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PAGEPAGE2PAGE《畜禽地方品種第10部分:蒙山?!返胤綐?biāo)準(zhǔn)編制說明(報(bào)批稿)一、工作簡況(一)任務(wù)來源根據(jù)山東省市場監(jiān)督管理局《山東省市場監(jiān)管局關(guān)于公布2020年度省地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審結(jié)果的通告》(魯市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào))、山東省畜牧獸醫(yī)局《關(guān)于開展部分畜牧業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的通知》(魯牧質(zhì)監(jiān)科市函字〔2021〕43號(hào))等文件通知要求,《蒙山?!繁涣腥?021年復(fù)審需修訂地方標(biāo)準(zhǔn)目錄。本文件由山東省畜牧獸醫(yī)局提出并組織實(shí)施。本文件由山東省畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。(二)起草單位、主要起草人及任務(wù)分工1.主要起草單位臨沂市畜牧發(fā)展促進(jìn)中心、蘭山區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)、蘭山區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、蒙陰縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心、沂南縣畜牧發(fā)展中心、平邑縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心、莒南縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、沂水縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心、蘭陵縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心、臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司。2.主要起草人譚善杰、耿國芹、趙加軍、杜加剛、溫建成、王軍一、張德軍、劉超、王平、鞏立書、陳德霞、朱柄瑜、郝立建、劉鵬、邵春雷、胡平、朱春紅、王學(xué)新、黃培、李家倫、許守花、董秀雪、吳東青、馬永艷、魏玉波。3.任務(wù)分工起草單位任務(wù)分工:臨沂市畜牧發(fā)展促進(jìn)中心依托臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司,系統(tǒng)開展了蒙山牛品種選育及保護(hù)工作,根據(jù)蒙山牛生產(chǎn)現(xiàn)狀,主持起草蒙山牛標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃計(jì)劃,并承擔(dān)組織實(shí)施服務(wù)保障工作,指導(dǎo)蒙山牛飼養(yǎng)技術(shù)服務(wù)工作,聯(lián)合各參與單位,全力支持推動(dòng)蒙山牛品種保護(hù)及開發(fā)工作。蒙陰縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心、沂南縣畜牧發(fā)展中心、沂水縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心、平邑縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心、蘭陵縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心具有地方標(biāo)準(zhǔn)的制定經(jīng)驗(yàn),修改制定標(biāo)準(zhǔn)草案技術(shù)內(nèi)容。蘭山區(qū)、莒南縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)現(xiàn)場試驗(yàn),育種群和擴(kuò)繁群疫病防控。蘭山區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)負(fù)責(zé)試驗(yàn)公司法律法規(guī)指導(dǎo)工作。臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司常年保持年存欄80余頭蒙山牛,多年來一直自籌資金開展生產(chǎn)性能測定工作,并按照保種選育計(jì)劃,選留優(yōu)秀后代,各家系等量留種,同時(shí),開展相關(guān)的肉質(zhì)測定和標(biāo)記輔助選擇、人工授精等工作,對蒙山牛肉用性能和雜交工作開展研究,著力解決開發(fā)利用問題。起草人分工信息如下表:成員主要工作譚善杰標(biāo)準(zhǔn)起草負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)的全面工作,組織標(biāo)準(zhǔn)起草工作。王軍一、杜加剛、趙加軍、鞏立書把握標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)方向,對標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行把關(guān),負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)起草和編制說明編寫工作,繁育公司法律法規(guī)指導(dǎo)。溫建成、邵春雷、耿國芹、王學(xué)新負(fù)責(zé)國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料的收集,編制驗(yàn)證試驗(yàn)和調(diào)查方案。張德軍、劉鵬、郝立建、魏玉波參與方案確定、標(biāo)準(zhǔn)修訂、組織和協(xié)調(diào)等工作。朱春紅、黃培、陳德霞、朱柄瑜負(fù)責(zé)對各相關(guān)方的意見和建議進(jìn)行總結(jié)、歸納和處理。許守花、劉超、董秀雪、王平負(fù)責(zé)對生產(chǎn)場地的實(shí)地調(diào)研,標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程的生產(chǎn)記錄。李家倫、胡平、吳東青、馬永艷負(fù)責(zé)現(xiàn)場試驗(yàn),育種群和擴(kuò)繁群疫病防控。(三)起草過程1.成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作組標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃下達(dá)后,2020年9月-2021年12月,臨沂市畜牧發(fā)展促進(jìn)中心等單位成立了《蒙山?!返胤綐?biāo)準(zhǔn)修訂工作組。工作組成立后,先后到十二個(gè)縣區(qū)96個(gè)村鎮(zhèn)、150余家蒙山牛養(yǎng)殖戶、蒙山牛保種場等進(jìn)行多次調(diào)研,召開座談會(huì)16次,討論確定標(biāo)準(zhǔn)修訂思路和工作方案。2.標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研和標(biāo)準(zhǔn)起草標(biāo)準(zhǔn)起草工作組通過查閱文獻(xiàn)資料和實(shí)地走訪調(diào)研等方式,開展標(biāo)準(zhǔn)需求調(diào)研,深入了解蒙山?,F(xiàn)狀,分析研究蒙山牛性狀,完善標(biāo)準(zhǔn)編制思路,2022年1-3月經(jīng)內(nèi)部多次討論,形成標(biāo)準(zhǔn)草案。3.標(biāo)準(zhǔn)草案提升完善2022年4-8月,標(biāo)準(zhǔn)起草工作組多次對臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司進(jìn)行實(shí)地調(diào)研,就標(biāo)準(zhǔn)編制思路和主要內(nèi)容與飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖飼喂的技術(shù)人員進(jìn)行討論,記錄技術(shù)人員反饋意見;同時(shí)積極聽取科研一線、肉牛生產(chǎn)、技術(shù)推廣等領(lǐng)域?qū)<乙庖姟8鶕?jù)各方意見對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行修改,不斷完善標(biāo)準(zhǔn)草案。4.形成標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見稿2022年9-10月,多次邀請畜牧領(lǐng)域、標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域?qū)<业?,召開標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì),對標(biāo)準(zhǔn)框架和內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)研討。標(biāo)準(zhǔn)起草工作組根據(jù)各方意見和建議,對標(biāo)準(zhǔn)草案不斷修改完善,形成標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見稿。5.形成標(biāo)準(zhǔn)草案送審稿2022年11月標(biāo)準(zhǔn)起草工作組征求30家單位或?qū)<乙庖?,涵蓋畜牧主管部門、肉牛養(yǎng)殖企業(yè)、高等學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體等各類型單位,截至2022年11月30日,共收到30份反饋意見,其中提出意見的有30份,沒有意見的0份,30位專家或單位共提出了154條修改意見,經(jīng)歸類、整理、匯總形成函審意見匯總處理表,154條修改建議共涉及到標(biāo)準(zhǔn)的68個(gè)條款。針對單位或?qū)<姨岢龅囊庖姾徒ㄗh,標(biāo)準(zhǔn)編制小組召開專題會(huì)議,認(rèn)真討論研究,決定采納154條中的119條,不采納35條。根據(jù)各方意見和建議,對標(biāo)準(zhǔn)草案不斷修改完善,于2022年12月初形成標(biāo)準(zhǔn)草案送審稿。6、形成報(bào)批稿2023年8月4日,山東省畜牧獸醫(yī)局在臨沂市蘭山區(qū)水利大廈2202會(huì)議室組織召開了《蒙山?!罚斒型ǜ妫?020]71號(hào))山東省地方標(biāo)準(zhǔn)專家審查會(huì)議,山東省市場監(jiān)督管理局對審查會(huì)議進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。來自山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、山東省農(nóng)科院等單位共9名專家組成了審查委員會(huì)。審查委員會(huì)聽取了標(biāo)準(zhǔn)編制情況匯報(bào),對標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了逐章、逐條審查,對標(biāo)準(zhǔn)編制說明等進(jìn)行了審查,對標(biāo)準(zhǔn)中蒙山牛體重體尺、營養(yǎng)需求量、語言描述等方面提出20條修改意見。會(huì)議一致同意該標(biāo)準(zhǔn)通過審查。會(huì)議后,標(biāo)準(zhǔn)修訂組按照審查委員會(huì)修改意見對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行多次討論修改,并進(jìn)行實(shí)地考察試驗(yàn),于2023年12月形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿。標(biāo)準(zhǔn)制定目的和意義蒙山牛繁衍于沂蒙山區(qū),是我省入選全國地方良種的三大品種之一。據(jù)東晉學(xué)者郭璞所著《爾雅注釋》記載:“蒙山牛為山林中一種原牛,被當(dāng)?shù)厝嗣癫东@經(jīng)長期馴養(yǎng)而成?!泵缮脚v史悠久,體質(zhì)結(jié)實(shí),抗病耐粗,善于登山爬坡,適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件,是非常有發(fā)展前途的地方優(yōu)良品種。上世紀(jì)80年代至本世紀(jì)初,蒙山牛開展了一系列的選育及雜交改良工作,雜交改良效果顯著,同時(shí)仍存在一些亟待解決的問題。一是育種基礎(chǔ)工作較為滯后,良種登記、性能測定、遺傳評估等基礎(chǔ)工作未持續(xù)系統(tǒng)開展;二是育種基礎(chǔ)設(shè)施和裝備落后,核心群體規(guī)模小,種牛質(zhì)量參差不齊,生產(chǎn)性能不高;三是良種培育進(jìn)展緩慢,良種繁育體系不健全,選育效率較低,地方品種的優(yōu)良特性沒有得到有效挖掘。蒙山牛標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,對臨沂地區(qū)蒙山牛的選育和雜交起到重要指導(dǎo)作用,但是原標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)布20年,不能再指導(dǎo)當(dāng)前蒙山牛的品種保護(hù)工作。通過本次修訂可以清晰發(fā)掘蒙山牛的統(tǒng)一性狀,有效保護(hù)地方品種多樣性,避免地方畜禽資源的流失。本次修訂地方標(biāo)準(zhǔn)也符合當(dāng)前國家對種業(yè)發(fā)展的政策及地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。保證地方品種持續(xù)穩(wěn)定生存,將對家畜品種的遺傳多樣性狀況起到良好的推動(dòng)作用,因此修訂蒙山牛標(biāo)準(zhǔn)意義深遠(yuǎn)。三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則、主要技術(shù)內(nèi)容和確定依據(jù)(一)標(biāo)準(zhǔn)編制原則按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本文件內(nèi)容,并符合以下原則:1.科學(xué)性原則本文件綜合分析蒙山牛相關(guān)文獻(xiàn)資料等,在進(jìn)行系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)需求調(diào)研的基礎(chǔ)上,充分考慮現(xiàn)階段蒙山牛發(fā)展現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)實(shí)際需求,制定合理的標(biāo)準(zhǔn)框架。2.實(shí)用性原則本文件結(jié)合蒙山牛生理性狀,實(shí)地走訪調(diào)研大中小型蒙山牛養(yǎng)殖場、戶,充分聽取山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、臨沂市農(nóng)科院等領(lǐng)域內(nèi)專家、企業(yè)意見,在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上,對蒙山牛外貌、生產(chǎn)性能等規(guī)范進(jìn)行了修訂,具備較強(qiáng)的實(shí)用性。3.協(xié)調(diào)性原則本文件根據(jù)實(shí)際情況制定,適用于蒙山牛的品種鑒定、選育和種牛等級(jí)評定。本文件的內(nèi)容與我國現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)協(xié)調(diào)一致。(二)主要技術(shù)內(nèi)容及確定依據(jù)按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求,本文件包括蒙山牛的品種來源與特征、體型外貌、體尺體重、生產(chǎn)性能、測定方法、等級(jí)評定以及營養(yǎng)需要量。本文件主要技術(shù)內(nèi)容及確定依據(jù)說明如下:1.范圍為便于本標(biāo)準(zhǔn)的理解與實(shí)施,本標(biāo)準(zhǔn)在范圍一章中明確規(guī)定:本文件規(guī)定了蒙山牛品種來源與特征、體型外貌、體尺體重、生產(chǎn)性能、測定方法、等級(jí)評定的要求和營養(yǎng)需要量。本文件適用于蒙山牛的品種鑒定、良種選育和種牛等級(jí)評定。2.蒙山牛的品種來源與特征蒙山牛繁衍于山東省的沂蒙山區(qū),據(jù)東晉學(xué)者郭璞所著《爾雅注釋》記載:“該牛祖先為山林中一種原牛,被當(dāng)?shù)厝嗣癫东@經(jīng)長期馴養(yǎng)而成。”又據(jù)《費(fèi)縣縣志》記載:“清乾隆十六年(公元1752年)圣駕南巡,經(jīng)蘭、郯、費(fèi)、沂、蒙等地,對養(yǎng)牛為業(yè)而又無力飼養(yǎng)者,每戶賜銀九錢”以資養(yǎng)牛。當(dāng)時(shí)人們飼養(yǎng)的就是蒙山牛。蒙山牛主要分布在臨沂市的蒙陰、沂南、費(fèi)縣、平邑、沂水、莒南和臨沭等縣的山區(qū)、丘陵及周邊地帶。根據(jù)資料記載和實(shí)地調(diào)研,蒙山牛是役肉兼用型地方黃牛,體型較小,體質(zhì)結(jié)實(shí),結(jié)構(gòu)緊湊,肉質(zhì)好,繁殖力強(qiáng),抗病耐粗,善于登山爬坡,役用性好,自然壽命較長。體型外貌對蒙山牛的體型外貌描述如下:身軀較長,發(fā)育豐滿,體質(zhì)結(jié)實(shí),結(jié)構(gòu)勻稱,肩寬厚,胸寬深,四肢端正,蹄質(zhì)堅(jiān)硬;毛色主要有栗色、棕紅色和黃色。角型分為長角和短角。其中長角多分為龍門角、扁擔(dān)角、八字角、順風(fēng)角。部分個(gè)體具有六點(diǎn)黑(黑鼻鏡、黑蹄殼、黑尾端、龍門角,抱頭花,駱駝蹄子大尾巴)特征。4.蒙山牛不同年齡段牛體重體尺范圍2014-2021年期間,課題組人員對臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司170頭蒙山牛(包括后備牛)進(jìn)行了體重、體尺(體高、體斜長、胸圍、管圍、胸深、坐骨端寬)的連續(xù)測定。經(jīng)過測定,蒙山牛體尺體重測定結(jié)果見表1。表1蒙山牛體尺體重范圍月齡性別指標(biāo)體高cm體斜長cm胸圍cm管圍cm胸深cm坐骨端寬cm體重kg6公犢98.2±6.1105.3±6.6117.3±8.213.5±1.242.6±3.610.6±1.5112.5±10.9母犢95.1±5.9101.3±6.7115.3±10.112.7±1.341.7±3.29.9±1.3100.7±9.712公牛112.5±7.7115.1±7.9140.5±10.315.5±1.654.3±4.616.7±3.5210.4±21.3母牛107.5±5.4112.9±6.9135±11.314.5±1.352.9±4.817.0±2.4190±20.324公牛121.8±8.6127.5±8.0160.6±11.816.5±1.659.2±5.919.6±3.8304.1±26.4母牛112.3±6.5121.3±7.3150.0±10.915.0±1.558±6.018.1±2.5253±25.236公牛124.1±6.6134.8±9.7171.1±16.218.5±1.768.0±5.224.5±4.1377.8±49.5母牛114.2±4.6129.9±10.7159.4±9.415.2±1.458.7±6.320.5±2.7280.3±42.85.生產(chǎn)性能(1)繁殖性能根據(jù)2014-2021年對臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司130頭蒙山牛母牛、16頭公牛的跟蹤觀察記錄,結(jié)合人工授精點(diǎn)配種記錄和以往資料統(tǒng)計(jì)分析,母牛的發(fā)情持維時(shí)間一般是1~2d,少數(shù)為3d。22月齡~24月齡開始配種,繁殖利用年限8年~10年;母犢初生重15kg~20kg,初情期在10月齡~14月齡,16月齡~20月齡開始配種,發(fā)情周期19d~23d,持續(xù)期2d~3d,妊娠期280d~290d,繁殖利用年限12年~16年。公犢初生重18kg~25kg,22月齡~24月齡開始配種,繁殖利用年限8年~10年。肉用性能隨機(jī)抽取6頭蒙山牛進(jìn)行細(xì)致的屠體測定,蒙山牛屠宰后平均體重277kg~300kg,凈肉率為38%~44%,測定蒙山牛的屠宰率在45%~53%之間。役用性能蒙山牛性情溫順,易于調(diào)教,勞役力強(qiáng)。隨機(jī)選擇發(fā)育正常、健康無病的蒙山牛16頭進(jìn)行役用性能測定,單牛獨(dú)犁在砂質(zhì)山嶺地上深耕19cm、耕寬21cm的花生茬地,一小時(shí)耕作240平方米,測定蒙山牛平均挽力在120kg~208kg。6.測定方法蒙山牛的體尺、體重和生產(chǎn)性能測定按照NY/T2660執(zhí)行。7.等級(jí)評定根據(jù)蒙山牛的體尺進(jìn)行等級(jí)評定,將體尺等級(jí)換算成基礎(chǔ)分用于確定體尺等級(jí)的體尺指標(biāo),其數(shù)值為該等級(jí)最低限值時(shí),基礎(chǔ)分為體尺評分分值;若其數(shù)值超過該等級(jí)最低限值時(shí),在基礎(chǔ)分上進(jìn)行加分,加分后的數(shù)值為體尺評分分值。特級(jí)牛加分值(A)按公式(1)的計(jì)算。A公式中:n——參與加分的體尺性狀個(gè)數(shù);ki——第i個(gè)性狀的加分常量,體高、體斜長、胸圍和坐骨端寬k分別取值為1、1.5、1和3Si——第iVi——第i1級(jí)或2級(jí)牛加分值(A)按公式(2)的計(jì)算。A=式中:n——Si——第Vi——第VPi——第i根據(jù)蒙山牛的體重進(jìn)行等級(jí)評定,將體重等級(jí)換算成基礎(chǔ)分用于確定體尺等級(jí)的體尺指標(biāo),體重?cái)?shù)值為該等級(jí)最低限值時(shí),基礎(chǔ)分為體重評分分值;若其數(shù)值超過該等級(jí)最低限值時(shí),在基礎(chǔ)分上進(jìn)行加分,加分后的數(shù)值為體重評分分值。公牛體重每超過15kg加1分,母牛體重每超過10kg加1分。綜合評定指數(shù)(I)根據(jù)外貌、體尺和體重三項(xiàng)評分,按公式(3)進(jìn)行加權(quán)計(jì)算。I其中:W1W2W3——根據(jù)綜合評定指數(shù)的數(shù)值,按照表2確定綜合等級(jí)。表2蒙山牛綜合等級(jí)評定表單位為分等級(jí)公牛母牛特級(jí)≥85≥80一級(jí)≥80≥75二級(jí)≥75≥708.營養(yǎng)需要量參照NY/T815-2004肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司70頭蒙山牛飼養(yǎng)記錄統(tǒng)計(jì)分析,蒙山牛的營養(yǎng)需要量符合表3和表4。表3種公牛的營養(yǎng)需要量類別干物質(zhì)kg凈能MJ粗蛋白質(zhì)g鈣g磷g胡蘿卜素mg維生素AKIU后備公牛(175-225kg)3.0~3.613.2~15.1265.0~320.030.0~36.015.0~18.050.0~60.015.0~20.0種公牛(250-500kg)3.9~6
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