酒店項目實施方案

酒店項目實施方案為了保障事情或工作順利、圓滿進行，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，一份好的方案一定會注重受眾的參與性及互動性。那么制定方案需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的酒店項目實施方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。一、(9—12月)計劃經(jīng)濟指標(一)酒店總體指標：營業(yè)額xx萬元，純利潤xx萬元。(二)各部門任務(wù)分配二餐：(1)營業(yè)額xx萬元；(2)毛利率xx%；三餐：(1)營業(yè)額xx萬元；十八餐：(1)營業(yè)額xx萬元；(2)毛利率xx%。2、客房(1)營業(yè)額xx萬元(2)毛利率xx%酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個方面：1、科學(xué)合理地計劃與組織房務(wù)部工作的運轉(zhuǎn)：在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負責客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調(diào)配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標提客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。第一，要加強對各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級查房制度，達到層層把關(guān)；第二，加強各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。2、加強員工隊伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強員工隊伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規(guī)章制度。同時，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達到：(1)熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。(2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿(3)人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。(4)熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。(5)對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。(6)營造員工隊伍的團隊精神。(7)實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。在房務(wù)管理過程中，要認真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發(fā)3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的.設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習慣，就會出現(xiàn)不同效益。前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報設(shè)備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度。4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想?？头侩m是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因為其它商品如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責任就是要想辦雖然近幾年XX市隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的消費觀念和消費水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識的同時，要利用自身的優(yōu)勢，揚長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài)，采取靈活多變的價格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務(wù)。隨著經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展，同時發(fā)生了由“賣方市場”到“買買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據(jù)消費者的需求去確定自己的經(jīng)營項目和經(jīng)營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。任何一個經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟效益。根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施：(一)加強服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。具體做好以下三點：1、從思想教育入手培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)這里重點談一下“人情服務(wù)”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標準化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務(wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標準化服務(wù)的補充和延伸。它將客人當作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量顧客對服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失(建議餐飲部要抽時間專門請人講解學(xué)習華羅庚的“優(yōu)選法”)，只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服(二)形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。應(yīng)該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色。2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。3、菜肴出品堅決實行產(chǎn)品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責任感。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當?shù)仫L俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的項目概述:本項目為一家高端度假酒店，位于中國的一個旅游熱點城市。該酒店設(shè)有客房、餐廳、游泳池、健身房、會議室等設(shè)施，旨在為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的住宿環(huán)境。該項目的總投資金額約為2000萬美元。酒店行業(yè)是一個高度競爭的市場，但隨著人們收入水平的提高和旅游觀念的改變，高端酒店的需求量正在不斷增加。此外，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游市場將會更加巨大。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，未來幾年內(nèi)，國內(nèi)旅游業(yè)的年增長率將保持10%以上，而旅游市場的增長，必將帶動酒店業(yè)的發(fā)展。綜合市場分析，該項目具有較高的.投資價值。本項目的總投資金額約為2000萬美元，其中50%的資金將用于購置土地、建筑設(shè)計及工程施工，30%的資金將用于購買家具設(shè)備、軟件系統(tǒng)及開業(yè)前的宣傳廣告，20%的資金將用于日常運營。項目的投資周期為5年，預(yù)計收益率為25%，預(yù)計達到無風險收益后，將會有較高的盈資金使用:2.購買家具設(shè)備、軟件系統(tǒng)及開業(yè)前的宣傳廣告：600萬美元3.日常運營：400萬美元預(yù)計盈利根據(jù)市場分析和行業(yè)經(jīng)驗，預(yù)計該項目的年均收入為2500萬美元，年凈利潤為625萬美元，預(yù)計達到無風險收益后，將會有較高的盈利空間。風險評估:1.酒店行業(yè)競爭激烈，客源的獲取是一個難點。2.經(jīng)濟環(huán)境的變化可能導(dǎo)致酒店業(yè)績的波動。3.管理團隊的質(zhì)量和效率可能影響酒店的經(jīng)營業(yè)績。為了降低風險和提高成功率，我們將采取以下策略：1.在品牌塑造和市場宣傳方面下大力氣。2.建立良好的客戶關(guān)系和服務(wù)體系，以提高客戶的忠誠度和滿意度。3.擁有一支高素質(zhì)的管理團隊，保證酒店的經(jīng)營質(zhì)量和效率。結(jié)論:本項目是一個具有較高投資價值的項目，但同時也面臨著一定的風險。以風險最小、利潤最大為目標，我們將采取以上措施，確保該項目取得成功，并為投資者創(chuàng)造更大的價值。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，酒店業(yè)的市場需求也在逐漸增長。本計劃書旨在針對當前酒店市場，提出一個投資方案，以滿足市場需求，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益雙贏。二、項目概述本項目計劃新建一家酒店，位于市中心商業(yè)區(qū)，可容納200個客房。酒店預(yù)計包括一樓的大堂、餐廳、娛樂區(qū)，以及2-8樓的客房。建筑面積為8000平米。隨著旅游業(yè)的發(fā)展和人們對休閑娛樂需求的不斷增長，酒店業(yè)的市場需求也在逐漸增長。在旅游旺季，酒店市場的供不應(yīng)求程度更加明顯。此外，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于旅游休閑的消費水平也在不斷提升。目前市場上的酒店大多集中在中高檔市場，低檔酒店市場存在的較少。因此，本項目將主要面向低檔酒店市場，滿足廣大消費者的需求。同時，酒店的地理位置優(yōu)越，交通便利，商業(yè)氛圍濃郁，吸引力強，有助于吸引更多的消費者。五、資金需求本項目預(yù)計總投資為8000萬元，其中用于購地和建設(shè)的費用為6000萬元，用于裝修、設(shè)備采購等其他開支的`費用為2000萬元。資金需求如下：購地和建設(shè)費用：6000萬元裝修、設(shè)備采購等其他開支：2000萬元本項目的資金來源主要有以下幾種：1.投資者自有資金：投資者將用自有資金來作為項目的啟動資金。2.銀行貸款：如有必要，投資人將向銀行申請一定數(shù)額的貸款。3.合作伙伴投資：進行合作伙伴的招募，如滿足規(guī)定條件，可對其進行投資。七、投資回報分析本項目預(yù)計在建成后，能夠每年獲得2000萬元的收入，并且初始投資回報期預(yù)計為5年。八、管理團隊本項目的管理團隊將由具有相關(guān)管理經(jīng)驗的人員組成，包括酒店管理、營銷、保潔、財務(wù)等崗位。他們將致力于提供高質(zhì)量的服務(wù)，追求公司長期的穩(wěn)定發(fā)展。九、風險分析1.經(jīng)營風險：市場需求不足、經(jīng)營管理不善等問題可能導(dǎo)致投資者無法獲得預(yù)期的收益。2.酒店品質(zhì)問題：如果酒店的服務(wù)和設(shè)施不足，會影響到消費者對酒店的整體感受，從而3.政策風險：政策等外部因素對于酒店項目也有風險影響。十、總結(jié)酒店項目投資方案計劃書是一個非常重要的計劃書。本計劃書中涵蓋了酒店項目的市場前景、市場分析、資金需求、資金來源、投資回報分析、管理團隊以及風險分析等全方位的內(nèi)容，將有利于投資者更加了解項目的情況，進而提高項目的成功率。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)也受益于旅游業(yè)的繁榮。近年來，中國酒店業(yè)快速發(fā)展，市場需求不斷增加。酒店業(yè)的投資回報率高，對于投資者來說是非常具有吸引力的項目。項目概述本項目位于浙江省杭州市，占地面積為5000平方米