DB5107T 88.1-2021 餐飲服務(wù)場(chǎng)所餐廚垃圾收集存放規(guī)范 第1部分：通 用要求_第1頁(yè)
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51072021-04-28發(fā)布I 2 2 2 3本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1餐飲服務(wù)場(chǎng)所餐廚垃圾收集存放規(guī)范第1部分：通用要求餐飲服務(wù)場(chǎng)所cateringservic餐飲服務(wù)提供者cateringservic4基本要求4.1餐廚垃圾應(yīng)進(jìn)行單獨(dú)存放和收集，不得混入有害垃圾和其他物質(zhì)。4.3餐廚垃圾應(yīng)做到日產(chǎn)日清。5.1餐廚垃圾存放容器應(yīng)完好無(wú)損、耐腐蝕、無(wú)縫隙、不滲漏、內(nèi)壁光滑，易于清洗消毒。2地面、食品接觸面（包括接觸食品的工作臺(tái)面、工具、容器、包裝材料5.3餐廚垃圾存放容器在形狀或顏色或大小上與食品加工制作容器應(yīng)有明顯的區(qū)別。5.4食品加工專(zhuān)間應(yīng)使用非手動(dòng)式存放容器（如腳踏式、專(zhuān)制存放容器等）。6.1餐飲服務(wù)提供者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、規(guī)模配置餐廚垃圾存放容器。6.2在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所產(chǎn)生廢棄物的區(qū)域應(yīng)設(shè)置餐廚垃圾存放容6.3餐廚垃圾存放容器應(yīng)設(shè)置在不易污染食品6.4設(shè)置餐廚垃圾分類(lèi)存放容器，并有明顯標(biāo)志，見(jiàn)6.6學(xué)校、企事業(yè)等單位食堂、集中就餐區(qū)，在就餐區(qū)回收餐余垃圾的位置放置濕垃圾、干垃圾投放7.1餐廚垃圾應(yīng)分類(lèi)存放，玻璃、塑料等不可降解物質(zhì)應(yīng)單獨(dú)存放，并有明顯的分類(lèi)7.2餐廚垃圾存放容器應(yīng)及時(shí)清理，不得溢出存8.1應(yīng)建立餐廚垃圾處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚垃圾的處置時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。8.2應(yīng)索取并留存餐廚垃圾收運(yùn)者的資質(zhì)證明材料（需加蓋公章

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