《食品碳足跡評(píng)價(jià)技術(shù)通則》

ICS13.020.40

CCSZ04

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/ACEF--XXX—2022

食品碳足跡評(píng)價(jià)技術(shù)通則

Generaltechnicalrulesforcarbonfootprint

assessment

xxxx-xx-xx發(fā)布xxxx-xx-xx實(shí)施

中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)發(fā)布

食品碳足跡評(píng)價(jià)技術(shù)通則

1范圍

本文件規(guī)定了食品的碳足跡計(jì)算、不確定性檢查、報(bào)告編寫、產(chǎn)品分級(jí)及食品碳標(biāo)簽評(píng)

價(jià)體系構(gòu)建等內(nèi)容。

本文件適用于指導(dǎo)食品類產(chǎn)品碳足跡的評(píng)價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期

的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改單）適用于本文件。

GB/T24040—2008環(huán)境管理生命周期評(píng)價(jià)原則與框架

GB/T24044—2008環(huán)境管理生命周期評(píng)價(jià)要求與指南

PAS2050商品和服務(wù)在生命周期內(nèi)的溫室氣體排放評(píng)價(jià)規(guī)范

3術(shù)語和定義

GB/T24040、GB/T24044界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

產(chǎn)品碳足跡carbonfootprintofproduct

基于僅考慮氣候變化這一影響類型的生命周期評(píng)價(jià)，以二氧化碳當(dāng)量表示的產(chǎn)品系統(tǒng)溫

室氣體排放量與清除量之和。

[來源：ISO/TS14067:2013，3.1.1.1]

1

3.2

溫室氣體排放greenhousegasemission,GHGemission

在特定時(shí)間段內(nèi)，釋放到大氣層中的溫室氣體總質(zhì)量（以質(zhì)量單位計(jì)算）即溫室氣體排

放。

注：如無特別說明，本文件中溫室氣體包括二氧化碳（CO2），甲烷（CH4），氧化亞氮（N2O），氫氟

碳化物（HFCs），全氟碳化物（PFCs），六氟化硫（SF6）與三氟化氮（NF3）。

[來源：ISO14064-1:2019，2.5]

3.3

溫室氣體排放因子greenhousegasemissionfactor,GHGemissionfactor

將活動(dòng)數(shù)據(jù)與溫室氣體排放相關(guān)聯(lián)的因子。

[來源：ISO14064-1:2019，2.7]

3.4

排放因子emissionfactor

表征單位生產(chǎn)或消費(fèi)活動(dòng)量的溫室氣體排放的系數(shù)。

[來源：GB/T32150—2015，3.13]

3.5

二氧化碳當(dāng)量carbondioxideequivalent,CO2e

在輻射強(qiáng)度與某種溫室氣體質(zhì)量相當(dāng)?shù)亩趸嫉牧俊?/p>

[來源：ISO14064-1:2019，2.19]

2

3.6

生命周期lifecycle

食品生產(chǎn)中前后銜接的一系列階段，從自然界或從自然資源中獲取原材料，直至生命周

期結(jié)束，包括任何回收利用或回收活動(dòng)。

[來源：GB/T24040—2008，3.1，有修改]

3.7

生命周期評(píng)價(jià)lifecycleassessment

對(duì)一個(gè)產(chǎn)品系統(tǒng)的生命周期中輸入、輸出及其潛在環(huán)境影響的匯編和評(píng)價(jià)。

[來源：GB/T24044—2008，3.2]

3.8

功能單位functionalunit

用作基準(zhǔn)單位的量化的產(chǎn)品系統(tǒng)性能。

[來源：GB/T24044—2008，3.20]

3.9

單元過程unitprocess

生命周期評(píng)價(jià)中為量化輸入和輸出數(shù)據(jù)而確定的最基本部分。

[來源：T/DZJN001—2018，3.17]

3.10

輸入input

進(jìn)入一個(gè)單元工藝的產(chǎn)品、物質(zhì)或能量流。

注：產(chǎn)品和物質(zhì)包括原材料、中間產(chǎn)品和共生產(chǎn)品。

3

[來源：GB/T24040—2008，3.21]

3.11

輸出output

離開一個(gè)單元過程的產(chǎn)品、物質(zhì)或能量流。

注：產(chǎn)品和物質(zhì)包括原材料、中間產(chǎn)品、共生產(chǎn)品和排放物。

[來源：GB/T24040—2008，3.25]

3.12

系統(tǒng)邊界systemboundary

通過一組準(zhǔn)則確定哪些單元過程屬于產(chǎn)品系統(tǒng)的一部分。

[來源：GB/T24040—2008，定義3.32]

3.13

取舍準(zhǔn)則cut-offcriteria

對(duì)于單元過程或產(chǎn)品系統(tǒng)相關(guān)的物質(zhì)或能量流的數(shù)量或環(huán)境影響重要性程度是否被排

除在評(píng)價(jià)范圍之外所作的規(guī)定。

[來源：GB/T24040—2008，3.18]

4食品碳足跡計(jì)算

4.1功能單位確定

功能單位應(yīng)為有詳細(xì)量化指標(biāo)（如質(zhì)量、體積、產(chǎn)量、營養(yǎng)素含量等）的單位食品產(chǎn)品。

食品碳足跡評(píng)價(jià)報(bào)告中應(yīng)以每功能單位的二氧化碳當(dāng)量來記錄食品碳足跡量化的結(jié)果。

4

4.2系統(tǒng)邊界設(shè)定

4.2.1一般要求

食品的全生命周期應(yīng)包括從原材料生產(chǎn)、農(nóng)場(chǎng)階段、生產(chǎn)階段、銷售階段、消費(fèi)階段、

廢棄物處置回收階段。

系統(tǒng)邊界的設(shè)定可根據(jù)評(píng)價(jià)的目的而確定。包含下列4種形式：

a)涵蓋整個(gè)生命周期階段（從搖籃到墳?zāi)梗┑氖称诽甲阚E評(píng)價(jià)；

b)從原材料獲取到產(chǎn)品離開生產(chǎn)階段（從搖籃到大門）的食品碳足跡評(píng)價(jià)；

c)從生產(chǎn)階段到離開銷售組織（從大門到銷售）的食品碳足跡評(píng)價(jià)；

d)生產(chǎn)階段的食品碳足跡評(píng)價(jià)（從大門到大門）。

圖1系統(tǒng)邊界示意圖

4.2.2食品原料獲取和農(nóng)場(chǎng)階段

食品原料獲取和農(nóng)場(chǎng)階段的碳排放來自原料種植、動(dòng)物養(yǎng)殖和捕撈、微生物發(fā)酵、輔料

生產(chǎn)、包材生產(chǎn)、土地利用變化、能源使用、原料運(yùn)輸、原料儲(chǔ)存和廢棄物處理等方面。

4.2.2.1植物性食品

植物性食品涉及原料種植階段，碳排放來源包括種子生產(chǎn)、運(yùn)輸、農(nóng)作物生長（播種、

灌溉、施肥、收割和翻耕等）過程等環(huán)節(jié)。

5

4.2.2.2動(dòng)物性食品

動(dòng)物性食品涉及動(dòng)物養(yǎng)殖和捕撈，碳排放來源包括飼料生產(chǎn)、腸道發(fā)酵、糞便管理、養(yǎng)

殖場(chǎng)和捕撈過程等能源消耗環(huán)節(jié)。

4.2.2.3微生物發(fā)酵食品

微生物發(fā)酵產(chǎn)品涉及原料處理、發(fā)酵、分離、干燥、包裝、工藝水制備、壓縮空氣生產(chǎn)、

廢水廢氣治理等環(huán)節(jié)。

注：非以上來源的食品原料可根據(jù)實(shí)際情況確定碳排放環(huán)節(jié)。

4.2.3食品生產(chǎn)加工階段

食品生產(chǎn)加工階段的碳排放來自生產(chǎn)加工能耗、包裝過程、食品儲(chǔ)存和廢棄物處理等方

面。食品生產(chǎn)加工一般包括采購、進(jìn)庫驗(yàn)收、原料貯存、預(yù)分選、清洗、干燥、切分分級(jí)、

粗加工、深加工、灌裝、殺菌、包裝和品質(zhì)檢驗(yàn)等流程。

4.2.4食品收儲(chǔ)運(yùn)銷階段

食品分銷運(yùn)輸階段的碳排放來自分銷、運(yùn)輸和儲(chǔ)存能耗及廢棄物處理等方面。運(yùn)輸階段

的碳排放除了來自鐵路、公路和民用航空運(yùn)輸?shù)娜加停ㄆ汀⒉裼偷然茉矗┖陀秒娤?/p>

外，還包括制冷保鮮環(huán)節(jié)的能源消耗和制冷劑泄露等。

4.2.5食品消費(fèi)階段

食品消費(fèi)階段的碳排放來自食品烹飪耗能和食品儲(chǔ)存等方面，主要來源于天然氣、燃煤

和電能的使用。

4.2.6食品廢棄物處置階段

食品廢棄物處置階段的碳排放來自食品最終被消費(fèi)后造成的浪費(fèi)、進(jìn)行回收利用和最終

處置工作等方面。其中餐余垃圾主要以蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪為主要成分，處理過程中會(huì)產(chǎn)生

溫室氣體等。

4.3數(shù)據(jù)收集

4.3.1基本要求

食品碳足跡評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)收集應(yīng)涵蓋系統(tǒng)邊界內(nèi)的所有單元過程，須收集納入系統(tǒng)邊界內(nèi)所

有單元過程涉及的定性和定量數(shù)據(jù)，分析食品全生命周期的每個(gè)步驟，根據(jù)生產(chǎn)流程圖合理

分配每個(gè)階段的數(shù)據(jù)，做到數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。

6

4.3.2數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源主要包括以下四方面：自行收集，現(xiàn)有相關(guān)生命周期分析數(shù)據(jù)庫、非報(bào)告性數(shù)

據(jù)和文獻(xiàn)數(shù)據(jù)。其中自行收集數(shù)據(jù)主要是以單元過程為基礎(chǔ)進(jìn)行的，通過測(cè)量、計(jì)算或估算

而收集到的數(shù)據(jù)，均可用于量化單元過程的輸入和輸出。

4.3.3數(shù)據(jù)分類

碳足跡計(jì)算宜采用排放因子法，計(jì)算過程需要收集活動(dòng)水平數(shù)據(jù)和排放因子。活動(dòng)水平

數(shù)據(jù)通常包括初級(jí)活動(dòng)水平數(shù)據(jù)和次級(jí)活動(dòng)水平數(shù)據(jù)。初級(jí)數(shù)據(jù)是食品生命周期過程中直接

測(cè)量獲得的，次級(jí)數(shù)據(jù)是同類原料或過程平均或通用測(cè)量的，如農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的行業(yè)報(bào)告中的數(shù)

據(jù)。

4.3.4數(shù)據(jù)選擇

計(jì)算時(shí)宜使用初級(jí)活動(dòng)水平數(shù)據(jù)，為減排提供可能性。初級(jí)數(shù)據(jù)可由企業(yè)內(nèi)部人員或第

三方收集。如果無法獲得初級(jí)數(shù)據(jù)，則可使用來源可靠的次級(jí)數(shù)據(jù)。所使用的數(shù)據(jù)應(yīng)遵循

PAS2050中碳足跡計(jì)算的數(shù)據(jù)質(zhì)量規(guī)定。

4.3.5數(shù)據(jù)匯總

收集到足夠數(shù)據(jù)后進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總，匯總后輸入過程的總量應(yīng)與輸出過程的總量相等，即

質(zhì)量平衡。

4.4分配

分配應(yīng)滿足GB/T24040-2008及GB/T24044-2008的相關(guān)要求。

注1:對(duì)于輔助性過程或污水/廢物處理過程，分配應(yīng)基于產(chǎn)量(如產(chǎn)品重量或產(chǎn)品數(shù)量)。

注2:若所評(píng)價(jià)產(chǎn)品和其它產(chǎn)品一起被運(yùn)輸，則應(yīng)基于產(chǎn)品重量或體積(無論哪一項(xiàng)是制約因素)來對(duì)

運(yùn)輸產(chǎn)生的溫室氣體排放進(jìn)行分配。

4.5碳排放計(jì)算

4.5.1取舍準(zhǔn)則

應(yīng)納入系統(tǒng)邊界中所有排放，需要對(duì)數(shù)據(jù)的取舍準(zhǔn)則進(jìn)行規(guī)范。根據(jù)食品全生命周期的

各階段，在保障核算的食品碳足跡覆蓋食品生命周期碳排放的95%以上的前提下制定取舍

準(zhǔn)則，并對(duì)相關(guān)取舍形成文件說明。

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4.5.2食品全生命周期及特定階段碳足跡計(jì)算

整個(gè)食品生命周期各個(gè)環(huán)節(jié)的碳排放總量應(yīng)是每項(xiàng)活動(dòng)的所有材料、能源和廢物與其排

放因子乘積的和等。

食品全生命周期階段的碳足跡（E）計(jì)算見公式（1）：

…(1)

式中：

?=??+??+??+??+??

E—食品全生命周期階段的碳足跡；

Ea—食品原材料獲取和農(nóng)場(chǎng)階段階段的溫室氣體排放量（kgCO2e）；

Eb—食品生產(chǎn)加工階段的溫室氣體排放量（kgCO2e）；

Ec—食品分銷運(yùn)輸階段的溫室氣體排放量（kgCO2e）；

Ed—食品消費(fèi)階段的溫室氣體排放量（kgCO2e）；

Ee—食品廢棄物處置階段的溫室氣體排放量（kgCO2e）。

Ea，Eb，Ec，Ed和Ee分別為食品原材料獲取和農(nóng)場(chǎng)階段，生產(chǎn)加工階段，分銷運(yùn)輸階

段，消費(fèi)階段和廢棄物處置階段的溫室氣體排放量（kgCO2e）。

食品全生命周期中第X個(gè)階段的碳足跡（Ex）計(jì)算見公式（2）：

………………..(2)

式中：??=