餐飲部門年度工作計(jì)劃范文

?餐飲部門年度工作方案范文一、前言新的一年，新的起點(diǎn)，新的希望。面對市場競爭和機(jī)遇，我們餐飲部門將以更加飽滿的熱情，更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)，不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量，創(chuàng)新菜品，提升品牌形象，努力實(shí)現(xiàn)年度工作目的。二、工作目的2.優(yōu)化菜品構(gòu)造，進(jìn)步菜品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)顧客人均消費(fèi)同比增長10%。5.拓展市場，尋求合作伙伴，進(jìn)步品牌知名度和影響力。三、工作措施1.提升效勞品質(zhì)〔1〕加強(qiáng)效勞培訓(xùn)，進(jìn)步效勞程度，如定期開展效勞技能競賽，提升員工效勞意識(shí)?！?〕完善客戶管理體系，定期搜集客戶意見，針對問題進(jìn)展改良，如設(shè)立客戶意見箱，定期回訪客戶?！?〕優(yōu)化就餐環(huán)境，如增設(shè)休閑區(qū)域，進(jìn)步餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營造舒適就餐氣氛。2.優(yōu)化菜品構(gòu)造〔1〕定期推出新品，滿足顧客多樣化需求，如每月至少推出2款新菜?！?〕加強(qiáng)菜品質(zhì)量管理，確保食品平安，如建立食品平安追溯體系?！?〕加強(qiáng)與供給商的合作，優(yōu)化供給鏈，如定期舉辦供給商大會(huì)，進(jìn)步供給商效勞質(zhì)量。3.深化內(nèi)部培訓(xùn)〔1〕建立完善的培訓(xùn)體系，如制定年度培訓(xùn)方案，分階段進(jìn)展培訓(xùn)?！?〕加強(qiáng)員工職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，進(jìn)步員工責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，如開展團(tuán)隊(duì)建立活動(dòng)?！?〕提升員工技能程度，如定期舉辦烹飪技能培訓(xùn)，進(jìn)步廚師烹飪技巧。4.加強(qiáng)本錢控制〔1〕建立本錢控制體系，如設(shè)立本錢控制專員，定期對本錢進(jìn)展審核?！?〕優(yōu)化采購流程，如采用集中采購，降低采購本錢?！?〕加強(qiáng)庫存管理，如定期對庫存進(jìn)展盤點(diǎn)，防止浪費(fèi)。5.拓展市場〔1〕積極參加各類美食節(jié)、展覽等活動(dòng)，進(jìn)步品牌知名度，如每年參加至少2次大型美食節(jié)?！?〕開展線上營銷，利用社交媒體、自媒體等平臺(tái)宣傳品牌，如開設(shè)官方____、抖音賬號(hào)?！?〕尋求合作伙伴，如與其他企業(yè)、院校等開展合作，拓寬市場渠道。四、工作評(píng)估與反應(yīng)1.定期對工作進(jìn)展評(píng)估，如每季度進(jìn)展一次工作評(píng)估。2.針對問題進(jìn)展反應(yīng)，如設(shè)立反應(yīng)渠道，鼓勵(lì)員工提出意見和建議。3.及時(shí)調(diào)整工作方案，如根據(jù)工作評(píng)估結(jié)果，調(diào)整工作措施和目的。五、新的一年，我們餐飲部門將以更加堅(jiān)決的信念，更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)，全力以赴，努力實(shí)現(xiàn)年度工作目的。我們相信，在全體員工的共同努力下，餐飲部門必將獲得更加輝煌的成績，為酒店的可持續(xù)開展做出更大的奉獻(xiàn)。餐飲部門年度工作方案范文的補(bǔ)充點(diǎn)六、提升效勞質(zhì)量的詳細(xì)措施1.效勞態(tài)度方面〔1〕加強(qiáng)員工的效勞理念教育，培養(yǎng)員工以客戶為中心的效勞意識(shí)?！?〕開展微笑效勞活動(dòng)，進(jìn)步員工的表情表達(dá)才能，使顧客感受到溫馨和友好?！?〕加強(qiáng)員工的效勞技巧培訓(xùn)，如學(xué)習(xí)如何應(yīng)對顧客的投訴，進(jìn)步解決問題的才能。2.效勞效率方面〔1〕優(yōu)化效勞流程，如簡化點(diǎn)餐流程，進(jìn)步工作效率?！?〕加強(qiáng)員工的的時(shí)間管理意識(shí)，合理安排工作，減少顧客等待時(shí)間。〔3〕引入智能化點(diǎn)餐系統(tǒng)，進(jìn)步效勞效率，如使用手機(jī)APP點(diǎn)餐。七、菜品創(chuàng)新與優(yōu)化1.創(chuàng)新菜品〔1〕定期組織廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)展菜品創(chuàng)新研討，激發(fā)創(chuàng)新思維?！?〕關(guān)注市場動(dòng)態(tài)，理解顧客需求，將顧客的意見納入菜品創(chuàng)新過程中?！?〕推出創(chuàng)新菜品后，及時(shí)搜集顧客反應(yīng)，不斷優(yōu)化菜品。2.優(yōu)化菜品構(gòu)造〔1〕根據(jù)顧客需求和季節(jié)變化，調(diào)整菜品構(gòu)造，保證菜品的多樣性?！?〕加強(qiáng)菜品的搭配，進(jìn)步菜品口感的層次感，滿足顧客的口味需求?！?〕注重菜品的營養(yǎng)價(jià)值，為顧客提供安康美味的餐飲體驗(yàn)。八、內(nèi)部培訓(xùn)與員工開展1.培訓(xùn)內(nèi)容〔1〕除了效勞技能和烹飪技能培訓(xùn)，還應(yīng)加強(qiáng)員工的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，如學(xué)習(xí)食材的特性、烹飪方法等?！?〕開展團(tuán)隊(duì)建立活動(dòng)，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作才能，進(jìn)步團(tuán)隊(duì)凝聚力?！?〕加強(qiáng)員工的心理素質(zhì)培訓(xùn)，進(jìn)步員工應(yīng)對工作壓力的才能。2.員工開展〔1〕設(shè)立員工晉升通道，鼓勵(lì)員工積極提升自身才能，如設(shè)立初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)廚師等級(jí)別?！?〕開展員工職業(yè)生涯規(guī)劃活動(dòng)，幫助員工明確個(gè)人開展方向?！?〕加強(qiáng)員工福利待遇，進(jìn)步員工的滿意度，降低員工流失率。九、在新的一年里，我們餐飲部門將不斷努力，全面提升效勞質(zhì)量、菜品品質(zhì)、員工素質(zhì)等方面，以實(shí)現(xiàn)年度工作目的。我們相信，在全體員工的共同努力下，餐飲部門必定可以獲得輝煌的成績，為酒店的可持續(xù)開展做出更大的奉獻(xiàn)。重點(diǎn)和考前須知：1.提升效勞質(zhì)量是餐飲部門工作的重中之重，需要從效勞態(tài)度、效勞效率等方面入手，全面進(jìn)步效勞質(zhì)量。2.菜品創(chuàng)新與優(yōu)化是吸引顧客的重要手段，需要關(guān)注市場動(dòng)態(tài)，滿足顧客的口味需求。3.內(nèi)部培訓(xùn)與員工開展是進(jìn)步員工素質(zhì)、降低員工流失率的關(guān)鍵，需要加強(qiáng)培訓(xùn)內(nèi)容，設(shè)立員工晉升通道。4.加強(qiáng)本錢控制，進(jìn)步經(jīng)營效益，需要建立本錢控制體系，優(yōu)化采購流程，加強(qiáng)庫存管理。5.