考點(diǎn)2：細(xì)胞的分子組成重點(diǎn)練(解析版)(必修一)

考點(diǎn)2：細(xì)胞的分子組成重點(diǎn)練（解析版）學(xué)校:___________姓名：___________班級(jí)：___________考號(hào)：___________一、單選題1．（2021·上海閔行·二模）細(xì)胞受冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子相互靠近到一定程度，鄰近的巰基（-SH）形成二硫鍵（-S-S-）；解凍時(shí)，蛋白質(zhì)的二硫鍵保留但氫鍵斷裂，如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．S元素位于氨基酸的R基上B．N元素多位于肽鍵中C．解凍前后蛋白質(zhì)的質(zhì)量發(fā)生改變D．結(jié)冰前后蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變【標(biāo)準(zhǔn)答案】C【思路點(diǎn)撥】1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同。2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(-NH2)相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-。3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬憋別。4、蛋白質(zhì)一般認(rèn)為有三級(jí)結(jié)構(gòu)。一級(jí)結(jié)構(gòu)是氨基酸順序，由肽鍵控制，因?yàn)殡逆I是化學(xué)鍵，十分牢固，低溫下很難解開。二級(jí)結(jié)構(gòu)是部分氨基酸形成的區(qū)域結(jié)構(gòu)，如螺旋，折片等，主要有氫鍵來維系，一般來說低溫下也不易解開。但是三級(jí)結(jié)構(gòu)也就是空間結(jié)構(gòu)有范德華力約束，控制蛋白質(zhì)整體外形構(gòu)造，對(duì)蛋白質(zhì)活性十分重要，低溫下三級(jí)結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化，從而失去活性?！揪珳?zhǔn)解析】A、每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，故S元素只能位于R基上，A正確；B、蛋白質(zhì)分子的N元素多數(shù)存在于肽鍵（-CO-NH-）中，B正確；C、解凍時(shí)，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留，所以蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量沒有發(fā)生改變，C錯(cuò)誤；D、結(jié)冰前后蛋白質(zhì)，由于低溫導(dǎo)致空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，D正確。故選C。2．（2021·上海靜安·二模）某同學(xué)用如圖所示的形式對(duì)生物體內(nèi)的常見糖類進(jìn)行分類，下列各項(xiàng)中的糖與圖中的①、②、③處對(duì)應(yīng)正確的是（）A．①乳糖、②淀粉、③蔗糖B．①乳糖、②糖原、③纖維素C．①淀粉、②葡萄糖、③蔗糖D．①糖原、②葡萄糖、③纖維素【標(biāo)準(zhǔn)答案】D【思路點(diǎn)撥】糖類包括：?jiǎn)翁?、二糖、多糖。?）單糖中包括五碳糖和六碳糖，其中五碳糖中的核糖是RNA的組成部分，脫氧核糖是DNA的組成部分，而六碳糖中的葡萄糖被形容為“生命的燃料”，而核糖、脫氧核糖和葡萄糖是動(dòng)物細(xì)胞共有的糖。（2）二糖包括麥芽糖、蔗糖和乳糖，其中麥芽糖和蔗糖是植物細(xì)胞中特有的，乳糖是動(dòng)物體內(nèi)特有的。（3）多糖包括淀粉、纖維素和糖原，其中淀粉和纖維素是植物細(xì)胞特有的，糖原是動(dòng)物細(xì)胞特有的。【精準(zhǔn)解析】A、淀粉是植物細(xì)胞特有的多糖，A錯(cuò)誤；B、糖原是動(dòng)物細(xì)胞特有的多糖，B錯(cuò)誤；C、動(dòng)物細(xì)胞中沒有淀粉，C錯(cuò)誤；D、糖原是動(dòng)物細(xì)胞特有的，葡萄糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的，纖維素是植物細(xì)胞特有的，符合題圖信息，D正確。故選D。3．（2021·上海崇明·二模）網(wǎng)傳：土雞蛋比普通紅皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。每100紅皮雞蛋和土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較如表，該數(shù)據(jù)說明（）蛋白質(zhì)脂肪膽固醇鈣鐵維生素E紅皮雞蛋12．8g11．1g585mg44mg2．3mg2．29mg土雞蛋14．4g6．4g1338mg76mg1．7mg1．36mgA．土雞蛋無機(jī)鹽含量高，更有營(yíng)養(yǎng)B．紅皮雞蛋膽固醇含量低，更健康C．兩者均營(yíng)養(yǎng)不均衡，建議多吃D．兩者均營(yíng)養(yǎng)豐富，但需適量食用【標(biāo)準(zhǔn)答案】D【思路點(diǎn)撥】由表格數(shù)據(jù)分析可知，與紅皮雞蛋相比，土雞蛋中蛋白質(zhì)、膽固醇、鈣的含量高于紅皮雞蛋，而脂肪、鐵和維生素的含量低于紅皮雞蛋，由此說明土雞蛋和紅皮雞蛋只是在某些營(yíng)養(yǎng)成分上有差異，但并不能說明土雞蛋比紅皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)?！揪珳?zhǔn)解析】A、土雞蛋鈣的含量高于紅皮雞蛋，但鐵的含量低于紅皮雞蛋，故不能說明土雞蛋的無機(jī)鹽含量高，A錯(cuò)誤；B、雖然紅皮雞蛋的膽固醇含量低與土雞蛋，但其脂肪含量高于土雞蛋，故不能說明紅皮雞蛋更健康，B錯(cuò)誤；C、兩者的營(yíng)養(yǎng)成分有差異，可以交叉食用，但要適量，C錯(cuò)誤；D、兩者營(yíng)養(yǎng)豐富，但需要適量食用，否則可能導(dǎo)致肥胖等病癥，D正確。故選D。4．（2021·上海市朱家角中學(xué)高一期中）下列物質(zhì)或結(jié)構(gòu)中含有糖類的是（）A．ATP B．淀粉酶 C．脂肪 D．磷脂【標(biāo)準(zhǔn)答案】A【思路點(diǎn)撥】糖類的種類及其分布和功能種類分子式分布生理功能單

糖五碳糖核糖C5H10O5動(dòng)植物細(xì)胞五碳糖是構(gòu)成核酸的重要物質(zhì)脫氧核糖C5H10O4六碳糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)二

糖蔗糖C12H22O11植物細(xì)胞水解產(chǎn)物中都有葡萄糖麥芽糖乳糖C12H22O11動(dòng)物細(xì)胞多

糖淀粉（C6H10O5）n植物細(xì)胞淀粉是植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)纖維素纖維素是細(xì)胞壁的組成成分之一糖原動(dòng)物細(xì)胞糖原是動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)【精準(zhǔn)解析】A、ATP中的A是腺苷，腺苷由核糖和腺嘌呤組成，A正確；B、淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，不含糖類，B錯(cuò)誤；C、脂肪不含糖類，由甘油和脂肪酸組成，C錯(cuò)誤；D、磷脂不含糖類，由甘油和鞘氨醇構(gòu)成，D錯(cuò)誤。故選A。5．（2021·上海市長(zhǎng)征中學(xué)高一期末）下列屬于水溶性維生素的是（）A．維生素A B．維生素E C．維生素C D．維生素D【標(biāo)準(zhǔn)答案】C【思路點(diǎn)撥】維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類，脂溶性維生素能溶解于脂類，水溶性維生素能溶解于水，依此分析作答。【精準(zhǔn)解析】維生素可以根據(jù)它們的溶解性分為水溶性和脂溶性兩大類，脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等。水溶性維生素包括B族維生素中的B1、B2、B6、B12以及維生素C等。即C正確，ABD錯(cuò)誤。故選C。6．（2021·上海市長(zhǎng)征中學(xué)高一期末）在人體細(xì)胞中，主要的糖類物質(zhì)是（）A．乳糖和纖維素 B．糖原和麥芽糖C．糖原和葡萄糖 D．淀粉和蔗糖【標(biāo)準(zhǔn)答案】C【思路點(diǎn)撥】糖類由C、H、O組成，是構(gòu)成生物體的重要成分、主要能源物質(zhì)。包括：①單糖：葡萄糖（重要能源）、果糖（植物）、核糖、脫氧核糖（構(gòu)成核酸）、半乳糖（動(dòng)物）。②二糖：蔗糖、麥芽糖（植物）；乳糖（動(dòng)物）。③多糖：淀粉、纖維素（植物）；糖原（動(dòng)物）?！揪珳?zhǔn)解析】A、纖維素是植物細(xì)胞內(nèi)的多糖，人體細(xì)胞內(nèi)不存在，A錯(cuò)誤；B、麥芽糖是植物特有的二糖，人體細(xì)胞內(nèi)不存在，B錯(cuò)誤；C、人體細(xì)胞中主要的多糖物質(zhì)是糖原，主要的單糖是葡萄糖，C正確；D、淀粉是植物細(xì)胞特有的多糖，蔗糖是植物細(xì)胞特有的二糖，二者在人體細(xì)胞內(nèi)均不存在，D錯(cuò)誤。故選C。7．（2021·上海市復(fù)興高級(jí)中學(xué)高二月考）某種無機(jī)鹽是構(gòu)成入體骨骼、牙齒的成分之一，其在雞蛋殼中含量也較多。因此為避免雞下軟殼蛋，可在雞飼料中添加適量的（）A．鈣鹽 B．鐵鹽 C．鋅鹽 D．鎂鹽【標(biāo)準(zhǔn)答案】A【思路點(diǎn)撥】無機(jī)鹽的作用：1、細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物的重要組成成分。如：Fe2+是血紅蛋白的主要成分；Mg2+是葉綠素的必要成分；鈣是骨骼、牙齒的主要成分。2、維持細(xì)胞的生命活動(dòng)（細(xì)胞形態(tài)、滲透壓、酸堿平衡）如血液鈣含量低會(huì)抽搐。3、維持細(xì)胞的酸堿度。【精準(zhǔn)解析】A、鈣鹽是人體骨骼和牙齒中的重要組成部分，雞蛋殼的主要成分也是鈣鹽，故可在雞飼料中添加適量的鈣鹽，A正確；B、鐵鹽主要是血紅蛋白的組成成分，不是骨骼、牙齒和雞蛋殼的主要成分，無需在雞飼料中添加鐵鹽，B錯(cuò)誤；C、鋅鹽主要是某些酶類的組成成分，不是骨骼、牙齒和雞蛋殼的主要成分，無需在雞飼料中添加鋅鹽，C錯(cuò)誤；D、鎂鹽主要是參于生物體正常生命活動(dòng)及代謝過程必不可少的元素，不是骨骼、牙齒和雞蛋殼的主要成分，無需在雞飼料中添加鎂鹽，D錯(cuò)誤。故選A。8．（2021·上海市嘉定區(qū)第二中學(xué)高一期中）在山西礦難事件中，救援人員給井下被困人員送去以葡萄糖為主的營(yíng)養(yǎng)液。其目的是（）A．供給全面營(yíng)養(yǎng) B．供給能源 C．供給無機(jī)鹽 D．供給水分【標(biāo)準(zhǔn)答案】B【思路點(diǎn)撥】葡萄糖是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是細(xì)胞呼吸消耗的主要底物?！揪珳?zhǔn)解析】糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類主要從食糖、谷類、豆類和根莖類等食物中獲得。在礦難中被救出來的人員由于長(zhǎng)時(shí)間不能進(jìn)食，無法從食物中獲得糖類，因此向在礦難中被救出來的人員輸送營(yíng)養(yǎng)液主要就是給其輸送葡萄糖，目的就是為人體供給能源、提供能量，即B正確，ACD錯(cuò)誤。故選B。9．（2021·上海市嘉定區(qū)第二中學(xué)高一期中）下圖表示細(xì)胞中一種常見的水解反應(yīng)，下列化合物能發(fā)生此種反應(yīng)的有（）①多肽②淀粉③纖維素④脂肪A．②③ B．①② C．①③ D．②④【標(biāo)準(zhǔn)答案】A【思路點(diǎn)撥】單體是能與同種或他種分子聚合的小分子的統(tǒng)稱，單體是能起聚合反應(yīng)或縮聚反應(yīng)等而成高分子化合物的簡(jiǎn)單化合物，如蛋白質(zhì)的單體是氨基酸、多糖的單體是單糖、核酸的單體是核苷酸。【精準(zhǔn)解析】①多肽是指由3個(gè)及3個(gè)以上氨基酸脫水縮合形成的化合物，不一定是大分子，①錯(cuò)誤；②淀粉是大分子，能在相關(guān)酶的作用下水解成單體葡萄糖，②正確；③纖維素是大分子，能在相關(guān)酶的作用下水解成單體葡萄糖，③正確；④脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，不屬于生物大分子，④錯(cuò)誤。綜上分析，A正確，BCD錯(cuò)誤。故選A。10．（2021·上海市嘉定區(qū)第二中學(xué)高一期中）如圖表示一個(gè)二肽分子，其脫水縮合形成的化學(xué)鍵是指（）A．① B．② C．③ D．④【標(biāo)準(zhǔn)答案】B【思路點(diǎn)撥】氨基酸脫水縮合的過程：氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵?！揪珳?zhǔn)解析】A、該箭頭表示一個(gè)氨基酸的氨基和中心碳原子連接的部位，不是肽鍵，A錯(cuò)誤；B、該箭頭表示的是肽鍵，B正確；C、該箭頭表示一個(gè)氨基酸的氨基和中心碳原子連接的部位，不是肽鍵，C錯(cuò)誤；D、該箭頭表示一個(gè)氨基酸的羧基和中心碳原子連接的部位，不是肽鍵，D錯(cuò)誤。故選B。11．（2021·上海市嘉定區(qū)第二中學(xué)高一期中）圖表示胰島素原形成胰島素的過程，有關(guān)該過程的說法正確的是A．氨基酸數(shù)量增加 B．氨基酸空間結(jié)構(gòu)改變C．肽鏈的數(shù)量減少 D．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變【標(biāo)準(zhǔn)答案】D【思路點(diǎn)撥】識(shí)圖分析可知，圖中由胰島素原經(jīng)過加工形成胰島素的過程中剪切掉了部分肽段，形成后的胰島素分子含有兩條肽鏈，兩條肽鏈之間通過兩個(gè)二硫鍵相連。【精準(zhǔn)解析】A、根據(jù)以上分析可知，胰島素原形成胰島素的過程中剪切掉了部分肽段，因此氨基酸的數(shù)目減少了，A錯(cuò)誤；B、根據(jù)以上分析可知，上述改變并不影響氨基酸的空間結(jié)構(gòu)，B錯(cuò)誤；C、胰島素原形成胰島素后，由2條肽鏈構(gòu)成，因此肽鏈數(shù)目增加，C錯(cuò)誤；D、根據(jù)以上分析可知，胰島素原形成胰島素的過程中剪切掉了部分肽段，形成了含有兩條肽鏈的胰島素，因此蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，D正確。故選D。12．（2021·上海靜安·一模）TNF-α是人體重要的細(xì)胞因子，由157個(gè)氨基酸組成，利用生物工程方法將其氨基端的7個(gè)氨基酸去掉，同時(shí)將8、9、10和157號(hào)氨基酸替換，發(fā)現(xiàn)改造后的TNF-α的活性顯著增強(qiáng)。推測(cè)與原TNF-α相比，改造后的TNF-α（）A．肽鍵結(jié)構(gòu)可能改變 B．氨基端游離的氨基消失C．空間結(jié)構(gòu)可能改變 D．游離羧基的數(shù)目一定不變【標(biāo)準(zhǔn)答案】C【思路點(diǎn)撥】蛋白質(zhì)多樣性的原因有四個(gè)方面：一是在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同；二是氨基酸的數(shù)目成百上千；三是氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類的氨基酸排列順序千變?nèi)f化；四是多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別?！揪珳?zhǔn)解析】A、氨基酸之間脫水縮合過程中形成的肽鍵結(jié)構(gòu)是相同的，A錯(cuò)誤；B、利用生物工程方法將其氨基端的7個(gè)氨基酸去掉，則第8位氨基酸的氨基將成為該蛋白質(zhì)的游離氨基，B錯(cuò)誤；C、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性取決于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量、排列順序和空間結(jié)構(gòu)的改變，根據(jù)題意可知，利用生物工程方法將其氨基端的7個(gè)氨基酸去掉，同時(shí)將8、9、10和157號(hào)氨基酸替換，說明構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)量、種類和排列順序發(fā)生了變化，由于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能，所以上述變化可能導(dǎo)致其空間結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，從而導(dǎo)致改造后的TNF-α的活性顯著增強(qiáng)，C正確；D、去掉的七個(gè)氨基酸的R基中以及替換的四個(gè)氨基酸的R基中可能存在羧基，所以改造后的蛋白質(zhì)中游離羧基的數(shù)目可能改變，D錯(cuò)誤。故選C。13．（2021·上海崇明·一模）圖為一種載體結(jié)合法固定脂肪酶（化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)）的示意圖。載體與酶之間形成化學(xué)鍵的部位位于脂肪酶（）A．肽鏈末端的羧基 B．肽鏈末端的氨基C．任一氨基酸的H基團(tuán) D．任一氨基酸的R基團(tuán)【標(biāo)準(zhǔn)答案】B【思路點(diǎn)撥】脂肪酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，一個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且這個(gè)氨基和羧基要連在同一個(gè)碳原子上。【精準(zhǔn)解析】由圖可得脂肪酶的-NH2與載體中的C形成化學(xué)鍵，從圖中可推理出，載體與酶之間形成化學(xué)鍵的部位位于脂肪酶肽鏈末端的氨基，即B正確，ACD錯(cuò)誤。故選B。14．（2021·上海金山·一模）下列選項(xiàng)中，含有相同元素的一組化合物是（）A．纖維素和尿素 B．脂肪酸和磷脂C．腺苷三磷酸和核糖核酸 D．甘油和血紅蛋白【標(biāo)準(zhǔn)答案】C【思路點(diǎn)撥】糖類和脂肪的元素組成是C、H、O，核酸的元素組成是C、H、O、N、P，蛋白質(zhì)的元素組成是C、H、O、N等?！揪珳?zhǔn)解析】A、纖維素屬于糖類，其元素組成是C、H、O，尿素的組成元素為C、H、O、N，A錯(cuò)誤；B、脂肪酸是脂肪的組成單位，其元素組成是C、H、O，磷脂的元素組成是C、H、O、N、P，B錯(cuò)誤；C、腺苷三磷酸是由1分子核糖、1分子堿基、3個(gè)磷酸基團(tuán)構(gòu)成，與核糖核酸的元素組成相同，都是C、H、O、N、P，C正確；D、血紅蛋白是含F(xiàn)e的蛋白質(zhì)，元素組成是C、H、O、N、Fe，甘油的元素組成是C、H、O，二者元素組成不同，D錯(cuò)誤。故選C。15．（2021·上海崇明·二模）蛋、奶、肉、魚中的動(dòng)物蛋白，以及大豆蛋白等植物蛋白，均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠?yàn)槿梭w的免疫力提供支持。這些膳食對(duì)免疫力的支持主要體現(xiàn)在下的過程（）A．①② B．③⑤ C．③④ D．⑥②【標(biāo)準(zhǔn)答案】A【思路點(diǎn)撥】一般說來，動(dòng)物性食品，如瘦肉、奶、蛋，魚中的蛋白質(zhì)都含有8種必需氨基酸，數(shù)量也比較多，各種氮基酸的比例恰當(dāng)，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質(zhì)構(gòu)造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，大豆、芝麻和葵花子中的蛋白質(zhì)也為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?！揪珳?zhǔn)解析】組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，在這20種氨基酸中，亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸這8種氨基酸是人體必須從食物中獲得而不能在體內(nèi)合成的（剛出生的幼兒還不能合成組氨酸），叫做必需氨基酸。補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的目的主要是獲取必需氨基酸，用來合成人體蛋白。①②正確。故選A。二、綜合題16．組成細(xì)胞的化學(xué)元素可以組成多種不同的化合物，這些化合物在生命活動(dòng)中發(fā)揮著各自的重要作用。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：（1）這些化合物中，生物大分子主要包括___________________________（寫全給分），構(gòu)成了細(xì)胞生命大廈的基本框架。（2）以下是生物體內(nèi)四種有機(jī)物的組成與功能關(guān)系圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

物質(zhì)C的不同取決于_______的不同；G結(jié)構(gòu)多樣性的原因除了C的種類、數(shù)量、排列順序的不同外，還有________________________________________________。人的血紅蛋白分子有4條肽鏈，兩條α鏈、兩條β鏈，共含574個(gè)氨基酸，β鏈中含有半胱氨酸，其分子式為C3H7NO2S，則其R基由_____元素（填元素符號(hào)）構(gòu)成。在該血紅蛋白徹底水解的過程中，需要_____個(gè)水分子。（3）小麥種子細(xì)胞中，物質(zhì)E是指____________；在人體內(nèi)，物質(zhì)E是指__________。（4）相同質(zhì)量的E和F徹底氧化分解，耗氧量較多的是___________________。（5）試舉兩例說明G的功能。_________________________________________?！緲?biāo)準(zhǔn)答案】（1）多糖、蛋白質(zhì)、核酸（2）R基多肽鏈的折疊盤曲方式不同C、H、S570（3）淀粉糖原（4）F（5）組成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)蛋白，催化作用的酶，運(yùn)輸作用的血紅蛋白，免疫作用的抗體，調(diào)節(jié)作用的激素【思路點(diǎn)撥】分析題圖可知，E是主要的能源物質(zhì)，是糖類，則A是葡萄糖;F是主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，是脂肪，則B是甘油和脂肪酸;G是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，為蛋白質(zhì)，則C是氨基酸;H是遺傳信息的攜帶者，是核酸，則D為核苷酸。（1）組成細(xì)胞的化合物中，生物大分子主要包括糖類、蛋白質(zhì)、核酸，脂質(zhì)不是生物大分子。（2）根據(jù)以上分析已知，圖中C是氨基酸，氨基酸的不同取決于R基的不同；G是蛋白質(zhì)，G結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及多肽鏈的盤曲折疊方式不同有關(guān)；半胱氨酸的分子式為C3H7NO2S，根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，則其R基為-CH2SH，可知其組成元素為C、H、S；由題可知血紅蛋白分子有574個(gè)氨基酸，有4條肽鏈，水分子數(shù)量為氨基酸數(shù)減去肽鏈條數(shù)，因此為574-4=570個(gè)。（3）物質(zhì)E是可以儲(chǔ)存能量的多糖，在小麥種子中為淀粉，在人體內(nèi)糖原。（4）E是多糖，F(xiàn)是脂肪，由于脂肪分子中C、H的比例高，因此相同質(zhì)量的脂肪和多糖相比，脂肪徹底氧化分解消耗的氧氣，釋放的能量多。（5）物質(zhì)G是蛋白質(zhì)，有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)；有些蛋白質(zhì)有催化作用，如參與生物體各種生命活動(dòng)的酶；有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用，如紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運(yùn)輸氧的蛋白質(zhì)；有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用，如胰島素和生長(zhǎng)激素都是蛋白質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育；有些蛋白質(zhì)有免疫作用，如動(dòng)物和人體內(nèi)的抗體能消除外來蛋白質(zhì)對(duì)身體的生理功能的干擾起到免疫作用?！久麕熤笇?dǎo)】本題考查生物大分子、水、蛋白質(zhì)和核酸的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生了解生物大分子的種類和基本骨架,了解水的組成和功能，掌握氨基酸的脫水縮合計(jì)算，難度不大。17．某同學(xué)分別按下表進(jìn)行了三組實(shí)驗(yàn)：組別材料實(shí)驗(yàn)試劑及條件觀察內(nèi)容A浸泡過的花生種子清水、蘇丹Ⅲ染色液、酒精細(xì)胞中著色的小顆粒B蘋果勻漿斐林試劑、50～65℃水浴加熱組織樣液顏色變化C豆?jié){？組織樣液顏色變化將上述各組實(shí)驗(yàn)材料按表中實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行相關(guān)處理后，根據(jù)觀察結(jié)果，分析回答下列問題：（1）進(jìn)行A組實(shí)驗(yàn)時(shí)，使用酒精的作用是__________，細(xì)胞中被蘇丹Ⅲ染色液著色的小顆粒的顏色是____________。（2）B組實(shí)驗(yàn)組織樣液中出現(xiàn)了磚紅色沉淀，實(shí)驗(yàn)使用斐林試劑時(shí)應(yīng)注意NaOH溶液與CuSO4溶液要___________使用，現(xiàn)用現(xiàn)配。若將蘋果勻漿換成蔗糖溶液并按正確操作做上述B組實(shí)驗(yàn)，結(jié)果是溶液顏色呈現(xiàn)______色。（3）在C組實(shí)驗(yàn)中，檢測(cè)豆?jié){是否含有蛋白質(zhì)時(shí)，需不需要水浴加熱？________（填“需要”或“不需要”）?！緲?biāo)準(zhǔn)答案】（1）洗去浮色橘黃色（2）等量混合均勻藍(lán)（3）不需要【思路點(diǎn)撥】1、某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的相關(guān)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。糖類中的還原糖，如葡萄糖，與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。因此，可以根據(jù)有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪或蛋白質(zhì)的存在。2、斐林試劑的使用：斐林試劑甲液為質(zhì)量濃度為0.1g/ml的氫氧化鈉溶液，斐林試劑乙液為質(zhì)量濃度為0.05g/ml的硫酸銅溶液。鑒定還原糖時(shí)，先將甲液和乙液等量混合，搖勻后加入待測(cè)樣液。（1）A組實(shí)驗(yàn)是檢測(cè)組織中的脂肪，此實(shí)驗(yàn)中，酒精的作用是洗去浮色，細(xì)胞中被蘇丹Ⅲ染色液著色的小顆粒的顏色是橘黃色。（2）使用斐林試劑時(shí)應(yīng)注意NaOH溶液與CuSO4溶液要等量混勻，現(xiàn)配現(xiàn)用。蔗糖為非還原糖，遇斐林試劑水浴加熱不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀，因此若將蘋果勻漿換成蔗糖溶液并按正確操作做上述B組實(shí)驗(yàn)，結(jié)果是溶液顏色呈現(xiàn)斐林試劑的顏色即藍(lán)色。（3）在C組實(shí)驗(yàn)中，檢測(cè)豆?jié){是否含有蛋白質(zhì)時(shí)，不需要水浴加熱?！久麕熤笇?dǎo)】本題考查檢測(cè)脂肪、蛋白質(zhì)、還原糖實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。18．（2021·上海市嘉定區(qū)第二中學(xué)高一期中）根據(jù)資料，回答下列問題肉毒毒素是肉毒梭菌（細(xì)菌）產(chǎn)生的毒性極強(qiáng)的神經(jīng)麻痹毒素，廣泛存在于臘腸、火腿、臭豆腐等食品中，該物質(zhì)是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，如圖是肉毒毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。請(qǐng)回答：（1）肉毒毒素含有的氮元素可以存在于______中。A．肽鍵 B．R基 C．氨基 D．羧基（2）1mg肉毒毒素可毒死20億只小鼠。煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒毒素失活的主要原理是______。我國(guó)中科院上海生化研究所合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用又不會(huì)使人上癮的藥物——腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：（3）腦啡肽是由______種氨基酸經(jīng)______（反應(yīng)）形成的，該化合物稱為______肽。請(qǐng)寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式______。（4）圖中5表示______。（5）腦啡肽和肉毒毒素都由氨基酸構(gòu)成，但功能差異很大，理由是______?！緲?biāo)準(zhǔn)答案】（1）AC（2）高溫能破壞其空間結(jié)構(gòu)（3）4脫水縮合

五（4）羧基（5）氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，空間結(jié)構(gòu)不同，所以組成的多肽結(jié)構(gòu)不同【思路點(diǎn)撥】肉毒類毒素含有5個(gè)氨基酸分子，且這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）。腦啡肽由5個(gè)氨基酸脫水縮合形成，這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次為-CH2-C6H5-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2。（1）肉毒素毒素含有的氮元素可以存在于肽鍵和氨基中。故選AC。（2）肉毒素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫能破壞其空間結(jié)構(gòu)，使肉毒素失活。（3）組成腦啡肽的5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次為-CH2-C6H5-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，因此共有4種氨基酸構(gòu)成，反應(yīng)過程是脫水縮合，該多肽由5個(gè)氨基酸組成，所以是五肽，氨基酸的結(jié)構(gòu)：至少一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，其結(jié)構(gòu)通式是：。（4）圖中5的結(jié)構(gòu)是-COOH，是羧基。（5）腦啡肽和肉毒毒素都由氨基酸構(gòu)成，但由于氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，空間結(jié)構(gòu)不同，所以組成的多肽結(jié)構(gòu)不同，因此功能差異很大?！久麕熤笇?dǎo)】本題結(jié)合肉毒類毒素和腦啡肽的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合、蛋白質(zhì)檢測(cè)方法，要求考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合過程及相關(guān)計(jì)算，能根據(jù)圖中信息準(zhǔn)確答題。19．北京烤鴨是北京傳統(tǒng)特色美食。飼喂選做食材用的北京鴨時(shí)，主要以玉米、谷類和菜葉為飼料，使其肥育，這樣烤出的鴨子外觀飽滿，皮層酥脆，外焦里嫩。北京烤鴨通常的食用方法是取一張用小麥粉制作的荷葉餅，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起食用。請(qǐng)回答下列問題：（1）北京鴨食用玉米、谷類和菜葉能迅速育肥的原因是___________________________。（2）若將鴨皮下脂肪組織制成臨時(shí)裝片，滴加__________染液，并用________洗去浮色，在顯微鏡下觀察，會(huì)看到脂肪細(xì)胞中被染成_____________色的脂肪顆粒。（3）一張鴨肉卷餅中包括的脂質(zhì)有______________________等（至少寫出兩種），荷葉細(xì)胞壁的成分是_________和_________。（4）烤熟的鴨子，其蛋白質(zhì)一定發(fā)生了變性，食物加工過程中蛋白質(zhì)變性________（填“影響”或“不影響”）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鴨肉蛋白中的一些氨基酸是人體細(xì)胞中不能合成的，這些氨基酸稱為__________________。（5）蔥條、黃瓜條或蘿卜條等蔬菜中含有的元素種類與人體大體相同，但在元素的________上有差異。【標(biāo)準(zhǔn)答案】（1）玉米、谷物等是富含糖類的食物，糖類在鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪（2）蘇丹Ⅲ50%酒精或酒精橘黃（3）脂肪、磷脂（膽固醇）纖維素果膠（4）不影響必需氨基酸（5）含量【思路點(diǎn)撥】1、糖類分為單糖、二糖和多糖，是主要的能源物質(zhì)，常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等；植物細(xì)胞中常見的二糖是蔗糖和麥芽糖，動(dòng)物細(xì)胞中常見的二糖是乳糖；植物細(xì)胞中常見的多糖是纖維素和淀粉，動(dòng)物細(xì)胞中常見的多糖是糖原，淀粉是植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原是動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)。2、脂質(zhì)包括脂肪、磷脂、和固醇。脂肪是生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，除此以外，脂肪還有保溫、緩沖、減壓的作用；磷脂是構(gòu)成包括細(xì)胞膜在內(nèi)的膜物質(zhì)重要成分；固醇類物質(zhì)主要包括膽固醇、性激素、維生素D等，膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸；性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成；維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。（1）北京鴨食用玉米、谷類和菜葉能迅速育肥的原因是玉米、谷物等是富含糖類的食物，糖類在鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪。（2）脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。蘇丹Ⅲ溶于酒精等有機(jī)溶劑，故將鴨皮下脂肪組織制成臨時(shí)裝片，滴加蘇丹Ⅲ染液，并用體積分?jǐn)?shù)為50%酒精洗去浮色，在顯微鏡下觀察，會(huì)看到脂肪細(xì)胞中被染成橘黃色的脂肪顆粒。（3）一張鴨肉卷餅中包括的脂質(zhì)有包括脂肪、磷脂、固醇。荷葉細(xì)胞壁的成分是纖維素和果膠。（4）食物加工過程中蛋白質(zhì)變性不影響蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。人體細(xì)胞中不能合成的氨基酸稱為必需氨基酸。（5）蔥條、黃瓜條或蘿卜條等蔬菜中含有的元素種類與人體大體相同，但在