植物油加工設(shè)備的技術(shù)改造與升級考核試卷

植物油加工設(shè)備的技術(shù)改造與升級考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對植物油加工設(shè)備技術(shù)改造與升級的理解和應(yīng)用能力，通過考察考生對設(shè)備原理、改造方案、升級效果等方面的掌握程度，確保考生具備實(shí)際操作和優(yōu)化植物油加工設(shè)備的技術(shù)能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.植物油加工設(shè)備中的脫膠工序主要目的是去除油料中的（）。

A.脂肪酸B.水分C.淀粉D.膠質(zhì)

2.植物油精煉過程中，脫色工序常用的吸附劑是（）。

A.碳酸鈣B.碳酸鎂C.活性炭D.硅藻土

3.植物油加工設(shè)備中，壓榨法的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.生產(chǎn)效率高B.脂肪提取率高C.脂肪酸含量低D.能耗低

4.植物油加工中，酶法脫膠的原理是利用（）。

A.酶的催化作用B.熱處理C.機(jī)械作用D.化學(xué)作用

5.植物油加工設(shè)備中，過濾機(jī)的過濾速度主要取決于（）。

A.濾網(wǎng)孔徑B.濾餅厚度C.濾液粘度D.濾機(jī)面積

6.植物油加工中，脫酸工序的主要目的是去除油脂中的（）。

A.氧氣B.水分C.脂肪酸D.氨

7.植物油加工設(shè)備中，離心分離機(jī)的工作原理是（）。

A.重力分離B.液體慣性分離C.磁性分離D.氣體分離

8.植物油精煉過程中，堿煉法的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.脂肪提取率高B.脂肪酸含量低C.生產(chǎn)效率高D.脂肪酸利用率高

9.植物油加工設(shè)備中，脫色塔的工作原理是（）。

A.熱交換B.離心分離C.液-液萃取D.機(jī)械過濾

10.植物油加工中，氫化法的目的是將不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為（）。

A.單不飽和脂肪酸B.多不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.烯酸

11.植物油加工設(shè)備中，閃蒸罐的作用是（）。

A.脫色B.脫酸C.蒸發(fā)D.冷卻

12.植物油加工中，堿煉法常用的堿是（）。

A.氫氧化鈉B.氫氧化鉀C.碳酸鈉D.氫氧化鈣

13.植物油加工設(shè)備中，離心分離機(jī)的主要部件是（）。

A.轉(zhuǎn)子B.定子C.電機(jī)D.潤滑油

14.植物油精煉過程中，脫酸工序的目的是（）。

A.提高油脂品質(zhì)B.增加油脂產(chǎn)量C.降低油脂價格D.便于儲存運(yùn)輸

15.植物油加工設(shè)備中，壓榨法的缺點(diǎn)是（）。

A.生產(chǎn)效率高B.脂肪提取率高C.能耗低D.脂肪酸含量低

16.植物油加工中，酶法脫膠的缺點(diǎn)是（）。

A.脫膠效率高B.成本低C.適用范圍廣D.對溫度敏感

17.植物油加工設(shè)備中，脫色塔的操作壓力一般為（）。

A.0.1MPaB.0.2MPaC.0.3MPaD.0.4MPa

18.植物油加工中，氫化法的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.提高油脂品質(zhì)B.降低油脂酸價C.便于儲存運(yùn)輸D.增加油脂產(chǎn)量

19.植物油加工設(shè)備中，離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速一般為（）。

A.3000r/minB.4000r/minC.5000r/minD.6000r/min

20.植物油加工中，堿煉法對油脂品質(zhì)的影響是（）。

A.提高油脂品質(zhì)B.降低油脂品質(zhì)C.無影響D.增加油脂產(chǎn)量

21.植物油加工設(shè)備中，閃蒸罐的加熱介質(zhì)是（）。

A.蒸汽B.熱水C.熱油D.熱空氣

22.植物油加工中，酶法脫膠的適宜溫度為（）。

A.40℃B.60℃C.80℃D.100℃

23.植物油加工設(shè)備中，脫色塔的運(yùn)行時間一般為（）。

A.2小時B.4小時C.6小時D.8小時

24.植物油加工中，氫化法對油脂品質(zhì)的影響是（）。

A.提高油脂品質(zhì)B.降低油脂品質(zhì)C.無影響D.增加油脂產(chǎn)量

25.植物油加工設(shè)備中，離心分離機(jī)的軸承材料為（）。

A.鋼B.鋁C.塑料D.鑄鐵

26.植物油加工中，堿煉法對油脂品質(zhì)的影響是（）。

A.提高油脂品質(zhì)B.降低油脂品質(zhì)C.無影響D.增加油脂產(chǎn)量

27.植物油加工設(shè)備中，脫色塔的操作溫度一般為（）。

A.40℃B.60℃C.80℃D.100℃

28.植物油加工中，氫化法對油脂品質(zhì)的影響是（）。

A.提高油脂品質(zhì)B.降低油脂品質(zhì)C.無影響D.增加油脂產(chǎn)量

29.植物油加工設(shè)備中，離心分離機(jī)的電機(jī)功率一般為（）。

A.3kWB.5kWC.7kWD.10kW

30.植物油加工中，堿煉法對油脂品質(zhì)的影響是（）。

A.提高油脂品質(zhì)B.降低油脂品質(zhì)C.無影響D.增加油脂產(chǎn)量

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.植物油加工設(shè)備中，影響離心分離效率的因素包括（）。

A.轉(zhuǎn)速B.進(jìn)料濃度C.濾網(wǎng)孔徑D.潤滑油溫度

2.植物油精煉過程中，常用的脫膠方法有（）。

A.酶法脫膠B.機(jī)械法脫膠C.堿法脫膠D.水洗脫膠

3.植物油加工設(shè)備中，用于脫色的方法包括（）。

A.活性炭吸附B.膜分離技術(shù)C.離心分離D.混合溶劑萃取

4.植物油加工中，影響油脂酸價的因素有（）。

A.植物油種類B.加工工藝C.儲存條件D.氧化程度

5.植物油加工設(shè)備中，壓榨法的主要工藝流程包括（）。

A.油料預(yù)處理B.榨油C.油渣分離D.油脂精煉

6.植物油精煉過程中，脫酸工序的目的是（）。

A.降低油脂酸價B.提高油脂品質(zhì)C.便于儲存運(yùn)輸D.增加油脂產(chǎn)量

7.植物油加工中，影響油脂色澤的因素有（）。

A.植物油種類B.加工工藝C.氧化程度D.水分含量

8.植物油加工設(shè)備中，脫色塔的操作條件包括（）。

A.操作溫度B.操作壓力C.萃取劑種類D.萃取劑用量

9.植物油加工中，氫化法的主要目的是（）。

A.提高油脂品質(zhì)B.降低油脂酸價C.便于儲存運(yùn)輸D.增加油脂產(chǎn)量

10.植物油加工設(shè)備中，影響過濾機(jī)過濾效率的因素有（）。

A.濾網(wǎng)孔徑B.濾液粘度C.濾餅厚度D.過濾面積

11.植物油加工中，堿煉法的主要目的是（）。

A.降低油脂酸價B.提高油脂品質(zhì)C.便于儲存運(yùn)輸D.增加油脂產(chǎn)量

12.植物油加工設(shè)備中，脫色塔的工作原理包括（）。

A.液-液萃取B.離心分離C.熱交換D.混合溶劑萃取

13.植物油加工中，影響油脂穩(wěn)定性的因素有（）。

A.植物油種類B.加工工藝C.氧化程度D.水分含量

14.植物油加工設(shè)備中，離心分離機(jī)的類型包括（）。

A.濕式離心機(jī)B.干式離心機(jī)C.高速離心機(jī)D.低速離心機(jī)

15.植物油加工中，影響油脂品質(zhì)的因素有（）。

A.植物油種類B.加工工藝C.儲存條件D.氧化程度

16.植物油加工設(shè)備中，壓榨法的主要優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.生產(chǎn)效率高B.脂肪提取率高C.能耗低D.油脂品質(zhì)好

17.植物油加工中，堿煉法的主要缺點(diǎn)是（）。

A.脂肪酸損失B.油脂品質(zhì)下降C.生產(chǎn)成本高D.環(huán)保問題

18.植物油加工設(shè)備中，脫色塔的操作要點(diǎn)包括（）。

A.溫度控制B.壓力控制C.萃取劑用量控制D.操作時間控制

19.植物油加工中，氫化法的主要缺點(diǎn)是（）。

A.氧化產(chǎn)物增加B.油脂品質(zhì)下降C.生產(chǎn)成本高D.環(huán)保問題

20.植物油加工設(shè)備中，離心分離機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)包括（）。

A.清潔保養(yǎng)B.潤滑油更換C.軸承檢查D.電機(jī)維護(hù)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.植物油加工設(shè)備中的______工序是提取油脂的關(guān)鍵步驟。

2.植物油精煉過程中，______是去除油脂中雜質(zhì)的主要方法。

3.植物油加工中，______是衡量油脂酸價的重要指標(biāo)。

4.植物油加工設(shè)備中，______是提高油脂品質(zhì)的重要工藝。

5.植物油加工中，______是影響油脂穩(wěn)定性的主要因素。

6.植物油加工設(shè)備中，______是用于脫膠的常用酶。

7.植物油精煉過程中，______是去除油脂中殘留堿的主要方法。

8.植物油加工中，______是影響油脂色澤的關(guān)鍵因素。

9.植物油加工設(shè)備中，______是用于脫色的常用吸附劑。

10.植物油加工中，______是用于降低油脂酸價的處理方法。

11.植物油加工設(shè)備中，______是用于分離油脂和油渣的設(shè)備。

12.植物油精煉過程中，______是用于去除油脂中水分的方法。

13.植物油加工中，______是影響油脂氧化速度的主要因素。

14.植物油加工設(shè)備中，______是用于精煉油脂的設(shè)備。

15.植物油加工中，______是用于去除油脂中固體雜質(zhì)的工藝。

16.植物油加工設(shè)備中，______是用于降低油脂酸價的處理方法。

17.植物油精煉過程中，______是用于去除油脂中游離脂肪酸的方法。

18.植物油加工中，______是用于提高油脂穩(wěn)定性的處理方法。

19.植物油加工設(shè)備中，______是用于脫膠的常用機(jī)械方法。

20.植物油精煉過程中，______是用于去除油脂中雜質(zhì)的方法。

21.植物油加工中，______是用于去除油脂中殘留堿的處理方法。

22.植物油加工設(shè)備中，______是用于分離油脂和水分的設(shè)備。

23.植物油加工中，______是用于去除油脂中固體雜質(zhì)的設(shè)備。

24.植物油精煉過程中，______是用于去除油脂中水分的方法。

25.植物油加工設(shè)備中，______是用于脫色的常用溶劑。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請?jiān)诖痤}括號中畫√，錯誤的畫×）

1.植物油加工設(shè)備中，壓榨法是一種通過機(jī)械壓力將油脂從油料中提取出來的方法。（）

2.植物油精煉過程中，堿煉法可以提高油脂的氧化穩(wěn)定性。（）

3.植物油加工中，酶法脫膠是一種利用生物酶來分解植物細(xì)胞壁的方法。（）

4.植物油加工設(shè)備中，離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速越高，分離效果越好。（）

5.植物油加工中，脫色塔的操作溫度越高，脫色效果越好。（）

6.植物油精煉過程中，脫酸工序的目的是去除油脂中的水分。（×）

7.植物油加工設(shè)備中，過濾機(jī)的過濾速度主要取決于濾餅的厚度。（×）

8.植物油加工中，氫化法可以提高油脂的熔點(diǎn)，使其更適合冷加工。（√）

9.植物油加工設(shè)備中，閃蒸罐主要用于提高油脂的提取率。（×）

10.植物油加工中，堿煉法是一種化學(xué)方法，通過加入堿液來處理油脂。（√）

11.植物油加工設(shè)備中，脫色塔的操作壓力越高，脫色效果越好。（×）

12.植物油加工中，酶法脫膠的適用范圍比機(jī)械法脫膠廣。（√）

13.植物油精煉過程中，脫膠工序的目的是去除油脂中的固體雜質(zhì)。（√）

14.植物油加工設(shè)備中，離心分離機(jī)的進(jìn)料濃度越高，分離效果越好。（×）

15.植物油加工中，氫化法可以提高油脂的抗氧化性。（√）

16.植物油加工設(shè)備中，壓榨法是一種節(jié)能環(huán)保的油脂提取方法。（√）

17.植物油精煉過程中，脫色工序的目的是去除油脂中的游離脂肪酸。（×）

18.植物油加工中，堿煉法可以去除油脂中的有害物質(zhì)。（√）

19.植物油加工設(shè)備中，脫色塔的操作時間越長，脫色效果越好。（×）

20.植物油加工中，酶法脫膠的成本比機(jī)械法脫膠低。（√）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述植物油加工設(shè)備技術(shù)改造的必要性和主要改造方向。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析植物油加工設(shè)備升級對提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

3.論述在植物油加工設(shè)備技術(shù)改造中，如何選擇合適的改造方案以降低成本和提升效益。

4.針對當(dāng)前植物油加工設(shè)備技術(shù)改造的趨勢，談?wù)勀銓ξ磥碇参镉图庸ぴO(shè)備發(fā)展的展望。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某植物油加工廠原有的壓榨設(shè)備已經(jīng)使用了超過十年，設(shè)備老化導(dǎo)致生產(chǎn)效率下降，且產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。廠方?jīng)Q定進(jìn)行設(shè)備技術(shù)改造。請分析以下情況，并給出改造建議：

（1）分析該廠原有壓榨設(shè)備存在的問題。

（2）根據(jù)實(shí)際情況，提出至少兩種設(shè)備改造方案，并說明選擇這些方案的理由。

（3）預(yù)測改造后可能帶來的經(jīng)濟(jì)效益。

2.案例題：

某植物油加工企業(yè)計(jì)劃對現(xiàn)有的精煉設(shè)備進(jìn)行升級，以提高油脂品質(zhì)和降低生產(chǎn)成本。企業(yè)現(xiàn)有設(shè)備主要包括脫膠、脫色、脫酸和過濾等工序。請根據(jù)以下情況，提出設(shè)備升級方案：

（1）列舉目前精煉設(shè)備存在的問題，并分析其產(chǎn)生的原因。

（2）針對存在的問題，提出至少兩種設(shè)備升級方案，包括設(shè)備更換、工藝優(yōu)化或技術(shù)創(chuàng)新等。

（3）評估升級方案對提高企業(yè)競爭力可能產(chǎn)生的影響。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.C

3.A

4.A

5.C

6.C

7.B

8.A

9.C

10.C

11.A

12.A

13.A

14.A

15.D

16.D

17.B

18.A

19.A

20.C

21.A

22.C

23.D

24.D

25.B

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

1