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文檔簡介

四年級下冊《勞動》涼拌黃瓜

涼拌是最基本的一種烹調(diào)方法，就是將經(jīng)過消毒的生料或熟料加工成丁、絲、片、塊等形狀，加上調(diào)味拌勻。涼拌操作步驟洗削切腌擠拌站案姿勢八字步站法：雙腳自然分開，與肩同寬，呈八字站穩(wěn)，上身略前傾，但不要彎腰曲背，目光注視兩手操作的部位，身體與菜板保持一定距離。握刀姿勢

右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合攏，握住刀柄，掌心稍空，要握穩(wěn)，但不要將刀柄握死。黃瓜切什么形狀？片條丁滾刀塊絲直切法加調(diào)料醋麻油糖拌勻操作要求●

分工合理，操作到位●

操作有步驟，要規(guī)范●

握刀、切菜姿勢要正確●

規(guī)章制度要遵守●

桌面始終要整潔●

安全衛(wèi)生放第一

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