)目的：1、了解食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義，根本要求2、了解常用食品強(qiáng)化劑的種類3、掌握食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的方法教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的根本要求2、強(qiáng)化方法教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章〔共兩課時(shí)〕的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分八步。第一步：請(qǐng)學(xué)生答復(fù)以下問(wèn)題，討論該假設(shè)何根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)合理安排自己的膳食構(gòu)造，提出沒(méi)有不好的食物，只有不好的膳食構(gòu)造，提出要選擇食物要多樣化，從而導(dǎo)出食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義，進(jìn)入食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化正題〔5min〕第二步：介紹食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的概念、意義和作用〔10min〕第三步：講解食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的根本要求〔25min〕第四步：強(qiáng)化食品的種類〔5min〕第五步：講解食品強(qiáng)化劑種類〔15min〕第六步：介紹食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的方法〔15min〕第七步：講解食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化存在的問(wèn)題〔15min〕第八步：本章提問(wèn)，你認(rèn)為實(shí)際生活中該假設(shè)何合理選用強(qiáng)化食品教學(xué)后記：簡(jiǎn)單講述與食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容即可，同時(shí)結(jié)合國(guó)內(nèi)膳食調(diào)查或者營(yíng)養(yǎng)調(diào)查事例，防止與食品添加劑局部?jī)?nèi)容重復(fù)內(nèi)容：第六章合理膳食教學(xué)目的：1、了解平衡膳食的概念2、掌握我國(guó)人民食物構(gòu)造、特點(diǎn)及改進(jìn)方向和措施3、對(duì)我國(guó)膳食指南應(yīng)能充分解釋理由教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、平衡膳食的概念2、膳食指南、食物指南金字塔教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章〔共兩課時(shí)〕的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分七步。第一步：請(qǐng)學(xué)生答復(fù)上堂課提出的問(wèn)題，利用作為合理膳食根基的前述內(nèi)容，導(dǎo)入合理膳食內(nèi)容和討論合理膳食的重要性〔5min〕第二步：介紹膳食與膳食類型〔10min〕第三步：介紹平衡膳食的指標(biāo)〔10min)第四步：介紹國(guó)內(nèi)外食物構(gòu)造、種類及特點(diǎn)，改進(jìn)方向和措施，以及國(guó)外科學(xué)飲食準(zhǔn)則(10min)第五步：講解我國(guó)的膳食指南，共八條，每條5min，共40min第六步：講解每日各類食物攝取量和食物的指南金字塔(15min)第七步：提出本章問(wèn)題，談?wù)勀阍摷僭O(shè)何在實(shí)際生活中貫徹我國(guó)膳食指南教學(xué)后記：本章應(yīng)結(jié)合平衡膳食和國(guó)外科學(xué)飲食準(zhǔn)則講述我國(guó)膳食指南，著重注意膳食指南內(nèi)容的講述，以利學(xué)生實(shí)際掌握合理膳食內(nèi)容和指導(dǎo)我國(guó)居民科學(xué)安排膳食內(nèi)容：第七章保健食品教學(xué)目的：掌握保健食品概念及根本要求了解保健食品與藥品、食品區(qū)別熟悉保健食品功能種類和保健食品生產(chǎn)用原料4、了解保健食品成效成分教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、保健食品根本要求2、保健食品功能3、保健食品成效成分教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章〔共兩課時(shí)〕的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分九步。第一步：請(qǐng)學(xué)生答復(fù)以下問(wèn)題，提出保健食品是合理膳食的重要補(bǔ)充，從而引入保健食品一章〔5min〕第二步：講述健食品概念，保健食品與食品、藥品區(qū)別〔10min〕第三步：講述國(guó)內(nèi)外保健食品現(xiàn)狀〔25min〕第四步：講述保健食品根本要求〔5min〕第五步：講述保健食品功能〔15min〕第六步：講述保健食品原料與成效成分〔15min〕第七步：講述保健食品的申報(bào)〔5min〕第八步：討論保健食品開(kāi)展中存在問(wèn)題〔10min〕第九步：本章提問(wèn)，以你現(xiàn)有的食品知識(shí)，你認(rèn)為什么功能的保健食品最有市場(chǎng)前景，為什么教學(xué)后記：保健食品是學(xué)生興趣集中的局部，教學(xué)中應(yīng)嚴(yán)密結(jié)合保健食品市場(chǎng)開(kāi)展現(xiàn)狀和現(xiàn)代社會(huì)慢性病現(xiàn)狀講述，同時(shí)基于保健食品種類眾多，可以考慮布置學(xué)生寫“某種保健食品的研究進(jìn)展方面〞的課程論文和體會(huì)。內(nèi)容：第八章未來(lái)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題教學(xué)目的：1、了解未來(lái)營(yíng)養(yǎng)開(kāi)展趨勢(shì)2、掌握開(kāi)掘與擴(kuò)大食品資源的主要途徑教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、未來(lái)營(yíng)養(yǎng)開(kāi)展的主要問(wèn)題2、新食物資源的研究與開(kāi)發(fā)教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章〔共兩課時(shí)〕的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分六步。第一步：請(qǐng)學(xué)生答復(fù)上堂課提出問(wèn)題，提出人類安康和未來(lái)營(yíng)養(yǎng)任重而道遠(yuǎn)，從而引入未來(lái)營(yíng)養(yǎng)一章〔5min〕第二步：講述充分利用現(xiàn)有的食物資源內(nèi)容〔20min〕第三步：講述努力培育產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的食物新品種內(nèi)容〔20min〕第四步：講述開(kāi)掘與擴(kuò)大食品資源內(nèi)容〔20min〕第五步：討論營(yíng)養(yǎng)素的生產(chǎn)和合成內(nèi)容〔25min〕第六步：本章提問(wèn)，你認(rèn)為人類未來(lái)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該著重注意那些方面教學(xué)后記：與能源一樣，未來(lái)營(yíng)養(yǎng)是大家普遍關(guān)心的問(wèn)題，以更新更深和更前沿知識(shí)介紹未來(lái)營(yíng)養(yǎng)開(kāi)展趨勢(shì)，講好本章內(nèi)容有利于學(xué)生更進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興趣內(nèi)容：第九章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與疾病教學(xué)目的：1、了解各種疾病發(fā)生的膳食原因及預(yù)防措施2、了解營(yíng)養(yǎng)缺乏病對(duì)人體安康的影響3、了解營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系及疾病各對(duì)人體安康的影響教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良及各上述疾病病發(fā)的膳食原因營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的預(yù)防3、各類現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)缺乏病的病癥與預(yù)防教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章〔共兩課時(shí)〕的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分八步。第一步：請(qǐng)學(xué)生答復(fù)以下問(wèn)題，提出未來(lái)營(yíng)養(yǎng)和前述內(nèi)容都是為了人類安康的需要，從而引入營(yíng)養(yǎng)與疾病一章〔5min〕第二步：討論蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良〔10min〕第三步：講述營(yíng)養(yǎng)與免疫〔1