大蒜基礎(chǔ)知識(shí)

演講人：日期：大蒜基礎(chǔ)知識(shí)目錄CONTENTS大蒜概述大蒜生長(zhǎng)環(huán)境與習(xí)性大蒜種植技術(shù)與管理方法大蒜病蟲害防治技術(shù)大蒜采收、儲(chǔ)存與加工利用01大蒜概述定義大蒜，百合科蔥屬植物，多年生草本植物，學(xué)名為AlliumsativumL.。分類大蒜分為硬葉蒜和軟葉蒜兩大類，中國(guó)最常見的大蒜屬于硬葉蒜。定義與分類鱗莖大蒜由多數(shù)肉質(zhì)、瓣?duì)畹男△[莖緊密排列而成，外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮。形態(tài)特征01葉片葉寬條形至條狀披針形，扁平，具有特殊的氣味。02花序花葶實(shí)心，圓柱狀，總苞早落，傘形花序密具珠芽，間有數(shù)花，小花梗纖細(xì)，卵形小苞片大，花常為淡紅色，花柱不伸出花被外。03果實(shí)與種子大蒜不結(jié)果實(shí)，但可通過珠芽或鱗莖繁殖。04原產(chǎn)地大蒜原產(chǎn)于亞洲西部或歐洲。栽培歷史大蒜已有悠久的栽培歷史，中國(guó)南北普遍栽培，西漢時(shí)期大蒜被張騫帶到中國(guó)。原產(chǎn)地與栽培歷史02大蒜生長(zhǎng)環(huán)境與習(xí)性大蒜適合在肥沃、疏松、排水良好的土壤中生長(zhǎng)，pH值在6.0-8.0之間最為適宜。大蒜是長(zhǎng)日照作物，需要每天至少6個(gè)小時(shí)的陽光直射，充足的光照有助于促進(jìn)花芽的分化和鱗莖的形成。大蒜喜冷涼的氣候，生長(zhǎng)最適溫度為12℃-20℃，超過26℃生長(zhǎng)受阻，葉片易枯黃。大蒜生長(zhǎng)期需要充足的水分，但土壤過濕易導(dǎo)致鱗莖腐爛，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)但不過濕。生長(zhǎng)環(huán)境要求土壤光照溫度水分生長(zhǎng)期大蒜的生長(zhǎng)期一般為8-9個(gè)月，從種植到收獲需要經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、鱗莖形成期和休眠期等階段。連作障礙大蒜不宜連作，連作容易導(dǎo)致土壤病蟲害嚴(yán)重，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)采取輪作種植方式。休眠特性大蒜在收獲后有一段休眠期，此時(shí)蒜瓣處于休眠狀態(tài)，不發(fā)芽也不生長(zhǎng)，這是大蒜的一種自我保護(hù)機(jī)制，有利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。繁殖方式大蒜主要通過鱗莖繁殖，也可以通過種子繁殖，但鱗莖繁殖速度快，能保持品種優(yōu)良特性。生長(zhǎng)周期與習(xí)性0102030403大蒜種植技術(shù)與管理方法選擇土壤肥沃、排水良好的地塊，深耕并施足底肥，做好畦面平整。選地整地選用健壯、無病蟲害的蒜瓣作為種子，進(jìn)行晾曬和消毒處理。種子處理大蒜喜冷涼的環(huán)境，適宜生長(zhǎng)溫度在12℃-25℃之間，避免高溫和嚴(yán)寒。適宜溫度種植前準(zhǔn)備工作010203播種時(shí)間秋季播種，一般在9月下旬至10月上旬進(jìn)行，具體根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件而定。播種方式采用條播或穴播，播種深度為3-5厘米，株距保持在10厘米左右。播種量每畝播種量約為150-200公斤，根據(jù)種子大小和種植密度適當(dāng)調(diào)整。播種方法及時(shí)間掌握田間管理措施澆水與排水大蒜生長(zhǎng)期間需保持土壤濕潤(rùn)，但避免積水，遇到連續(xù)陰雨天氣需及時(shí)排水。施肥管理播種前施足底肥，生長(zhǎng)期間適當(dāng)追肥，以氮肥為主，磷鉀肥為輔，同時(shí)注意微量元素的補(bǔ)充。病蟲害防治及時(shí)清除田間雜草和病株，做好病蟲害防治工作，特別是蒜蛆和銹病等病蟲害的防治。采收與儲(chǔ)存當(dāng)大蒜葉片發(fā)黃、假莖枯萎時(shí)即可采收，采收后需晾曬、分級(jí)、儲(chǔ)存，注意防潮、防蟲。04大蒜病蟲害防治技術(shù)白腐病主要為害葉片，染病植株葉片出現(xiàn)白色病斑，逐漸擴(kuò)大并連接成片，最終導(dǎo)致葉片枯死。防治方法：避免連作，加強(qiáng)田間排水，發(fā)病初期及時(shí)噴灑代森錳鋅等藥劑。常見病害及防治方法葉斑病主要為害葉片和蒜苔，染病植株葉片出現(xiàn)圓形或橢圓形斑點(diǎn)，病斑邊緣有紫色暈圈，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致葉片枯死。防治方法：合理密植，及時(shí)清除田間病株和病殘?bào)w，發(fā)病初期用多菌靈等藥劑噴灑。銹病主要為害葉片和莖部，染病植株葉片出現(xiàn)銹色斑點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)葉片枯死。防治方法：避免偏施氮肥，加強(qiáng)通風(fēng)透光，發(fā)病初期用粉銹寧等藥劑噴灑。根蛆主要危害大蒜根部，導(dǎo)致植株生長(zhǎng)不良甚至枯死。防治策略：種植前深翻土壤，晾曬土壤，殺滅土壤中的蟲卵和幼蟲；施用腐熟的有機(jī)肥，減少成蟲產(chǎn)卵；發(fā)現(xiàn)蟲害及時(shí)用辛硫磷等藥劑灌根。蚜蟲主要危害大蒜葉片和莖部，吸食汁液導(dǎo)致植株生長(zhǎng)受阻。防治策略：及時(shí)清除田間及周邊雜草，減少蚜蟲來源；用吡蟲啉等藥劑噴灑防治，注意交替使用藥劑以避免產(chǎn)生抗藥性。薊馬主要危害大蒜葉片和花器，導(dǎo)致葉片出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)、畸形等癥狀。防治策略：加強(qiáng)田間管理，提高植株抗蟲能力；發(fā)現(xiàn)蟲害及時(shí)用樂果等藥劑噴灑防治。常見蟲害及防治策略05大蒜采收、儲(chǔ)存與加工利用采收時(shí)機(jī)大蒜的采收時(shí)機(jī)通常在蒜葉枯黃、蒜頭充分成熟時(shí)進(jìn)行，此時(shí)蒜頭已經(jīng)停止生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累達(dá)到最大值，產(chǎn)量和品質(zhì)都最佳。采收技巧采收時(shí)要避免損傷蒜頭，盡量保持蒜頭的完整和外觀的整潔。可以使用挖蒜工具，避免用手直接拔取，以免拉傷蒜皮。采收時(shí)機(jī)判斷和技巧掌握大蒜的儲(chǔ)存需要選擇通風(fēng)、干燥、避光的環(huán)境，以減少蒜頭的呼吸作用和水分散失，從而延長(zhǎng)儲(chǔ)存期限。儲(chǔ)存環(huán)境儲(chǔ)存期間要定期檢查儲(chǔ)存環(huán)境，確保溫度、濕度等條件適宜。若發(fā)現(xiàn)環(huán)境過于潮濕或有異味，要及時(shí)通風(fēng)或調(diào)整儲(chǔ)存條件。環(huán)境監(jiān)控儲(chǔ)存環(huán)境條件設(shè)置和監(jiān)控加工利用途徑拓展藥用加工大蒜具有抗菌、抗炎、抗癌等多種藥理作用，可以加工成各種保健品和藥品，如大蒜素膠囊、大蒜精油