2025年湘師大新版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘師大新版選修1生物上冊階段測試試卷159考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、胡蘿卜素的紙層析鑒定,正確的是。

①制備濾紙:取18cm×30cm濾紙條,于距底端2cm處劃基線,取A；B、C、D四個點。

②點樣:用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在A；D和B、C點樣,吹干。

③層析:將濾紙卷成筒狀并固定,放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。

④觀察:取出濾紙條,使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。

⑤注意濾紙條預先干燥處理;點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小;濾紙筒的豎直邊緣不能接觸;石油醚易揮發(fā),注意層析容器要密封。A.全對B.四項對C.三項對D.二項對2、以下有關分離血紅蛋白的操作，正確的是（）A.分離紅細胞時應采用低速長時間離心B.加入磷酸緩沖液有助于紅細胞釋放血紅蛋白C.分離血紅蛋白溶液時采用高速長時間離心D.透析時需在透析袋中加入一定量的甲苯溶液3、如圖所示實驗中，可被用來檢驗兩種抗生素的殺菌作用的是（圖中文字表示培養(yǎng)基中添加的物質或生物）（）A.B.C.D.4、在探究溫度和pH對果膠酶活性的影響時，是否設置了對照實驗，是什么對照實驗（）A.不需要對照實驗B.有對照，空白對照C.有對照，相互對照D.有對照，自身對照5、下列關于果酒制作的說法，正確的是（）A.應先去除葡萄的枝梗，再反復沖洗，這樣才可以洗得徹底B.為了避免雜菌污染，在實際生產過程中可以直接接種純種的酵母菌C.在果酒制作過程中，發(fā)酵液pH逐漸升高D.葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%，其原因是原料中用于發(fā)酵的糖太少評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)6、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量7、關于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記8、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗9、下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染10、下列有關實驗儀器、材料的使用和實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計數(shù)板計數(shù)時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分數(shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質較少的DNA評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)11、蛋白質的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。12、蛋白質的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質。13、酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的________________來表示。酶反應速度用單位時間內、單位體積中______________或______________________來表示。14、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。15、固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細胞多采用____________固定化。16、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產生愉悅感。實驗室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質量按_____，用___________法進行提取。玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。17、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應后，與____________________結合形成_______________色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。18、紅細胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評卷人得分四、實驗題(共2題，共12分)19、端午節(jié)家家都會掛艾草。艾草中含有特殊的艾草精油；艾草精油是從艾草的葉子；莖中提取的揮發(fā)性芳香物質?；卮鹣铝袉栴}：

(1)傳統(tǒng)的提取方法——水蒸氣蒸餾法。

艾葉研細＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→艾草精油。

①向油水混合物中加入___________；可使油水分層更明顯。分離出油層后，一般加入___________，以吸收油層中的水分。

②除水后要進行___________的實驗步驟；以除去___________。

③水蒸氣蒸餾時間不能過短；原因是_________________________________。

(2)新技術新工藝——超臨界CO2萃取法。

超臨界CO2萃取法是利用超臨界CO2對某些特殊天然產物具有特殊溶解作用，通過變超臨界狀態(tài)下的CO2流體對有機物溶解度的特殊影響進行的；具有產量高；成本低等特點。其過程如下：

艾草粉碎，干燥→通入超臨界CO2；萃取→精油粗產品→無水乙醇→真空抽濾→艾葉精油。

①一般的萃取劑應具有___________沸點；以充分溶解提取物。萃取過程中通常采用水浴加熱，這是因為____________________________________________。

②一般的溶劑萃取法不可避免地會引起組成成分的改變，而超臨界CO2萃取技術可克服上述不足，同時，用超臨界CO2替代有機溶劑，還有一個突出的優(yōu)點，就是能避免___________。20、酶是細胞合成的生物催化劑；已經(jīng)從實驗室走進人們的生產；生活。請結合酶在食品、醫(yī)藥方面的應用來回答問題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，其營養(yǎng)豐富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶；將豆腐中的蛋白質和脂肪分解為小分子物質。

（2）酶提取和分離原理：需要用_______法去除相對分子質量大的雜質蛋白，以純化酶;利用_______法對酶進行純度鑒定。

（3）“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實驗的自變量為____________________。

（4）“多酶片”是經(jīng)特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發(fā)揮作用，使用時建議___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共36分)21、梨樹膠孢炭疽病是嚴重危害梨樹的一種真菌病害；目前生產上側重于用化學藥劑進行防治，該方法對人類健康和生態(tài)環(huán)境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對梨樹膠孢炭疽病生物防治菌進行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對病原菌抑菌活性的測定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請回答：

（1）研究未知的微生物時，一定注意進行規(guī)范的無菌操作，以防研究者______。分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為______，其原理是______。

（2）分離和篩選出來的菌株，要進行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經(jīng)培養(yǎng)會表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進行______。22、腐乳營養(yǎng)價值豐富；目前主要作為嗜好性的調味品食用，但因其較高的鹽含量嚴重阻礙其攝入量及功能性的發(fā)揮，從而不能使腐乳發(fā)揮出它的保健功能，為此研發(fā)人員開發(fā)出了保持產品質量和風味的低鹽腐乳。回答下列問題：

（1）腐乳成熟過程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉；毛霉通過分泌_____________酶將豆腐塊中的大分子物質分解為易于被人體吸收的小分子物質，腐乳制作過程中需要加鹽腌制，其作用是______________。

（2）該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)；制作斜面培養(yǎng)基時對培養(yǎng)基滅菌的常用方法是____________________，將試管傾斜的目的是________________________________。含有毛霉的培養(yǎng)基在25℃下培養(yǎng)2~3天后，獲得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖體，單細胞），然后制成毛霉孢子懸浮液，對懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進行計數(shù)時可用到的工具是________________。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時，其目的是_______________________________，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠屜內壁。

（3）為了檢測低鹽腐乳的營養(yǎng)價值，可以檢測腐乳中___________（填“氨基酸態(tài)氮”或“蛋白質態(tài)氮”）的含量，一般來說，該物質含量越多，說明腐乳的營養(yǎng)價值越高。23、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關問題。

(1)工業(yè)化生產果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內氣體不斷釋放，酵母菌產生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運用重鉻酸鉀進行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。24、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關問題。

（1）為獲得高產亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進行分離。

①在進行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進行高產亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細菌大量繁殖，產生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。評卷人得分六、綜合題(共2題，共8分)25、酵母菌；醋酸菌、毛霉、大腸桿菌和乳酸菌是傳統(tǒng)發(fā)酵技術或生物工程中常常用到的微生物。請回答下列問題：

（1）上述四種微生物屬于原核生物的有_________；它們的細胞與真核細胞在結構上的最大差別是___________。

（2）早期傳統(tǒng)發(fā)酵沒有經(jīng)過嚴格的滅菌也能獲得相應的產品；請說明理由：_______________________。

（3）在純化大腸桿菌時；最常用的是平板劃線法和_________法，平板劃線過程中使用的接種環(huán)的滅菌方法是__________。

（4）獲取大腸桿菌后將其移入實驗室培養(yǎng)的過程中，保持大腸桿菌純潔性需防止__________，因此，在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否已經(jīng)被污染，應采用的方法是_________________。26、某校生物興趣小組的同學為了調查湖水中細菌的污染情況而進行了實驗。實驗包括制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察與計數(shù)。請回答下列問題：

（1）培養(yǎng)基中含有的牛肉膏為細菌培養(yǎng)提供_____。（填“碳源”；“氮源”或“碳源和氮源”）

（2）培養(yǎng)基滅菌后，冷卻到50℃左右后進行倒平板，將平板倒置，目的是_____。

（3）為了觀察細菌培養(yǎng)的實驗結果，應將接種了湖水樣品的平板置于_______中培養(yǎng)，培養(yǎng)的溫度設定在37℃。同時在另一平板上接種_____，作為對照進行實驗，目的是_____。

（4）培養(yǎng)一段時間后，若在平板上觀察到有形態(tài)和顏色不同的菌落，說明湖水樣品中有多種細菌。一般說來，菌落總數(shù)越多，湖水遭受細菌污染的程度越_____。

（5）細菌培養(yǎng)產生的單個菌落在生態(tài)學中稱為_____。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、A【分析】【詳解】

①胡蘿卜素的紙層析鑒定實驗中；制備濾紙條的方法是取18cm×30cm濾紙條,于距底端2cm處劃基線,取A；B、C、D四個點，①正確；

②點樣時；用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在A；D和B、C點樣，吹干，②正確；

③可將濾紙卷成筒狀并固定；放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析，③正確；

④取出濾紙條,使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶；④正確；

⑤注意事項為：濾紙條要預先干燥處理；以利于吸附更多的色素；點樣時快速細致；樣點圓點盡量細小，以使分離清晰；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā),注意層析容器要密封，⑤正確。故A項正確，B、C、D項錯誤。

故選A。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素粗品鑒定和紙層析法的相關知識。解題的關鍵是對實驗原理、步驟的識記和理解：胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法，其基線一般距底邊2cm；點樣時，應該快速細致，圓點要小，每次點樣時濾紙都要干燥；A、B、C、D4點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C。2、C【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌（低速短時間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（高速長時間離心）。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；分離紅細胞時采用低速短時間離心；否則會導致白細胞一同沉淀，A錯誤；

B；在血紅蛋白的提取過程中；用磷酸緩沖液處理的目的是維持血紅蛋白的結構和功能，B錯誤；

C；分離血紅蛋白溶液時采用高速長時間離心；有助于血紅蛋白的獲取，C正確；

D；透析時要用20mmol/L的磷酸緩沖液；透析12h，不需要加入甲苯溶液，D錯誤。

故選C。3、C【分析】【分析】

設計實驗應該遵循對照原則；等量原則、單一變量原則等；實驗應該設計不添加任何抗生素（添加等量無菌水）的對照組，以證明實驗組中的抗生素是否具有殺菌作用，還應設計添加了不同抗生素的兩個實驗組，相互對照可判斷兩者殺菌作用的強弱。

【詳解】

A；沒有對照組；A錯誤；

B；“無細菌”組不是對照組；根據(jù)單一變量原則，應該控制無關變量相同且適宜，自變量是是否添加抗生素，每組培養(yǎng)基上的細菌是無關變量，每組中的實驗生物的狀態(tài)應該基本相同，所以對照組是有細菌的，B錯誤；

C；“只有細菌”組沒有添加抗生素（添加等量無菌水）；為對照組，“抗生素A+細菌”和“抗生素B+細菌”為兩個實驗組，C正確；

D；沒有對照組；注意“只有抗生素A”和“只有抗生素B”不是對照組，D錯誤。

故選C。

【點睛】

自變量是人為控制的變量，如本題的自變量為是否添加了抗生素，因變量是隨自變量改變而變化的變量，如細菌生長的數(shù)量，其他的為無關變量，應該控制無關變量相同且適宜，如各組培養(yǎng)基上細菌的初始數(shù)量應該相同，同時每組添加的抗生素（或無菌水）的量應該相同。4、C【分析】【分析】

生物實驗遵循的一般原則主要有對照原則；等量原則、單一變量原則和控制無關變量原則等；對照實驗的類型大致有空白對照、前后對照、相互對照、自身對照等。

【詳解】

研究溫度和pH對果膠酶活性的影響時，需要設計相互對照實驗，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照，這種對照稱為相互對照，C正確；A、B、D錯誤。

故選C。5、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：

在有氧條件下，反應式如下：

在無氧條件下，反應式如下：

2；實驗操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗；

（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈；并晾干；②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒；

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁；

（4）發(fā)酵：將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶；要留要大約13的空間，并封閉充氣口；制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進行．及時的監(jiān)測。

【詳解】

A；為避免雜菌污染；需要先先去除葡萄的枝梗，在進行沖洗，不需要反復沖洗，防止將附著于葡萄皮上的酵母菌沖洗掉，A錯誤；

B；為了避免雜菌污染；在實際生產過程中可以直接接種純種的酵母菌，B正確；

C、在果酒制作過程中，由于酵母菌呼吸作用產生CO2；溶于水中，導致pH逐漸降低，C錯誤；

D；在發(fā)酵過程中；隨著發(fā)酵的深入，營養(yǎng)物質減少，有害代謝產物積累，所以發(fā)酵逐漸停止，葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%，否則酵母菌發(fā)酵會停止，D錯誤。

故選B。

【點睛】二、多選題(共5題，共10分)6、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。7、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。8、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。9、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選AC。

【點睛】10、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細胞有絲分裂實驗的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細胞中的某些蛋白質則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質進一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產生乳酸，一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡，B錯誤；

C；使用血細胞計數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質能溶解于酒精，則用體積分數(shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。三、填空題(共8題，共16分)11、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定12、略

【分析】【詳解】

蛋白質的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質和多少、溶解度、吸附性質和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|和多少吸附性質13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應速度反應物的減少量產物的增加量14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學結合法物理吸附法化學結合法物理吸附法包埋法16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅18、略

【分析】【詳解】

紅細胞的洗滌。

洗滌紅細胞的目的是去除雜質蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細胞四、實驗題(共2題，共12分)19、略

【分析】【分析】

本題以“植物有效成分提取的流程圖”為情境；考查學生對植物芳香油的提取等相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)①向油水混合物中加入NaCl，以增加鹽的濃度，使油和水出現(xiàn)明顯的分層；分離出的油層還會含有一定的水分，一般可以加入一些Na2SO4；以吸收油層中的水分。

②除水后要進行過濾，以除去固體Na2SO4；得到艾草精油。

③水蒸氣蒸餾時；艾草精油是和水蒸氣一起蒸餾出來的；在提取過程中，如果蒸餾時間過短，則油還未被蒸餾出來，會導致產品的品質比較差，因此水蒸氣蒸餾時間不能過短。

(2)①萃取法是將粉碎；干燥的植物原料用有機溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機溶劑中的方法。為了充分溶解提取物，一般的萃取劑應具有較高的沸點。因萃取劑為有機溶劑，有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中通常采用水浴加熱。

②用超臨界CO2替代有機溶劑所具有的一個突出的優(yōu)點是：能避免有機溶劑殘留污染。

【點睛】

識記并理解用“水蒸氣蒸餾法和萃取法”提取植物芳香油的原理、流程、注意事項等基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡，在此基礎上從題意中提取信息并結合題意作答?！窘馕觥縉aCl無水Na2SO4過濾固體Na2SO4過短則油還未被蒸餾出來較高有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸溶劑殘留污染20、略

【分析】【分析】

1；腐乳的生產是利用毛霉產生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐中的蛋白質和脂肪分解成小分子物質。洗衣粉中加入酶制劑可提高洗滌效果；多酶片中含多種消化酶可以幫助消化。

2；酶是由活細胞產生的具有催化活性的有機物；其中大部分是蛋白質、少量是RNA。

3；酶的活性受溫度、PH等因素的影響。

【詳解】

（1）腐乳的制作主要是利用了毛霉等微生物；因為毛霉能產生蛋白酶和脂肪酶，將豆腐中的蛋白質和脂肪分解為小分子物質。

（2）化學本質是蛋白質的酶；可用凝膠色譜法和電泳法進行分離和純度鑒定。凝膠色譜法對蛋白質進行純化的原理：是根據(jù)相對分子質量的大小來分離蛋白質的，相對分子質量大的蛋白質先洗脫，從而達到分離的目的；而電泳法的原理：待分離樣品中各種分子帶電性質的差異以及分子本身的大小；性狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離，因此可以利用電泳法對蛋白質進行純度鑒定。

（3）有實驗題目“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”；可知實驗的自變量為溫度。實驗時需要設置不同溫度，比較不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果。

（4）由于“多酶片”中含有多種酶；所以多酶片可用于治療消化不良；積食、食欲不振等病。由于整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用，而嚼碎服用時，腸溶衣包裹的酶釋放會后在酸性的胃液中失去活性，無法發(fā)揮作用，所以為充分發(fā)揮多酶片的作用，使用時應整片吞服。

【點睛】

凝膠色譜法和電泳法都是分離蛋白質的重要方法，只是凝膠色譜法和電泳法的原理不同，凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質量的大小來分離蛋白質的，而電泳法是根據(jù)待分離樣品中各種分子帶電性質的差異以及分子本身的大小、性狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。【解析】毛霉蛋白酶和脂肪酶凝膠色譜電泳（瓊脂糖凝膠電泳法或聚丙烯酰胺凝膠電泳法或SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法）溫度（或不同溫度、系列溫度梯度）整片吞服整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用（或若嚼碎服用，腸溶衣包裹的酶釋放后會在酸性的胃液中失活，無法發(fā)揮作用）五、非選擇題(共4題，共36分)21、略

【分析】【分析】

1.無菌技術。

（1）關鍵：防止外來雜菌的入侵。

（2）具體操作：①對實驗操作的空間；操作者的衣著和手進行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。④實驗操作時應避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

（3）消毒和滅菌。消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強烈的理化因素殺死物體內外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對象操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等

2.生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）研究未知的微生物時；一定注意進行規(guī)范的無菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進行滅菌處理，防止雜菌污染；

（2）純化微生物的常用方法有平板劃線法；稀釋突變平板法；

菌落特征包括菌落的大?。恍螒B(tài)、隆起程度和顏色；

（3）分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；其原理是提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長；

（4）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是：能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性；RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大。

【點睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，需要識記無菌技術及實例，掌握接種微生物常用的兩種方法，再結合題中信息準確答題。【解析】被致病微生物感染選擇培養(yǎng)基提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長平板劃線法、稀釋突變平板法大小、形態(tài)、隆起程度和顏色能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性，RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大滅菌處理22、略

【分析】【分析】

參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，毛酶等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛，同時鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質，加鹽也具有調味的作用。

【詳解】

（1）腐乳成熟過程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉；毛霉通過分泌脂肪酶和蛋白酶將豆腐塊中的大分子物質分解為易于被人體吸收的小分子物質，腐乳制作過程中需要加鹽腌制，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，并抑制微生物的生長。

（2）該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)；制作斜面培養(yǎng)基時對培養(yǎng)基滅菌的常用方法是高壓蒸汽滅菌法，將試管傾斜的目的是增大接種面積。含有毛霉的培養(yǎng)基在25℃下培養(yǎng)2~3天后，獲得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖體，單細胞），然后制成毛霉孢子懸浮液，對懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進行計數(shù)時可用到的工具是血球計數(shù)板。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時，其目的是對豆腐塊和籠屜進行滅菌處理，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠屜內壁。

（3）腐乳制作的原理主要是利用微生物產生的蛋白酶；脂肪酶；蛋白質最終被水解為氨基酸，氨基酸態(tài)氮含量可代表蛋白質的分解情況，故為了檢測低鹽腐乳的營養(yǎng)價值，可以檢測腐乳中氨基酸態(tài)氮的含量，一般來說，該物質含量越多，說明腐乳的營養(yǎng)價值越高。

【點睛】

本題考查腐乳制備的原理和過程，意在考查學生的識記和理解能力，難度不大，平時學習時注意知識點的積累?！窘馕觥恐久负偷鞍孜龀龆垢械乃郑苟垢冇?，并抑制微生物的生長高壓蒸汽滅菌法增大接種面積血球計數(shù)板對豆腐塊和籠屜進行滅菌處理氨基酸態(tài)氮23、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進行有氧呼吸，產生二氧化碳和水，在無氧條件下進行無氧呼吸，產生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對營養(yǎng)物質的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場所位于細胞質基質。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時可以把C6H12O6轉化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時，可以把C2H5OH轉化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長時間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長，避免豆腐塊腐敗變質。

【點睛】

微生物對主要營養(yǎng)物質的需求特點。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營養(yǎng)物質是無機鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營養(yǎng)物質主要是有機物，即碳源必須由含碳有機物提供，氮源也主要是由有機物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無機氮源。【解析】不同微生物對營養(yǎng)物質的需求不同細胞質基質、線粒體（基質）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長24、略

【分析】【分析】

在微生物學中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產生的某種代謝產物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學藥品反應，產生明顯的特征變化而設計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產生酸性物質，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產生酸性物質的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產生，故厭氧培養(yǎng)一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。所以在進行高產亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細菌大量繁殖，產生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點睛】

本題考查泡菜制作相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力。考生通過分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度六、綜合題(共2題，共8分)25、略

【分析】【分析】

各種微生物比較:

。菌種項目。

酵母菌。

醋酸菌。

毛霉。

乳酸菌。

生物學分類。

真核生物。

原核生物。

真核生物