DB14T-玫瑰香葡萄采前管理及貯藏技術(shù)規(guī)程

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14采前管理 15采收 26整穗、包裝 27入庫 28預(yù)冷 29保鮮劑處理 310堆碼、標(biāo)識(shí) 311貯藏 312出庫 313管理檔案 3附錄A（資料性）管理檔案記錄表 4前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB14/T1136—2015《玫瑰香葡萄采前管理及貯藏技術(shù)規(guī)程》，與DB14/T1136—2015相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下:——增加了采收環(huán)節(jié)對(duì)玫瑰香葡萄的質(zhì)量要求（見5.2）；——增加了預(yù)冷環(huán)節(jié)對(duì)預(yù)冷碼垛方式的要求（見8.1）；——增加了貯藏貨物標(biāo)識(shí)（見10）；——增加了貯藏環(huán)節(jié)對(duì)貯藏方式及條件的要求（見11）；——?jiǎng)h除了對(duì)出庫的玫瑰香葡萄的二氧化硫殘留量要求（見2015版的11.3）；——增加了管理檔案（見13）；——增加了附錄A“管理檔案記錄表”。本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。本文件由山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組織實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。本文件由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC19)歸口。本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)。本文件主要起草人：馮志宏、高振峰、張立新、陳嘉、張新憲、焦旋。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2015年首次發(fā)布為DB14/T1136—2015；——本次為第一次修訂。玫瑰香葡萄采前管理及貯藏技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了玫瑰香葡萄采前管理及貯藏的術(shù)語和定義、采前管理、采收、整穗、包裝、入庫、預(yù)冷、保鮮劑處理、堆碼、標(biāo)識(shí)、貯藏、出庫和管理檔案的要求。本文件適用于玫瑰香葡萄的采前管理和貯藏。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T16862鮮食葡萄冷藏技術(shù)GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則NY/T1998水果套袋技術(shù)規(guī)程鮮食葡萄NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

采前管理葡萄采收前套袋、殺菌、施肥、控水等方面的田間管理。采前管理套袋通過疏果整穗后，果實(shí)黃豆粒大小時(shí)進(jìn)行套袋。套袋前對(duì)果穗噴施苯醚甲環(huán)唑3000倍液+吡唑醚菌酯1500倍+抑霉唑1500倍，噴2次，間隔5d左右，如遇雨需及時(shí)補(bǔ)噴。噴藥后24h內(nèi)進(jìn)行套袋，套袋時(shí)間在上午7：00～9：00和下午5：00～8：00為宜。選用葡萄專用紙袋，袋規(guī)格為長(zhǎng)35cm～40cm，寬25cm～30cm，要求為白色、透氣性良好，防水性強(qiáng)，套袋后摘除新梢基部1片～3片葉，使果穗在不摘袋的情況下，充分著色。具體操作按照NY/T1998的要求執(zhí)行。殺菌套袋后每隔10d～15d對(duì)葉面噴0.5%濃度的半量式波爾多液，連續(xù)3次。每次降雨或大霧后，應(yīng)及時(shí)噴施多菌靈、百菌清、速克靈等殺菌劑。采前一周對(duì)葉片噴布1500倍戴挫霉。施肥采前一個(gè)月主要以施鉀肥為主，可以用0.3%磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行葉面噴霧，一般噴2次～3次。控水采前一個(gè)月內(nèi)嚴(yán)格控制灌水次數(shù)和時(shí)間，采前2周停止?jié)菜?，有利于著色和糖分積累。如遇雨天及時(shí)排除雨水，并推遲采收時(shí)間。采收采收準(zhǔn)備應(yīng)采用2%的次氯酸鈉對(duì)冷庫和包裝進(jìn)行提前消毒，安全衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。冷庫在葡萄入庫前提前降溫，并將庫溫穩(wěn)定在-0.5℃～0.5℃。質(zhì)量要求果粒飽滿、紫黑色或紫紅色，果梗、果穗新鮮脆綠，具有濃郁的玫瑰香味，可溶性固形物含量≥19%?？扇苄怨绦挝锖康臏y(cè)定應(yīng)按NY/T2637規(guī)定執(zhí)行。應(yīng)符合GB2761、GB2762和GB2763的要求。采收時(shí)間采收應(yīng)選擇陰天或晴天氣溫較低的時(shí)段，避開雨水期、露水期和大霧期。采收方法采果時(shí)，應(yīng)選擇穗形整齊，大小均勻、色澤亮麗的優(yōu)質(zhì)果。摘時(shí)應(yīng)注意用一只手捏住果柄，另一手在穗軸貼近母枝處剪下，要盡量使穗軸留長(zhǎng)，并保證果粉、果穗、穗軸完整，輕采輕放，避免機(jī)械傷害。整穗、包裝去除傷果、泥果、病果、殘次果。包裝材料應(yīng)符合GB/T30768和GB/T34344的相關(guān)規(guī)定。即銷的果實(shí)可選用塑料周轉(zhuǎn)箱或帶通氣孔的紙箱包裝，貯藏的果實(shí)可選用塑料周轉(zhuǎn)箱結(jié)合聚乙烯保鮮袋包裝，每箱容量以5kg～8kg為宜。入庫果實(shí)隨采隨運(yùn)，及時(shí)入庫，單次入庫量不超過庫容量的20%～25%，總?cè)霂炝繎?yīng)不超過250kg/m3。按GB/T16862的要求執(zhí)行。預(yù)冷預(yù)冷碼垛方式即銷的玫瑰香葡萄以單箱縱向碼放為一垛，垛與垛間距10cm。貯藏的玫瑰香葡萄采用十字或品字形，敞口碼放。預(yù)冷時(shí)長(zhǎng)以果箱中心溫度降至0℃～1℃且葡萄果面無結(jié)露時(shí)預(yù)冷結(jié)束，預(yù)冷時(shí)長(zhǎng)不宜超過24h。保鮮劑處理短期冷藏的葡萄采用SO2速釋保鮮紙，中長(zhǎng)期冷藏的葡萄需采用SO2速釋保鮮紙結(jié)合SO2緩釋保鮮片進(jìn)行防腐保鮮處理，其中紙劑用量為1張/10kg，片劑用量為1包/kg，具體操作按GB/T16862規(guī)定執(zhí)行。堆碼、標(biāo)識(shí)應(yīng)合理安排貨位，做到堆碼穩(wěn)固、整齊、適量，管理方便。貨物應(yīng)保持離墻0.2m～0.3m，垛底應(yīng)加用托盤，高度0.1m～0.2m，垛間間隙0.4m～0.6m，碼垛方向與冷風(fēng)機(jī)出風(fēng)方向一致，保證貨垛間冷空氣循環(huán)順暢。碼垛高度不超過冷風(fēng)機(jī)下沿，靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口部位的應(yīng)遮蓋防凍。貨物標(biāo)識(shí)按NY/T1778的規(guī)定執(zhí)行。貯藏短期貯藏：即銷包裝的玫瑰香葡萄預(yù)冷后冷藏庫貯藏，果箱中心溫度0℃～1℃，相對(duì)濕度為90%～95%，期限不宜超過7d。中長(zhǎng)期貯藏：貯藏包裝的玫瑰香葡萄經(jīng)預(yù)冷、保鮮劑處理、扎口后，冷藏庫貯藏，果箱中心溫度-0.5℃，期限不宜超過150d。應(yīng)定期檢測(cè)并記錄冷藏期間庫內(nèi)的溫度、相對(duì)濕度和果實(shí)質(zhì)量變化狀況。應(yīng)定期進(jìn)行冷庫通風(fēng)換氣，保持空氣清潔，并適時(shí)對(duì)冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行除霜和對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)管理。出庫按照先進(jìn)先出的原則，并根據(jù)果實(shí)質(zhì)量狀況和市場(chǎng)需求，確定出庫時(shí)間。對(duì)出庫的玫瑰香葡萄進(jìn)行分選、整穗、包裝等商品化處理。出庫的玫瑰香葡萄應(yīng)果