食品安全崗位職責(zé)

食品安全崗位職責(zé)

食品安全崗位職責(zé)1

1、從維護(hù)廣生的根本利益和維護(hù)社會穩(wěn)定動身，高度樹立食品衛(wèi)生安

全意識。

2、認(rèn)真做好“五個(gè)記錄）食堂食品驗(yàn)收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂

食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

3、對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，催促食堂從業(yè)人員進(jìn)行

健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整看法并催促

落實(shí)；

4、對食品（含原料）食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品選購索證索票、進(jìn)貨

查驗(yàn)、選購記錄和食品添加劑貯存、運(yùn)用進(jìn)行管理；

5、組織制定食品安全檢查計(jì)劃，對食品安全管理制度落實(shí)情況、食品

加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)的'執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢

查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)按時(shí)制止

并提出處理看法；

6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；

7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí)，按時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)

告當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門，實(shí)行措施防止事態(tài)擴(kuò)大，協(xié)作監(jiān)管部

門調(diào)查處理；

8、主動協(xié)作食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，

4并照實(shí)提供有關(guān)資料或信息；

1

9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

10、催促工作人員必需穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。

11、即時(shí)發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)（原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加

工、盈余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，催促整改，并即時(shí)反應(yīng)。

12、隨時(shí)監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，按時(shí)了解師生對用餐情

況、催促食堂努力改善同學(xué)伙食。

食品安全崗位職責(zé)2

（一）堅(jiān)定貫徹執(zhí)行《食品安全法》，擔(dān)當(dāng)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)

消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到老實(shí)守信，依法經(jīng)營。

（二）認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定，把好

售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。

（三）嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、

購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食

品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價(jià)格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、

虛假信息哄騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。

（四）保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的、禁止銷

售的食品及失效、變質(zhì)的食品。

（五）保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品

名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

（六）不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒月他人的廠名、廠址。

（七）不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合

格的食品，不欺詐消費(fèi)者。

2

（八）主動向消費(fèi)者提供銷售憑證，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履

行更換、退貨等義務(wù)。

（九）本制度采納在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于

社會監(jiān)督。

食品安全崗位職責(zé)3

崗位職責(zé)：

1.嚴(yán)格按規(guī)定對來貨產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，來貨產(chǎn)品驗(yàn)收顯現(xiàn)問題時(shí)按時(shí)向

上級反應(yīng)報(bào)告；

2.全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)全過程的產(chǎn)品質(zhì)量抽樣、檢驗(yàn)，封存及留樣登記，建立

完好的.質(zhì)量檢驗(yàn)臺賬；

3.對于顯現(xiàn)的問題，能提出個(gè)人的分析推斷與改善方案；填寫相關(guān)驗(yàn)收

報(bào)表并對顯現(xiàn)的問題進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析；

4.能夠嫻熟對產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)測試，并能完成分析報(bào)告；

5.試驗(yàn)室測量儀器的清理、維護(hù)、保養(yǎng)；

5.能夠順應(yīng)出差到門店進(jìn)行檢查；

6.熟識根本的產(chǎn)品質(zhì)量管理方法；

7.完成上級布置的其他工作。

任職要求：

1.大?；蛞陨蠈W(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮；

2.熟識食品德業(yè)學(xué)問，工作認(rèn)真認(rèn)真，有責(zé)任心；

3.在食品公司從事過現(xiàn)場檢查工作或從事過餐飲行'加巡店工作優(yōu)先考

慮;

3

4.具備食品檢驗(yàn)員資格證；

5.優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生均可考慮。

食品安全崗位職責(zé)4

1、負(fù)責(zé)公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執(zhí)行，建立健全食

品安全管理檔案。

2、負(fù)責(zé)對食品進(jìn)行巡檢，并組織衛(wèi)生檢查，保存各種檢查記錄，完善

有關(guān)檔案，對存在問題提出整改看法并跟蹤落實(shí)情況。

3、負(fù)責(zé)制訂公司物資的驗(yàn)收與檢測標(biāo)準(zhǔn)。

4、負(fù)責(zé)公司物資驗(yàn)收，并對質(zhì)量安全驗(yàn)收驗(yàn)證，對質(zhì)檢情況進(jìn)行匯總

和分析，在驗(yàn)收過程中，發(fā)現(xiàn)食材不合格的，按時(shí)協(xié)調(diào)退換貨處理。

5、負(fù)責(zé)食堂全部食材的檢測，出具日常檢測報(bào)告，搜集匯總食品安全

相關(guān)數(shù)據(jù)并按時(shí)上報(bào)。

6、負(fù)責(zé)倉庫管理食品安全的稽核和監(jiān)督對問題原料及產(chǎn)品的.隔離。

7、負(fù)責(zé)搜集食材供應(yīng)商的資質(zhì)證明、檢驗(yàn)報(bào)告單等方面的管理。

8、檢查員工的健康狀況及操作標(biāo)準(zhǔn)，不定期對員工進(jìn)行食品安全學(xué)問

指導(dǎo)及培訓(xùn)。

9、完成公司總經(jīng)理交辦其他事務(wù)性工作。

食品安全崗位職責(zé)5

食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組校長職責(zé)

1、校長是學(xué)校食品安全工作的第一責(zé)任人，對本校的食品安全工作負(fù)

全面的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、全面貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)及上級規(guī)章制度；

4

3、學(xué)校食品安全管理工作列入學(xué)校工作計(jì)劃、總結(jié)；

4、學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，每月開展學(xué)校食堂、飲用水等食

品安全檢查工作一次以上；

5、配備專職食堂管理人員和專兼職食品安全監(jiān)督檢查人員；

6、催促各部門各司其責(zé)，落實(shí)、檢查食品安全工作，制訂并落實(shí)考核

獎懲制度；

7、制定學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，按時(shí)向教育、食品安全行

政部門報(bào)告學(xué)校食品安全可疑情況和事故。

分管副校長職責(zé)

1、貫徹落實(shí)食品安全相關(guān)法律、法規(guī)；

2、落實(shí)學(xué)校食品安全監(jiān)督工作、宣傳教育工作。建立健全落實(shí)學(xué)校食

品安全管理制度；

3、每學(xué)期定期召開一次以上食品安全工作會議；

4、執(zhí)行層層簽訂食品安全責(zé)任書，責(zé)任到人；

5、催促所分管的部門落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，組織考核、獎懲工作。

總務(wù)主任職責(zé)

1、在學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂、商店和飲

用水的食品安全的管理等工作?？倓?wù)處主任是本部門安全管理工作的‘第一

責(zé)任人；

2、根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實(shí)際參與制定學(xué)校食品安全工作實(shí)施

細(xì)則及安全管理責(zé)任制。對上級的指示和布置按時(shí)提出貫徹看法，在校領(lǐng)

導(dǎo)統(tǒng)一布置下組織實(shí)施。對食品安全監(jiān)督管理員和食堂管理員進(jìn)行食品安

5

全學(xué)問教育和工作培訓(xùn)；

3、協(xié)同有關(guān)業(yè)務(wù)部門制定和完善各項(xiàng)食品安全管理制度；

4、組織人員每周對學(xué)校教學(xué)樓、食堂、次水裝備、食品安全管理等進(jìn)

行一次安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，要按時(shí)整改，或按時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并立刻催促

有關(guān)部門進(jìn)行整改；

5、建立信息渠道，調(diào)查研討，對可能發(fā)生影響食品安全的問題做出預(yù)

測，實(shí)行防范措施，防患于未然；

6、協(xié)作幫助上級行政部門調(diào)查校內(nèi)食品安全事故。對違反食品安全管

理制度，造成影響的人和事進(jìn)行調(diào)查，并依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；

7、參與建立健全學(xué)校的食品安全檔案；

8、負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全防范的各項(xiàng)物資供應(yīng)作；

9、遇食品安全突發(fā)大事時(shí)，要按時(shí)趕到現(xiàn)場，聽從上級部門和校長的

指揮，主動穩(wěn)妥地做好同學(xué)的撤離工作，幫助做好指揮和藹后處理工作；

10、制定食品安全管理工作年度計(jì)劃、總結(jié)，制定從業(yè)人員食品安全

學(xué)問培訓(xùn)計(jì)劃。

食品安全崗位職責(zé)6

1、對生產(chǎn)過程中顯現(xiàn)的原輔材料、在制品、半成品及成品進(jìn)行質(zhì)量把

關(guān)、鑒定，對不合格品進(jìn)行評價(jià)，提出處理看法并落實(shí)；

2、負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品質(zhì)量的，跟蹤、監(jiān)控及落實(shí)工作，以及現(xiàn)場人員形象、

衛(wèi)生管理；

3、指導(dǎo)建立生產(chǎn)現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化，通過改善現(xiàn)場布局、設(shè)備、推行5s操

作等標(biāo)準(zhǔn)操作，提高質(zhì)量掌握要求和力量；

6

4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)異樣及客戶投訴分析處理，跟進(jìn)責(zé)任部門（人）落實(shí)整改,

并對執(zhí)行完成情況進(jìn)行驗(yàn)證；

5、幫助開展食品安全相關(guān)培訓(xùn)工作，參與公司食品安全管理制度體系

的建設(shè)；

食品安全崗位職責(zé)7

1、建立健全食堂管理各項(xiàng)制度，詳細(xì)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，做好

同學(xué)就餐的管理工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)貨制度，購置貨物須過秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或

滯銷的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。

3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人

員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn).檢查規(guī)章制度的，執(zhí)行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員XX%持有健康證，

催促食堂人員留意個(gè)人衛(wèi)生。

5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),

食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食月間隔不超過3小時(shí)，每天菜

肴施行24小時(shí)留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生清掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)

生，定期檢查裝備，做好維護(hù)修理工作。

7、熟識食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡察敏感部位，催促食堂標(biāo)準(zhǔn)操

作。

8、嫻熟運(yùn)用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全

食品安全崗位職賁8

7

1、負(fù)責(zé)門店對質(zhì)量安全管理體系文件的宣貫，并組織實(shí)施；

3、門店巡檢，檢查食品安全及生產(chǎn)安全。

4、搜集客戶反應(yīng)的食品安全信息，并按時(shí)處理與跟蹤；

5、負(fù)責(zé)對原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、成品的檢測，查找問題，并提出改進(jìn)措

施；

6、到所管轄門店進(jìn)行食品安全方面的，培訓(xùn)工作。

食品安全崗位職責(zé)9

一、環(huán)境衛(wèi)生

（一）就餐大廳干凈光明，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、

灰塵等。地板要求光明潔凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗

2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳干凈衛(wèi)生。

（二）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最

少清掃1—2次，保證室外干凈、潔凈。

（三）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證

清潔光明。

（四）就餐大廳周圍墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少清掃一次。墻破至

少每月擦洗2—3次。

（五）就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)備，對大廳環(huán)境每學(xué)

期進(jìn)行1—2次全面消毒。

（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

（七）食堂內(nèi)外花欄潔凈，無灰塵，堅(jiān)持每天擦拭。

二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

8

（一）食堂廚房每天必需保持干凈，地面保持枯燥、無垃圾雜物；炊

具、廚具每天運(yùn)用后清洗潔凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放；菜墩、菜刀運(yùn)

用后清洗潔凈擺放整齊；新奇蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入

桶（罐），不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無垃圾、要物，保持枯燥干凈，保管

室食品陳設(shè)有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持潔凈光明。

（二）食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰，無

蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)備。

（三）食品生熟要分開，保證生熟食品無交叉污染或串味。

（四）干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜

物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的.食品。

三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

（一）蔬菜類必需先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工

完畢后需再清洗潔凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

（二）肉類必需先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽

凈前方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行

蒸、炒、煮、爆等。

（三）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)定

做至I『選購不買；物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工；

服務(wù)員（營業(yè)員）不出售”。

四、個(gè)人衛(wèi)生

（一）工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、潔凈，儀容端正，充滿

朝氣。

9

(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不答應(yīng)戴戒指、手鏈等飾品，操

作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

五、庫房衛(wèi)生

(一)庫房干凈、光明，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地

±o

(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，強(qiáng)化防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變

質(zhì)。

六、獎懲罰法

(-)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年

終予以嘉獎。獎金為3()()—5()()元。

(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平常獎金外，年終懲罰現(xiàn)金XXX—

200元u

(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留

樣或試嘗的則扣發(fā)工資XXX元，并寫出局面檢查。

食品安全崗位職責(zé)10

1、對全市食品、保健品、化裝品安全管理的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)，依

法組織對重大食品安全事故的查處。

(1)組織有關(guān)部門擬訂食品、保健品、化裝品安全管理的，工作規(guī)劃并

監(jiān)督實(shí)施。

(2)依法行使食品、保健品、化裝品安全管理的綜合監(jiān)督職責(zé)。組織

協(xié)調(diào)有關(guān)部門擔(dān)當(dāng)?shù)氖称?、保健品、化裝品的安全監(jiān)督工作。

10

（3）會同有關(guān)部門制定食品、保健品、化裝品安全信息發(fā)布方法并監(jiān)

督實(shí)施。

（4）搜集、匯總并上報(bào)食品、保健品、化裝品安全信息，分析、預(yù)測

安全形勢，評估和預(yù)防可能發(fā)生的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（5）綜合協(xié)調(diào)食品、保健品、化裝品安全的檢測與評價(jià)工作。

（6）依法依程序在職責(zé)范圍內(nèi)組織開展食品、保健品、化裝品等重大

安全事故的查處并協(xié)調(diào)和協(xié)作有關(guān)部門做好應(yīng)急處置工作。

（7）轄區(qū)內(nèi)保健食品廣告的監(jiān)測工作。

2、擔(dān)當(dāng)市食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室的日常工作。

3、完成局領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

食品安全崗位職責(zé)11

1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對執(zhí)行情況進(jìn)

行監(jiān)督檢查；

2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參與食品安全學(xué)問的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)

檔案工作；

4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要

求的彳亍為按時(shí)制止和提出處理看法；

5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨制度，購置貨物須過秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或

滯銷的食品進(jìn)食堂，確保食品安全；

6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),

食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食月間隔不超過2小時(shí)，每天食

11

品施行48小時(shí)留樣；

7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生清掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)

生，定期檢查裝備，做好維護(hù)修理工作；餐廳要嚴(yán)格管制，按時(shí)關(guān)門鎖門，

做好“四防”工作；

8、接受和協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢

查，并依據(jù)情況進(jìn)行整改；

食品安全崗位職責(zé)12

任職要求：

A、大專以上學(xué)歷，食品或質(zhì)量相關(guān)專業(yè),接受過IS09001和ISO220XX

等相關(guān)體系學(xué)問培訓(xùn)，可接受優(yōu)秀應(yīng)屆生和實(shí)習(xí)生；

B、有食品衛(wèi)生學(xué)問和食品品質(zhì)掌握經(jīng)驗(yàn)，熟識食品衛(wèi)生法和相關(guān)的衛(wèi)

生部門規(guī)章制度；

C、留意詳情，具有團(tuán)隊(duì)合作精神及溝通協(xié)調(diào)力量，具有很強(qiáng)的執(zhí)行力，

能順應(yīng)出差。

崗位職責(zé)：

1、定期對分店進(jìn)行檢查，對存在問題提出整改看法并跟蹤分店落實(shí)情

況；

2、監(jiān)督分店對問題原料及產(chǎn)品的、隔離；

3、定期對分店員工進(jìn)行指導(dǎo)及培訓(xùn)；

4、監(jiān)督檢查分店員工的健康狀況及操作標(biāo)準(zhǔn)；

5、搜集匯總分店食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并按時(shí)上報(bào)；

6、完成上司臨時(shí)交辦任務(wù)。

12

食品安全崗位職責(zé)13

1、牽頭成立食品衛(wèi)生安全管理組織。

2、制定食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度、后勤考核獎懲制度,

并公布上墻，將相關(guān)責(zé)任落實(shí)到詳細(xì)人，并對執(zhí)行情況進(jìn)行催促檢查。

3、強(qiáng)化學(xué)習(xí)《學(xué)校食堂同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《傳染病防治

法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，將其要求

貫徹在學(xué)校食品衛(wèi)生安全的管理工作中，努力成為學(xué)校衛(wèi)生管理工作的內(nèi)

行。

4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的，衛(wèi)生狀況，并按時(shí)做好記錄，對檢查中發(fā)

現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為按時(shí)制止并提出處理看法，進(jìn)行有效的考核獎

懲。

5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生疾病的人員要按時(shí)

催促調(diào)離°

6、按時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的隱患，按時(shí)整改。

7、負(fù)責(zé)將上級教育、衛(wèi)生部門提出的整改看法付諸實(shí)施。

8、一旦顯現(xiàn)危害健康的事故時(shí)應(yīng)急實(shí)行措施和按時(shí)向上級報(bào)告。

食品安全崗位職責(zé)14

一、食品進(jìn)貨臺帳制度

主要內(nèi)容：

明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度詳細(xì)負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員；進(jìn)貨查驗(yàn)

的詳細(xì)內(nèi)容包括食品供貨者的食品生產(chǎn)答應(yīng)證、食品流通答應(yīng)證、營業(yè)執(zhí)

照并保存相關(guān)證明的復(fù)印件備查。。查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證

13

或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)

印備查）為了提高食品安全水平也可以實(shí)行先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、法

規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、

生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系電話；保質(zhì)期；貯

存條件等內(nèi)容并根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的.警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說明或者

留意事項(xiàng)等內(nèi)容；

二、食品質(zhì)量承諾制度

主要內(nèi)容：

（一）堅(jiān)定貫徹執(zhí)行《食品安全法》，擔(dān)當(dāng)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)

消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到老實(shí)守信，依法經(jīng)營。

（二）認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定，把好

售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。

（三）嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、

購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食

品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價(jià)格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、

虛假信息哄騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。

（四）保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售

的食品及失效、變質(zhì)的食品。

（五）保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品

名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

（六）不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒月他人的廠名、廠址。

（七）不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合

14

格的食品，不欺詐消費(fèi)者。

（八）主動向消費(fèi)者提供銷售憑證，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履

行更換、退貨等義務(wù)。

（九）本制度采納在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于

社會監(jiān)督。

三、從業(yè)人員健康檢查制度

主要內(nèi)容：

食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明前方可從事

食品經(jīng)營，其檢查工程等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。

患有痢疾、損害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以

及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，

不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗

凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)運(yùn)用無毒、

清潔的售貨物工具。

四、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度

主要內(nèi)容：

銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上

標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)