新高考2024高考生物一輪復習必修部分模塊1分子與細胞第1單元細胞的分子組成第2講生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)學案新人教版

PAGE14-第2講生命活動的主要擔當者——蛋白質(zhì)▌考綱研讀備考定位▌考綱要求核心素養(yǎng)概述蛋白質(zhì)的結(jié)構和功能。1.生命觀念——通過對氨基酸的結(jié)構和脫水縮合過程的分析，建立起生命的物質(zhì)性觀點。2.理性思維——通過對蛋白質(zhì)形成過程的相關計算，培育邏輯思維實力和學科間學問的綜合應用實力。3.社會責任——從氨基酸種類的角度明確氨基酸與人體健康的關系。考點一蛋白質(zhì)的結(jié)構與功能ZIZHUXUEXITANJIUTISHENG自主學習·探究提升eq\x(基)eq\x(礎)eq\x(梳)eq\x(理)1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類巧學妙記：(1)氨基酸結(jié)構通式氨基酸中有個碳，伸出四手向外連，下面連著氫原子，上面頂著R基團，左手拽的是氨基，右手還把羧基牽。(2)八種必需氨基酸一(異亮氨酸)家(甲硫氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)兩(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)書(蘇氨酸)。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構及其多樣性〈1〉二肽化合物的形成(1)過程①名稱：脫水縮合；場所：核糖體。(2)物質(zhì)②名稱：二肽。(3)結(jié)構③名稱：肽鍵；其結(jié)構簡式為：—NH—CO—(或—CO—NH—)。(4)H2O中H的來源：一個來自氨基，一個來自羧基。(5)多個氨基酸發(fā)生該反應，產(chǎn)物名稱為：多肽?！?〉蛋白質(zhì)的結(jié)構層次氨基酸eq\o(→,\s\up7(脫水縮合))多肽eq\o(→,\s\up7(盤曲折疊))蛋白質(zhì)〈3〉蛋白質(zhì)多樣性的緣由(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列依次不同。(2)組成蛋白質(zhì)的多肽鏈形成的空間結(jié)構不同。巧學妙記：蛋白質(zhì)形成的四個“一”3．蛋白質(zhì)的功能將下列實例與相應的蛋白質(zhì)功能連接起來eq\x(思)eq\x(維)eq\x(辨)eq\x(析)易錯整合，推斷正誤。(1)具有氨基和羧基的化合物，不肯定都是構成蛋白質(zhì)的氨基酸(√)(2)每種氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上(×)(3)有些氨基酸不能在人體細胞內(nèi)合成(海南卷，T1B)(√)(4)不同氨基酸之間的差異是由R基引起的(海南卷，T1D)(√)(5)評價蛋白質(zhì)食品養(yǎng)分價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量(√)(6)肌細胞中的某些蛋白質(zhì)參加肌肉收縮的過程(2024·全國卷Ⅱ，1B)(√)(7)細胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要的組成部分(2024·全國卷Ⅱ，1D)(√)(8)蛋白質(zhì)空間結(jié)構的變更可以使其功能發(fā)生變更(全國卷Ⅰ，5C)(√)(9)線粒體中的DNA能限制某些蛋白質(zhì)的合成(全國卷Ⅰ，1D)(√)(10)氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(2024·海南卷，1D)(√)(11)植物根細胞膜上存在運輸離子的蛋白質(zhì)(海南卷，3A)(√)eq\x(延)eq\x(伸)eq\x(探)eq\x(究)1．(教材P23“與生活的聯(lián)系”改編)閱讀下列事例，并思索：①雞蛋清中加入一些食鹽，會產(chǎn)生白色絮狀物(即鹽析)②雞蛋煮熟再吃③用酸、堿或重金屬處理蛋白質(zhì)制品④低溫冷藏蛋白質(zhì)制品⑤酒精、紫外線等“消毒”(1)①～⑤中，蛋白質(zhì)空間結(jié)構并未遭破壞的是①④，其活性能(填“能”或“不能”)復原；空間結(jié)構已遭破壞的是②③⑤，其活性不能(填“能”或“不能”)復原。(2)吃煮熟的雞蛋為何更易被消化？[提示](2)由于高溫會使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構變得伸展、松散，簡單被蛋白酶水解，故吃熟雞蛋簡單消化。2．圖甲表示有關蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖；圖乙中的①②③分別表示生物體內(nèi)的三個生理過程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，圖丙為酶、激素、抗體、載體蛋白與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關系概念圖。請分析：(1)圖甲中a的元素肯定有哪些？可能還會有哪些？(2)真核細胞中進行圖甲中②過程的場全部哪些？(3)圖甲中b、c內(nèi)容是什么？請寫出b、c的通式。(4)圖乙中①②③分別體現(xiàn)了蛋白質(zhì)怎樣的功能？(5)請寫出圖丙中a～f對應的物質(zhì)依次為什么？[提示](1)肯定有C、H、O、N，可能還會有S等。(2)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體。(3)b、c依次為“氨基酸”“肽鍵”；b的結(jié)構通式為；c的結(jié)構通式為—CO—NH—。(4)催化功能、運輸功能、免疫功能。(5)脂質(zhì)、激素、抗體(或載體蛋白)、蛋白質(zhì)、載體蛋白(或抗體)、酶。KAODIANTUPOPOUXINANDIAN考點突破·剖析難點eq\x(重)eq\x(難)eq\x(精)eq\x(講)1．蛋白質(zhì)的結(jié)構層次及其多樣性2．幾種常考蛋白質(zhì)的分布和功能此部分常常借助某些詳細的蛋白質(zhì)從不同角度進行命題，現(xiàn)舉例如下：名稱分布功能絕大多數(shù)酶細胞內(nèi)或細胞外催化作用載體蛋白細胞膜運輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等某些激素(如生長激素、胰島素)內(nèi)環(huán)境中調(diào)整生命活動抗體、淋巴因子內(nèi)環(huán)境中免疫作用血紅蛋白紅細胞內(nèi)主要運輸O2和部分CO2糖蛋白(受體蛋白)等細胞膜表面愛護、潤滑、識別等作用結(jié)構蛋白細胞膜、肌纖維等構成細胞和生物體的成分■有關蛋白質(zhì)須要留意的幾點(1)氨基、羧基和肽鍵的書寫誤區(qū)：不要將氨基錯寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為或COOH；也不要將肽鍵誤寫為CO—NH或。正確的書寫應為—NH2、—COOH、—CO—NH—。(2)蛋白質(zhì)變性的誤區(qū)：高溫使蛋白質(zhì)變性的緣由不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構。(3)由于基因的選擇性表達，同一生物的不同細胞中蛋白質(zhì)種類和數(shù)量會出現(xiàn)差異。(4)不同蛋白質(zhì)的合成場所：真核細胞胞內(nèi)蛋白在游離核糖體上合成，分泌蛋白則在附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中合成。(5)氨基酸數(shù)目≠氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個氨基酸，構成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。(6)R基團中不肯定有C原子，如甘氨酸中R基團為H原子；S元素肯定在R基團中。(7)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必需經(jīng)過加工后，才能形成具有肯定空間結(jié)構和特定功能的蛋白質(zhì)。(8)高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構發(fā)生不行逆的變更，但低溫不會。eq\x(精)eq\x(準)eq\x(命)eq\x(題)例1(2024·大連三中模擬)如圖是某一多肽鏈的分子結(jié)構式，據(jù)圖分析，下列敘述錯誤的是(B)A．①是氨基，⑤是羧基B．該多肽鏈中只有一個肽鍵，是④C．該多肽鏈中的R基有②③⑥D(zhuǎn)．該多肽鏈形成時失去兩分子水[解析]分析題圖，圖中①為氨基，⑤為羧基，A正確；該多肽鏈中共有2個肽鍵，B錯誤；該多肽鏈中的R基有3個，為圖中的②③⑥，C正確；該多肽鏈中有2個肽鍵，形成時失去兩分子水，D正確?！矊柧殹?．(2024·三湘名校教化聯(lián)盟高三第一次大聯(lián)考)下列關于蛋白質(zhì)分子的敘述，正確的是(A)A．蛋白質(zhì)空間結(jié)構被破壞后，易被蛋白酶水解B．氨基酸種類、數(shù)量相同的蛋白質(zhì)功能相同C．n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)都含有n個氨基和n個羧基D．淀粉和淀粉酶都能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應[解析]蛋白質(zhì)空間結(jié)構被破壞后，其空間結(jié)構變得伸展、松散，易被蛋白酶水解，A正確；氨基酸種類、數(shù)量相同的蛋白質(zhì)，其結(jié)構不肯定相同，因此功能也不肯定相同，B錯誤；n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)都至少含有n個氨基和n個羧基，C錯誤；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應，淀粉酶屬于蛋白質(zhì)，淀粉不是蛋白質(zhì)，因此淀粉不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，D錯誤。2．(2024·河北衡水高三生物)下面的①、②、③分別表示生物體內(nèi)的三個生理過程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列有關Q的敘述正確的是(D)A．①肯定發(fā)生在細胞內(nèi)B．②必需依靠三磷酸腺苷C．③只能位于細胞膜上D．Q中可能含有硫元素[解析]分析題圖可知，①為酶，酶既可以在細胞內(nèi)起作用，也可以在細胞外起作用，A錯誤；②過程包括主動運輸和幫助擴散，幫助擴散不須要消耗能量，B錯誤；③也可存在于內(nèi)環(huán)境中，C錯誤；Q為抗體，其成分為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本組成元素是C、H、O、N，有的蛋白質(zhì)還有S、Fe等元素，D正確。考點二蛋白質(zhì)合成過程及相關計算ZIZHUXUEXITANJIUTISHENG自主學習·探究提升eq\x(基)eq\x(礎)eq\x(梳)eq\x(理)利用形成蛋白質(zhì)的結(jié)構圖解完成相應的計算規(guī)律1．圖解2．氨基酸縮合與相關計算(注：氨基酸的平均分子質(zhì)量為a)(1)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關系。①肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)；②蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18。(不考慮形成二硫鍵)肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相對分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mm－1m－1am－18(m－1)至少1個至少1個n條mm－nm－nam－18(m－n)至少n個至少n個eq\x(思)eq\x(維)eq\x(辨)eq\x(析)易錯整合，推斷正誤。(1)一條肽鏈中只含有一個游離的氨基和一個游離的羧基(×)(2)某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的鏈狀蛋白質(zhì)，該蛋白酶分子結(jié)構中至少含有129個氨基和129個羧基(×)(3)在形成肽鏈的過程中形成的肽鍵數(shù)目肯定等于氨基酸數(shù)減去1(×)(4)某甜味肽的分子式為C3H16O5N2，則該甜味肽可能是二肽(√)(5)環(huán)狀肽中肯定不含游離的氨基和羧基(×)eq\x(延)eq\x(伸)eq\x(探)eq\x(究)1．環(huán)狀肽鏈中的氨基和羧基，如圖(1)環(huán)狀肽中氨基或羧基數(shù)目取決于什么？(2)環(huán)狀肽中肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基酸數(shù)之間的關系？[提示](1)取決于構成環(huán)狀肽氨基酸R基中氨基和羧基的數(shù)目。(2)肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)。2．下圖為牛胰島素結(jié)構圖，該物質(zhì)中—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的。分析以下問題：(1)牛胰島素為51肽，其中含有49個肽鍵。(2)牛胰島素中至少含有2個—NH2和2個—COOH。(3)牛胰島素水解產(chǎn)物最多含有20種不同的氨基酸。(4)牛胰島素形成時，削減的分子質(zhì)量為888。KAODIANTUPOPOUXINANDIAN考點突破·剖析難點eq\x(重)eq\x(難)eq\x(精)eq\x(講)1．依據(jù)氨基酸的結(jié)構通式的兩種計算(1)依據(jù)：氨基酸的結(jié)構通式可以簡寫為，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于R基中各原子數(shù)分別加上結(jié)構通式中C、H、O、N原子數(shù)。(2)兩種計算類型①已知氨基酸分子式，推想R基的組成：如某氨基酸分子式為C6H14O2N2，則R基為—C4H10N。②已知R基，寫出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基為—CH3，則丙氨酸的分子式為C3H7O2N。2．利用“排列組合”解答多肽種類的計算題多肽的不同取決于氨基酸的數(shù)目、種類和排列依次。對于氨基酸數(shù)目相同的多肽來說，則取決于氨基酸的種類和排列依次。可以借助右面的示意圖(代表要安放的氨基酸的位置)，結(jié)合數(shù)學中“排列組合”的相關學問，推導出相關的計算規(guī)律(以20種氨基酸形成的四肽化合物為例)。(1)若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成肽類化合物的種類有204種(即1號位置安放氨基酸的狀況有20種，2、3、4號也是如此，即20×20×20×20＝204種)。(2)若每種氨基酸只有一個，可形成肽類化合物的種類有(20×19×18×17)種[即1號位置安放氨基酸的狀況有20種，2號位置安放的氨基酸只能在剩余的19種中選擇……，即(20×19×18×17)種]。3．多肽中除去氨基酸的有關計算(1)若除去多肽內(nèi)部的一個氨基酸，需水解掉兩個肽鍵；若去除多肽一端的一個氨基酸，需水解掉1個肽鍵即可。(2)每水解1個肽鍵，則須要1分子水參加，肽鍵數(shù)削減1個，生成物與原多肽相比氧原子增加1個，氫原子增加2個，氫基增加1個，羧基增加1個。■(1)在計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時，還要考慮是否存在特別的變更，如二硫鍵(—S—S—)的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，相對分子質(zhì)量削減2。(2)假如沒有特別指明是環(huán)肽，題目中出現(xiàn)的肽鏈都認為是非環(huán)狀的。(3)氨基酸數(shù)目≠氨基酸種類，氨基酸的種類大約20種。eq\x(精)eq\x(準)eq\x(命)eq\x(題)例2(2024·河北衡水高三生物)某50肽中有丙氨酸(R基為一CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖)得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關敘述錯誤(A)A．該50肽水解得到的幾種有機物比原50肽增加了4個氧原子B．若將得到的5個氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C．若新生成的4條多肽鏈總共有5個羧基，那么其中必有1個羧基在R基上D．若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈將脫去3個H2O[解析]據(jù)圖分析可知，每脫掉1個丙氨酸須要破壞2個肽鍵，脫掉4個丙氨酸共破壞了8個肽鍵，有8分子水參加，故該50肽水解得到的幾種有機物比原50肽增加了8個氧原子，A錯誤；得到的5個氨基酸，其中有4個是相同的丙氨酸，故這5個氨基酸縮合成5肽，可有5種不同的氨基酸序列，B項正確；每條肽鏈中至少有1個游離的氨基和1個游離的羧基，故新生成的4條多肽至少有4個氨基，至少有4個羧基，再多出的羧基(或氨基)必定在R基上，C項正確；這4條多肽鏈若重新連接成一條長鏈，須要連接3個位點，形成3個肽鍵，脫去3分子水，D正確。技巧點撥利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會削減。(1)碳原子數(shù)＝氨基酸分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)；(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2；(3)氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)×2＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)；(4)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)；(5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便?！矊柧殹?．(2024·陜西省白水中學高三)某50肽共有天門冬氨酸(R基團為—CH2—COOH)5個，現(xiàn)去掉其中的天門冬氨酸得到4條長短不等的多肽(如圖)，下列有關該過程的敘述中，錯誤的是(A)A．O原子數(shù)目削減10個B．C原子數(shù)目削減20個C．氨基數(shù)目增加3個，羧基數(shù)目削減2個D．肽鍵數(shù)目削減8個[解析]依據(jù)天門冬氨酸的位置可知去除5個天門冬氨酸后將導致8個肽鍵斷裂，故水解須要8個水分子，同時脫去了5個天門冬氨酸，1個天門冬氨酸含有4個O，所以O原子數(shù)目削減20－8＝12個，A錯誤；天門冬氨酸的位置是第1、9、20、40、50,1個天門冬氨酸含有4個C，去除5個天門冬氨酸后，形成短肽后C原子削減20個，B正確；天門冬氨酸R基含有1個羧基，水解后，1條肽鏈變?yōu)?條肽鏈，每條肽鏈兩端各增加1個氨基和羧基，因此形成的短肽至少有4個氨基和4個羧基，所以氨基增加3個，而羧基數(shù)目削減5－3＝2個，C正確；由圖可知，天門冬氨酸的位置是第1、9、20、40、50，要水解這5個氨基酸，須要破壞8個肽健，故肽鍵數(shù)目削減8個，D正確。4．(不定項選擇題)肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素。人們食入和汲取過量的此毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞。該毒素是由兩個亞單位(每個亞單位由一條肽鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子。下面是肉毒毒素的局部結(jié)構簡式，據(jù)此推斷下列說法正確的是(ABD)A．由結(jié)構圖可知，肉毒毒素由氨基酸構成，其化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)B．圖中片段由5種單體組成，有4個肽鍵C．一分子肉毒毒素至少含有1個氨基和1個羧基D．高溫可使肉毒毒素失活，主要緣由是高溫破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構[解析]由題意可知，該毒素是由兩個正單位組成的，每個亞單位由一條肽鏈盤曲折疊而成，因此，一分子肉毒毒素至少含有2個氨基和2個羧基。課末總結(jié)1．〔思維導圖〕2．〔簡答題?？奸L句分析〕在生物體內(nèi)，某些重要化合物的元素組成和功能關系如圖所示。其中a、b、c代表小分子，甲、乙、丙是生物大分子。據(jù)圖分析：(1)甲的功能是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成中有重要作用。(2)a和b在化學組成上的區(qū)分為五碳糖和含氮堿基(T和U)的不同。(3)c的共同特點是每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。(4)一個a是由一分子含氮的堿基、一分子五碳糖和一分子磷酸組成的。(5)丙多樣性的干脆緣由是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列依次不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構千差萬別。(6)丙的功能是構成細胞和生物體結(jié)構的重要物質(zhì)，具有催化、運輸、免疫、信息傳遞等功能。3．〔探究高考·明確考向〕1．(2024·江蘇生物，5)哺乳動物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有上升血壓和削減排尿的作用。兩者結(jié)構簡式如下圖，各氨基酸殘基用3個字母縮寫表示。下列敘述正確的是(D)A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構成的多肽類化合物B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參加構成肽鏈的氨基酸種類無關D．兩種激素間因2個氨基酸種類不同導致生理功能不同[解析]A錯：分析題中激素的結(jié)構簡式可知，激素中的環(huán)狀肽都是由6個氨基酸構成的，故為六肽環(huán)。B錯：氨基酸脫水縮合形成的水分子中的氫分別來自氨基和羧基。C錯：肽鏈中游離氨基的數(shù)目與構成肽鏈的氨基酸R基上的氨基數(shù)目有關。D對：分析題中激素的結(jié)構簡式可知，兩種激素間有2個氨基酸種類不同，故這兩種激素生理功能不同是由這2個氨基酸種類不同導致的。2．(2024·天津卷，3)生物膜上不同類型的蛋白質(zhì)行使不同的功能。下表中依據(jù)膜蛋白功能，對其類型推斷錯誤的是(B)選項膜蛋白的位置、功能膜蛋白的類型A.位于突觸后膜，識別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì)受體B.位于靶細胞膜，識別并結(jié)合激素載體C.位于類囊體膜，催化ATP合成酶D.位于癌細胞膜，引起特異性免疫抗原[解析]膜蛋白的功能多種多樣，位于突觸后膜上的受體可識別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì)，位于靶細胞膜上的受體可以識別并結(jié)合激素，位于類囊體膜上的酶可以催化ATP的合成，位于癌細胞膜上的抗原可以引發(fā)機體產(chǎn)生特異性免疫。載體蛋白主要位于細胞膜上，發(fā)揮運輸作用。3．(2024·海南卷，1)有關蛋白質(zhì)結(jié)構與功能的敘述，錯誤的是(C)A．蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構有關B．數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C．將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的丟失D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構[解析]蛋白質(zhì)的功能主要取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目、種類、排列依次及形成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構，A正確。數(shù)量相同的5種氨基酸可以有多種組合方式且形成長度不同的多肽鏈，B正確。在質(zhì)量分數(shù)為0.9%的NaCl溶液(生理鹽水)中，抗體將保持其活性，C錯誤。氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同蛋白質(zhì)，D正確。4．(2024·江蘇卷，3)下列關于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(A)A．α－鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個肽鍵B．蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構成的C．蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的D．變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應[解析]α—鵝膏蕈堿是環(huán)狀八肽，是由8個氨基酸脫去8分子水形成的，因而肽鍵的數(shù)目和脫去的水分子數(shù)目相同，A項正確；蛋白質(zhì)不肯定是由2條或2條以上多肽鏈構成的，B項錯誤；蛋白質(zhì)變性是其空間結(jié)構被破壞造成的，肽鍵并沒有斷裂，C項錯誤；變性蛋白質(zhì)中仍含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應，D項錯誤。5．(江蘇卷，4)蛋白質(zhì)是確定生物體結(jié)構和功能的重要物質(zhì)。下列相關敘述錯誤的是(A)A．細胞膜、細胞質(zhì)基質(zhì)中負