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文檔簡介

DB51四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 2 2 3 3 4 5 5本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1桑葉茶加工工藝規(guī)范本文件適用于在四川省內(nèi)采用桑葉生產(chǎn)代用茶(桑葉GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通24加工場地4.1基本要求4.2廠區(qū)布局4.2.2廠房布局應(yīng)滿足加工工藝對溫度、濕度和其他工藝參數(shù)的要求，防止毗鄰車間相互干擾。4.3加工車間4.3.1加工車間內(nèi)部布置應(yīng)與工藝流程和加工規(guī)模相適應(yīng)，能滿足4.3.2車間地面應(yīng)堅(jiān)固、平整、光潔4.3.3應(yīng)保持車間采光和照明良好。照明光源以不改變茶葉再制品的色澤為宜。照明燈管應(yīng)加防護(hù)設(shè)4.3.4車間通風(fēng)、通氣良好?；覊m較大的車間或作業(yè)區(qū)域，應(yīng)安裝換氣風(fēng)扇或除塵設(shè)備。殺青、干燥4.3.5車間應(yīng)有防火、防鼠、防蠅、防蟲措施，以及防家禽、5.1片葉采收5.2芽尖采收3采用掐尖、掰腋芽方式，可結(jié)合摘芯、伐條時5.3原料貯存、運(yùn)輸用清潔衛(wèi)生用具貯存、運(yùn)輸原料，2h內(nèi)不能加工處理的用滾筒殺青機(jī)將原料進(jìn)行殺青，其溫度為300℃~350℃,時間為100s，殺青葉含水率在60%左4烘干溫度在120℃~150℃,快速均勻翻動，炒出香味后起鍋攤涼。用烘干機(jī)烘干，其溫度為100℃~80℃,時間為30min～40min。滾筒殺青機(jī)殺青，其溫度為280℃~320℃,時間為120s。58.1成品質(zhì)量和檢驗(yàn)應(yīng)符合GH/T10918.2加工設(shè)備應(yīng)符合GB167988.3場地、設(shè)施、人員的衛(wèi)生安全應(yīng)符合GB14881的規(guī)9標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝和貯存9.1標(biāo)志、標(biāo)簽9.2包裝69.3貯存10.1.1建立電子檔案和紙質(zhì)檔案，記錄原料采購、加工、

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