(高清版)DB52∕T 737-2022 勻香型白酒質(zhì)量要求

QualityrequirementsforYun2022-11-17發(fā)布2023-03-01實(shí)施I前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14產(chǎn)品分類 2 26分析方法 47標(biāo)簽、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存 4DB52/T737—2022本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件代替DB52/T737-2011《勻香型白酒》,與DB52/T737-2011相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：b)更改了產(chǎn)品的定義(見(jiàn)3.1,2011年版的3.1);c)更改了產(chǎn)品的分類(見(jiàn)4,2011年版的4);d)更改了產(chǎn)品的感官表述(見(jiàn)5.2,2011年版的5.2);e)更改了產(chǎn)品的理化要求(見(jiàn)5.3,2011年版的5.3);f)刪除了衛(wèi)生要求的內(nèi)容(見(jiàn)2011年版的5.4)。本文件由貴州都勻市酒廠有限責(zé)任公司提出。本文件由貴州省工業(yè)和信息化廳歸口。本文件起草單位：貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院、貴州都勻市酒廠有限責(zé)任公司、貴州省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院、國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(貴州)本文件主要起草人：黃家?guī)X、方向明、張建、田志強(qiáng)、馮永渝、張倩、周迎迎、田莉、龐秀清、張仁正、趙貴斌、廖妍儼、龍四紅、吳米汀、耿平蘭、楊金川、張吉敏、張瓊、彭祖茂、彭小東、楊波、李清偉、陳大鵬、王煥琦、盧垣宇、李紅州、吳凡、姜穎、趙慧玲、張英姿、徐麗紅、楊麗、王雪蓉、熊家卉、莫龍久、孟磊、胡濤、潘啟福。本文件于2011年首次發(fā)布，此次為第一次修訂。1僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8951食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法(國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令)2——雙醅串蒸法：按比例將酒醅放入甑下部，將4產(chǎn)品分類表1高度酒感官要求一級(jí)香氣芳香幽雅、勻香純正口味當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正#3DB52/T737—2022表2低度酒感官要求一級(jí)香氣芳香淡雅、勻香純正口味醇甜柔順、尾凈爽口當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正5.3理化指標(biāo)高度酒和低度酒的理化要求分別應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3高度酒理化要求一級(jí)酒精度(%vol,20℃)總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)≥總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)≥≥己酸乙酯/(g/L)≤正丙醇/(g/L)≤≤酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1%vo表4低度酒理化要求一級(jí)酒精度(%vol,20℃)總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)≥總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)≥≥己酸乙酯/(g/L)≤正丙醇/(g/L)≤≤酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1%vo5.4凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。5.5生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要