《武漢Y肉類食品公司成本管理問題研究》9800字（論文）

武漢Y肉類食品公司成本管理問題研究目錄TOC\o"1-3"\h\u22292一、緒論 13927（一）研究背景 12703（二）研究意義 114866二、相關(guān)理論介紹 224696（一）成本管理的定義 217708（二）成本管理的目標(biāo) 2274681．降低運(yùn)營(yíng)成本 2103402．推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展 27715（三）成本管理的意義 2172801．提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑 2221572．保證財(cái)務(wù)物資安全 238803．有利于社會(huì)合理配置資源 324195三、武漢Y肉類食品公司成本管理現(xiàn)狀 322940（一）武漢Y肉類食品公司的基本情況 328362（二）武漢Y肉類食品公司的成本管理現(xiàn)狀 356361．成本核算 3157322．成本管控 315224四、武漢Y肉類食品公司成本管理中存在的問題 416741（一）成本管理與自身戰(zhàn)略脫節(jié) 422755（二）購銷計(jì)劃不完善 423303（三）物流成本開支過大 528021（四）工藝技術(shù)保守 621390五、武漢Y肉類食品公司成本管理中問題的成因分析 620807（一）片面追求成本降低 628545（二）忽略市場(chǎng)信息的收集 66222（三）物流管理機(jī)制不完善 730308（四）缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力 727104六、武漢Y肉類食品公司成本管理改進(jìn)方案 724743（一）加強(qiáng)成本管理與自身戰(zhàn)略的聯(lián)系 722860（二）制定合理的購銷計(jì)劃 89820（三）優(yōu)化物流成本管理 828765（四）采用新工藝來增效降本 915417結(jié)論 925274參考文獻(xiàn)： 10內(nèi)容摘要：隨著新興產(chǎn)業(yè)層出不窮，市場(chǎng)也在逐步走向成熟。同時(shí)，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，企業(yè)為了提高企業(yè)的盈利能力，不惜花費(fèi)大量資金投資，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，企業(yè)高度的信息披露是一個(gè)顯著的特征，為了提高企業(yè)的盈利能力，必須科學(xué)地減少成本。目前，隨著我國(guó)成本管理日趨完善，部分中小型企業(yè)的成本管理問題日趨成熟，但同時(shí)也存在著許多問題。文章以武漢Y肉類食品公司為例，介紹了武漢Y肉類食品公司在成本管理上的一些缺陷，并對(duì)其進(jìn)行了剖析，提出了改進(jìn)成本管理、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的措施。為武漢Y肉類食品公司的成本控制提出了改進(jìn)措施，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)其它中小型企業(yè)進(jìn)行成本控制具有一定的參考價(jià)值。關(guān)鍵詞：成本管理；企業(yè)管理；生產(chǎn)成本一、緒論（一）研究背景在經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的背景下，產(chǎn)業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)加劇。許多企業(yè)為了提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，采用更科學(xué)的辦法來管理費(fèi)用，所以，成本管理對(duì)企業(yè)發(fā)展的作用越來越大。相同性質(zhì)質(zhì)量的企業(yè)當(dāng)中，為了減少成本的支出，會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的要求對(duì)售價(jià)進(jìn)行調(diào)整，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，獲取更多的經(jīng)濟(jì)收入，提高利潤(rùn)。企業(yè)的成本管理首先會(huì)構(gòu)建出較為成熟的制度，要求每個(gè)工作人員盡職盡責(zé)，對(duì)流程用量數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的登記，避免不必要的支出。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)需求的關(guān)注，及時(shí)調(diào)整公司的經(jīng)營(yíng)決策，增強(qiáng)及時(shí)性，確保企業(yè)獲取更多的利潤(rùn)。使用更加科學(xué)、成熟的方法進(jìn)行企業(yè)管理，可以減少成本支出，提高經(jīng)濟(jì)效益。（二）研究意義成本管理能夠增加經(jīng)濟(jì)效益，并更適當(dāng)?shù)胤峙滟Y源，因此，成本管理對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展起著日益重要作用。企業(yè)要想獲得更大的效益，就需要做好企業(yè)的各項(xiàng)管理工作，其中最基礎(chǔ)也是最為關(guān)鍵的工作就是加強(qiáng)成本管理。伴隨著企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷提升，結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)低迷，運(yùn)用成本管理，找出企業(yè)運(yùn)營(yíng)過程中存在的難點(diǎn)，及時(shí)處理，計(jì)劃更適合企業(yè)制度。因此，研究如何加強(qiáng)企業(yè)的成本管理工作具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。本選題的研究重點(diǎn)為成本管理，分析了企業(yè)在成本管理中時(shí)存在的問題，找到了行之有效的處理辦法，有助于企業(yè)對(duì)成本管理方法進(jìn)行補(bǔ)充與充實(shí)，給業(yè)內(nèi)其他公司參考。通過加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的控制，提升自身的管理水平，使其能夠適應(yīng)新形勢(shì)下的要求。減少向雇員發(fā)薪，提升企業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位，有助于企業(yè)更長(zhǎng)久地成長(zhǎng)。二、相關(guān)理論介紹（一）成本管理的定義成本管理是一種對(duì)成本進(jìn)行分析、決策、管理等一系列科學(xué)的管理活動(dòng)。成本管理包括成本預(yù)測(cè)，成本決策，成本計(jì)劃，成本管理，成本分析，成本評(píng)估等。它使企業(yè)的生產(chǎn)管理工作能夠在保證產(chǎn)品的質(zhì)量的基礎(chǔ)上，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)管理進(jìn)行科學(xué)的管理，使生產(chǎn)的損失降到最低。（二）成本管理的目標(biāo)1．降低運(yùn)營(yíng)成本成本管理是企業(yè)在生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)過程中的一個(gè)主要目的，它可以保證企業(yè)的順利進(jìn)行。然而，由于經(jīng)營(yíng)管理人員的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)、經(jīng)營(yíng)環(huán)境等諸多因素的制約，導(dǎo)致了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的偏差。此外，在企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)中，存在著許多內(nèi)在的因素和客觀條件，這些都會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生一定的影響。如生產(chǎn)款未按計(jì)劃發(fā)放，天氣突發(fā)，相關(guān)政策和規(guī)章發(fā)生變化等。這些因素的出現(xiàn)常常會(huì)影響到公司的成本管理。在此期間，我們只能根據(jù)最初的規(guī)劃，盡量降低成本，達(dá)到公司的運(yùn)營(yíng)目的。2．推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展對(duì)企業(yè)來說，最大限度地獲得最大的市場(chǎng)利益是其運(yùn)營(yíng)的首要目標(biāo)。企業(yè)的發(fā)展與成本管理息息相關(guān)。企業(yè)要在市場(chǎng)上獲得利潤(rùn)，必須加強(qiáng)成本管理。通過對(duì)企業(yè)的成本管理，可以最大限度地降低企業(yè)的成本，同時(shí)也可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。通過良好的成本管理，可以最快地積累資本，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)公司的發(fā)展，促進(jìn)公司的持續(xù)發(fā)展。（三）成本管理的意義1．提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑如果一家公司的生產(chǎn)成本降低了，它的售價(jià)也會(huì)降低；反之，如果產(chǎn)品的成本很高，那么它的售價(jià)就會(huì)相應(yīng)地提高，而不會(huì)影響到利潤(rùn)。因此，價(jià)格的高低取決于公司的成本水平。為了降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，必須對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的成本管理，以提高其經(jīng)濟(jì)效益和競(jìng)爭(zhēng)能力。只要成本下降，在其它條件相同的情況下，利潤(rùn)必然會(huì)增加，因此，要想獲得更多的利益，就必須加強(qiáng)對(duì)成本的管理，這樣才能增加企業(yè)的盈利能力，才能保證公司的發(fā)展。2．保證財(cái)務(wù)物資安全通過科學(xué)的成本管理，可以使企業(yè)所獲得的信息更加科學(xué)、高效、準(zhǔn)確、真實(shí)，從而使企業(yè)能夠?qū)λ媾R的問題進(jìn)行正確的分析，并給出相應(yīng)的對(duì)策，從而使公司整體的財(cái)務(wù)狀況得到改善。規(guī)范企業(yè)的成本，將公司的所有的資金和材料都進(jìn)行歸類，以便每一項(xiàng)交易都有記錄和記錄。成本管理不僅保障了公司的資金安全，而且也確保了國(guó)家的財(cái)政收入。此外，企業(yè)內(nèi)部的成本管理有利于企業(yè)內(nèi)部的財(cái)務(wù)信息，例如企業(yè)根據(jù)企業(yè)的成本來確定產(chǎn)品的定價(jià)，為企業(yè)的外部投資者提供了一個(gè)重要的參考。3．有利于社會(huì)合理配置資源成本管理能使企業(yè)的成本最優(yōu)化，減少不必要的浪費(fèi)。節(jié)約雖然是一種減少成本、獲取利潤(rùn)的手段，但過分的節(jié)儉會(huì)影響到企業(yè)的生產(chǎn)效率，讓企業(yè)使用更少的資源來獲取更多的利潤(rùn)，就必須不斷地強(qiáng)化成本管理，減少不必要的費(fèi)用，這樣既能節(jié)省大量的人力，又能有效地利用資源。隨著成本管理日趨完善，企業(yè)可以更好地使用資源，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置。經(jīng)營(yíng)效益大幅提升。三、武漢Y肉類食品公司成本管理現(xiàn)狀（一）武漢Y肉類食品公司的基本情況武漢Y肉類食品公司是專注于肉類食品加工及銷售的民營(yíng)企業(yè)，坐落于湖北武漢，于2010年08成立。武漢Y肉類食品公司主要經(jīng)營(yíng)三個(gè)系列，其中包括：高溫灌腸系列、西式肉食系列、低溫灌腸系列。火腿腸、啤酒火腿、啤酒腸最受歡迎，其他受歡迎的還有清真腸、魚肉腸、熏烤牛肉等等。在全國(guó)范圍內(nèi)銷售，主要銷往國(guó)內(nèi)各個(gè)超市、餐館、酒店以及零售市場(chǎng)等。所加工的肉類制品都通過了國(guó)家的ISO22000食品安全體系認(rèn)證，產(chǎn)品天然、綠色、新鮮，消費(fèi)者可以放心大膽的食用。（二）武漢Y肉類食品公司的成本管理現(xiàn)狀1．成本核算武漢Y肉類食品公司是一家以生產(chǎn)、加工為主的肉食公司。根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品特性、購銷情況等因素，對(duì)此進(jìn)行了分析。武漢Y肉類食品公司設(shè)立了成本核算賬戶，包括原材料、存貨、生產(chǎn)成本、銷售費(fèi)用等，按原材料采購、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行核算，按全責(zé)發(fā)生制原則歸集生產(chǎn)成本、確定期間成本、結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本。但隨著公司的規(guī)模越來越大，其成本核算也漸漸出現(xiàn)了欠缺。比如，沒有建立一個(gè)單獨(dú)的會(huì)計(jì)賬戶，賬戶不詳細(xì)，導(dǎo)致帳面金額與實(shí)際金額不相符，從而影響到成本的精確度，無法對(duì)后續(xù)的成本進(jìn)行精確的分析。2．成本管控武漢Y肉類食品公司的產(chǎn)品成本主要有以下幾個(gè)方面：一是直接材料、直接人工、加工成本。本公司的直接原材料有：直接原材料、輔材、豬肉、魚肉、雞肉、鴨肉等。調(diào)料有蔥姜蒜，調(diào)味料等等。其它還包括直接制造產(chǎn)品所需的電能等。直接人工是指直接從事糧食生產(chǎn)的工人的工資和福利。制造成本主要包括：公司主管的工資和福利，生產(chǎn)加工食品的機(jī)器設(shè)備折舊，廠房折舊，運(yùn)輸費(fèi)等等。第二：銷售成本，是指在銷售商品和材料、提供服務(wù)時(shí)發(fā)生的各項(xiàng)成本，包括在產(chǎn)品銷售過程中發(fā)生的保險(xiǎn)費(fèi)、包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、職工工資、業(yè)務(wù)費(fèi)、折舊費(fèi)等。武漢Y肉類食品公司2021年12月份的具體成本、費(fèi)用明細(xì)列于表3-1。表3-12021年武漢Y肉類食品公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況單位：萬元項(xiàng)目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造費(fèi)用127818.64%辦公費(fèi)用1452.11%折舊費(fèi)用2543.71%差旅費(fèi)用2083.53%如表3-1所示，武漢Y肉類食品公司的生產(chǎn)成本占了全部的成本，其中直接原料占了很大比重，達(dá)到4835萬元，占全部生產(chǎn)成本的70.06%。其次是制造費(fèi)用，1278萬元，占全部生產(chǎn)成本的18.64%，而直接人工134萬元，僅為1.95%。其它直接人工、辦公費(fèi)用、折舊費(fèi)用和差旅費(fèi)支出則相對(duì)較低，僅為11.3%。因此，我們必須注重原材料的直接成本，在實(shí)施成本控制時(shí)，要嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，對(duì)原材料進(jìn)行估價(jià)，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)測(cè)，對(duì)各大供應(yīng)商進(jìn)行比較，選出最好的、最便宜的，以此減少原料來源的費(fèi)用。此外，武漢Y肉類食品公司生產(chǎn)成本也高，應(yīng)當(dāng)對(duì)武漢Y肉類食品公司的生產(chǎn)成本進(jìn)行詳細(xì)的分析，并結(jié)合自身的實(shí)際情況進(jìn)行分析和研究。此外，對(duì)成本進(jìn)行全面的管理，各個(gè)部門的負(fù)責(zé)人要結(jié)合本單位的具體情況，制訂相應(yīng)的管理方案，以減少企業(yè)的總成本，增加企業(yè)的直接效益。四、武漢Y肉類食品公司成本管理中存在的問題（一）成本管理與自身戰(zhàn)略脫節(jié)目前，武漢Y肉類食品公司的成本管理范圍、目標(biāo)和手段都有一定的偏差。武漢Y肉類食品公司的成本控制僅限于生產(chǎn)加工肉制品的成本，而忽視了研發(fā)、職工培訓(xùn)等其它方面的支出。同時(shí)，公司缺少戰(zhàn)略的成本遠(yuǎn)見，將成本控制在控制范圍內(nèi)，導(dǎo)致公司無法走在同行的前面，在競(jìng)爭(zhēng)中逐漸落于下風(fēng)。目前，武漢Y肉類食品公司的生產(chǎn)成本主要有三個(gè)方面：第一，盡量節(jié)省原料等，以減少生產(chǎn)成本；二是盲目的追求產(chǎn)出，把產(chǎn)出和利潤(rùn)等同起來，以為產(chǎn)出越多，價(jià)格就會(huì)降低；三是將生產(chǎn)費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給與公司有合作關(guān)系的分銷商。隨著市場(chǎng)信息日益透明化，如果公司為了減少成本而采取偷工減料的手段，勢(shì)必會(huì)讓武漢Y肉類食品公司損失一個(gè)好的合作伙伴。（二）購銷計(jì)劃不完善通過實(shí)際的調(diào)研，我們對(duì)公司的存貨和應(yīng)收帳款進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。表4-12019-2021年年末武漢Y肉類食品公司存貨統(tǒng)計(jì)表單位：萬元項(xiàng)目2019年2020年2021年總產(chǎn)品8969371056總材料105910321037如表4-1所示，與公司的規(guī)模相比，公司年末的總產(chǎn)品及物料的存貨總量仍相當(dāng)可觀，其中武漢Y肉類食品公司的存貨在2019年為869萬元，2021年為1056萬元，總體呈上升趨勢(shì)，這表明，盡管公司的產(chǎn)能有所提高，但由于缺乏有效的營(yíng)銷體系，年末存貨逐年增加。此外，該公司年末的原材料儲(chǔ)備總額為1059萬元、1032萬元、1037萬元，但也出現(xiàn)了大量的原材料庫存，比如生豬肉、鴨肉等，以及進(jìn)口調(diào)味料等?？偨Y(jié)起來，其問題主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是貨物原材料采購計(jì)劃不合理，造成原材料積壓或緊缺；二是銷售和生產(chǎn)體系不健全，存在大量的庫存問題。表4-22019-2021年武漢Y肉類食品公司應(yīng)收賬款統(tǒng)計(jì)表單位：萬元項(xiàng)目2019年2020年2021年應(yīng)收賬款92712661916從表4-2可以看出，武漢Y肉類食品公司的應(yīng)收帳款數(shù)量在三年內(nèi)達(dá)到927萬元，1266萬元，1916萬元，表明其在年末有大量的資金沒有收回，其主要經(jīng)營(yíng)的是肉類系列產(chǎn)品，其中肉類制品占總生產(chǎn)總量的70%。這就需要商家隨時(shí)留意肉制品的市場(chǎng)行情，根據(jù)行情變化制定銷售計(jì)劃，減少成本。同時(shí)，公司在營(yíng)銷戰(zhàn)略上采用“邊做邊賣”的辦法，保證了產(chǎn)品的供應(yīng)。但是，由于這種銷售模式，導(dǎo)致了企業(yè)的產(chǎn)品銷售應(yīng)收賬款不斷增加，從而間接的讓企業(yè)資金周轉(zhuǎn)不暢，對(duì)公司的發(fā)展和生產(chǎn)造成了很大的影響。（三）物流成本開支過大武漢Y肉類食品公司在貨運(yùn)方面也有許多問題，通過實(shí)地調(diào)研，對(duì)其物流成本進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，見表4-3。表4-32010-2021年武漢Y肉類食品公司物流成本統(tǒng)計(jì)表單位：萬元項(xiàng)目2019年2020年2021年物流成本247.7329.6457.8生產(chǎn)成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%如表4-3所示，公司的物流費(fèi)用支出較大，從2019年至2021年，物流費(fèi)用占總成本的4.55%、5.08%、6.68%。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)間的貿(mào)易往來日益頻繁，使得物流費(fèi)用在企業(yè)的成本中所占比重越來越大。造成物流成本高的原因包括：一是物流成本核算體系不健全；二是運(yùn)輸線路布局不合理；三是對(duì)人力資源成本的管理缺乏足夠的重視。（四）工藝技術(shù)保守目前武漢Y肉類食品公司加工生產(chǎn)以及保存各項(xiàng)肉類產(chǎn)品的一部分機(jī)器設(shè)備陳舊，生產(chǎn)工藝雖然緊跟大的市場(chǎng)環(huán)境，但是相對(duì)落后于食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。食品的加工方法死板、老套、機(jī)械化。不僅如此，這種企業(yè)過于注重產(chǎn)品的外觀，忽視了其經(jīng)濟(jì)效益；對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和包裝過分的追求完美，忽略了一些食品添加劑在生產(chǎn)過程中的成本；對(duì)于產(chǎn)品的產(chǎn)量過分關(guān)注，忽略了產(chǎn)品產(chǎn)量與市場(chǎng)需求的關(guān)聯(lián)性。而且企業(yè)在選料方面，為了確保產(chǎn)品的口感，選擇的材料價(jià)格雖然便宜，但種類多，用不到的材料也多，如果不能充分地考慮到現(xiàn)實(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一種浪費(fèi)。其次，武漢Y肉類食品公司在新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上沒有做周密而周全的思考，經(jīng)常模仿其他行業(yè)研發(fā)出的新產(chǎn)品，生產(chǎn)的工藝過于格式化，對(duì)于接下來的更改和轉(zhuǎn)變有很大的困難。這些工藝技術(shù)的保守，使武漢Y肉類食品公司的發(fā)展一直停滯不前。在現(xiàn)階段的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)下處于不利的地位。五、武漢Y肉類食品公司成本管理中問題的成因分析（一）片面追求成本降低武漢Y肉類食品公司缺少戰(zhàn)略成本觀念，把成本管理看作是以減少生產(chǎn)成本為目的，從而不進(jìn)行合理的規(guī)劃，只顧著產(chǎn)品的表面費(fèi)用，忽略了很多可以用計(jì)劃費(fèi)用來規(guī)避的費(fèi)用。節(jié)省是一種降低成本的方式，但要想降低成本，就不能只靠節(jié)省，而是要通過節(jié)省來減少在生產(chǎn)過程中的無謂的浪費(fèi)。武漢Y肉類食品公司也沒有進(jìn)行事前成本管理，這就造成了該企業(yè)不知如何把控成本費(fèi)用，從而使公司的利潤(rùn)降低。這種方法不能有效地進(jìn)行成本控制。我們從策略上了解到，不是說產(chǎn)品成本越小，利潤(rùn)越低。相反如果投入的多收益就可能越多，應(yīng)該通過加大投入來實(shí)現(xiàn)更大的收益。此外，企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張和收縮不是隨機(jī)的，它會(huì)隨著市場(chǎng)情況的變化而有計(jì)劃地?cái)U(kuò)張和收縮。當(dāng)市場(chǎng)需求不大、公司擴(kuò)張的時(shí)候，提高產(chǎn)量，產(chǎn)品銷售不出去，將會(huì)造成產(chǎn)品堆積嚴(yán)重，并且該企業(yè)為食品行業(yè)，產(chǎn)品都有保質(zhì)期限，若長(zhǎng)時(shí)間堆積，堆積的食品只能越來越難銷售，并且價(jià)格越來越低，甚至不能銷售，進(jìn)而致使企業(yè)利潤(rùn)虧損。如果企業(yè)把降低成本寄希望于轉(zhuǎn)移到別的企業(yè)身上，非但不會(huì)降低肉類食品的銷售價(jià)格，而且還影響企業(yè)信譽(yù)，失去好的合作伙伴。（二）忽略市場(chǎng)信息的收集其主要原因有：一是沒有運(yùn)用科學(xué)的市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)手段，過分強(qiáng)調(diào)定性甚至主觀臆測(cè)；二是平時(shí)不重視價(jià)格信息的搜集與整理，導(dǎo)致市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)缺少基礎(chǔ)資料。武漢Y肉類食品公司的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)規(guī)模比較大，適合于大中型的企業(yè)進(jìn)行批量的訂單生產(chǎn)，但是，該行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力相對(duì)來說，該企業(yè)處于下乘，因此，企業(yè)改變銷售策略，由大企業(yè)的訂單轉(zhuǎn)為小企業(yè)的訂單，然而小企業(yè)的需求量小，批次多，需要的人工和生產(chǎn)費(fèi)用卻還是沒有減少，造成該企業(yè)的成本還是沒有降低，不好對(duì)成本進(jìn)行管理。而且在企業(yè)的發(fā)展過程中，企業(yè)只是在中低檔的市場(chǎng)銷售企業(yè)產(chǎn)品，對(duì)于高利潤(rùn)的高檔市場(chǎng)忽略不計(jì)，這就導(dǎo)致了公司的利潤(rùn)比較低，而且競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈。公司的產(chǎn)品定位與公司發(fā)展有很大的關(guān)系。（三）物流管理機(jī)制不完善本文從物流成本的角度對(duì)其進(jìn)行了分析，得出以下三點(diǎn)：第一，在物流核算上，由于沒有建立相應(yīng)的物流核算體系，將物流費(fèi)用直接計(jì)入總成本，而不能對(duì)其進(jìn)行綜合、分類。武漢Y肉類食品公司的物流核算僅限于倉管、外部運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，而武漢Y肉類食品公司的相關(guān)稅費(fèi)、折舊費(fèi)用、人員費(fèi)用等都不在物流核算范圍內(nèi)，因此難以全面掌握物流成本的具體費(fèi)用；二是物流和線路，武漢Y肉類食品公司因?yàn)槿鄙賹?duì)物流市場(chǎng)的調(diào)查，所以物流車的種類和路線都很類似，但是不同的訂單所需的汽車型號(hào)和運(yùn)輸線路也不一樣，這就造成了當(dāng)其它車輛都裝滿的時(shí)候，最后一輛卡車的裝載程度因?yàn)楫?dāng)前企業(yè)需求度，從而導(dǎo)致常常無法裝滿，從而增加了更高的運(yùn)輸費(fèi)用；三是對(duì)人力資源成本的管理認(rèn)識(shí)不夠，不重視物流成本，造成了員工對(duì)物流成本的不重視，同時(shí)，公司內(nèi)部的后勤管理也缺少高素質(zhì)的人才，仍然停留在“重供給、輕管理”的階段。（四）缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力通過調(diào)查國(guó)外的研究資料我們發(fā)現(xiàn)，企業(yè)在技術(shù)方面的投資占銷售額的1%，則企業(yè)難以生存；如果增加到2%，企業(yè)只能勉強(qiáng)生存；只有企業(yè)提高到5%時(shí)才有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。武漢Y肉類食品公司的科研投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于這個(gè)指標(biāo)，造成了生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)效率始終停留在原來的水平上，一臺(tái)機(jī)器兩天的產(chǎn)量，就相當(dāng)于一家擁有先進(jìn)設(shè)備的公司一天的產(chǎn)量，而且所需要的原材料也比先進(jìn)機(jī)器多，雖然機(jī)器和科研投入比其他公司要少，但隨著時(shí)間的推移，武漢Y肉類食品公司的成本投入肯定會(huì)比同類產(chǎn)業(yè)大得多，而且浪費(fèi)嚴(yán)重。如果企業(yè)想保持競(jìng)爭(zhēng)力，維持可持續(xù)發(fā)展，所以，技術(shù)創(chuàng)新的能力是不容忽視的。企業(yè)要想在經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，必須加大科技投資力度，增強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新能力。在現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)可以通過加強(qiáng)管理，通過對(duì)問題進(jìn)行分析，制訂一套減少費(fèi)用的措施，但最終增加產(chǎn)品效率，在其他成本不變的情況下降低成本還是要依靠技術(shù)，只有技術(shù)上升了，企業(yè)才能更長(zhǎng)久的發(fā)展。六、武漢Y肉類食品公司成本管理改進(jìn)方案（一）加強(qiáng)成本管理與自身戰(zhàn)略的聯(lián)系武漢Y肉類食品公司的成本相對(duì)于同行業(yè)來說太高了，由于過分的控制成本，導(dǎo)致了產(chǎn)品的返回率越來越高，這并不符合企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，因此，可以得出一個(gè)企業(yè)需要重視成本管理，不能只把眼光局限于降低成本上，要加強(qiáng)與自身戰(zhàn)略相互聯(lián)系，重視戰(zhàn)略成本觀念，這樣才會(huì)為公司節(jié)約各方面的成本。因此，武漢Y肉類食品公司必須明確企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)目的和經(jīng)營(yíng)手段，從以節(jié)約為主的經(jīng)營(yíng)理念轉(zhuǎn)變?yōu)橐陨a(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理為主的經(jīng)營(yíng)理念。要把市場(chǎng)需求結(jié)合起來，不能一味地追求產(chǎn)量，避免出現(xiàn)過剩。不能指望減少成本的轉(zhuǎn)移，而要從公司本身著手。要調(diào)動(dòng)全公司的職工，加大對(duì)職工的培訓(xùn)力度，降低成本的思想已經(jīng)根深蒂固。使各部門、各階段的員工都能進(jìn)行科學(xué)的成本管理。將公司的利益和雇員的利益結(jié)合起來，如果產(chǎn)生了無謂的費(fèi)用浪費(fèi)，要將責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人身上；如果為公司節(jié)省了成本，或者提出了一些建議，以實(shí)際為目標(biāo)節(jié)省成本，那么就會(huì)得到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。營(yíng)造一個(gè)人人都能節(jié)省的良好環(huán)境。（二）制定合理的購銷計(jì)劃關(guān)于成本管理的營(yíng)銷思想，不僅要減少生產(chǎn)成本，還要有一個(gè)合理的購銷計(jì)劃，也就是購買和銷售。武漢Y肉類食品公司在制訂采購計(jì)劃時(shí)，應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮：一是根據(jù)公司的生產(chǎn)計(jì)劃來確定，以免出現(xiàn)與生產(chǎn)計(jì)劃脫節(jié)，從而影響到后面的生產(chǎn)計(jì)劃。第二，要考慮到公司的資金流動(dòng)狀況，在保證公司的資金流動(dòng)的同時(shí)，合理地安排采購的費(fèi)用，以達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益。第三，要根據(jù)市場(chǎng)需要，對(duì)未來食品工業(yè)的市場(chǎng)需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，并對(duì)所需材料的品種、數(shù)量進(jìn)行估算。第四，要根據(jù)公司的存貨狀況，盡量減少存貨的重復(fù)采購，盡量多地采購那些易出現(xiàn)短缺的物料，以保證公司的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。武漢Y肉類食品公司在制訂營(yíng)銷方案時(shí)，應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手：一是以客戶為導(dǎo)向。第二，要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)測(cè)，調(diào)查市場(chǎng)的現(xiàn)狀，并針對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)進(jìn)行銷售。第三，要有正確的營(yíng)銷戰(zhàn)略，不能只盯著小公司的大量訂單，要做到多樣化，要兼顧中、小企業(yè)，并根據(jù)不同的公司，制定相應(yīng)的營(yíng)銷戰(zhàn)略，并給予一定的優(yōu)惠，以確保顧客的數(shù)量。武漢Y肉類食品公司的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分為直接經(jīng)營(yíng)、間接經(jīng)營(yíng)和服務(wù)經(jīng)營(yíng)三大類。我們要把價(jià)值鏈與真正的價(jià)值鏈相結(jié)合，以技術(shù)手段提升產(chǎn)品品質(zhì)，以促銷、促銷等方式來吸引顧客。（三）優(yōu)化物流成本管理武漢Y肉類食品公司急需建立健全的物流成本會(huì)計(jì)體系，設(shè)置專門的物流核算會(huì)計(jì)制度，利用專門化計(jì)算方式，本文將物流成本與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本相聯(lián)系，對(duì)物流成本進(jìn)行分類、核算，并對(duì)其進(jìn)行綜合，既可以對(duì)企業(yè)的物流總成本進(jìn)行有效的核算，又可以對(duì)企業(yè)的物流單位成本進(jìn)行有效的核算。在對(duì)物流成本進(jìn)行核算時(shí)，要對(duì)其內(nèi)容和方法進(jìn)行清晰的界定，使其與物流成本的有效結(jié)合。武漢Y肉類食品公司也需要多樣化，合理化的物流運(yùn)輸路徑。利用多樣化渠道來降低物流成本，合理安排后勤活動(dòng)和后勤設(shè)備，可以最大限度地降低武漢Y肉類食品公司的物流費(fèi)用，減少不必要的物流費(fèi)用，促進(jìn)武漢Y肉類食品公司的物流管理工作。不僅如此，武漢Y肉類食品公司還需要加強(qiáng)采購管理體系，比如外包、供應(yīng)鏈、網(wǎng)上采購等，通過直接采購和間接采購來降低采購成本，降低物流成本。在物流成本管理中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不科學(xué)地進(jìn)行管理這種情況，一旦這種情況發(fā)生，就會(huì)導(dǎo)致物流成本的浪費(fèi)。因此，必須根據(jù)工作實(shí)際，制訂出一套最小化的物流作業(yè)計(jì)劃，以綜合考慮整個(gè)企業(yè)的運(yùn)作。（四）采用新工藝來增效降本要加大對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的重視，適當(dāng)增加科研投入，新工藝，新產(chǎn)品的開發(fā)。雖然短期內(nèi)加大研發(fā)投資會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)成本的上升，但新技術(shù)的成功，不但能使企業(yè)更好地使用現(xiàn)有的資源，降低不必要的浪費(fèi)，同時(shí)也能樹立品牌形象，擴(kuò)大市場(chǎng)需求，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。武漢Y肉類食品公司在產(chǎn)品技術(shù)和產(chǎn)品上的創(chuàng)新，進(jìn)行研究設(shè)計(jì)來降低成本時(shí)，要注意一下幾個(gè)方面：一是先明確創(chuàng)新工藝方向，通過這一方向查閱相關(guān)資料，引用相關(guān)技術(shù)及人才，無方向的創(chuàng)新不僅浪費(fèi)時(shí)間，也浪費(fèi)投入。二是要將產(chǎn)品的基本數(shù)據(jù)進(jìn)行列表分析，比如說所用材料，單價(jià)，數(shù)量等等，以便今后將不同的設(shè)計(jì)比對(duì)分析，從而選出更合適的產(chǎn)品。三是要全方面把握新產(chǎn)品的成本費(fèi)用，防止一項(xiàng)成本減少，而另外一項(xiàng)成本對(duì)應(yīng)增加的情況。現(xiàn)如今是科技的時(shí)代，信息的時(shí)代，計(jì)算機(jī)技術(shù)在企業(yè)中的作用也日益凸顯，企業(yè)要想快速管理信息，同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)電腦的投資，建設(shè)信息化管理體系，能夠更快速的進(jìn)行成本核算，進(jìn)行成本分析。與此同時(shí)，武漢Y肉類食品公司應(yīng)該加大對(duì)先進(jìn)機(jī)器設(shè)備的投入，既能提高生產(chǎn)效率，又能確保產(chǎn)品的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)最優(yōu)發(fā)展。結(jié)論民以食為天，餐飲業(yè)被譽(yù)為永恒的朝陽產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，餐飲行業(yè)是一個(gè)高度分的完全競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，中小餐飲企業(yè)將與大型餐飲企業(yè)長(zhǎng)期共存。故而對(duì)中小餐飲企業(yè)成本控制的研究有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。盡管餐飲企業(yè)的行業(yè)門檻比較低，吸引著眾多創(chuàng)業(yè)資本進(jìn)入，但由于餐飲企業(yè)兼具生產(chǎn)、服務(wù)與零售的性質(zhì)，使得餐飲企業(yè)的管理并非易事。餐飲企業(yè)對(duì)人工的依賴性較大，所需采購的原材料繁雜且特殊，使得從原料購入到顧客消費(fèi)之間的過程非常之多，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)有相應(yīng)成本的發(fā)生，控制起來并非易事。如何對(duì)經(jīng)營(yíng)過程中的不可控因素加以引導(dǎo)與管理，發(fā)揮其精華的一面，摒棄其糟粕的一面，是企業(yè)管理者每時(shí)每刻都需要面對(duì)的一個(gè)問題，而這個(gè)問題又會(huì)以各種難以預(yù)料的情況作為表現(xiàn)形式展現(xiàn)在管理者面前，不僅僅是需要專業(yè)的素質(zhì)，更重要的是需要耐心和細(xì)心?？傊?，企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位，因此更需要加強(qiáng)成本管理。梅州客道應(yīng)加強(qiáng)原材料成本管理工作，應(yīng)強(qiáng)化企業(yè)管理者和全員成本管理意識(shí)，加強(qiáng)成本管理戰(zhàn)略分析，建立健全成本管理制